蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~% ~! X0 |# t8 W- a4 `  O0 `& k, k2 ]
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~8 o7 o+ u; s) ~' }# h5 D# y
我得抓紧学啊: S9 o3 O- X) e( x$ F1 s

; K  v/ d$ L& u; C, p: `前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~! Y  c3 \! F; q8 a1 O
这是晒干的样子' j1 b- Q6 N( J; n- h/ ]( M7 q- z- g
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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% s  U( N0 l) ^然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~  |5 j5 [; {$ ^, x: l: m
准备好要开炸的配料：- x6 S6 T; `3 Z* X* X3 B* x
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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) n! q( t+ P$ h* h  s锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
5 U' c* C* M8 T8 J" H! M火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了$ H- a9 ^% p+ D9 Y  l

- [3 p# G' f0 J9 R7 w3 h炸到表面开始变黄就可以收工了~! Q0 U0 U6 K3 J1 a1 |. U, G
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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0 J8 g% t0 z% ]如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏9 i  V. X3 s8 r9 d/ G  q' o

蜜蜂苑

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: C5 z! m8 n; T6 G鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的) s0 X' d) X1 q9 @: S  ~# C

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面$ Q  R( n: Z: I( W; C8 ^3 t. c" P

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回复 我是小媛媛 的帖子0 s6 t0 w0 l/ }: w

7 {6 ~1 M# _! F0 W6 _( X7 a呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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8 T6 h0 R& ?" X, c. C7 b呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的