燕子

我正在参加( m+ W2 H4 q9 \- t' B9 N  h
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
% C# L! m2 O2 I. Z第二季   面包
# A" H3 T1 J$ l0 g: y$ Z% S0 A) y7 d1 x0 b6 i4 s' r4 b
我怕麻烦，没有像其它妈妈们那样，双管齐下，面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA－MB600的面包机。
$ b. `  r; ^2 U8 L也香香的～～，只是不太好看，给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。. Q$ w5 ~; K" ]) w4 E

0 j3 `3 a1 M7 b5 E' Z

燕子

步骤：
: P+ F! c3 q+ E" }, @1.准备材料：4 `* g$ y- w$ B6 d4 Y& R1 {
土司材料$ I$ _/ T, f1 \& S
高筋粉230克，低筋粉50克，细砂糖22克，盐2克，干酵母4.5克 牛奶65克，全蛋一个，黄油15克。
9 T6 o! B# G8 g内馅材料
1 V3 ~! P5 m' E3 t  火腿丁，烟熏乳酪片，黑胡椒粉各适量3 d# A: v* |  b6 s4 x6 F
& B- q. y% F" a# f
装饰材料
, l+ y) S+ u2 S. C! X9 X   玉米粒，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量 ，鸡蛋和蜂蜜混合物。
4 Y+ x2 k0 d  J6 Q  M
# [7 |5 b$ d& P0 K5 t6 n6 ]: G) j8 d6 L9 v" U

/ f' i# D# ?% ?8 j6 g% H& `2 ?/ B: s% f9 {) z

燕子

! O6 W5 X. P4 ~5 v& k

0 p9 I2 Z4 I. _2.揉面6 [! G" j* u5 G7 K' Y# |4 v
按照 牛奶，鸡蛋，酵母，筛入面粉，盐，糖的顺序放入ACA 面包机中，按和面程序 10分钟。
6 a- d2 I* y& b3 A8 T, n

燕子

3.加入黄油
0 K4 X; Y) d# L  Q$ e5 k将黄油切成小丁，放入面包机中继续搅拌，20分钟后，面团光滑，至扩展阶段。
: p5 j! ~0 z+ W+ i+ z3 n' k

燕子

; k7 P0 ]' s$ C& r
' E2 i; O- g$ t0 L1 p- z+ `2 W4.发面团
  d: z9 L2 {0 r+ \% |按下面包机发酵程序，等待面团发至2倍大。/ t2 I2 U3 t6 f4 Z% x: i6 {% \- c3 B

5 C+ K# p% b( X$ ~! b

燕子

5.排气，9 n# X' Q+ L. w
9 d+ V) C3 I& d, B6 e7 f
  发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）8 c: @6 D% k7 p2 K! Y/ W6 c8 Y

6 ]2 r3 n  f% \" c" `2 \9 y

燕子

6.整形8 }* y9 ^6 N* i3 h; b" @0 z
  把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。% o/ P& Z  L7 B! }  q
  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。
$ u+ W6 b, E  c. b3 [  \5 L0 `# x0 A# W8 c

燕子

7.二次发酵! v4 H. f. H! H
把面团切面向下均匀排入面包机中，进行二次发酵，等待长到2倍大$ o0 g5 y2 S$ z1 z2 u8 m/ r9 W
/ `% z) B: D, c5 {/ ]6 C- _! N

燕子

8.烘烤，表面装饰
, K, `. T0 F" {* P按下烘烤键，开始了1小时的烘烤，我们可以随时观察，中间停止，不要烤过头了。
, k, l: A7 s6 j9 [( K; |( S/ ?) b在烘烤期间，可以进行表面装饰，$ {" D/ A  ]3 x2 a: l+ N1 J
将面包表面横划一个口子，将玉米粒，沙拉酱，苏里拉芝士铺入。( i9 T) b7 V' v1 w9 o# y6 [

  K0 k1 c9 F- Q2 J# a$ \  `1 z; @" ?7 x: |2 l9 T# U

0 `* u4 ~; N1 L
! o$ u" R/ O! P5 q7 R/ D6 I

燕子

9.表面刷蛋液 （可选）
* T9 k, v  o: y( Q. _  |即将出炉前，将蜂蜜和鸡蛋的混合液，涂抹在面包表面。增香，提亮。
2 _2 |- T- ^$ Y( ?* C3 j5 h
- }" l, x& n, v$ t4 N; z/ G$ Z2 f, }. u7 s' }1 P6 \  p

) H5 o+ j+ h# K  l/ x3 Q