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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧! H* o+ i9 m2 Z, _
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$ Z/ R4 ?& G. c换个角度，看看蛋糕的表面4 G) s$ N6 x& R/ ^6 Q: \

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# l6 k$ q- o+ }$ @/ h; x【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)0 \) }. _9 t& X
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺" p3 b5 n& f8 z* w3 X2 c3 w
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。3 h  |4 b* `! ]0 R" a5 I

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+ F5 H; z4 E- r2 F) m& @% ^" o巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫- N1 S- _/ y3 w+ |, w
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6 k/ V! K- I* S1 [! Q制作过程：& v! E! J7 d7 s1 |
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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+ _4 L: N7 c4 O5 _' Y- E9 {2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把/ M- P' n/ H2 \
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。' j9 k% D+ ?2 f" ]" t
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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。4 B8 Y1 z) t/ ?% b  e/ F4 ]

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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。5 D5 b9 R' Q9 ?$ T1 ~  ?1 L
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7 ]5 V# a) z) K切一块给儿子- J$ P3 |0 A. l* V
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