泡菜脑袋

: }; O9 n9 L$ g( b8 K黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。" ~; s  u" J, W. I9 z- `5 Q
妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。/ L7 T& C* S/ V+ j. O2 M6 R+ y
不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。; m4 A% P& ~: U. I* |) z8 }
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材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草; T( ?2 O" }) }& a( A# N- w8 Q

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泡菜脑袋

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: T* N" x: K$ g4 ?2 Q; ]6 R7 Q, i. E步骤：: [0 m) T: B" V! }, P  n3 m

1 F: N( M, d' N6 ?4 [1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。. T% y; L! w# H0 S0 G& M1 M

: p6 @: j- H- e( `5 g( K2、小枣清洗干净备用。6 N9 s+ x- G" r% I1 {+ Y$ A$ E
     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。
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3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。
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, C/ M0 b" S. a4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。6 ^  s. R& o3 |4 U8 K. s

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5、往“甜筒”中放入几颗小枣。. y. J/ {% I7 o) p
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6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。+ {3 k4 n) `, [2 \; Q' g

  t  ^/ X; A# G3 [2 e  [7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。% R, a7 W+ C" f* N8 Y# r

9 K5 i: [) e% L( W7 P8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。
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9、将用来当盖的粽叶折叠下来。
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泡菜脑袋

10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。
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11、用马连草捆绑扎实。7 ^* M! ]: ^0 _, _+ _! Z8 ]
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12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）
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& `! i' J9 q7 K2 E4 U/ ?13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。
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泡菜脑袋

出锅啦
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泡菜脑袋

回复 gsklsj 的帖子* d/ A1 _- s8 d& N6 ~$ j+ P5 P* `# _
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是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。
. T" _3 s) l( b: y爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。
( ~9 V8 ^+ [7 J% d现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈
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长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28
8 g; {9 m* x/ r! d- D黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

% u& h$ f9 L/ _: g好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味