怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
. e* K6 t" x+ q5 u$ q0 O咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。3 B0 x& \4 }. L4 D( z
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
8 y. q) j8 v2 w' W8 Q) _不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。7 L, }, J. e$ _% h- f
好了，不罗嗦了，上菜。( m8 X( ~0 i2 D! u- \
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新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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" y2 L; a" U) I( Y4 e4 a海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜% d1 |& m6 T( F7 p
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片* Y2 e2 |- y* J/ P, i( F4 i

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9 e, X  ^' @( p0 W锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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调大火力，放入虾，翻炒至变色
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) R9 ^, W" \7 y/ n; r7 f$ E烹入黄酒
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( I; b( {  v' P. s" k% ^! c加入酱油0 g( e# ?: B" E9 S  x% P

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加入适量水。, D0 a( W6 Y7 z- P
这道虾是要用水煨熟，所以格外入味
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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半
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倒入香葶，快速翻炒均匀
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