惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”
  t( k- J4 }/ z5 j# O0 q  C+ f9 A       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。
; K& g) J0 u# w- t       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~
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莲子鲜肉粽
7 |2 r/ K; A4 E材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）
7 {- U3 l3 t6 U8 F2 N% W调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙4 f  n3 W( @' ^( V; k' I$ n- J

$ ]4 ]" T9 O5 d0 T) h7 {做法：
4 |4 I+ }7 }6 m* Q9 S3 o1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。) g+ A/ R: v+ w
2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。
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3.肉块冷水下锅大火煮至滚。  |/ K, k8 q! F) b+ e) D! O
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）& \* N# E9 K# K% `2 [

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5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。. ]; j! o7 V) }8 I* j2 j0 e

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, ?# a; j8 R( g6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。( D; Q# l) Z8 D7 ]7 z1 |; o( V
7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）. ^% r& g& ~: H! Z  I6 q# X
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9 v3 v/ {6 k  ^7 \8 ^1 S3 l" ?8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。
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# Z# b! L: v  v4 ?% w9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。$ L% v  A& S. u- f. r+ ]6 C7 q
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& G& H6 T; T. i8 l       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。
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& D: u, g. f3 x7 e* W2 `* ~        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。
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怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

回复 怜妹妹 的帖子6 ^& g+ b+ X7 ]! N* _4 j! w. v5 H
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不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子
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怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子- Y! h7 V6 E" M3 G

; l) C7 P$ }# j. g不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

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嗯，很可能# w  q( c7 v! M$ N9 i8 d5 r

惜影

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O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊4 v+ J1 Z. f% ?) {9 m( D' c* J+ j

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50
) P/ D( \  I& |. \- Z! N3 g3 N回复 旷野残阳 的帖子) f  N* F$ F* y5 T4 [' h" H+ h) ~
( h/ u, M3 h% c4 V% M3 n' T7 r
O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

0 N/ g( A4 H- K我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

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1 @) t" \' Q, r6 V' ~9 a3 e8 N/ |* O  M& J
恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈
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旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21 8 G4 b4 ^0 s( _5 X/ ?' E: _
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恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

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对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。