泡菜脑袋

! i& Q6 j6 _, o9 z黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。
6 p( }+ S% o. O& S3 ^  X妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。
  V1 U' ~" F, @& N不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。' p' e& G! c, k) o; w  ?$ B* N1 r* \

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" I1 H5 q4 i$ Z* g% t9 u$ u7 ]材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草3 j- |6 t7 l! s$ a) y0 T; N7 w

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步骤：+ R8 K7 U! Q: v
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1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。+ e  P2 V4 F% w) p# w( v

* a- E8 E: y3 H: u3 K9 S3 S2、小枣清洗干净备用。: O& i! _  P1 q) q, p7 |. F
     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。/ ?& l, c' ]  E9 h( j& c& n
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3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。
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/ t$ T, y2 {8 J+ _5 N- h4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。: Q# z' M. L+ \7 U. D2 \8 V
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5、往“甜筒”中放入几颗小枣。
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6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。
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) S5 S* W3 E  ^' Z, {' @; `* ?7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。4 ]" B1 K8 l. [) w/ @: v
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8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。" M! N# o0 X3 X5 W3 G) u9 m; \
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9、将用来当盖的粽叶折叠下来。- k' L) N4 a8 w$ V
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10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。
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$ F/ m5 j  B% K7 {1 S! B11、用马连草捆绑扎实。1 x( z  F: V+ D1 Q4 X. P1 ^8 j

% l7 x' [* \' K5 C" y12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）
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13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。  t, P% O; J$ ?6 I8 |
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出锅啦' T/ F! l: I$ v3 }

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回复 gsklsj 的帖子
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是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。
5 e* v1 Y5 ]' k& v) o) m; P- u$ o爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。! b( U& f8 H+ K# D1 U
现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈
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长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28 . K$ k  }5 w9 v6 m5 ?; Y' |
黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

8 j0 g/ z3 f. P. ]好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味