蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
) S. V; s) Q4 c% N3 t/ u/ @对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
' c) {2 c& f6 u) t6 e! Z我得抓紧学啊
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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' A' Q8 S/ @/ k# G4 j7 D6 w在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~! s/ P3 t, \$ Q3 p, n
这是晒干的样子' O, s6 r9 E" J0 O' J

( i4 B" Y( Y* d7 B+ u! @9 N先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~6 G% _9 B% ?: w) f$ L* V2 t

6 Z# j6 B* m4 p8 J- ~+ ?2 W' w0 z然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了3 y5 ?0 l; W8 D, S
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~/ B/ O0 e* V9 r: O4 k
准备好要开炸的配料：. a0 b  R+ P' F5 ?0 t
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）4 ^) J: O8 x  ]  {& q0 N
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）( E7 h1 J. K9 R# W
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸) Q: C- _& f4 y# n
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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炸到表面开始变黄就可以收工了~
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$ Q" Q8 a+ a8 e% a# |# ^最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏3 w$ j( x: v  O/ ?+ C; u

蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子* c' h3 {1 Z0 Z

3 V& n. Y. D8 @# C9 X4 m鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面/ i3 Y! N3 h, f: Q. `1 i

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子5 L( Y/ ], j, U7 Z" P
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的