怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋
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# j- ?; g, A1 l2 I  c) N今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。" ~  v! `" Q( g
咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。; K) [* e' f; _$ o# h0 r  Y) v# S* V# v
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
) i" j4 f) C7 _9 R6 S不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。
0 |& T) i+ f  }9 G! p  Y好了，不罗嗦了，上菜。1 i2 @$ O. G1 F1 Y: M
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  {$ O) l2 P) b$ W6 [新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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1 A- T' @3 W& {( b海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜
. G8 Z3 p& o3 [7 F; Y9 w1 [0 H+ S姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片
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+ m, W# x1 W0 M! ~锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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调大火力，放入虾，翻炒至变色
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烹入黄酒4 S* w/ U& Z7 a* W; _

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8 U/ O$ Q8 q& V6 M6 ~+ p加入酱油
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7 r; i  f% d/ S; i- x4 a& Q加入适量水。
4 U: u" Z: s, Y- T8 B这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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1 L! d. v9 Z: R8 k/ [. A水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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, F: I$ Q$ x" j( l+ v4 G. X倒入香葶，快速翻炒均匀
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