怜妹妹

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/ X# p  ?; ?& {6 L: a2 `7 k) p首页截图，感谢喜洋洋
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
' A/ Y9 U4 b/ e咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
( |7 d/ l! ]/ O% Q5 h就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。. ]# g( \  P2 }) f* {* [, o
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。+ W8 E( \  C. T( C; e5 l% u/ b- Q
好了，不罗嗦了，上菜。! [  f/ j. t9 ?' o$ k( B5 s3 r: r

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) C- h0 i) ~' C6 f新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜1 R; j% b3 s; O# \0 t! [  T
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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5 O" k# ]& L- N, I锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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5 e) O* N& l3 b. g/ J调大火力，放入虾，翻炒至变色
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+ x) w4 \& T  B4 ]8 w9 @* L烹入黄酒
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% U5 F+ O! n6 J加入酱油/ @9 h: T' u, z+ i( h

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  x! @2 }- e, |2 f5 W1 X加入适量水。9 ^  h* ^8 T9 s/ }5 Q/ [: M
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味- ~0 X4 ^7 S/ |

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: ~% E$ L* u! H$ U/ X/ v- I水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半) g" F0 F  q% I# f, z. ^$ Z

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倒入香葶，快速翻炒均匀+ ?5 M% w2 ]" i# K$ \  q