怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋. B: {: O- D7 ^

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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
6 Q) x9 L# P; n% R7 `; d5 g$ |咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。$ H/ x: F; a8 W; a! M
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。! t) n( W+ O) v+ c4 s5 l  s, [
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
! T5 V5 G0 K' g. u) i( O' ^好了，不罗嗦了，上菜。
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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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, K! p" {$ ~3 T+ Z, L5 r% j9 T海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
' z+ [1 a* ?* Q姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片5 h0 w- z8 O! |1 m, \% j

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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色9 v8 S3 n% Q# Y( M

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% [0 P, Q# V1 I; |4 M% \) M调大火力，放入虾，翻炒至变色: G6 v3 ]7 }$ Y% R# ~3 Z0 r. P

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烹入黄酒
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加入酱油- E& }8 A* x* ^! q& u: @, J

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加入适量水。
9 k' M+ M9 S6 H( r8 W这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半( d( }  }$ d" y$ M0 E6 [

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倒入香葶，快速翻炒均匀
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