蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~5 }* v7 V* y% W% p7 l
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
% h* V4 u4 S( I/ j2 f我得抓紧学啊8 }$ R. W; K( |" G/ `
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的6 M" z# K1 \2 R9 F* E* [5 o

/ L! @0 R6 P7 [5 A+ V" t在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~# \' ^4 t$ ~* F4 R1 ?& h0 w# k* y
这是晒干的样子/ _' [4 H6 R" T  f2 C7 x

) P/ V$ G5 z4 l1 ~先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~; H5 [* Z( G8 y* o
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了# U4 @( j, ~- c: S* F$ q) t

! v+ f5 e( d4 P- u; O5 l4 x! E把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
# @3 d1 k- f. P4 }! E准备好要开炸的配料：, m3 t( {: \9 j. W" _
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）* ]+ e% M% S! y8 B/ S9 Q( U8 u

8 r4 q* ]' ~; F% U! M* T. n锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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' A1 |* J! ^2 p7 s3 M' n如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸# G1 a: a2 e3 b$ t: S3 i
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了2 }' L0 V* u) b. Q8 y
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炸到表面开始变黄就可以收工了~
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+ B" @/ S# G$ c; f  `最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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2 x& g  M, h4 ~5 D2 C, J- ~鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的" ?5 M8 E' _. Q3 L2 r6 ?

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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蜜蜂苑

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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的