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宝宝生日
2012-01-16 
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发表于 2012-6-21 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 # u& a, |/ l8 q$ C+ E
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因为是闽南人,端午吃的都是肉粽子。; p, U* H; s( n
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所以吃不习惯天津的甜粽子。
3 D" b, {/ }0 g# s. n0 H6 W( E; c& w- K1 [
正好老公也说想吃我们那儿的粽子。1 f( e# c2 I' |0 ^0 o
* P. {( t+ V9 I# ?4 i5 N; S: i
于是昨天开始准备材料,早上六点起床开始包+ z; C& `! @9 d# d

2 j. Y) a8 P; h原想一步一步拍下来,无奈手太油腻,只有拍成品
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# r0 y' \( r. z7 x* Y; H看,很有料吧。。呵呵,小时候的味道。好吃。香。: n* J0 `- ], \2 V% s/ I( X
1 G% `. X" O6 F/ D, s

: O, v$ c' q. B9 f3 m" m
: s3 n* A+ B1 Q1 ~给孩子喂完奶,忙完,来上个做法:
& i* X1 s$ d2 d. ~
; O- D" ~& Z2 n+ o* ]& A新鲜五花肉,我买了750克左右 ,长江米1500克左右,卤鸡蛋,干香菇,莲子,粽子叶,小葱
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( Q, k& h- z9 R& D' W! r- g1,小葱只取头部,用油炸干透,出葱头油备用。
0 z  k/ y( l( h( d4 A) T- n; I, }0 U" b2 m* {6 i- W  h
2,五花肉切好大小,用生抽,老抽,冰糖,姜汁,葱头油(可以加点蚝油,味道很好)放冰箱,淹渍一个晚上。1 d* S* E% L9 ~6 @

1 ~9 @" v% k5 U- J3,水煮蛋,卤好备用,莲子泡开,剥掉莲心备用,香菇泡发备用,昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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4,开始包了,。。每个粽子,只放4份之1个蛋,不然太多料了,包不住。! w( H# C- l- `0 F$ o* N7 s- u: B

& b9 D8 Z8 W  o# E* b5,上高压锅煮,水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间,大概25分钟左右。关火,闷着,直到高压锅没汽了。
" l  Q# I! b6 Z' z+ _1 r/ b0 T# Q6 s5 P
6,起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。0 A6 d  _- G4 Q; e; q" d" O8 f! p

4 x( I& ]* e! G  d对了,米要提前三个小时泡一下。
  u" U. O7 Y* ~) D' f
: q3 n' y& e. O- t: g" @然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁,有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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宝宝生日
2010-12-10 
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都放的什么材料啊

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宝宝生日
2012-01-16 
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回复 /love丽香 的帖子! r* o( x: X& r% ]& [

/ @- C) M5 z: n% D/ |% q放的五花肉,
  M6 l% i* I3 f9 T
. ?5 @- F% Y7 x1 O& E5 s# V卤鸡蛋3 e" R* ^& o, {6 K2 Z3 \7 H: w
4 l- p& ^. E& _* [, b
莲子/ ?0 u' r1 P' G9 J: o& W( I
* R9 l5 T5 L' W! p
泡发干香菇。
5 J. j- D( ~6 M8 a0 L( R

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宝宝生日
2010-12-10 
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传个馅料的配方吧,卤鸡蛋要整个放里面吗

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宝宝生日
2012-01-16 
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回复 /love丽香 的帖子5 G5 ]. @6 w) k3 W; {2 P! C0 Q

$ S- j# o! s0 X; R/ @编辑了下。6 K4 `/ K* F; K  e' `" I
- U3 c0 N* v/ {
上了做法步骤了。# O, ?% {7 h6 ?' I

7 V! Y5 }) N/ Q# {; q! }1 y9 G4 U每个粽子,我只用四份之一个的卤蛋。
& z+ n# i$ d' v$ y# ]! Y
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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果然很有料,我都馋了。

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宝宝生日
2012-01-16 
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回复 怜妹妹 的帖子
2 I1 P& K* E2 z) c) z1 i# G$ V9 p) r% d% [+ B# C5 d( {
呵呵。。最重要是干净卫生。

点评

怜妹妹  恩恩,而且还有特色的呢  发表于 2012-6-21 11:49
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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回复 怜妹妹 的帖子
2 u; }+ z* A' T3 p
- {2 l9 J# N3 y; T3 Z$ I呵呵。。最重要是干净卫生。
恩恩,而且还有特色的呢

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宝宝生日
 
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自家包的粽子就是料足,看上去真好吃。

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宝宝生日
2011-06-01 
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吃了一次 还是不太习惯呵呵  ,还是喜欢吃传统的~不过看着亲的图片还是很有食欲啊~

点评

响铃  嗯,是啊,北方习惯包甜的。我们南方就是这样咸的鲜肉粽。  发表于 2012-6-21 13:34
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自己亲手包粽子,刚出炉的正宗闽南烧肉粽
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