蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~1 I' Z) K7 |7 I8 R4 g2 W
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
5 s2 G8 h' t, n4 \我得抓紧学啊+ Q3 x: g( g, u+ ^' V' Y- M
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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7 [4 J8 x& q( d! d7 J在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~3 i* y3 x9 ]" t8 S2 L
这是晒干的样子8 y- I; M5 x  M+ H
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~. m) g0 U% n! e$ ~' o- e$ o
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了3 {. ]- K  _  F9 E! }* _

! B# x, x+ I( l  R8 y8 T) m把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
1 `- x& Q& x* \/ E. }$ [8 ~' u准备好要开炸的配料：' C2 d/ b/ f% l, i3 @
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）- x% v& F& g- m0 j% }: Y* }

( Z1 l) N# O' q* c7 m$ r2 i5 P- W锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸* }  t6 J9 z- l9 b& g+ \. R0 Z
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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4 j: ?8 P# p' @" e1 s炸到表面开始变黄就可以收工了~0 p' W1 W7 ^& Z

4 S2 g3 e3 Y. L最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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2 b7 p. i$ `! v0 y如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子* Y  U8 b' H3 x* F

+ |( p' F% R! i; x+ Y' P, N鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的: @9 f- H: t+ Y0 ?" s

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

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我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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( X! r) M# T) V3 i$ [呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子- r& y- U0 a2 d( [$ e
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的