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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 + Y9 [# o/ a1 Y y( R2 M
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因为是闽南人,端午吃的都是肉粽子。
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% b/ E: u& y5 [9 Q% e所以吃不习惯天津的甜粽子。
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% D# \5 w% E, g6 c3 k4 v2 _1 N! }正好老公也说想吃我们那儿的粽子。9 Q, E `8 W0 p: g! X3 m7 |
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于是昨天开始准备材料,早上六点起床开始包
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原想一步一步拍下来,无奈手太油腻,只有拍成品. D( R s5 j+ s1 Z7 w9 T7 @: ~: K6 W
# r% p! C* Q! G6 N1 W" u( _看,很有料吧。。呵呵,小时候的味道。好吃。香。 9 H. h" s& d6 j7 N& J
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/ t7 M: J2 }& q# i B( S4 r给孩子喂完奶,忙完,来上个做法:- W1 V$ T* p( `5 w: W* u0 o4 H
, _# l2 y5 B" Z( t" V/ f; u新鲜五花肉,我买了750克左右 ,长江米1500克左右,卤鸡蛋,干香菇,莲子,粽子叶,小葱) z* H }% ^/ W2 \, z, B
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1,小葱只取头部,用油炸干透,出葱头油备用。
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2,五花肉切好大小,用生抽,老抽,冰糖,姜汁,葱头油(可以加点蚝油,味道很好)放冰箱,淹渍一个晚上。
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3,水煮蛋,卤好备用,莲子泡开,剥掉莲心备用,香菇泡发备用,昨天腌的五花肉拿了来炒一下。; b z9 \1 U; z& T
! {* _4 Y$ Q; F9 h( p" [0 t4,开始包了,。。每个粽子,只放4份之1个蛋,不然太多料了,包不住。
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9 q! D3 }$ n8 B+ \3 p# M! G5,上高压锅煮,水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间,大概25分钟左右。关火,闷着,直到高压锅没汽了。: M K4 D) K. b
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6,起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。5 q4 S. W: n" {- q$ C
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对了,米要提前三个小时泡一下。0 I$ Q8 r. x4 s a! O
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然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁,有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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