怜妹妹

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7 [0 S8 Y6 l/ P. ~# U9 ^首页截图，感谢喜洋洋- m0 n+ f7 x# N$ i
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- h8 J) [" H& l5 ^6 z1 U今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。9 a  G) n# Q3 I* y3 \$ ^! O
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
8 m& v1 O3 m" R* |5 t3 @0 @- T就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。7 i* Z4 z' j& `4 J+ J
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。. I7 Y- y* x& O6 i8 [/ y
好了，不罗嗦了，上菜。
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$ _! K8 M5 P" E# }/ Q1 ]+ }( D新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜" B6 N3 G9 h4 z& l! K6 ^
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片5 c7 Y7 e+ F8 w$ \! d0 Y6 s

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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色7 C5 y8 ?5 T( x9 p$ d" k: @* ?

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调大火力，放入虾，翻炒至变色- r# d* x- b# e9 g

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3 j2 S1 u, X9 X& @; ^, G  x' `烹入黄酒
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, N4 V$ D8 Q, l& C; G  p% M加入酱油) k) k6 O9 M  u7 Q+ C6 k

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加入适量水。. L: r2 R4 L! f$ O1 P( @
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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, ^! u, B$ z0 u# y2 L: b水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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7 z  K. L5 V3 f1 F6 A5 U/ y% [倒入香葶，快速翻炒均匀
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