燕子

我正在参加6 [6 `  @3 ?7 k0 ]- l3 t: U
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
9 ~- j+ o, d* s; i* K7 T5 V第二季   面包9 Q$ b' Y  [/ j# I5 s

6 K: ~- ?( H" z! l* w  w我怕麻烦，没有像其它妈妈们那样，双管齐下，面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA－MB600的面包机。1 [5 }3 Z2 {. S
也香香的～～，只是不太好看，给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。+ M* y; M0 z' ]# t8 K
, x' L& C3 G0 v2 Q0 Y4 B0 R# q

燕子

步骤：  d8 W+ u% T8 l
1.准备材料：2 T4 j) L$ e: |2 `  v! O; K
土司材料* j# I! r1 R: |, `. o0 Y
高筋粉230克，低筋粉50克，细砂糖22克，盐2克，干酵母4.5克 牛奶65克，全蛋一个，黄油15克。7 z4 e4 e: g# _1 s' Z; K
内馅材料! _8 H$ z: Z2 {9 J1 W+ D) S
  火腿丁，烟熏乳酪片，黑胡椒粉各适量8 A4 u" X9 t  M. _1 h

5 Z/ o; w0 V2 M* L( }: v装饰材料
* ?; W8 r& o* L! S# D   玉米粒，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量 ，鸡蛋和蜂蜜混合物。8 C& h' C$ g& M6 V

5 c" D1 ^8 _3 z7 ~/ N7 ^: |; c* Q, l. z8 ~4 c6 `/ S$ |& U. @( h, R. `
% X) S/ _0 B! [; S
0 K% T2 S# X* O3 {7 d( u+ q' f6 z- `

燕子

- M6 d6 H; K/ C; i: T- [
% V" ?; `4 c7 c! J2.揉面
& t9 `1 n/ a; a# ^按照 牛奶，鸡蛋，酵母，筛入面粉，盐，糖的顺序放入ACA 面包机中，按和面程序 10分钟。
3 G/ `+ u; |* _9 a

燕子

3.加入黄油8 a9 F0 Z$ @* ]3 c
将黄油切成小丁，放入面包机中继续搅拌，20分钟后，面团光滑，至扩展阶段。
( U* |: x) U, P. v5 R+ }- @# w

燕子

1 e; Q& @# X# v& B2 a: t
4 P, z+ m# M2 A, j  _
4.发面团
1 v) U- A- g2 A1 J$ i按下面包机发酵程序，等待面团发至2倍大。
5 q- W6 u% {+ B; @$ v* Y
: D4 E/ _( d6 K0 E% F2 E  ]! O3 H8 v

燕子

5.排气，
' H) d* t: J8 ?3 j
# P; N! y0 u$ c5 m  发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）5 i$ ]# @) q- w. W
6 e9 p% W/ C6 f/ R

燕子

6.整形7 Q5 h3 f" q) U5 x3 }- S5 Q9 O, X; z* a
  把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。
! W( R; T# v" Y4 j6 G! j  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。" l: y, U: U1 S  u3 U" x- Z' E

0 N8 `5 z: q9 F+ ~' G/ L: S/ T

燕子

7.二次发酵& G- w  F# {( ]
把面团切面向下均匀排入面包机中，进行二次发酵，等待长到2倍大
: p% R. J  ~( X+ W1 ?: I% N7 W9 K) s# u  A

燕子

8.烘烤，表面装饰# Y, R8 m5 D4 d
按下烘烤键，开始了1小时的烘烤，我们可以随时观察，中间停止，不要烤过头了。
9 c! _2 L% x! e, m- G6 ?% B在烘烤期间，可以进行表面装饰，
1 B+ z9 B/ I. C: C8 w3 V将面包表面横划一个口子，将玉米粒，沙拉酱，苏里拉芝士铺入。
% [* C$ m% N" W4 C2 ?& f, ?8 Q# O( I
! C" X  D* y# [
) z# C6 e( o* W( v ' ?0 `8 Y# X- j, u6 p7 r0 d& ]  ~- s

/ L( f1 j) ?3 }

燕子

9.表面刷蛋液 （可选）9 P# y) r. |$ k; ~+ x1 K
即将出炉前，将蜂蜜和鸡蛋的混合液，涂抹在面包表面。增香，提亮。+ Q1 U) a" f5 Y4 t# ?
" W0 w' x3 `; D5 p: L+ p! [6 ]0 a

, v- @( j8 f8 Z, Z7 h6 d0 _6 J# F1 @0 K" o4 }& G9 p- V2 N