本帖最后由 白山黑土故乡情 于 2012-6-14 00:24 编辑 ) |) K; `8 U, n4 O- u3 U
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看到姐妹们分享的天津美食，让俺不禁怀念家乡的味道！俺是东北人，吉林延边的，很喜欢天津小吃，也很难忘家乡的东北菜！虽然俺厨艺不精，还是想跟姐妹们分享一下俺家乡的味道！1 A& E1 f+ g8 z/ \( y/ l
说起东北菜不得不提的就是“小鸡炖蘑菇”——东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”——就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的。
% v0 A/ N" G/ e5 K, Q* {" f其实很多地方也用蘑菇炖鸡吃的，但地道的东北小鸡炖蘑菇的食材是东北大山里才有的---野生榛磨！
; \: T$ v4 {1 a* v$ z材料：( I8 [1 H! W. Z n- ?
小公鸡一只，野生榛磨适量，葱、姜、花椒大料、料酒、酱油、盐。% H/ a5 F; A! H8 L, [" J6 j
方法：$ ?8 y7 i" N6 R' M/ B% I7 w
1.将小公鸡切块处理好；榛磨用温水泡30分钟，洗净待用；9 M0 s* ^8 s- [0 `9 d- c
2.将鸡块凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净； ~4 r( W; V) a
3.锅中放少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，继续翻炒几分钟，加水炖15分钟后倒入蘑菇，中火炖30分钟左右即成。 出锅了，地道的东北小鸡炖蘑菇，味道极其鲜美！！
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发表于 2012-6-14 00:26
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