本帖最后由 白山黑土故乡情 于 2012-6-14 00:24 编辑 1 G" B% A* @: p1 Q% `
* ?% `1 ?' J$ d$ T9 O7 X' S( d" c看到姐妹们分享的天津美食，让俺不禁怀念家乡的味道！俺是东北人，吉林延边的，很喜欢天津小吃，也很难忘家乡的东北菜！虽然俺厨艺不精，还是想跟姐妹们分享一下俺家乡的味道！- O$ h% H0 Z% I, a/ z
说起东北菜不得不提的就是“小鸡炖蘑菇”——东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”——就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的。3 u9 w \2 K: u. T
其实很多地方也用蘑菇炖鸡吃的，但地道的东北小鸡炖蘑菇的食材是东北大山里才有的---野生榛磨！5 z9 k" g4 F2 b- S$ k- V# v) k$ r
材料：
8 B5 B: B& I8 F5 f. C2 j& K( Y4 E/ Y小公鸡一只，野生榛磨适量，葱、姜、花椒大料、料酒、酱油、盐。
/ V( l# j) [9 O! {. i1 u3 V3 d4 Y方法：
% h( ~. a* H4 a" T K1 a$ H1 U: w1.将小公鸡切块处理好；榛磨用温水泡30分钟，洗净待用；6 |7 ~7 R# x% n' m, R
2.将鸡块凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净；
8 ~7 z2 a) p$ `1 _; B! |3.锅中放少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，继续翻炒几分钟，加水炖15分钟后倒入蘑菇，中火炖30分钟左右即成。 出锅了，地道的东北小鸡炖蘑菇，味道极其鲜美！！
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发表于 2012-6-14 00:26
