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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
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/ I' p$ X8 q) {+ ^  V2 u% X换个角度，看看蛋糕的表面8 s5 \, h6 t  `# i; `1 p4 A1 ~# l

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2 C$ Y, y8 {2 U: w- O【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
- L: \. C! G4 {; H) _配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺0 x% r& A7 O, |! o7 H
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
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1 ^3 N& k+ @' X! g  W巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫9 N/ M0 \) j3 B1 S
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制作过程：
7 E4 Y3 H/ `) v/ S% Z1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。# N6 z( M1 u6 ]% N

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% D, C; D& p% f0 P1 C4 n  g) s: E2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。6 d. t* e' e5 Y

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; N3 X7 g% Q, A/ v3 A3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把7 X% m& G1 `4 D9 X
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。3 ?. A; y6 N1 d9 d/ M8 q

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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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& w: k' m+ Z$ D; p切一块给儿子, O  B+ J  s+ m8 n6 H
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