蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~+ x  D+ r, x  |& e+ Q7 O3 I
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~/ k& K/ k/ |+ Z; F
我得抓紧学啊
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2 ?6 ?8 _, Z+ ^6 k5 _! Z9 c* q前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧# o( |* ~" k7 C

! w6 O. W+ P2 u/ e/ Q2 O( F2 ~# ^先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的3 ?' W3 c+ c! ^& o, R) N- x5 `

, g: S3 p0 ~# c' _- h& V在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~3 }- I; |. R% m, d( L
这是晒干的样子; o. A2 f% w" g! A5 n, o

$ ~* T1 G  x  t/ V先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~: A1 T# f" h; ~/ H) C! ?- }
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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' U" q+ v/ T+ r& J把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
0 z. V3 M6 H/ a6 x' b0 R准备好要开炸的配料：
8 I- Q  f# D: [/ |2 L2 P" V& b干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）" @7 S- U! b# [* k/ R* G4 e

5 m8 P, ~$ X( A$ G* R锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
% ^. [4 O+ o/ n& ]" |* e火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了+ `% f. n; H  l! b& _; c

+ q% U9 m% Q5 i5 |3 P$ J炸到表面开始变黄就可以收工了~) J5 u+ x/ B: T7 X
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~# F4 v1 G: k1 w. {5 K
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏8 |8 @' s2 L4 R' r

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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的& L4 V3 X: ~6 R2 g' y

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

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我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面3 t, F; r- B4 n$ g% j6 h

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回复 我是小媛媛 的帖子, x9 G1 v5 b  _# s" o

8 Z9 ~4 B: v  m7 H2 C呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

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回复 我是小媛媛 的帖子) f+ y/ ]! H0 R2 B: Y! N' T8 O
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的