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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧. G6 i. t$ @1 d2 C+ y: l" t
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换个角度，看看蛋糕的表面$ V5 l  `; q6 B& y2 x5 D# S$ v4 d8 ?, u

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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)% Q: t" {& Z- l) D" j8 G
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺8 G1 \# Q! t' Z/ M0 O8 E
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
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0 W1 |9 [8 t% |制作过程：
3 c  Q. a2 z8 [6 o1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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: P5 k! ~* H- _& F4 Q0 F3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
6 g- R& n0 R5 G# U  d6 Q! [/ g) {巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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! X9 d+ L; d/ J2 u6 m4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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; m* \/ l; i6 T" F2 {. _回复 angel_yew 的帖子8 H) V8 t8 D% F5 O
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。8 U* Q+ _6 F' a+ s
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8 \- ^2 X4 V. e3 @' P切一块给儿子
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