angel_yew

    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
& c, I* H% w: r! C1 F
6 M( P5 `- v0 s3 d9 ?4 Z+ _

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 \- E* g6 K. R' U; S. @7 l& D' D9 `6 {
换个角度，看看蛋糕的表面
# L! \6 n/ T% W' w7 P* n+ P/ `4 C7 H" V0 Y2 f, E  r+ l  q8 M1 ~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& v! d% v2 I" G+ C3 P1 ]" p; c
. x: k8 i$ K( @( e
【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)( K! H+ C" L  B6 K. `& p
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺  V3 ]) v* K! K, I4 q& F' L
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
0 A- Q: \8 P' n! w7 c; M% K4 i" ], t8 a. Z8 }8 R  u" l

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. A; y% t. b  L- P9 h* r' [. W0 W. r% q
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫+ i0 b$ I9 U( ]

" y% _& M9 c& C. O) ], I

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  x+ P. F) d- g+ Z6 d
" ?7 ?, y1 G. e# p% p$ F
制作过程：: B+ _3 f0 P( K7 e3 Y5 [
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
; ?- a2 [! N9 w( s% u! w: i  m. H# E# ^5 N

% P$ {$ }3 O$ u0 t1 p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子$ ?) `0 ?5 X# l  T2 S( O2 l! ~% E; m, R; r
7 {1 a( u  `! r8 d
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
; T3 o" C8 v7 G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子7 U: u3 w$ n* A
; A2 T- T' \- j' n/ L
3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把4 s/ W6 K+ o9 y
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。0 b2 B2 B0 b' @! ]- [' I

& K+ |9 Y% Q  K- e4 V0 l7 j; ]
5 I+ ~6 J) D% O! e" Z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子8 R4 E; r" v# ~% d0 M2 Y2 J
7 O" z! R# N+ M. l0 Z! c/ }
4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。3 T2 q& E+ I6 c3 M; a
$ g/ W3 c# I% y, N$ o6 ^+ j. G4 u
3 |5 X" G& @  B

angel_yew

4 i& H& V& r+ Q; I$ i4 r
; n1 }5 Z5 Z$ l) [# T) D8 Q
回复 angel_yew 的帖子% C) s. m: g/ N
4 S+ A$ C2 p5 M. i
5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。/ J# t$ Q8 H( c1 h7 P

2 w5 w: x4 \3 ~* Y" h& [

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 F  ^& ^2 ?! ~8 X# y  `
& `# U* l* Q8 q6 p3 D; V
切一块给儿子
3 U4 `1 N) ~  T% q, x2 J/ h6 G
. C( Y1 i/ v; X7 L