angel_yew

    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
$ e# p) u2 ^9 Y& I4 n5 Q# o6 X$ d' Z7 t2 m' e; H" j/ L

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 L7 k* n3 ^6 Z$ ~0 N. O8 |! O) J, \! Z5 Q- p
换个角度，看看蛋糕的表面
5 O& q* J0 l1 t6 i( x5 r3 b/ F" X7 U4 o* p5 U3 v1 n$ M% J- I

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
+ E4 r; _& B3 g) R6 L9 b( P: G; w. d% l) B' q, G
【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
. C$ D( d! L. ?" h4 J8 c配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺) [% \" |8 r4 ^
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
  N2 E6 C. I! G7 J  Z% p- z$ q2 T& B

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& j1 m9 h2 ^) W% X' \
; g' e) [) {( r# S  Y8 [* v5 B, f
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
( T* y8 u# ?& b% V% X3 M1 k8 J
( M; u/ i; w" X! ?

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( {3 }% N6 C7 s, l, ?/ v$ \& N
# z, _9 u2 E, r4 s" l2 Y制作过程：
/ {* {1 M3 @- u1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
- ?0 A* q" K1 A1 W" c3 d' d. Q
) a) j  J" W' }/ b" M' j& E$ T6 \% w& g6 i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 b) o4 x1 x9 u: R' e
- K, h' H! ?; v5 ~. K- ~2 n
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。! @% c& ?  j& a7 ~4 B# s

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
; I2 I7 D$ [3 p) G
0 {1 V6 t7 u. |( J3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把& o$ X* a+ K* w+ @4 Z$ j
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
) b1 c$ b1 a. ]7 F
8 t: _4 \; i% \3 c8 i; G( Z  ?
5 P' b6 \" m3 L( e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子6 x1 C  |# n& o# H6 e+ R
& |* ^. J0 v3 R" r* |2 F
4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
; L- u7 v# A  L/ w8 e! [- C7 a% I: g( Y  t8 M$ D3 O) N

. J# W: w9 c8 ~% C) c

angel_yew

4 y/ V: Q( k% ^% X- W

2 @1 H$ y  T; e$ N+ N+ j6 o+ {回复 angel_yew 的帖子+ d' m, N/ N- D( [: \" o- U

3 ]+ h; M) f# s% l& o$ ~5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
6 J- y  Q6 v$ ^* b" y0 F" n, g4 J6 b) D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& C( ]$ b* i! j* x8 t7 _. i
( L) G3 S# ^( n! _: N0 S; H
切一块给儿子
5 \& [  w: b7 x, O& k. D+ n' K0 G3 u$ ~$ k5 B$ S9 k