蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~  l% P6 w: ?7 W- \% [9 ?- r4 D
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~5 Q5 U$ s; u. @" p
我得抓紧学啊
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的. N) a) s2 B, ]
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
0 O3 }6 z1 M9 }2 m这是晒干的样子& |9 k* u5 I3 `5 Z# H- m

4 V$ k0 d5 F7 ^! @% E0 b& p$ U先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了$ C: k3 b9 W: D& J8 J& [) X

# i5 j, W5 u2 ~$ Q把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
5 x. M0 Z* x& s  W$ v% y准备好要开炸的配料：% V5 |7 w/ u; i% A1 N3 I
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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$ s/ Q$ a4 U& F* p8 ?' [9 ]锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）9 {' b8 N/ |9 T$ |: T
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
# h4 p+ [% V3 f" j火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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, l6 g" w# n. F炸到表面开始变黄就可以收工了~* \' S6 O8 E0 h( P2 ~1 `

; t, M& L6 M" |最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~5 n5 z( j% v: J" ~8 \

9 E6 X6 E3 Q$ R! L% R+ X1 C- d# p如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子! Y' R, q. t8 Q2 {( y
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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% @( p9 q3 E6 X6 v* K呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的