本帖最后由 白山黑土故乡情 于 2012-6-14 00:24 编辑 ! h& ]. L4 i+ |0 \4 X9 {0 h3 J9 D
( F6 i/ o* W% I) \4 n7 \. {* T `看到姐妹们分享的天津美食，让俺不禁怀念家乡的味道！俺是东北人，吉林延边的，很喜欢天津小吃，也很难忘家乡的东北菜！虽然俺厨艺不精，还是想跟姐妹们分享一下俺家乡的味道！% x( c$ H3 K& X* D6 c
说起东北菜不得不提的就是“小鸡炖蘑菇”——东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”——就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的。
2 i7 K: G) @) T, V5 s其实很多地方也用蘑菇炖鸡吃的，但地道的东北小鸡炖蘑菇的食材是东北大山里才有的---野生榛磨！9 Q- {2 L6 X6 q4 \6 E7 t9 |: M: P
材料：
) U. O; g+ H, {" }8 z; r小公鸡一只，野生榛磨适量，葱、姜、花椒大料、料酒、酱油、盐。# o9 i3 C, O$ L- l1 t# V. d* T
方法：
* t$ U9 a/ A( |' U. y p1.将小公鸡切块处理好；榛磨用温水泡30分钟，洗净待用；" \& c) k) ^1 s/ `4 V0 [
2.将鸡块凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净；2 K6 u5 r% @3 Z w
3.锅中放少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，继续翻炒几分钟，加水炖15分钟后倒入蘑菇，中火炖30分钟左右即成。 出锅了，地道的东北小鸡炖蘑菇，味道极其鲜美！！
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发表于 2012-6-14 00:26
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