蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~6 r5 O. r/ [3 ]$ \8 `  z( b
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~& {6 }: b4 l! E
我得抓紧学啊
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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+ O7 |0 l' x7 }9 E* Z, s在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
/ ~) ^7 {7 D: E这是晒干的样子
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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! [" f/ q% y  v6 k3 a: H然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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4 N. l/ ~! B& O  P9 f& G- ]# o把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
6 n- Z5 a" J' x& w9 ?3 O准备好要开炸的配料：
, P8 t: |; R( K/ s/ V干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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* @. D8 D6 e8 u+ {* C+ _; v  U锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）) f5 b" J  I, u$ m3 N6 H% I/ S

2 ^: S3 f/ U- a如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
0 U# H( \4 a  P5 k火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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炸到表面开始变黄就可以收工了~
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/ J: E0 ?: ]: w) w最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏. C( D) t- [  I5 k5 k! |+ G

蜜蜂苑

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9 e; T' W, G% b回复 gsklsj 的帖子2 p0 ~7 y- Y- @2 |: ]7 ~6 _
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

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我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面0 Y5 b4 g* D- o

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子& r2 V: A/ g$ Y9 f0 @

& f1 q, U& t- N* Y- C: J% n9 P呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的