本帖最后由 白山黑土故乡情 于 2012-6-14 00:24 编辑 : f/ F+ E+ o: V3 E3 `4 o
6 Y+ U5 {" S& I7 j看到姐妹们分享的天津美食，让俺不禁怀念家乡的味道！俺是东北人，吉林延边的，很喜欢天津小吃，也很难忘家乡的东北菜！虽然俺厨艺不精，还是想跟姐妹们分享一下俺家乡的味道！$ U i% X' |1 g9 ?0 D5 B/ q8 j+ N
说起东北菜不得不提的就是“小鸡炖蘑菇”——东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”——就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的。8 Z7 p! I; ~# v8 b; T8 l8 ^0 n( a# ^ d
其实很多地方也用蘑菇炖鸡吃的，但地道的东北小鸡炖蘑菇的食材是东北大山里才有的---野生榛磨！
* N8 o! s4 j2 d2 M3 T4 M$ W- B3 u材料：
2 {+ A3 X' C# [5 z2 O* \小公鸡一只，野生榛磨适量，葱、姜、花椒大料、料酒、酱油、盐。" z- P1 d% F5 w4 q
方法：' @7 W- Y+ S) N0 N
1.将小公鸡切块处理好；榛磨用温水泡30分钟，洗净待用；
' m8 x: [0 i$ S# g2.将鸡块凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净；) l- Z+ S+ Z$ t8 t p. W
3.锅中放少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，继续翻炒几分钟，加水炖15分钟后倒入蘑菇，中火炖30分钟左右即成。 出锅了，地道的东北小鸡炖蘑菇，味道极其鲜美！！
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发表于 2012-6-14 00:26
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