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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
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  k9 p7 r: |8 f( W换个角度，看看蛋糕的表面
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)- E3 \' @6 L# G  @  E, a! k
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺; W- Y- V0 g8 p/ D+ O! h
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。% ]% @& R9 V, }# H' R, k6 H
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫6 r$ ~3 x. g& Z1 M" y
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/ y( C' F9 h+ h9 W! r/ y制作过程：
6 B  q3 p4 H( J6 N/ ?( Y" _2 z, y1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。6 Y' \7 A1 y# P

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回复 angel_yew 的帖子) I) G! {2 b0 \9 g0 w% _( W

# t0 ^) D4 j" R5 T* Q! [3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
$ K) g1 n  l& f- W8 \巧克力屑倒入蛋糕面糊里。+ Q% [' g& @3 g' \' S0 ]! O* R) `

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$ T9 J: t0 e1 I# ?& ~% K% f4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。/ t9 d4 A3 N( r1 A2 J- S: G9 U$ U
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1 o: s4 p, G( w; I6 p$ i回复 angel_yew 的帖子& z( H) t) M4 U+ m

) S( B/ _" `4 G, U% J4 |5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。/ n  W* b, g) G4 L0 h
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. D+ R  v3 A9 j" i. Y切一块给儿子
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