angel_yew

    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧) ^4 ~' F( s* h% c( [: P$ m

7 ^  f6 g" j0 U3 `7 v- P

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子2 G7 i9 I$ m% M9 i

  n0 T+ j; y, k5 i$ U换个角度，看看蛋糕的表面0 ]+ {9 u  g% I  f. r- [; s/ v0 M$ e7 ~

; [# N% w3 d( N! s: H+ N6 q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
$ ?8 |, [) L! ?1 p4 V5 }9 S+ R& t" p: @! W6 U. ~6 t3 |
【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)  z0 W7 L, T0 A; E. r1 _
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺  D6 X" E1 c" t8 V1 |% [& I% i. F
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。8 t) [: [- T6 \# b6 H6 }$ s0 c

9 B. [  ~) }1 a% z5 q% o

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
+ s8 r- r7 I, O. K- y5 O( b) o, P: C  w% G6 k
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫; U' |0 \- I4 a! v5 o
6 g  q+ E! ^' \3 A  d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
0 U+ x( T1 E$ @" s3 P  z3 h. o/ I2 A( o  c
制作过程：
" H0 l( T) h7 \1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。! i: C- ~+ {% w: \2 X8 x
/ m( \: l$ G+ h, d. S9 R/ r
4 I3 t1 z/ C7 |* V" I  f4 N  V

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 u/ P. d4 ?. r* v

4 E0 u" R: u% H5 O, ]$ C) i2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
( v& ]3 n& [  }3 T' i" C  P4 a

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 X: d1 @4 a  x. f

, J; x, w% x, d( W. ?/ W' j. d3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
, m$ Y* v6 ~: s巧克力屑倒入蛋糕面糊里。# k3 S/ _: `- s$ r8 P

8 z& K4 f8 l9 p. ?( h# V$ l' z* O, D3 v- s

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, N. c+ I8 J9 e( J9 ?3 E! \
; Z1 c$ y4 D: l- U4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
$ n) r! r4 e7 @3 X7 A+ v# ^4 h# w% P1 N* s- W  q
) d; c4 M, [* ~& F5 @0 J* u

angel_yew

6 g; @- x1 S0 _( @5 @

7 g2 s; E0 v4 T' p) D9 W回复 angel_yew 的帖子% y4 q6 ^* x. h  b0 ~" j9 X8 N
6 E4 ^+ M* e: a: o4 u- I
5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。( x" P3 J2 y7 w9 m8 T

( [9 P) h" P, X4 G1 n

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子$ d7 w- ~/ L5 W' o( u$ m5 O$ a

* T' t# g) \+ L  C( C切一块给儿子
( \  K6 ]2 N% T9 t/ D# [  |2 }! P  c4 H3 T; }2 W