燕子

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& J! s" Y9 t0 P; _) R( u' e1 {! Y& Khttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j6 i' _8 X# I$ O) `
第二季   面包
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, Z& v$ R! B. `8 m8 ^( A. Q我怕麻烦，没有像其它妈妈们那样，双管齐下，面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA－MB600的面包机。: S8 i7 r' j- _
也香香的～～，只是不太好看，给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。0 q2 O  n6 U) L4 g% O5 O  F1 ?

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步骤：5 a' j- L5 i( i* L1 P
1.准备材料：
! _1 ~+ U! X% d7 G' F, q4 H  B土司材料
: J. N! U) m7 a. D 高筋粉230克，低筋粉50克，细砂糖22克，盐2克，干酵母4.5克 牛奶65克，全蛋一个，黄油15克。
/ r. z; I" g" [* `0 `) C内馅材料
) o6 R! ?0 w4 `7 P# c' {) F2 N0 x: |  火腿丁，烟熏乳酪片，黑胡椒粉各适量
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3 w/ ?- [0 D& ?# F装饰材料, T3 ^# E" _; X" |* k7 e3 ]- Q
   玉米粒，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量 ，鸡蛋和蜂蜜混合物。  t$ ~" F9 |" F' L

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8 D. s' J/ w/ O+ C4 J2.揉面# f6 }/ c9 t1 O- F% S/ }
按照 牛奶，鸡蛋，酵母，筛入面粉，盐，糖的顺序放入ACA 面包机中，按和面程序 10分钟。" W! g9 E2 E* S2 E6 A  r. p4 P

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3.加入黄油
6 G1 e& @3 Y1 f6 X9 F( d) D7 {将黄油切成小丁，放入面包机中继续搅拌，20分钟后，面团光滑，至扩展阶段。  m, K' l6 [% g! e

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" G! K: H" l. E, d, U) ^4.发面团
  ^* C0 h; O& u! c5 F* y按下面包机发酵程序，等待面团发至2倍大。
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5.排气，6 ]7 J. E0 ]6 w' t. Q" Z
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  发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）3 G* ~9 @* N3 C5 W% q* x. W

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6.整形
/ P- ?' d- O8 d5 b  把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。
( K& f: Q1 `2 f+ c: h  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。+ {. Y+ q2 R0 h" i+ d5 L

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7.二次发酵
) Y( S+ X& A4 i把面团切面向下均匀排入面包机中，进行二次发酵，等待长到2倍大4 }6 r7 H5 x  W3 C) T& Q

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8.烘烤，表面装饰
) d9 [1 I% g( T1 y3 X! F按下烘烤键，开始了1小时的烘烤，我们可以随时观察，中间停止，不要烤过头了。4 h8 R$ k. N& R) |2 C
在烘烤期间，可以进行表面装饰，
; E; c3 q) c1 a+ x! z6 ~将面包表面横划一个口子，将玉米粒，沙拉酱，苏里拉芝士铺入。2 V1 S. X0 b+ m4 ]3 v- q4 t
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9.表面刷蛋液 （可选）) x- G" s$ h" L5 I
即将出炉前，将蜂蜜和鸡蛋的混合液，涂抹在面包表面。增香，提亮。, V. I$ T9 o$ U

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