怜妹妹

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) z& R+ b  t$ a3 i" ?/ h首页截图，感谢喜洋洋
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) R" p) r- G$ L4 Z+ q6 N今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。7 J1 r" F% Y0 l
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。
. g6 O+ A+ a5 n) W$ Q; h) o$ z1 N7 L就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
% Z3 [. p% F! [$ l: ]不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
' i7 f3 |( t: b. i& _) }/ H好了，不罗嗦了，上菜。7 u7 b1 W* p0 S& W! R

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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜/ J8 Z. \/ d1 P! H. {
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片# j9 K5 r: S8 I; }# z

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8 C& t( w; `7 F2 t5 I$ p锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色" b4 s. [/ [) T# U0 ~/ W' J! x" ^5 \- q

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( s5 E5 b; ~; P: \7 q- [! Y调大火力，放入虾，翻炒至变色8 @( N; }6 I& ]" I& R

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2 H. i7 N; u) j2 V& s% r; `/ a( }/ N' D# _烹入黄酒# s+ g) M! p- f( X. n. {1 T

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加入酱油0 V9 s  j) ^! Y

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9 N  p2 m4 R8 P* D9 ]加入适量水。
0 r/ p  Q8 E" e# ~2 w& q- d这道虾是要用水煨熟，所以格外入味1 f$ r7 P8 y  r4 V

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, x3 p3 V) `+ X3 W) s水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半' A7 k: Y& M- h+ M

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倒入香葶，快速翻炒均匀; B; e% }; D* I' u& h  H6 x5 w