蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
( _* K8 v9 O4 B$ a$ E对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
! }& @. S+ ~2 Q6 H% q. V! F我得抓紧学啊$ \- ?9 O5 H" P) s

8 B7 h0 T+ P, n" u* R% l& h5 H1 P前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧8 I! e8 w% J1 \/ {) G% j

0 r0 I7 w9 [8 X0 [+ U先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的% k' b, V3 f0 p
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
. v9 A  c$ s# m/ q% p! k( _这是晒干的样子3 J9 K/ b' ]: c/ I; w6 w
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了& u! ^8 a' O6 m3 ?

# c7 G" R' u2 r/ r( |: Z8 n把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
, c+ i. e6 ]+ V2 J# i, X准备好要开炸的配料：
, k3 j$ e4 @2 o2 ?+ G干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）5 l1 I7 j6 u* {. E  i

+ S0 S4 z% ]2 q5 R" Z' C9 W锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）( [# K1 u6 t3 h; W
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸3 S/ N0 x1 b# P! t3 b' I
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了9 ~" S6 ~& w5 p

& Q" d& V8 r6 q* B9 H8 v炸到表面开始变黄就可以收工了~/ k* c/ |# B( `
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~$ a1 ?! r# z* Q' K% D' b

8 F  w, g6 M( w- r如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏$ O1 ]' _) O, m2 X8 v' `1 E1 o& b

蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子  S/ t; c1 }2 Z$ @$ a
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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回复 我是小媛媛 的帖子
1 A$ K6 @( {) \$ o/ h) z1 C& Z, U: }- K( P/ M8 `
呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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' X& W3 r$ `1 R  S" G8 j/ G# w' I8 X7 v0 n! p  \2 s
呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的