蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
9 _, p6 m& G* @9 Z+ _1 b对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
- D9 I, C. r( D" B  A4 Y我得抓紧学啊
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧. Z: K1 h! ~- f: b2 n4 t
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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9 R: c4 M" e8 {) F' @( [) c9 C在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~7 l6 Q1 S, B3 E( G$ N9 x2 L  k/ V
这是晒干的样子  f+ r5 C$ V: e- d, I, F

, A/ b# x, T3 ?/ X" q先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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/ k+ f5 s) @8 ^3 V8 P2 ~- O# O然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了. Z( n1 ^! @/ z# G6 N/ e0 V
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
- Y5 Z$ Y. }2 R! d. |# z1 a" {准备好要开炸的配料：
- s4 Q  `0 ]9 [干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）6 Y3 d+ D! t+ |$ V* c) J+ w' _' y

; a. T; U: c! _, o: e6 h+ I1 \# w锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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% v5 g* o9 h/ Y8 {3 a+ K如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸" V' q8 D6 V' q
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏, N2 v3 U5 \1 P# a0 x+ b

蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的- J& G" L. e( r

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子# P( [+ s  k4 u; s/ C

) T3 \3 N" E6 O/ D1 K& W2 j3 A5 |呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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! H3 F8 {$ E1 B# l  I, C呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的