怜妹妹

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5 z' B% M1 _4 H5 ~首页截图，感谢喜洋洋9 [. V. {6 C4 i( N. j( I" N# V* F; T( j
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
# L7 Y" c# ]7 q: J咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。3 Z! k( t3 o7 y; q  ~8 S- s/ G" E
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。' J# y% q& G1 Z3 k
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
7 I! x' h7 q" ?好了，不罗嗦了，上菜。
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6 U' m) Z9 Z/ f新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜/ N" b% U$ w) ]5 l5 c# N2 U) D
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片6 a, B$ `* W- ]2 F

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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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调大火力，放入虾，翻炒至变色' S0 s1 U7 C( y3 c2 w9 K' V/ u) n

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烹入黄酒
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加入酱油
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加入适量水。
) d, D" f! Q& F9 V4 z0 N这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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8 b1 G- _: Z. y, I水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半+ S2 E& |4 ?8 ?" R7 ~: A

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  n: O. @- L/ D倒入香葶，快速翻炒均匀$ j8 p) d* z  B/ R3 _4 ~' {