蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~" h+ x/ T( _9 `  s
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
* h$ l" W2 I& t  `我得抓紧学啊
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6 ^% ~; }0 e9 d7 x) q6 @前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的8 l9 H, q' P  A

7 S3 Y% x* |. a在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
. _( f1 B  z- j这是晒干的样子
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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( e( |0 D- {1 |( y1 ?然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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5 d$ W) R9 C8 K/ v. M把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
$ t! K; \( G3 M1 U准备好要开炸的配料：: u. i" T% O$ ^$ U5 t# _
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）$ V$ o* J& ]) f3 Q

$ Y. Z6 n) ]- J  b( w# v锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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3 O* A0 n' [  `% m7 }) _如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
% G0 r, f: Z( G) ]1 v9 N火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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3 E5 C! L" d, V8 x8 x$ Y" c炸到表面开始变黄就可以收工了~
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& p7 G' ?1 K; x5 x+ I1 |最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~3 H" o4 W- C' F. l  i, \

2 i5 r4 w- Y" O# W5 g# t6 T+ e- V如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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0 `" a% ^3 E4 A: @回复 gsklsj 的帖子
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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回复 我是小媛媛 的帖子/ E, V; o# Y3 e0 x# }

  ~) ^; s, D0 z% r6 }呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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* G: a% e: q- d9 Q- b5 _4 h呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的