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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
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换个角度，看看蛋糕的表面
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' x# \8 @7 |  c3 N# Y8 ?9 f9 R! |5 I【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
: L. E( V8 B3 z* ?% t! L0 t配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
& G, B# h$ o+ a1 x! M烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。, @. `" M, [2 D& f8 t! F
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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
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: X8 g; J; w# v% r" v制作过程：
$ O; ~. b, b/ j' v1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。' U' Q5 z( |: w! t. k! \
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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。8 ~; F  `6 R/ M5 Z

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4 f& \; a+ F- w7 g& K' N3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
" f& U7 n  m: H% W巧克力屑倒入蛋糕面糊里。. ~6 z: ^% N3 d

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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
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切一块给儿子0 v3 X2 `1 T0 R
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