回复 怜妹妹 的帖子. t M9 f$ x2 F% y4 _' G, u: o1 ^
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豆妈，谢谢你的评价，很高兴
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这是方子，出自君之的博客哈3 H r9 c" N4 n: h' m& l
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【海苔肉松条】（长帝CK25B烤盘约两盘）配方出自《新手做饼干》1 ~5 N! U4 j) S% q @" {
配料：低筋面粉150克，黄油75克，鸡蛋50克，细砂糖10克，盐3克，泡打粉3克，肉松30克，海苔2克(约8片)。. E: e& a: h& E- W: n3 c6 _
烘焙：烤箱中上层，170度，15分钟左右。
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制作过程：- \7 N3 y; ~; ^9 }" z+ T
1、将黄油切成小块，室温软化。
& i" ?+ d# l9 |) |$ [* b' O2 s2、称量30克肉松
* [& N# O! M) O2 _7 M9 d) X3、海苔预先剪碎。, B- c* e8 z$ }6 g; ~
4、将海苔碎与肉松、泡打粉倒入低筋面粉里。* t9 V% w7 L# a9 u! V" M& G
5、把海苔碎、肉松、低筋面粉、泡打粉混合均匀待用。
) l! I* }9 V# s9 \2 z6、软化后的黄油加入糖和盐，用打蛋器打到体积稍膨大，颜色发白。7 D: Q- S& A- @) m
7、打好的样子。
% v5 j, c0 ]2 P/ j4 |8、分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次。
/ N! ]$ n" y0 N( J7 ?6 |. r9、加入鸡蛋以后的黄油，打到这个样子就可以了。
$ W2 [7 R ~5 f5 S" U3 ]10、倒入第5步准备好的面粉混合物。
! c y/ V9 D$ n% Z( ^( c; l- N11、揉成光滑的面团。& O/ S4 t8 u+ Q8 P* r8 l- ]7 p+ S
12、放在案板上，擀成长方形面片。
- i% g- o% [+ p4 M+ m& E* s13、用锋利的刀切成条状。
9 b- r B4 w Z8 n. L7 |14、把切好的小条排入烤盘，即可放入预热到170度的烤箱烤焙。中上层烤15分钟左右。烤至微金黄色即可
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! @; k8 R7 n; KTIPS：
6 g% @; @6 b+ Y5 q7 d2 b# b1、加入鸡蛋液的时候，一定要分次加入，每一次都要充分混合再加下一次，避免造成油水分离。3 r% O$ I" v9 _, ?4 L5 X
2、揉成面团的时候，只要揉成团就可以，不要过分揉搓，以免影响饼干的松脆口感。
) _! [( H2 B2 I8 k4 h0 k3、切条的时候，尽量用锋利一些的刀，避免海苔切不断导致切口不整齐。
( ?( D0 B$ } }2 {' _4、海苔与肉松的用量可以根据口味酌情增减.
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发表于 2012-6-22 17:00
