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宝宝生日
2012-01-16 
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发表于 2012-6-21 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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因为是闽南人,端午吃的都是肉粽子。& v. f0 K2 U$ ^6 b* f4 J

& N( i4 r" ], _' ~1 O% Y所以吃不习惯天津的甜粽子。) r# }% ?# a# U

/ G4 S  ]; X1 V+ N( X/ d- ]9 z) L正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
4 ?4 y% j2 }1 K# ?! k" V
6 Q, B- P1 d0 k/ f于是昨天开始准备材料,早上六点起床开始包
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原想一步一步拍下来,无奈手太油腻,只有拍成品, r! F0 b5 H* r& |1 N

( |: X; J$ K+ q0 A- P看,很有料吧。。呵呵,小时候的味道。好吃。香。
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, U3 X( Q, z4 U

9 d8 u3 \$ T1 ]给孩子喂完奶,忙完,来上个做法:0 ]2 _% ^. Q1 C% a7 \
& T6 p% A& l  c5 \6 A0 i
新鲜五花肉,我买了750克左右 ,长江米1500克左右,卤鸡蛋,干香菇,莲子,粽子叶,小葱
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1,小葱只取头部,用油炸干透,出葱头油备用。
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2,五花肉切好大小,用生抽,老抽,冰糖,姜汁,葱头油(可以加点蚝油,味道很好)放冰箱,淹渍一个晚上。
6 h* M, n8 o* ?" P
7 b3 }* ?7 H0 X% h5 ^; H) V2 j1 g3,水煮蛋,卤好备用,莲子泡开,剥掉莲心备用,香菇泡发备用,昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
2 \0 r# X) S8 C) }" I$ A8 v0 p9 E+ n" {: b$ h- [
4,开始包了,。。每个粽子,只放4份之1个蛋,不然太多料了,包不住。
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5,上高压锅煮,水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间,大概25分钟左右。关火,闷着,直到高压锅没汽了。. x; q4 C: \9 Y* l$ T& a
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6,起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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对了,米要提前三个小时泡一下。$ l: P' L5 O& E+ n

2 A1 d. @" a% P/ s. J0 \然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁,有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。( n) x4 E' _7 i" D

; s1 T$ |) \- U% ~& l/ U1 K2 [& p: o" ]; {' n2 C" q

4 x2 l( E. |! D; z0 S; D
# U7 p+ O2 u& O- |6 T8 e" o1 P: w4 b& i" H$ R" P, x4 K  n

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宝宝生日
2010-12-10 
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都放的什么材料啊

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宝宝生日
2012-01-16 
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回复 /love丽香 的帖子+ C: G; `" e: `1 F
, _: Z# L: f& n! }9 `! L0 {
放的五花肉,$ ]7 g0 X4 n- p! ^# I1 E! x! ?& k3 N

8 ]/ p3 B7 m7 j3 b/ @卤鸡蛋+ ?6 f' p! \* c8 g& c

6 b& w7 o) e; l; s0 w+ X7 y, x莲子: n: U2 ^; p# i

4 J* v, ?2 V. l/ P泡发干香菇。
. Z8 i) v7 [4 h- l6 U+ \$ R

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宝宝生日
2010-12-10 
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传个馅料的配方吧,卤鸡蛋要整个放里面吗

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宝宝生日
2012-01-16 
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回复 /love丽香 的帖子- |; t) ?' [: g/ C! f) ~+ [# G: @

' ?- v% S' i' T+ ]编辑了下。
7 M. U7 S, y0 O( v& _& S6 ?7 f+ a' W9 Q
上了做法步骤了。* p; I4 k! y) u' y
+ k  R$ q: g6 q: u& J" \: w8 W
每个粽子,我只用四份之一个的卤蛋。( f1 d) m2 s! d

家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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果然很有料,我都馋了。

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宝宝生日
2012-01-16 
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回复 怜妹妹 的帖子
9 w  f0 o9 {& U! Q7 C/ _( A! A+ q* q% s+ R6 p; {2 R' R; ?
呵呵。。最重要是干净卫生。

点评

怜妹妹  恩恩,而且还有特色的呢  发表于 2012-6-21 11:49
家有小萌兔

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宝宝生日
2011-03-19 
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回复 怜妹妹 的帖子
$ T: F( x4 o6 J: p' d- ~! M# D/ ]4 \/ W9 {) `% X. o$ g  q
呵呵。。最重要是干净卫生。
恩恩,而且还有特色的呢

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宝宝生日
 
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自家包的粽子就是料足,看上去真好吃。

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宝宝生日
2011-06-01 
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吃了一次 还是不太习惯呵呵  ,还是喜欢吃传统的~不过看着亲的图片还是很有食欲啊~

点评

响铃  嗯,是啊,北方习惯包甜的。我们南方就是这样咸的鲜肉粽。  发表于 2012-6-21 13:34
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自己亲手包粽子,刚出炉的正宗闽南烧肉粽
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