怜妹妹

" i4 p; l; X' Y3 I; D2 }
% @8 Q% Q0 e- H3 u" W* o/ m首页截图，感谢喜洋洋
; o! t* d' ?) Q% u4 B$ Q+ H0 f/ H# f( v& R; u
; ^( E: J9 x- N& r
: g3 ?8 \' w4 l; M

) @  V6 {7 ]2 N4 ?
% g( M( X) {, v8 @6 Q% R今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
6 m" ~: ]: n2 U咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。5 g) K# y1 ]- N
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。3 Z4 S. C  i, j# I! `0 Q  {9 ~# {
不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
1 f! B3 T' {) d. S: u& {' C好了，不罗嗦了，上菜。4 z& a) N; t" B1 l# |7 H* c3 V
% m7 N! R: |- Q5 Y3 A

9 r3 W4 @0 o) n2 H0 K6 z; J0 s' |& W$ b. `. @6 D% P& G

- s5 m' P. U3 H& G

怜妹妹

  ]  _8 @+ A" |新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
! o4 V$ c- l' {) @- n, g4 O& y5 H0 x; }

怜妹妹

  a0 w2 K$ N& F" J
海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
3 s: w( k! K( z" n! ^' Y姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
- a$ B" l- F* ^8 k, S2 @

怜妹妹

- b# P5 o. o& Y8 E# H锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色7 _2 d( }) k$ ]/ v3 W1 z

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子+ B" |& W- J- X

& c) V0 a6 L8 j! M( X6 A; b+ g& p3 W* i1 ]' o3 F) h* h
调大火力，放入虾，翻炒至变色) a+ P' V  d/ b( z3 `5 z

怜妹妹

' T: `2 U6 G, H  p
烹入黄酒
$ L2 ~4 G9 }% n7 v/ l( {

怜妹妹

' r2 L3 ^/ `! l, l
加入酱油2 r6 ]8 X4 j: e

怜妹妹

# t5 T) b. _" s& S$ r% p加入适量水。
; T- A* o+ r  C2 o, o& C这道虾是要用水煨熟，所以格外入味& I4 f2 ?1 Q4 L! x: X* T

怜妹妹

! o/ a& R# j3 O$ g/ ]" ^( K  N
水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半3 t# e& ~3 l! U8 j; N

怜妹妹

) ?1 O0 P3 t8 {1 |: i5 e
倒入香葶，快速翻炒均匀
& d" @- r6 ?) e( n