怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋
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, J* c8 l  J. s/ M今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
; N0 h9 K; Q: `" l" G% P咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。3 W) ?/ g, U; `
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。$ a# X% a% z; ]5 _  z5 n9 I9 e9 V
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。+ S3 z3 a5 ~( I% d/ S( [
好了，不罗嗦了，上菜。! [2 q* k7 b: E3 k* Z

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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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* p' E" f( ~% v! m+ O. T. e9 F4 n, f海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
! L" R. c" B; N7 S  m7 O姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片- n$ Z3 m; |. l7 P9 N

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锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色/ V3 t% v' d6 R. E) ^. D/ W. n4 P) N

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- X' C9 n8 |2 m9 H5 V调大火力，放入虾，翻炒至变色
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+ l! _3 |) I& Y2 G* j/ T+ ]# H烹入黄酒- R7 v6 e; X8 R- c% Z- k5 g

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5 S6 n. g1 D* t: @& y4 d+ W加入酱油% \- w4 c1 }  D5 R) j

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加入适量水。
% a: i, L+ k' I4 ^2 }$ t# X' _; H+ Q这道虾是要用水煨熟，所以格外入味( A  k2 ~* P7 S9 O* y: }

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! [( @1 k3 @" L水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半9 O/ `$ U2 ]9 y; _2 f$ _. X4 b# k

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# J* k4 R2 k. f& T: U倒入香葶，快速翻炒均匀
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