怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋  Q" l& K/ y7 s* ?# k2 r
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, e  o: `$ w& k7 W  w; `今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。& z# b/ n1 |7 _
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
9 e9 e4 J- _* r0 k$ V5 E就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。! |; B& k; X1 C% w
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。9 c: U- d* D( ^: [
好了，不罗嗦了，上菜。
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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜  n7 i3 ^/ t! a3 _$ Z! y
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片: ?) b* M( ^9 A  |3 @' W8 d

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% ^' A) H: t; u5 T3 `- z6 S, L+ _9 t3 g锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色) U; L% {' C8 a* q/ |

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调大火力，放入虾，翻炒至变色& }' H1 J/ A* \' E

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烹入黄酒9 Y8 R' C! ^  h6 F! Z; R

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4 P  K. ]) n+ z9 O5 x# |加入酱油
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加入适量水。
9 n  N4 h/ _( w. H这道虾是要用水煨熟，所以格外入味1 ^8 z  ^- ^0 w% r0 D/ j- f' G

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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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倒入香葶，快速翻炒均匀6 k. c7 `% p! L$ O4 w4 F