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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧, {" g) {0 `" p* D2 M; R& x9 V5 S
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换个角度，看看蛋糕的表面
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
9 F! w; ?: [  v3 {5 e5 U2 ^, K配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
: C' p/ b6 v# e1 t烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
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制作过程：5 w* T! ]# ]- R! W7 R* s+ `1 P- Q
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。/ _( P! h! u( v3 d9 I! [
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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+ A6 z: Z; k9 h3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
3 g1 w$ t! u% F8 @巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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* b. q5 `# t/ @4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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. \7 K& {% ~3 o5 `5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。6 N- @, `0 f* i' w1 x7 c0 U

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切一块给儿子6 ~4 v# X1 ?* Y

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