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    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
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+ s% q/ w  _' S- c4 N0 K) N8 O: }换个角度，看看蛋糕的表面
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
( ?# S9 ^1 d, C0 M4 v, g  [4 Z3 D- Q, G配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
% g6 a1 d# d9 {. s$ M烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。& }; M4 I0 K2 c
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: ~' i- H3 o3 \+ s" E$ ?( D8 F巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
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制作过程：
' |/ h& c3 Z0 a7 C& ^, {1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。" M! x  N4 `# |, C: h

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2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。& b& [; {' B7 r7 m' G* `. c

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3 ~8 @  b7 U5 c# {& X/ @3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
! i, }5 D+ A$ G巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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0 e; e/ j: H: ~/ L0 J4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
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7 Y+ Z+ Q+ U4 q5 x/ u5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。' J4 ?9 g1 W) f% {  H4 E

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切一块给儿子' Q0 q, j7 N( K$ d" m, v+ D& ]

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