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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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$ T3 T; v8 e0 i4 e5 ?所以吃不习惯天津的甜粽子。
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正好老公也说想吃我们那儿的粽子。 x* d7 l9 ^$ }3 S* _
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于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包
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( @$ k. ]/ q# m9 q. ]3 y原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品, S0 Q# k& y4 d r$ O5 A2 O! t# I
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看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。 + ]; M) P1 \: |: M4 o: y1 W
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：
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8 ~8 y" O/ F8 ~9 d1 q" p% n* ?新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱
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1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。7 Q6 Y. o1 R, D U
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2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。
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3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。 L3 a8 }& Y8 B7 B' ?
/ Q }. g$ _6 e% l4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。) u- W! x( B- N# D3 K
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5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。
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2 J' Q& p2 Z, m: F2 B, _6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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% V! L4 J) r3 y$ D5 M+ r) P) P' a对了，米要提前三个小时泡一下。, t$ B% }9 Y! j' y: \+ u# u' _
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然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
