怜妹妹

/ i2 i, O" K; z, F0 M

$ x& J* G, O! v. A0 f1 u1 B首页截图，感谢喜洋洋5 d2 t  I, C$ w9 Y% J9 l" i1 }  d& Q
7 W/ e, B3 t2 s" c0 j

4 V. ?: N, y4 ?  U4 F
2 R! @5 j3 ~) }4 Q4 g- ?( Z9 J; a4 P9 Z  }

2 h2 t1 b+ \! }" W5 u' @( r) y今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。/ u; O6 \2 C; G: m! b: P
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
; v; {9 ~' u; K就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。1 G! d; u0 `/ |4 V
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。; B3 t3 Q" ~7 r# h) Z) ?
好了，不罗嗦了，上菜。
3 j5 ^6 C) Y% {" H/ B
; |1 r$ W9 \8 f) n, K
6 N0 h) z+ d7 D' P* y9 I! Z7 e1 k# D
6 K. z5 N6 F7 V0 P% u- _' [/ {/ e3 X) C( c

怜妹妹

& m) T+ a/ P- r( ^2 s
新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多+ X& l' c, u6 [/ ?

怜妹妹

# D$ H+ W+ q- U! W
海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
) {. d, U: b& a' Z+ W姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
* r/ }% V" e, ~. U% R4 K- j* G. z

怜妹妹

2 d/ j9 ~, h! Z0 f锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色. U- Z3 L8 _1 k1 ?$ l9 [

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
7 f* G4 T( r# i+ p, ^
: h% H! i4 z/ A/ L0 ^' m
1 ]0 ^  I+ l4 ^9 W0 U调大火力，放入虾，翻炒至变色3 C' o1 U" c* ~$ r0 o

怜妹妹

, P. y! `5 u, t- N
烹入黄酒5 z; P7 W9 y, |$ K: l

怜妹妹

  {, T/ I. M& Q加入酱油
. o  U; G0 d; I( j* f, \

怜妹妹

3 N. n1 P  K: L4 r
加入适量水。- @; h. K7 |8 Q
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味- f( h& s+ H( @7 t! r

怜妹妹

( i: l2 T& R$ Q% k5 Z4 c水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半! b0 K; q. k5 y; M1 W0 Y0 B. O( S

怜妹妹

( v5 F4 V; |4 u0 J: u% i2 a. `& p" i
倒入香葶，快速翻炒均匀: b& t3 ~7 u7 V( |8 q  H