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家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
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发表于 2012-6-8 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-6-12 10:24 编辑 % W+ ]% C* Z; y- Z# d
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首页截图,感谢喜洋洋  Q" l& K/ y7 s* ?# k2 r
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, e  o: `$ w& k7 W  w; `今天做了这道香葶炒海虾钱,忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到,这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。& z# b/ n1 |7 _
咱天津有句老话叫,借钱吃海货,不算不会过。到了盛夏季节,正是海虾的旺季,又新鲜又便宜,而这个时节也是香葶大量上市的时候,花不了几个钱,就能品尝到这样的美味:新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道,新鲜的香葶用它的爽脆和香味,给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷,幸福满满的搭配。
9 e9 e4 J- _* r0 k$ V5 E就连虾钱的叫法也是咱天津的特色,又形象,寓意又好,只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。! |; B& k; X1 C% w
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候,每到夏天,妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩,因为是我的第一次出市游,所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭,好像还带了四瓶啤酒,一个西瓜……现在看来真挺雷人的,可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾,那种幸福劲儿就别提了。9 c: U- d* D( ^: [
好了,不罗嗦了,上菜。
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新鲜的中海虾和香葶,就是主料,香葶是巧菜,所以不能太多
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超级无敌糖糖妈  啊啊啊,这个东西原来叫做香葶啊,我一直不知道叫啥  发表于 2012-6-12 13:57
宝宸  哈哈 版主 我按你说的豆腐脑做了一次 味道真不错啊 就是麻酱悲催 一坨一坨的 嘿嘿 不说了 看着有点恶心  发表于 2012-6-12 10:18
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海鲜收拾干净,去除纱线,香葶切段,两片姜  n7 i3 ^/ t! a3 _$ Z! y
姜可以解鱼蟹之毒,所以即使不爱吃姜,做海货的时候也要加入姜片: ?) b* M( ^9 A  |3 @' W8 d

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% ^' A) H: t; u5 T3 `- z6 S, L+ _9 t3 g锅热后,放适量油,加入姜片,小火把姜片煎成金黄色) U; L% {' C8 a* q/ |

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2 t) s5 a* f1 T* }* M( Z7 t5 q
调大火力,放入虾,翻炒至变色& }' H1 J/ A* \' E

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烹入黄酒9 Y8 R' C! ^  h6 F! Z; R

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4 P  K. ]) n+ z9 O5 x# |加入酱油
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加入适量水。
9 n  N4 h/ _( w. H这道虾是要用水煨熟,所以格外入味1 ^8 z  ^- ^0 w% r0 D/ j- f' G

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水开后,加入盐,鸡粉调味,保持旺火,至汤汁耗过半
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倒入香葶,快速翻炒均匀6 k. c7 `% p! L$ O4 w4 F

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【舌尖上的天津】+有没有那么一道菜能让你想起小时候最快乐的时 ...
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