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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
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换个角度，看看蛋糕的表面+ E- Y9 X' b% b3 n
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. o4 @- H8 e, ~' X2 |* H+ t% @9 Y, D【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
% j6 w) F: I$ R8 `配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺' Y& d+ V( T, ?' v  B" h
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
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; y1 S6 g  D' O9 W. |7 v巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫% Q! r1 e2 [+ j: ~' b
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  ]8 g8 \* S6 X+ N制作过程：
8 O& S. s# f% i, s; q( A6 C$ P$ D1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。4 ^' I# ]  `3 X8 X2 b+ ^5 S

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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
: L- f  G" ~. o) \- m5 X. J, t巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。6 ?. b3 R5 W& ]5 X6 a3 R
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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切一块给儿子2 t/ ]' b: Z' K
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