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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 % m$ f! K6 ?) z, n& o1 l
7 V/ @3 N- I! ?5 P因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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所以吃不习惯天津的甜粽子。
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8 C z' I) p$ ?; Y! p+ \正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包1 k6 j9 S0 _1 @# P! e1 M$ C
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原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品 Y- p1 t9 _' W9 m; c
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看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：
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新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱
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1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。' ? Z" e4 u8 g6 T& E
/ G* A( O2 {. A$ Z, p2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。& [' j7 d$ K; C+ |" |
* z- R) V- g; m# v. t' Z3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
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0 ?# L4 l# [/ a5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。% x) d) K9 V5 c5 m8 U5 G3 z
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6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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对了，米要提前三个小时泡一下。; a" Y+ A6 e" e( D
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然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
