怜妹妹

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首页截图，感谢喜洋洋
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今天做了这道香葶炒海虾钱，忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到，这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
! [' z# C7 x; s! B8 r5 J咱天津有句老话叫，借钱吃海货，不算不会过。到了盛夏季节，正是海虾的旺季，又新鲜又便宜，而这个时节也是香葶大量上市的时候，花不了几个钱，就能品尝到这样的美味：新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道，新鲜的香葶用它的爽脆和香味，给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷，幸福满满的搭配。8 Z  h- A" s4 R. P# H- t" J, Y/ Z
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色，又形象，寓意又好，只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
! m0 J' o% j0 ~! ~$ b$ S, [7 D1 c不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候，每到夏天，妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩，因为是我的第一次出市游，所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭，好像还带了四瓶啤酒，一个西瓜……现在看来真挺雷人的，可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾，那种幸福劲儿就别提了。1 Z' y4 X$ l. p) L- G/ H
好了，不罗嗦了，上菜。
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, C" l" n: T4 h8 x新鲜的中海虾和香葶，就是主料，香葶是巧菜，所以不能太多
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海鲜收拾干净，去除纱线，香葶切段，两片姜; y+ B- b4 G) x3 x3 {
姜可以解鱼蟹之毒，所以即使不爱吃姜，做海货的时候也要加入姜片" C1 V2 c# T* ]0 ~  C

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7 B9 r# {5 m+ n! Z2 v! n3 {锅热后，放适量油，加入姜片，小火把姜片煎成金黄色
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调大火力，放入虾，翻炒至变色% o1 n2 y+ y) [; F- M

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烹入黄酒
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加入酱油
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5 X0 a$ c- ]# r8 b/ ]8 L) @加入适量水。
5 j6 o  _2 j7 V, E1 @这道虾是要用水煨熟，所以格外入味/ P' U. `$ M& L; P7 i4 t. W! u

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水开后，加入盐，鸡粉调味，保持旺火，至汤汁耗过半+ ^0 Z0 W% P6 }9 Y: i$ r

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  W2 [/ ]3 G6 @; N  d! R倒入香葶，快速翻炒均匀7 T$ i, q: K1 X5 f- v5 d( S