燕子

我正在参加9 l3 @* }8 m! ?. U
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
5 F$ X" b2 G3 U; U) z$ L2 e第二季   面包
7 X6 ~. I% H" K4 e5 ]! y& ], m+ `, h% b! L! P
我怕麻烦，没有像其它妈妈们那样，双管齐下，面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA－MB600的面包机。
. B. P3 `  x, Y也香香的～～，只是不太好看，给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。
7 }/ X% G) c8 P+ N4 r) F1 N  |! ]' u' g6 F7 I- \

燕子

步骤：
2 I. n( L( l) u. K& W0 R1.准备材料：! a' g/ o# m1 v7 M. S% G5 N
土司材料6 ]$ I, ?6 C) d; e
高筋粉230克，低筋粉50克，细砂糖22克，盐2克，干酵母4.5克 牛奶65克，全蛋一个，黄油15克。
7 R$ u% {5 G' t3 }- @- M' }内馅材料
4 w! K8 g* `- s: S; t9 J5 f+ S- \  火腿丁，烟熏乳酪片，黑胡椒粉各适量
$ @& i8 Q: y( E8 p" S( L  F0 ]4 q! |% W: U! }) k. n
装饰材料
8 R  n0 C0 |7 Y8 U   玉米粒，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量 ，鸡蛋和蜂蜜混合物。
  k, s% f# X8 S" S
  n, V, n4 H/ V( v: O! p1 g
* s$ s  T' n& O; _5 B' F- E. y* i! {8 [" b' a+ j' v
+ }  Q/ `3 A: l" Q; Z

燕子

0 t% S- b0 g) i# f+ N5 y6 e* I  t& {) N& ^7 l* M& b
2.揉面
8 C- ]/ q9 h( Z+ X2 @4 p按照 牛奶，鸡蛋，酵母，筛入面粉，盐，糖的顺序放入ACA 面包机中，按和面程序 10分钟。1 P- `) B; G" O4 O) X# @

燕子

3.加入黄油" m( Q, h4 }0 A5 T4 ]1 C: U
将黄油切成小丁，放入面包机中继续搅拌，20分钟后，面团光滑，至扩展阶段。
& V: `) y' F# z+ j& }

燕子

4 B, G2 U2 Q' Q
' S. f3 k# C7 d" ?
4.发面团
4 Y0 A9 p; i, _; B4 Q, g9 T7 z& `2 W8 i按下面包机发酵程序，等待面团发至2倍大。
# N. w, h3 u" X4 p) L" }/ D# P
( Y+ z2 g) L& ^% b

燕子

5.排气，' |" ]( H- k) S- t" e7 D
) s1 k/ f4 h, N* z
  发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）, e, G# r8 D/ [+ @/ Y6 m3 I5 O
* u; n7 q$ G# C, Y1 I

燕子

6.整形
& ]3 Y1 H) R7 [" N2 X3 M) r  把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。
( X8 s7 P! r" C+ w  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。9 t6 J! X7 L$ ]

7 }" s0 p  y4 a, _* e

燕子

7.二次发酵
+ B, c9 ~5 P: }% c6 {" v, |把面团切面向下均匀排入面包机中，进行二次发酵，等待长到2倍大9 Y( X0 ?) r& a

. n1 }  W" [3 r. D$ e- F

燕子

8.烘烤，表面装饰
; Q% w4 w  ]% r6 N; F# @按下烘烤键，开始了1小时的烘烤，我们可以随时观察，中间停止，不要烤过头了。
# G$ I; c  q2 S, V: J3 ~5 R: o在烘烤期间，可以进行表面装饰，" L. J9 h, z% m. I) K
将面包表面横划一个口子，将玉米粒，沙拉酱，苏里拉芝士铺入。: A! ]6 E; `( G' g, e) ]/ X6 F% I$ H
0 }8 S$ q7 S) V2 c

5 v9 L( M% m- v' U! B : C8 u% ~( W" g

* [/ G$ R1 t7 i$ ]

燕子

9.表面刷蛋液 （可选）4 H$ u3 f: S% \) }; j8 J
即将出炉前，将蜂蜜和鸡蛋的混合液，涂抹在面包表面。增香，提亮。
* {) C4 h8 m# {* {9 [
) B/ J7 {% C5 D
5 @' V, k: Z' G% n( t1 @8 t* I$ S7 M7 ]* |3 C& i  p