怜妹妹

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9 Q2 B8 k  v; l, m4 N首页截图，感谢喜洋洋
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7 w9 e1 s0 B+ ^, S& E% v今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
* n7 U7 F' }9 Y咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。+ E5 _. t( l8 P1 [: Q, n
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。/ D7 s' k0 C& \
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。- {  \" c7 H' w! k
好了，不罗嗦了，上菜。9 }7 X3 A! K2 O8 `
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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜$ B7 a0 J' |8 N% p  k* n7 }
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色8 [8 ~2 n% p0 e: |6 J/ M0 l

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4 G- Y$ ?. M( Z, p3 m调大火力，放入虾，翻炒至变色% m9 y  U# {/ ^9 k) C6 F# s

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& r2 n# A6 z- y1 \4 m8 g7 u烹入黄酒- t) w4 J/ k/ K% ^

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0 }1 N, x' I- O加入酱油
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0 A# ^9 `8 q" I0 g# K加入适量水。
* E4 C( J; v( x+ `; \这道虾是要用水煨熟，所以格外入味1 `3 Z9 v$ p' \+ m3 j6 g8 r

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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半* f! a, d. R/ I. t

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倒入香葶，快速翻炒均匀6 d+ {  {. I8 w5 |) B