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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧8 L% a: k; r3 _: ?* R9 ]9 k8 C# J4 ^

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换个角度，看看蛋糕的表面
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)/ @% z& ]" d. q
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
, J- o$ V# P$ y( V* M! P烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。) l  b( L  F. f1 s& U) H5 S

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; z# i$ x0 J* f9 P巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
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制作过程：
9 g6 o* L. p' X  b7 C  O1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。2 ^5 F4 ^: T, m; j- l

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& C" M4 n" n: z/ d& S, x2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
& i! ^0 F0 m" t( R巧克力屑倒入蛋糕面糊里。* [) Q8 M8 `" V( f! w) X+ r
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" g, D- w5 w. M! @+ T! D4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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* a0 L9 [3 Y% l5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。3 Q$ N9 n) z6 R% y& r# e4 K
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* J! F9 I0 u" }; ?& o" L- Z切一块给儿子
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