怜妹妹

" Q; W3 r: f4 [: f+ D" A% \& V0 t* i3 S4 p7 K0 d
首页截图，感谢喜洋洋
& k0 U, x0 L% K# s8 C. u( y; d
. J9 |, E9 ]% U
7 z! O- k8 a% {) S: c* q6 W8 N2 \% K8 S: F3 _  p( Y
- a  a7 a. @# I" P, ~
/ y  x9 B+ ?9 G; {: Z8 f7 n
今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
. \% a4 t: U5 a& s6 C0 [0 h咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。6 i! W7 `$ e- l' r0 y2 m- O& L+ q8 ~
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
2 x) ]5 p) B9 {$ y不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
, H8 C! i# @; N/ y好了，不罗嗦了，上菜。! u, K; p( o& x3 t& h1 g

  n8 U9 e7 F. E4 M6 ]
" k0 E. q* b) t1 x
( P+ e. Q+ e  R
/ K/ T) B% x- O  M$ ~  a. I

怜妹妹

( t7 Z2 e$ i. S/ {" u4 \  ]
新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多* _7 b+ c  L/ R. s9 J

怜妹妹

  x/ M( K) w, Z, }3 y
海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
1 Y0 J7 F! W2 M6 U2 A姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片$ [$ ?3 p6 o% R, t2 B2 U0 }

怜妹妹

; l* ^8 a1 W8 d8 j4 F
锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
0 y' F' E0 v* z9 {: ^* y" u

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
4 }& q( V2 T, k5 p$ q- q- j% B6 M, e& V
$ O- ?1 \  n7 m4 ~' e9 K7 s: a
调大火力，放入虾，翻炒至变色
. y( I' n& Y& X& i' r5 l% |

怜妹妹

2 D, x4 i4 e2 G
烹入黄酒
+ i" \) H1 e# |3 T/ f$ X' Y' l

怜妹妹

' Z! l, j1 o$ n1 X/ Y加入酱油
: m7 l$ i) E2 [. {

怜妹妹

4 V; g- n6 F! R% v( t3 ^
加入适量水。
, V3 X7 W2 Z, ?这道虾是要用水煨熟，所以格外入味& ~0 N. b% s' }) P( k: b- _

怜妹妹

, z# v) T5 j4 ]# [水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
* o6 {" m3 g1 P9 G/ B  o

怜妹妹

- W! O: b6 D; g. _$ w
倒入香葶，快速翻炒均匀
, G8 B( J9 p1 y; W: j% @5 I