蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
. L& E6 ~: f6 k; d3 W6 j4 [4 U对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~& K; D7 c0 A. c& o1 a
我得抓紧学啊0 `5 A& ]9 D5 A" z+ X, C3 D

6 z7 r3 Y- u( L, [7 J/ U前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的4 S- X+ O# I- i- j% P6 E4 }3 }: f

# f( Z0 L; }2 X* z/ G6 Z' X在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
( W7 E; G! q1 {/ F" n这是晒干的样子2 X% j: [: N$ E. i
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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, O. N; `6 U; P3 e6 M5 E/ }然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~5 _0 b  O+ w7 G3 z* ~) L" a* C
准备好要开炸的配料：  z: n0 o+ k: a6 r) E
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）/ X; W$ ^+ t3 y3 O! O

! w0 h2 u+ v  D/ R# ~锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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( N1 c1 c5 e* ]' Z" s* Q如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸$ `0 f1 p  X! Y; f0 z6 y& ]7 ?6 y# t
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了8 t" l# y% L. l" ^5 |& e
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炸到表面开始变黄就可以收工了~
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6 W& e# b% _- Z: @9 }最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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" M: R2 b5 a3 `! x如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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/ j& ?( E7 b$ }% M$ j回复 gsklsj 的帖子
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面6 f. Z3 F$ q3 h: M

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
7 d. [2 r6 `4 q5 ^, R5 s
& j: x0 ]' _; P6 g呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子, C( @0 r* [' m* f9 U2 [; g, B
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的