怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋* ?8 ]  M$ ^6 Y* g

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3 j  ^& Y8 e! }" y! A  \/ o6 e今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
/ v  q# G& ?2 n% i5 G. r# d2 f. F咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。6 G2 T" q2 z) |% @# B* s
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
2 [; t7 |3 o# o* {不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
/ d+ ]2 U$ B+ B) j好了，不罗嗦了，上菜。+ i  A& G" x) N# L  X
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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多9 c% g' x5 k" w: X( d2 F3 g; s

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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
8 Y8 G8 T9 D' P2 W" G9 i% M9 h, W姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片& |& Z: h, z( X

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8 v# h" V0 G5 e8 @/ [$ f锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色; C" d' J, {0 u9 _9 h

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3 n8 W. C! }8 d* p/ \调大火力，放入虾，翻炒至变色
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' I) [  i$ W. Z; `烹入黄酒. U9 S4 e) H2 a* _

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1 b6 B: {" ]' p  N7 m加入酱油8 v. X+ X% a' S4 L; ^# _: p7 i

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. @4 m6 g# u' J, ^加入适量水。
) D, j* c% }4 i1 E3 a4 X1 T这道虾是要用水煨熟，所以格外入味. n3 Z" O# F9 \

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( E7 A: O0 S% n6 t7 v& D4 b水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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倒入香葶，快速翻炒均匀9 i3 F" ]8 c- k; I! P