怜妹妹

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6 `" W( C% X& q& e+ o7 d首页截图，感谢喜洋洋
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。) R' [" ?) O) f+ [! }
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。; @& A4 U) t" W! n# n5 h
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
6 y' Q  }7 `7 J: A. N6 \* J$ n不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。7 Y2 `: y$ R2 W' L
好了，不罗嗦了，上菜。
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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多2 G/ f/ W9 ?4 K$ D& q# v5 ]

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1 f8 L, R  g* Q" K/ S- k4 }海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
) [& M; U" L4 Y3 P) s姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片8 M* B& c* n0 O: A

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* J2 @* j% o! L1 k: @4 `1 p锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色, p3 o; A2 _' i- F/ M! k, \

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0 }% W% r: A; \# A) b调大火力，放入虾，翻炒至变色% y9 y5 ^' D: s

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烹入黄酒! c0 D1 L( \6 B

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2 }' g: q& B# r5 O  U$ n' K加入酱油
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怜妹妹

7 m7 c7 E2 Z0 ~: b加入适量水。
: T' B% H% L" e  B- c) D这道虾是要用水煨熟，所以格外入味. `' V! b- c2 N" q5 y& u

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4 ]9 e# `9 z. k% T% l水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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- z' d$ K( m& [) N. m倒入香葶，快速翻炒均匀. L$ P2 h7 t4 W+ b