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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧- w( b2 l6 q* {; o3 z$ ~6 }
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5 E: W* }5 C7 b  H1 h, D换个角度，看看蛋糕的表面
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)1 j7 v+ ~* S& N5 j4 V2 `
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺$ s3 |% l, w( P9 u& y4 U
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫5 J" o3 z  ?4 [+ v' D
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8 Z! }* Q; {6 p0 M6 r2 @6 R- n制作过程：' W9 E( C+ y+ z& Y9 a
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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2 ^/ N* z, T* t2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。/ x+ E. H1 D( H- g- l& u1 J

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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把% y, Y" V6 I1 P2 q
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。6 C# x3 x: n! `' M0 K1 l
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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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+ g1 @# c% m; f* K切一块给儿子
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