怜妹妹

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0 J% y4 Y5 m4 s1 Q) N首页截图，感谢喜洋洋5 v( T' X3 N/ a- n6 j3 h

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5 ~% s# h, g. x9 u今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
9 ^1 ^- ~+ K; H) G& W7 R咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。* D/ f2 l' I, _; n% o
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。0 |" ?) d* h5 e1 L) O* v% ?5 l
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。. F" h8 u3 `. n2 v' Y: v% }* e; I
好了，不罗嗦了，上菜。6 e' r1 _5 {: _

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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多0 ~+ h& Y4 G  W3 U  G

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7 n  ?( j" H; A  Z. |4 O8 T. h海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜4 `3 l  }6 k0 j$ V: b) W- E
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片9 q, O! H2 {* A/ v, }; S

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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色. v' j9 ^0 b- u9 ?- M4 ]. }* r' `

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调大火力，放入虾，翻炒至变色' A  d; K' a7 N8 I: O

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烹入黄酒5 ~4 [( g4 `. J' B  z

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加入酱油
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1 T4 [: N+ c8 D7 ]加入适量水。) i: x  L' I1 o* n/ k/ }8 D" z8 n
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味* m. j2 B: X( M3 `) {2 t

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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半: Z5 [- u6 z. D0 d4 W, w! d* J

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倒入香葶，快速翻炒均匀
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