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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧" [6 v8 D1 D- b

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换个角度，看看蛋糕的表面
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
* ^5 X% V+ f: o: S配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺: U% C  x. A  u) O0 E$ Z& l
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫% K1 n/ R4 ~4 J3 l

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制作过程：
! ]9 @, a- F$ d3 _1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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, G" W! D' }9 Y! U" E: g2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。3 H- F; K/ D5 v1 o' L, [" g

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- j6 k" \1 ~4 V7 s' L( z3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
" x; r  Q$ B. {  h& C) S5 o- L巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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% o9 o' H1 j9 M/ u4 h- H" `1 R4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。6 Y0 U' y4 `5 u6 {7 t) y

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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。3 T/ Y* }/ b9 V
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- m2 b, |1 i8 a" ?- z+ R切一块给儿子
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