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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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因为是闽南人,端午吃的都是肉粽子。$ x: W+ w* m/ F! c8 v5 O
+ k5 e% z# c3 @. H) B, x所以吃不习惯天津的甜粽子。9 c; ]1 A' @6 b1 @/ U
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正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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于是昨天开始准备材料,早上六点起床开始包( N" K) ~$ A- j$ }+ X4 O* u
" E2 [9 ^6 f8 A C. t原想一步一步拍下来,无奈手太油腻,只有拍成品7 f$ U7 n; H- D3 l- s: I! c% P
1 B3 x! T& @7 \3 U' B看,很有料吧。。呵呵,小时候的味道。好吃。香。 3 W- {, w! \! q' V. l! k8 t
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$ C9 k* W3 ^9 u! O& |! ~/ j给孩子喂完奶,忙完,来上个做法:: Y0 j Y' p' l) y* G* s3 Q
! a8 Q5 r. Q; k3 `新鲜五花肉,我买了750克左右 ,长江米1500克左右,卤鸡蛋,干香菇,莲子,粽子叶,小葱& g6 z: V. a8 k, i1 S) D
2 a4 n9 I* V/ E( r- M1,小葱只取头部,用油炸干透,出葱头油备用。
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2,五花肉切好大小,用生抽,老抽,冰糖,姜汁,葱头油(可以加点蚝油,味道很好)放冰箱,淹渍一个晚上。
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3,水煮蛋,卤好备用,莲子泡开,剥掉莲心备用,香菇泡发备用,昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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6 c: G3 F/ w, L4,开始包了,。。每个粽子,只放4份之1个蛋,不然太多料了,包不住。
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! J: H2 B) w& t2 V5,上高压锅煮,水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间,大概25分钟左右。关火,闷着,直到高压锅没汽了。
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6,起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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8 A/ v9 _6 q4 D* b0 @: M' S; |% k对了,米要提前三个小时泡一下。5 i) i0 l0 A( a- n6 I" w6 j% h
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然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁,有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。( W* p! ?! g+ h9 `1 C. a
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