蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
, w8 O* l% C; H- P) i对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
4 y$ O5 S, M* L* n我得抓紧学啊4 v* Z( x/ X) v% o- _

" }" p6 j4 ^; G, L' d$ t前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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2 n1 l6 p" A  \  V" o9 a先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的. e) }: D$ x* {
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
/ O& ]1 Y  s9 S; B这是晒干的样子7 D% T+ d$ E  Z' l$ ~
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了$ E% F! |+ q& ?# A3 J# _  P, b, J; P

5 Z) R- n' f: q把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
. {# l! w) O  C, b1 ?1 g. V) Z' ?准备好要开炸的配料：* ?8 w/ z3 i. ~& ^6 m0 p
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）0 B3 w( N; j& `2 [9 v# N

. j3 u; G, S4 v1 z1 T- N锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）# R7 k% e0 K( u% d2 ?

2 J# B& N+ p/ T' x( u% q% Z2 [2 T如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
. p3 f" _9 E5 |3 c# ]% o, A6 w: Q& Q火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了1 u3 A+ Z8 v% ]3 b. m

8 c; F! }4 t7 y2 L( ~炸到表面开始变黄就可以收工了~* h9 v" b: k" ~9 O, D# g

8 Q$ }/ w% O' v3 z, ~7 D1 ]$ H最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~9 ~, e6 s5 k! W# J: j9 y5 {

! n3 z6 {0 b+ v4 I( t% _# K, j6 K如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子4 ~+ r  o% k* v/ x5 l9 C1 V9 N% o
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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0 U" v$ B: R! a3 Q$ f4 C: n呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的