蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~# N) z8 _5 L7 O
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~' I# [; x: X- }# I" \% z
我得抓紧学啊4 r$ i% K* g" x
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧8 j: U" |: S4 x+ Q! S
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的& [' M/ R, e2 j) I, u

3 P6 ~0 |: _" t1 I在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~4 O+ _3 R, m7 h# {& ~; i  ^5 c) Z
这是晒干的样子' e+ Z0 m. a$ I8 F3 k& a

' c6 F1 i& q4 T! X) V  ^+ j先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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3 _% j8 e/ L3 O$ C& h5 Y然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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: z( V8 y" i+ v3 A把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
: D, `% v: C+ M2 l准备好要开炸的配料：% ^2 B3 h, k( u1 o! m* Z' l4 U
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）3 T8 \* q$ n1 C# x) U
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸3 W6 q3 B9 M1 p* I/ W  b( s, o
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了; `. |# |3 D6 n2 J1 [  d( f/ P  m
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炸到表面开始变黄就可以收工了~& F2 H+ j; U* L+ y+ a8 J# X2 F- u
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~1 j0 v! K! A7 Q, z; l: X% F; Z& O

" C( w+ ^2 l4 D; @$ s1 K' F& \9 T如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏) l% H! s3 Z7 Q, E9 ]

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回复 gsklsj 的帖子
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

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我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面; R5 i' x) V  W2 q2 X% J

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回复 我是小媛媛 的帖子0 X$ i; L3 p4 D! g0 p( p" u; N

$ e8 B* k7 o8 M( B呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子3 ~1 i" i# p% h! x

/ p7 M0 W9 x" E* L5 A- H呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的