蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
4 ^$ b9 i0 e4 ], j对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
5 o" e# [- e2 |0 L$ d我得抓紧学啊: b4 q  E6 h# Y/ R
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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. N7 Y6 _: g( ^. [在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
$ c- d9 m! I! w* m" U9 @  r这是晒干的样子9 T' r- L7 P8 B
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~( l: v( b! g$ A" r! E
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了/ m& s. z2 U8 W5 R( Z
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
/ x  o* }! X9 z" W3 z准备好要开炸的配料：
0 p) e8 i* ~% e+ y干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）! O2 h( j; V7 E$ o. C

( _$ i3 c. ?- I" k锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）! `6 P6 O+ }( |3 P
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸+ _, y; y. S1 [3 F7 n6 N' @& o
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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, X" T  q. G' r% g6 o炸到表面开始变黄就可以收工了~
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  D* I% N+ P% `& \# T2 h最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~/ x( I4 i, v! F0 m6 p& b

7 u  c6 w  n3 r3 }1 L! S7 {如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏* p7 `$ d2 b* Y( C8 K6 V: }& o

蜜蜂苑

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$ Q7 O! d/ Q% V4 z- l回复 gsklsj 的帖子% P1 k* O- H6 H: x. k

+ `6 [8 d4 y6 x0 Q鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的6 D! j+ q, o' {1 |' L

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面1 C9 w" D) k# X' z# l& |4 C2 k7 h

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子5 P. [4 ]; S* X* M* X* p

( w: n8 a/ u0 @4 ]' [3 F呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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, i5 F, X% i0 b呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的