蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~5 x9 K9 H/ t+ T
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~8 U. f+ W+ z' m5 Z
我得抓紧学啊
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧. O: r" k* w. w% {' V* A  r

, b! f' L" B6 o& ?先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~+ A+ R$ U" s5 y% @. Y9 V5 o6 z
这是晒干的样子
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了9 y6 d. Y4 W) V' j0 ?2 L! b
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
& c3 n9 V* h/ h( K9 {7 g) S准备好要开炸的配料：
* n" X* @- H5 h干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）+ U0 Q1 w: i/ u9 O& u/ n8 D

, J  i+ h3 o6 j4 j锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）7 v, s$ A" O8 I# d. L% e! A
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸) j8 v4 _7 E7 g* w; Z
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了% f) G5 @4 f; q$ s% t- F

) H/ g/ I" ]: B' `4 D# n. R/ E0 \炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~  g6 Y1 a! X6 E) C  z/ H# d$ v

4 R3 ^1 C+ X6 W# W如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子3 M% `# R0 S" c& J8 Z+ @$ {
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的( C" [- @8 b+ B& d3 m

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子6 ?, z' A6 @1 X2 i$ F$ K$ }
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子$ h% Y) p* [4 }0 K# }8 f' q. \

7 f8 s- M. I6 g1 j/ ^) ~呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的