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宝宝生日
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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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3 K! @- g/ D8 Q: [+ q& f% Ehttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j4 D  Y4 r9 \8 i- `* m& s
第二季   面包
- h* m  h: O7 ^1 J1 K

9 q, U8 `9 f% n( a1 S我怕麻烦,没有像其它妈妈们那样,双管齐下,面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA-MB600的面包机。
/ U; k" I1 f$ t' r- f1 X也香香的~~,只是不太好看,给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。
7 }/ Y$ o- @$ q% k5 |6 l; w) y! a2 u' v" N% D# n+ P8 V  B

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步骤:
$ i& F" Z& f& |9 C8 L1.准备材料:. m* c2 o2 r2 F4 J7 m3 Z- p
土司材料/ n( e8 r7 x. U. z3 ?$ F7 E4 m7 R* s4 c
高筋粉230克,低筋粉50克,细砂糖22克,盐2克,干酵母4.5牛奶65克,全蛋一个黄油15克。
5 G5 Z2 O0 ^" m# q% p内馅材料+ L- M7 v. \. G  `# S; l* J" ^
  火腿丁,烟熏乳酪片,黑胡椒粉各适量% h0 D( H; k, h

+ m, O, {" A! A2 [7 q装饰材料
: y( [3 i) Q3 O   玉米粒,沙拉酱,马苏里拉芝士各适量 ,鸡蛋和蜂蜜混合物。
0 t; v1 X* O' l0 |. u" }' k7 l& o
2 }  I  h8 m9 m- i- w
. {; S* A% k. U1 j# Y' Y0 C4 b2 c  A
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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑
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2.揉面
' y0 N1 r0 V* L按照 牛奶,鸡蛋,酵母,筛入面粉,盐,糖的顺序放入ACA 面包机中,按和面程序 10分钟。
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3.加入黄油% f/ c" s, U7 K" ]. {! G
将黄油切成小丁,放入面包机中继续搅拌,20分钟后,面团光滑,至扩展阶段。$ n: Z# {, v- B/ K  _

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑
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4.发面团: D9 v! U, a+ ?: ^& r) M
按下面包机发酵程序,等待面团发至2倍大。) [1 m' k, }( ]9 ?3 c) n

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5.排气,' k! w& c. w! k% w! a

7 H& n! k1 k$ p( j, u9 m% s  发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)6 G7 @! l  b- H0 z

* {0 u9 a  K0 x1 ?/ i

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6.整形5 d* m' r: Z$ U/ I; e
  把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。
' X8 n4 N- y8 }, _1 g+ j  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。
4 e4 M+ I  `( I, h( [& [! V& ~# s5 u' G+ X; l8 V% h6 P

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7.二次发酵
$ X. `* q" O8 b! r把面团切面向下均匀排入面包机中,进行二次发酵,等待长到2倍大
: z  h9 y6 A, w) ]  {! ^8 M3 n
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8.烘烤,表面装饰0 E  w6 G! j8 F
按下烘烤键,开始了1小时的烘烤,我们可以随时观察,中间停止,不要烤过头了。
6 |: |& \  k2 G在烘烤期间,可以进行表面装饰,
6 C" F. ~3 t+ \" u将面包表面横划一个口子,将玉米粒,沙拉酱,苏里拉芝士铺入。5 \5 h) m; n) M9 o7 E2 {
1 T8 |3 Z, X- h$ R2 b, p  @

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$ U. L  L" s! K# J+ F0 T  g

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9.表面刷蛋液 (可选)& g0 Q6 d2 N5 G7 n( |& ~5 b
即将出炉前,将蜂蜜和鸡蛋的混合液,涂抹在面包表面。增香,提亮。& y/ L  C5 N+ z0 ?- S* F" q9 _& _

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