蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~# n9 C" R4 s4 [5 k
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~# |% F8 Z/ u7 ^$ J
我得抓紧学啊: `/ _. E0 K3 J" X- V, ~0 l2 J
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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5 a) W8 D% o9 n& R* p0 ?3 |, ]1 S7 H先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的) k' B! w% K7 C2 V) s8 D

9 q+ b' o5 I# p7 _: }6 I在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~. [/ u. ]: W" M) i& a6 ^
这是晒干的样子/ s& p& D# ^8 s: E1 O; f
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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1 @/ r' U2 w3 w. o5 B把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~8 v! U/ M. b3 O8 o
准备好要开炸的配料：
& s% U: C0 Z& D3 B干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）- ?3 e* y, B+ I8 }6 W; j
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸6 K9 ?# A; Z8 V; P; N5 e/ m5 @" _
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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# r) |* y- ~& V' j; P, C炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~, f& h; K2 O9 D7 l9 v" \- R  s0 f$ y. j
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏; h0 [2 ?- [. Y  ]

蜜蜂苑

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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
( c2 L& m0 A, a, U8 F) E+ {6 V' V4 b; ~6 E1 j( |
呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的