怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋# @) U# w2 h5 t0 c; U9 i3 s

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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
( K4 L& K% {% {+ i: w+ L0 A咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。8 s$ u# e  N+ q& H$ U6 S
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
7 w8 }* q9 ^6 e9 Q9 e不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。7 I: H$ I" L! x$ Q
好了，不罗嗦了，上菜。
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1 c1 {9 Z1 C5 e$ Z' V新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多) K; }- A  ^$ y$ o$ Z

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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
3 K3 s7 `+ L/ I! e1 m5 z姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片  o8 C/ `+ _" \" c3 @

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* Y: v' c6 U$ X, N: |锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色$ O0 b3 U6 d! ~  s- h8 _( Y

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7 B+ A  b) v7 @/ W4 I5 r% o9 `调大火力，放入虾，翻炒至变色
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$ e  D8 G$ w4 s% |9 a$ ^3 H6 x; |烹入黄酒
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加入酱油* k  N4 B" G. Z9 W9 H- D  W

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加入适量水。
" @2 h4 Q) }! G* j这道虾是要用水煨熟，所以格外入味2 o, a5 y2 I2 T0 z. _# P

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/ K! ]$ U$ r, e7 i/ b水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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, o  \# _" {9 y  Q# {- p倒入香葶，快速翻炒均匀
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