蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
- i. \1 s( d% }" }- `4 x# f对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~9 P$ h. e/ E0 ]( K* l! ^6 H& ~/ H
我得抓紧学啊
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# Q$ I; R+ T$ L前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧, ~, z, F$ Y! F% H, a/ Y  @

- [. _% z3 |1 q. l7 A: V先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的" ~4 V! e- L* e$ u5 |
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~$ ~. H8 |! S, i* @9 e! K4 ~
这是晒干的样子$ {+ B1 ]* a1 x; ~
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~% H5 m2 R9 R7 e

' y% V5 n# C1 @4 r; t7 I然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~" C) G# e* m, [& I
准备好要开炸的配料：3 q2 q" `. [3 t( Y8 `4 W4 H
干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）7 I. ]( ~0 D8 A
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）' X: L$ Z) }* G  T

4 D; V9 X" K+ w* x2 z如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸
' r( j. |7 R% G7 o) V7 g5 g火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了: q( X! F8 M; H/ j% K( M# k

3 F2 r* i; c7 j9 }炸到表面开始变黄就可以收工了~
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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# D& b' v- K, ?. f6 u如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的
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/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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回复 我是小媛媛 的帖子# [+ F% K; D6 H8 N. L2 Q2 V

8 s* @- R6 N. a( R6 I* m8 U: P呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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' `, T# L% Z" j/ n呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的