蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~* R+ w0 u  X, w
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
' a- @. E$ u; l' T! f, i( \6 U我得抓紧学啊
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; x7 t$ c5 ^  k! d) Y7 O- E前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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# m1 H: E- U% O8 Y先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的3 s6 h; ^7 i! W* Y7 U* [* ^
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~+ }3 V" e1 J) z6 `- n
这是晒干的样子3 R! z4 G" _8 Z/ _
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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1 _! `6 F: E- f8 I6 k然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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% C1 v: |( ?: [& X1 G5 ~把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~1 z; ^6 ~! x1 Q1 e5 P0 W! c/ A+ r
准备好要开炸的配料：
" L& G& G- O  G( ]0 g0 k  U干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）( q- O- E5 M6 T  N. B

6 d- e& L- q% M+ g% q锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）# C0 z# X# X/ w/ ^. h

9 L. O' O) ]6 V6 }1 s如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸% D' c8 |# d- n  G
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了/ y0 a- O9 }5 y$ w. |" L; ~8 f# }

, m2 k) S4 k" S5 b  O炸到表面开始变黄就可以收工了~
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2 U; O7 R: F. {( r2 r6 P/ l最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~  d  ^) ?) Y7 l+ @

/ x% k5 K6 G6 e* o如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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# r1 S  ~: }1 @( l% Y8 y0 m鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

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我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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回复 我是小媛媛 的帖子1 [2 w$ v0 Y! k

1 U2 ]% G( Q1 D# T1 [9 v$ V呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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: H% T! S: D' s
' H: F# @' g2 [  p呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的