本帖最后由 白山黑土故乡情 于 2012-6-14 00:24 编辑 ' Y% ]! h& X7 s1 O4 y: y+ o9 U
6 r7 t/ n/ X+ c( m& `看到姐妹们分享的天津美食，让俺不禁怀念家乡的味道！俺是东北人，吉林延边的，很喜欢天津小吃，也很难忘家乡的东北菜！虽然俺厨艺不精，还是想跟姐妹们分享一下俺家乡的味道！3 j" s% p2 J& G0 L( N3 X
说起东北菜不得不提的就是“小鸡炖蘑菇”——东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”——就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的。
7 ]# i6 ~" i5 x5 Y5 r其实很多地方也用蘑菇炖鸡吃的，但地道的东北小鸡炖蘑菇的食材是东北大山里才有的---野生榛磨！6 I+ ~# s X7 G$ [- _. O* O
材料：
6 f* R5 I" m5 n. {+ @+ g5 J小公鸡一只，野生榛磨适量，葱、姜、花椒大料、料酒、酱油、盐。
9 ~* Z, A: O# A6 V方法：
7 i3 |8 V' o7 h# f/ r1.将小公鸡切块处理好；榛磨用温水泡30分钟，洗净待用；
) ?. p) e1 Z; p1 }; I' z; @2.将鸡块凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净；0 [ a$ [+ ^+ x: {( X9 h
3.锅中放少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，继续翻炒几分钟，加水炖15分钟后倒入蘑菇，中火炖30分钟左右即成。 出锅了，地道的东北小鸡炖蘑菇，味道极其鲜美！！
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发表于 2012-6-14 00:26
