蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~% h3 J  e; s& ?; `
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~
! N4 K$ T$ M2 y* I& j我得抓紧学啊) K; \/ M% h( w; n7 r% \; p

- o- \0 q& K5 q9 |1 I/ }; C前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧3 N5 H9 W' t% C6 x% A: {! D) R

* h$ Q4 {% s0 `先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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6 t; ]+ K0 {* R2 e在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
3 C) A: C% F) p% ~; X5 }1 q5 b% S这是晒干的样子: Y  B. z! v, @& r% }

2 [9 ~2 S) S; @, c先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~* ~" ~8 f1 _, f( G  g: X
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~
% X# M, g( ~9 |0 y, `7 R准备好要开炸的配料：) o0 w0 t( @. w) d
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）0 H& A/ K3 Q. X: @3 \! `3 q
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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) W5 y/ O0 N, c4 U, B9 Z3 f! d如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
. h6 x; D. y+ ~) l7 O: d. t火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了) k0 Q$ l- T& K
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炸到表面开始变黄就可以收工了~
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- D) j7 t8 `) _最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~" g+ o' F0 n' P5 D/ |5 u
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏$ D- P9 G# G  M9 r

蜜蜂苑

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' r# @0 s1 r& q/ p2 t回复 gsklsj 的帖子
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0 d' o4 ?# V# F/ b鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的/ i: \5 q5 I2 B$ f& n2 @) w, j- m$ X; t

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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蜜蜂苑

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  h/ X. o0 k: B% c9 E5 ?( G2 ?6 Q
呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的