angel_yew

    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧+ d4 ~7 t: P  c& h
: P. ?. W* t/ q8 _( T$ Z2 F; [

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# v8 k4 j( b5 C6 u+ \* c# x
* E+ F8 D. G  T/ c5 f' r) `- r换个角度，看看蛋糕的表面9 w6 c( `( `; B
# V) K  `7 T* K- y( `

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  E: N; v% v+ M& W/ D! `

, E% J1 ^' f$ r% _; s3 y【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
, _8 B' P0 |* M% L配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
* v$ A3 p, @' W3 H' f烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
0 L6 @: z1 l5 q# U3 |, c8 u5 q3 Q$ g& P2 m9 {. Q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. F  w, x& G( e, I' E6 C8 L0 C, y
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
( ?7 e  Q& |' C+ q2 I) `: P/ B* p! m

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% R9 q) e& O0 p9 p+ s+ [! ?! y
$ H6 o/ W+ d, V: ]7 C制作过程：( e. x4 V! ^1 I4 v- d
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。& F" ^* C- @" H4 B6 H6 R
1 ]2 u; D$ ^+ e/ \2 E/ U4 e; i

4 p8 Q9 z* V1 [" O( W* w/ W/ t

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' o' z! q( q5 i! T& O
6 y' m/ ]1 w( U8 T# a, f5 E9 \
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
4 D- y8 k; Z$ j9 G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' g% b* ^# y4 ^( ~
4 g: R2 M5 e4 G. g. a
3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
0 G2 A8 x- `* X  x) ]2 r; n% Q2 L巧克力屑倒入蛋糕面糊里。" T- u! x5 d4 M3 R
( o9 D5 @  r, a( W$ u2 a, R! ~
' n( c: s- _9 \8 h

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( J/ I$ ]) m  z& u/ v. S& O; k7 Z+ [, u3 _: K7 E* h
4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。+ A% S! h- d# n" u2 d7 m3 O9 u
+ y5 @" M& ~) Q- L, ~+ ~

6 s. W" Y/ U9 N+ _

angel_yew

) q2 k0 K; P" I: `/ d7 ^. X  I4 @
7 n6 c8 |, ~3 V  R/ i% ?
回复 angel_yew 的帖子
$ p" L6 P' k# H; m* y
, Z- b+ G5 N3 \4 c; j/ j5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。3 [  X" a! r4 j) Z: F6 E- s/ C" a0 j
. q8 ]& L* ^! Y7 S8 r

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
7 U2 o. y% G. ~1 T6 L8 A7 m( f. K2 C* o* R( R9 @( }2 @# ^
切一块给儿子
8 Y+ O" g5 M9 h' f8 m( s2 {3 i# e9 M; y! I  \+ ?  k) [1 w