怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋# S! {& G% ]) W# |8 J4 v2 O6 c7 D0 f

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! _, e9 F$ f: V0 d今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。, W  h9 i& k+ w% V1 W
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。% g  e5 s' T3 R8 X" D' {
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。3 ?  o9 t' ~* T5 ~0 R1 N( x# v
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。% _: @& y( D% N2 p( b2 g/ j
好了，不罗嗦了，上菜。
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9 X6 D, T' \8 M# d7 ~. }$ @新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多8 ?: [5 f) v. D

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& I, o  l0 x8 C* i( l) G海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
$ T0 T6 K6 p. [( C! u姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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8 V+ r8 j2 Z2 a+ W, b锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色5 ^% J& r# P0 Y0 h1 i: q: Q: F  W) P

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调大火力，放入虾，翻炒至变色
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' u- D6 Q% ?& n8 b4 `烹入黄酒
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7 N) H, h- o/ M5 E加入酱油$ L) R  c% S8 {$ k. y! |) i" B% |  ?

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加入适量水。: S: F* j# v- b2 g7 C- r7 a
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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  Z4 r( @" e9 a; W" {" W6 V水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半: ]3 e. u& T+ ?/ T) K! v1 k5 H$ L

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倒入香葶，快速翻炒均匀
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