蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~! F- K/ {& t  R( i
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
; f- F! A0 J# C. a( I我得抓紧学啊5 |$ A, b* e# d0 r2 k( T4 L9 m& ~, D

( C7 x0 O) Z( j% N- H# T. ]% _, g前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧- Z/ v8 b) k: \3 h- M$ N% h0 K

9 C: U, h+ w! I- A) \* @先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~$ ^% {4 M0 _# }; c; _, i
这是晒干的样子8 u( N9 \7 _1 X3 |' ^, f
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~) k8 ?" }) ?+ @
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了1 c; p) K- W5 ^) Y0 ^! n

" X0 v# T7 N$ f+ O把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
$ V2 H5 e0 ^7 b0 D4 v! w, M准备好要开炸的配料：0 u2 G5 t0 N) a
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）( m' N3 N6 b0 Q; O8 S! k6 F# o* p
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）* b+ r$ G) A% Z" k7 s! @

3 Y& D; [7 z  D9 q0 r如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸8 k, \) i8 h# P3 {
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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炸到表面开始变黄就可以收工了~* {/ q$ [1 a2 w3 }* [( l
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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, T  \9 q; r- Q9 l+ d如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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4 g9 \: n! T* B3 j4 {. c8 i: R2 d9 f" Z回复 gsklsj 的帖子
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" L2 P2 O4 V2 D7 e  @7 N% g5 ~$ d! \4 H鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面! e( _* P/ F! t. n5 O

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子: n: ?" S. c7 F; w
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子) J5 t+ N- ?) m2 x9 Z, o
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的