惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”
+ p3 b5 [% j# e( H! S2 w" C+ \6 \% t       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。8 z4 Z# H* q% x, E+ |) Y' F3 q
       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~0 \0 M1 N& G( j8 m3 Z8 I' s( Z
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5 ^& I( J0 [+ m9 q  h: N% b1 U7 Y5 \莲子鲜肉粽
$ s! v1 ?+ D! D! _" O' q) A材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）/ f7 B& w" X- J8 Z9 a" i
调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙
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5 Q- p1 W" H0 X" c% N' i4 P做法：9 K* }; d% m) C
1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。& f' T" i9 n2 D8 L* T: h
2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。" O  C+ C# b( o6 r0 t
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3.肉块冷水下锅大火煮至滚。0 Y- p+ U* g* y7 _2 A8 U9 P
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）
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* b9 X6 L2 `1 c, m/ l5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。
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6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。
( ^9 x6 h. q0 \9 c7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）0 L/ ~3 q) Z- n( k/ h% {
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  d3 M" u; b8 H, B& ~8 [8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。
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9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。
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       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。
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        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。
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怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

回复 怜妹妹 的帖子
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- T$ X& ^# H, G6 ~" I, t不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子
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怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
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8 T7 u0 A7 t8 X8 a不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

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嗯，很可能$ W: }4 R& i' _* k9 ^8 H8 a+ q- E

惜影

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; o1 U# ^) o/ Q/ g# a; ], X+ B. {; F. jO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊1 t; h; Z# z- n4 w8 Q! n/ v$ w

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50
8 v6 a+ C5 T6 T5 V$ n回复 旷野残阳 的帖子2 `& _% k0 g5 s4 A6 Z. O
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O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

& G0 L/ H7 S8 C$ [$ A我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子
! o8 v- L/ w5 h2 i+ a# x$ ?, A# }# D$ S1 y8 K3 _# y
恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈
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旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21
% q" P3 C: t9 A2 `  j回复 旷野残阳 的帖子
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. t3 M$ N8 ~& I. P恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

9 c1 B# j# G2 K3 F: H1 C, w对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。