蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~8 i" f: H9 e; o
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~  E& K# y( `1 g) S( P8 d' d7 x* n7 w
我得抓紧学啊! p: }! F( y" S
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧. d  t0 _4 s6 V/ t9 J- b7 E

5 y8 c# }0 N4 y0 e先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~* J& J. b& Z6 h4 W5 ^/ @
这是晒干的样子
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了% f; @) _9 W6 i2 U
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
' e0 ~' n. C/ y* P4 J准备好要开炸的配料：
4 _! Q- A* z  \9 i$ y) _4 O干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）  x3 k3 a, \9 B  e) P
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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6 T, v6 u4 h8 }2 L# ~( D% G如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸+ C/ D; |2 E/ {' v: u
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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0 a% v6 U% Z' x; i) l- G+ |" j炸到表面开始变黄就可以收工了~
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( t2 j: s2 E4 U0 c最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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- `; I# e4 L1 r( X# h/ j如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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3 R0 |3 t* T) S+ c# G! ~+ @回复 gsklsj 的帖子
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# y. \* M$ ?6 P7 ^; c* }$ G+ s鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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回复 我是小媛媛 的帖子- v0 k3 M3 z2 A% L: n

4 [" o9 @8 m( m# z1 r) |; U6 j呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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0 v) L  Z, N8 Z2 L* S呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的