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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
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换个角度，看看蛋糕的表面
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)3 F8 Z" }7 o9 Z" Y5 {7 T1 d
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
- m8 l& N6 O$ C烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫. t) K! R' w: v! ~5 ]
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制作过程：
  {& L# V  l4 F0 T! V# \0 l+ @1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。3 C; e2 T9 X1 D& N  j' _

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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。% _+ j+ k4 C+ T: y" |1 w

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1 T" c  R  k$ J$ s) i: _2 H3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把# T5 ~3 ]5 Q: G  t8 f
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。/ P! Y% V: b4 q) u* k/ R' S

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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。+ X3 s5 d$ |# H/ Q0 ?5 c

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5 Q, k* D- z0 b- d, I1 J& |0 Y回复 angel_yew 的帖子, m' ]$ B7 c( n( Q, c

+ u0 a3 w4 X& L) N' H- c, k5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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5 P  D) ~7 k9 q切一块给儿子" \8 j; l1 L& H$ E- q& `9 A+ ~
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