惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”/ R2 O/ G$ S* {5 G- e4 x# U
       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。
) r9 d: V' N+ I& }6 P# V       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~3 y# W" {5 S7 c2 c9 f) A

' ]0 E0 O# x" [) t
. Q* {" M, R% d7 w* v6 P
# j2 k* g9 j9 o5 e; V莲子鲜肉粽: ?8 D$ d. D. }  w; G
材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）  u# ~& @* o% B8 ~! Y) y
调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙
6 @' [! I! S; E3 l0 S! R% f( l4 |$ k$ H
做法：
9 |. s0 P+ T- A3 h1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。1 M3 m. N2 i) ^$ m! ?2 y* L7 l" K
2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。  c! q  b. P+ D- t# a4 [

- w! e" {( v; o5 h0 ?# X8 l' U
9 Y# H8 f3 F( k5 m5 G4 \3.肉块冷水下锅大火煮至滚。
0 M8 a3 `- I( T  O$ m$ f, s& ]4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）2 ?0 _5 u' Q$ f) _7 `

( `' o, K  N6 |' l& d! t+ ^" y: G
9 w# k- p& h. s& t' D9 |% i5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。% E. l) P& o* |' H3 ~2 r6 }9 g) i
" T; o  Y5 w6 P6 S0 z

! Z$ ^! w: Y  t/ ^, G: o- j6 S6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。
8 x4 h2 o' d, j5 z1 c7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）* e' G& s* Q. \0 |% l

8 V$ X* p2 M8 Y' h. `3 v: C; S
- \) C8 X" {  R5 O9 d* o( N8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。
/ e) p: X9 c/ N$ q4 x3 X
0 W! Z( H0 O0 }6 u/ |7 |0 u; F% j) F. i6 W2 s# b% g
9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。
$ a; ~- r: g3 u( Q$ e' e) W- H; ^; u4 r; Q/ s( C4 @" v  z
$ W) U$ ~% g6 G2 N
       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。
( |0 a: L$ o$ I2 U. ?) Q5 x) |9 R% H9 C

) N0 @( n5 D6 [! I; Y2 [        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。* b( r* G# ^, E

& H. |( p6 r# N

怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

回复 怜妹妹 的帖子
) t( g- C0 v# x: ?8 k* _0 {
( D0 \2 q7 g0 S  {( `' v不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子
( R0 q3 ~2 \3 e+ v) W) a- y

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子& v1 V' C2 R, }0 l
$ _. @. d1 B9 c& l* d) B0 P
不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

回复 怜妹妹 的帖子
' d/ e5 j5 [5 q! t( a
' J2 e  r" \5 I: [嗯，很可能8 }6 c4 {& l% F9 Q: {' ]

惜影

回复 旷野残阳 的帖子" N3 {; m% g- j8 V3 S9 K9 t& o% b
5 D1 i+ O" k+ T, a) T2 d
O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊& A5 L* G) \" n; n) K

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50 ; J! z9 H4 J! a
回复 旷野残阳 的帖子- e/ x9 C- @5 O  \  V

2 J6 R0 a* X! n9 [1 E, AO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

/ i6 E/ u+ p1 T& w" m我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子
/ t3 }' s- s' N. B$ U2 k6 l$ P& p9 G/ O. I
恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈
1 E( a, @) ^* C& D2 n9 {

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21
) e, _/ W( B% w6 @) ~6 O. N回复 旷野残阳 的帖子
, o- s7 C, C2 N" X. W- E6 F: m9 k& z- n# W% H3 Y
恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

7 v% R2 |5 i9 T! {3 ]: u对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。