泡菜脑袋

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黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。' e) p% o' {& i& p' z: Y& D+ g
妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。
8 }. ~* x4 z  F  H不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。7 ?2 y/ P1 U/ b! T; {& {9 L
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材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草
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步骤：
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1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。1 e2 U; q+ ^7 M4 @
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2、小枣清洗干净备用。1 k; x" d$ Z7 U: g) N/ T- s/ G
     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。
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$ q% m( d  e, Q6 z* C& r3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。
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4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。
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5、往“甜筒”中放入几颗小枣。$ h" b3 O$ t' x7 [
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6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。
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) w( e7 K+ I; n% y, ]- ?7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。4 t; j7 d! U- L* U3 K! h. \6 f: Z

0 R3 C! P9 M5 w8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。
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9、将用来当盖的粽叶折叠下来。9 x& U, B/ B9 |8 o5 a
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10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。8 S9 P/ [) E$ P" _' W' L

  Z3 b# C" ~+ a- L2 p- K11、用马连草捆绑扎实。
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  D# y6 L1 M: K# U! X! i12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）
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13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。' X+ s, Z4 p% t9 i4 R) z# L
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出锅啦8 T+ l& \8 v  J

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回复 gsklsj 的帖子2 c) t9 e5 R( B0 C5 k7 o

" l( q7 b8 Z1 i4 L8 j+ z5 `是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。4 K3 e. _' J0 L4 j
爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。, x1 `6 @& S3 F! ?, t1 z% r
现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈
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长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28 5 X; e2 _- k7 `8 x9 l0 x
黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

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好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味