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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧. T0 Q- T% l6 B* R: O
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% v+ ]6 G9 X5 q. J, J) V换个角度，看看蛋糕的表面) `# ^& p9 }& v3 A- K
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5 H8 X; ?. N/ W, G【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
1 G" L/ y/ P* O; a配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
1 f6 G# n8 P6 r) {1 z3 v烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
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制作过程：
1 h7 \) F/ P( `* Z1 ?: T1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。+ h! r/ c4 v! _* C
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。/ B1 j" [: `: P% e( c7 J' V

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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把2 l: X& I6 [  R; k6 W8 ?
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。9 z) z; S4 U$ d6 N# A* N1 O
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& j) B! K) K1 D( b8 Q; @4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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. z$ R( w+ R7 T! y! K  O5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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切一块给儿子" u. h8 _! m) I4 W6 Q1 K2 f3 r

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