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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧7 s4 e9 }3 G# y

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换个角度，看看蛋糕的表面+ X( ~2 D2 g) ^) e' @, @  j( H

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9 B0 b& @5 r/ \$ l! }  T5 `7 `& b2 k/ n【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
. ]5 \; W2 N3 p1 w配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
8 s* t/ x! L; o8 y烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。" f, a6 B2 P# U$ Z% Z6 `
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫# g; C, n9 h! j- K% j
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制作过程：: F4 \( u+ G7 s! T9 N/ t$ C
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把4 z- q7 A& N! O! k! Q& T5 h: A4 V
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。( ~! o9 G8 h! z7 O0 B0 E% K, m: D
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5 B$ G# E! ]/ q7 l) e& n4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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/ p* w, @1 `) e回复 angel_yew 的帖子4 M( I1 j% T* ^9 P% u$ Q$ u
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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切一块给儿子
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