燕子

我正在参加: a- @# Y0 m7 ^9 }9 ]
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
- p; i) {* H4 m; X, C第二季   面包/ ^" o' n1 |9 h

0 W: W1 R$ B. K  t我怕麻烦，没有像其它妈妈们那样，双管齐下，面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA－MB600的面包机。5 I0 S3 L& B" r, I8 _
也香香的～～，只是不太好看，给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。
4 ?: y  o/ |4 i0 I2 c" W) B  @! V

燕子

步骤：9 y( N3 K# E  i' r; ?$ w9 I4 y/ ?
1.准备材料：" ^1 y8 N' n  H" ~( O# B! B" {% C
土司材料/ J5 p! [" ~$ T  O% y
高筋粉230克，低筋粉50克，细砂糖22克，盐2克，干酵母4.5克 牛奶65克，全蛋一个，黄油15克。
3 w/ M1 a# Z1 r. d$ W$ P. e内馅材料( w; y; L) C8 D4 N
  火腿丁，烟熏乳酪片，黑胡椒粉各适量* T% v% S' a2 ]# D0 T2 ?  z) i

  L& ~$ o7 I4 W# i7 P" i2 u; h装饰材料& A! b7 `3 v% y5 H+ B6 U! R
   玉米粒，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量 ，鸡蛋和蜂蜜混合物。- z6 P$ D& w7 M: ]/ z7 X

3 y  S. U' ]) m& ]3 {' E, M' O" x  X& I2 K9 f( D0 P1 H4 [. d

% S1 o, X1 T5 U( `$ q* Z
& K% x  x* T! D

燕子

3 r; y1 s5 b( _9 G8 W1 {" k
/ A+ P' d) N2 F- J/ y2.揉面7 [& x/ m3 T* U7 r7 X, C
按照 牛奶，鸡蛋，酵母，筛入面粉，盐，糖的顺序放入ACA 面包机中，按和面程序 10分钟。
- Q& l# t' l3 L. \9 F- s

燕子

3.加入黄油! b! t+ m, y6 N8 q* ?
将黄油切成小丁，放入面包机中继续搅拌，20分钟后，面团光滑，至扩展阶段。
2 \$ b+ K0 T9 a0 x8 H. A

燕子

8 X- m4 U" k& J% [7 m3 f

$ v: l3 `" B" T/ P( ?& c4.发面团2 `; B0 {! t$ O1 I* @. t3 @3 K$ _( ]
按下面包机发酵程序，等待面团发至2倍大。0 n9 Z; D; f. v4 e' c

, {% C/ g8 l- I

燕子

5.排气，! G$ K  B5 p, F% A
* r, \+ W# r! R* {; B
  发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）; I; b1 D0 L1 g  k; ^7 k& Z+ m- G

6 O4 C. y% `4 A4 W

燕子

6.整形
8 ^9 _) j* m" J8 \+ f  把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。
0 V- X, |, D3 I  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。
7 a* T+ z6 @# G, C$ v* x" ~( m8 _& u6 V9 R

燕子

7.二次发酵9 I/ U5 O0 i- F4 s/ R0 D  L
把面团切面向下均匀排入面包机中，进行二次发酵，等待长到2倍大
- M# I, i  _# z7 `1 i  y" F
. D( k$ w) F; Z! N( v4 S

燕子

8.烘烤，表面装饰: \* n- _; |7 F, W$ D9 f7 y8 C  d
按下烘烤键，开始了1小时的烘烤，我们可以随时观察，中间停止，不要烤过头了。6 x% y" Q" ?$ W1 C; U8 K% M! [
在烘烤期间，可以进行表面装饰，! _5 q5 U4 p% y, n. `1 y
将面包表面横划一个口子，将玉米粒，沙拉酱，苏里拉芝士铺入。
% ~* w: [8 V$ B2 U; a3 O- Z
( [( X4 p8 H  H# j3 w5 x! Q/ f5 W. t5 [

. \! n2 E3 |5 G" O) l! P0 a( E- F. {  G( t. i

燕子

9.表面刷蛋液 （可选）
. e7 `" l  H4 n即将出炉前，将蜂蜜和鸡蛋的混合液，涂抹在面包表面。增香，提亮。/ b8 G: v. _' |: o: E: y! ~

+ E7 b5 w( {! \$ h# ?+ Z) ?5 p8 G6 Y+ V& s( v

4 U$ @" a; I) x) p+ b  N. T/ t