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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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7 w8 P+ t4 a D2 f因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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6 J7 B, I- x& V: Z2 D$ X$ @所以吃不习惯天津的甜粽子。% i/ C6 M6 j7 E) f$ ^
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正好老公也说想吃我们那儿的粽子。, ~1 M- v, h6 g1 w( H+ M
- [& Z2 j9 s/ g于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包/ r0 ]" U+ u* s5 a( ?6 P
1 `" A% [$ y$ a. F原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品# G) E; i8 W& H$ H: ]; F
1 b* x- I" E4 v& `看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。
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; o" [/ l! J& R& y- @+ ]1 N& T c8 C# i0 ?4 N
给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：
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8 l, [2 U! R0 r, Y% q新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱
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4 p$ ~; f- j' ~% n% H0 n4 A; Q1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。
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2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。3 i) D- Q8 D6 H% d: y% y5 ^3 M
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3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。( h7 U4 f0 ^ z C+ j7 C0 V3 n3 v
. V: u7 K: X4 ]4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
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. }+ `. ]% G/ ?1 Y5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。/ K6 V" _$ @" S6 ~8 O
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6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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6 s6 X' W2 u0 V/ Z' q2 ?( `对了，米要提前三个小时泡一下。
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然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
