怜妹妹

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0 i% }8 o4 Q8 w3 D8 Z& A* c# Q首页截图，感谢喜洋洋
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
) R! p# n$ w! e- P% S咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。$ R  M% }  O& E8 Y! ~6 L$ q  k7 f- C
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。& j$ ^( I' C8 c* |. l* {1 B9 Z
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。- M3 d& r7 ~: U5 @
好了，不罗嗦了，上菜。
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& n: M( p$ C; h/ X( a, G新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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- M2 w+ F. q! @% ~6 P3 ?海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
6 l$ ~+ W2 E2 j6 ~/ j) K姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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调大火力，放入虾，翻炒至变色
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烹入黄酒7 A" x' t1 x7 n7 [1 c7 E$ q

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. P$ S  |$ X9 S( m: e# _1 a加入酱油0 g( W8 {- |5 m

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7 @0 V2 u% r6 K5 _4 a加入适量水。- [" I2 K, J# {
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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6 F  b6 J7 l& O3 }* X2 Q' q水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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倒入香葶，快速翻炒均匀9 o  t1 E5 A/ D% W