泡菜脑袋

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黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做，但是最爱的还是黄米的。9 E. V2 `6 l9 P6 |5 Z
妈妈是典型的贤妻良母，我好像也被感染了，于是端午快到了，和妈妈一起准备包了粽子。# h+ Y; _8 L0 T% Z3 N2 r
不知道妈妈们有多少吃过黄米粽子的？我和妈妈，二姨都很喜欢。
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  c8 j! \& V. \* k9 ]! j材料：大黄米、小枣、粽子叶、马莲草) L) C! z- h6 ~
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步骤：; R8 g8 X1 r% S3 o+ d

. l6 x  c+ r0 y& Y) `& Z. S1、黄米提前浸泡，因为黄米比江米相对硬一些，所以浸泡的时间要多一些，浸泡期间中途可换水，泡发，闻到有发酵产生的微微酸味就可以了。
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! V: v+ \" e$ ^+ t# t0 S  e( r' D2、小枣清洗干净备用。
6 h' N" g3 q' M- L, n     平时包粽子爱用棉线，后来听朋友推荐可以用马连草，马连草又具有清热的作用，所以可以避免吃粽子带来的燥热。如果马连草买回来是干的，需要在锅中煮沸，并放在锅里焖软，这样捆绑的时候比较结实，也更紧一些。2 x5 V( Z' X5 }, y: Y

5 p4 |: @$ i! c2 x; d+ e5 n3、将粽子叶两端对折，折成一个甜筒形状，。- E$ V) z& y9 l* X) A- a

6 k/ @5 O; h3 a7 A" V/ J4、其他地方的粽叶是交叉的，留着最后捆绑的时候，作为粽子盖。
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5、往“甜筒”中放入几颗小枣。
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6、放入泡好的黄米，可再适当洒一点点水让黄米沉得实一些。
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- k1 E) X! O5 l2 |8 V! O# |" a3 W7、注意黄米不要装的很满，距离“甜筒”边缘，留出1cm左右的空处。% o/ i; H! R! e7 t) j: d

  ~' u4 @1 p( j- M( ?8、将“甜筒”边缘的粽叶左右往里折，面朝自己折成90度角。( s( S: u1 w& l$ N6 R" A

, Y; W# i% M% i4 G9、将用来当盖的粽叶折叠下来。. V% I. T8 w5 Q, n3 Y
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10、保持住，将粽子在手掌前翻90度。最底下的棱竖直朝天。
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11、用马连草捆绑扎实。
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12、将粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要适当延长时间。（妈妈平时喜欢用高压锅做，省事省时，但是我特别害怕，所以妈妈改用普通的锅子做的）% e4 i! N! C7 b9 V' t! s' T

2 L0 ]' u( c+ l  q! ^4 N13、洒白糖吃，我和妈妈不爱吃糖，所以直接吃的，香气扑鼻。* q  e1 R% `' ^# j- n
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出锅啦6 Q; \* R, r( D. n* D* F
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回复 gsklsj 的帖子5 \7 f8 O( m- \5 [* m! u
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是妈妈比较厉害，哈哈，我只是负责准备，然后旁边拍照。" s3 b/ x- A' `7 y; l6 B
爸爸的同事有南方同事，也是我上学的时候吃过，当时不知道是腊肉的还是大肥肉的，反正吃了几口不太喜欢，全都兹兹冒油，有些油腻。' I! S+ k5 b' o" p5 p; U2 P6 c
现在市面上卖的肉粽倒还好，味道没有那么浓烈- {6 i5 ^# _6 Q

长腿MM

我也吃过一次黄米粽子，以为是小米呢，结果人家说是有区别的，大黄米才是粘的，很好吃

普普通通的生活

泡菜脑袋 发表于 2012-6-6 16:28
$ u6 j+ z8 n; g9 c# I, W黄米粽子是上学的时候第一次吃到，妈妈的同事是个东北人，说他们那里比较爱吃黄米的粽子，江米的也会做， ...

2 N+ F( G) {' p$ ?$ W好独特啊，我头一次知道黄米粽子，咱们这有卖的嘛

紫奕

什么也没有妈妈亲手包的粽子美味