惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”& x/ F4 G* V; W. u% G
       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。
  L% a4 W( H' ?/ ]       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~& u3 N& e: Y2 F: N9 O+ y7 L' b

/ i2 V: D. }+ z$ f5 Q, p7 O* b% o" s4 Y' G( ~: h6 M

$ }& s1 D* ]* o- B5 J0 w莲子鲜肉粽' z3 P( d- L) j! V
材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）
* ^6 W$ P, ?! b: x" f" x调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙& ~1 h$ c: P) A% q. {/ U

& d% V% H5 x* j, u6 y! D做法：' E+ m) N" u. \- q
1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。7 f$ [4 A9 u$ c! n/ u  u' k
2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。; b0 z) l. U* _, U: l$ Y6 k3 p

7 E* m9 n: D. k* F6 D' ?. p" j, G
3.肉块冷水下锅大火煮至滚。3 |% T: e( w+ {& i6 |  u
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）/ F) P0 Q) n2 p* b+ T) _2 ^, S1 b" L

% {) f) J1 T/ m7 L% f
$ t6 V/ j% i" A, F* T7 s5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。$ F8 R4 f2 h! C! J

) G6 w7 |4 w: _: [) L8 X
4 I* X: K+ O2 I% |8 }1 ~) `0 u2 _. ?6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。
" i3 w6 v" Q3 @2 }! d( f7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）
- N. w" L- G' L3 }9 H3 k* R2 h7 D" Q, y; G

& h* [) h; ~3 v$ Y6 [5 S8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。
2 y- _% n# ]9 n! o& H
8 J! A+ v3 f, x$ n1 l1 v. {/ a# C0 K3 K7 l/ H. v/ Q
9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。3 E5 H' s; Q4 w9 H- y7 S& ~
0 L8 j+ K' ~4 V: Y; ?

; Q2 V# V* \9 y) U       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。
# Z* j# N" G  Y! b$ Q) H4 U+ e6 S
+ x( U5 w9 W- P9 Y5 R0 J; S0 Z
7 Z8 G% J4 |/ h' g7 K3 \) e        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。+ b  N. L' p* E( w

" V: t( i* H6 f

怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

回复 怜妹妹 的帖子4 m# U5 F! v1 x' f0 k9 ^
0 n. H: E/ O) v: w2 F
不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子
& g( r1 r. d& p, Z: H) B% t

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子9 i5 j- \! g/ e! P; q- B0 t

& M7 T7 i; J& H+ G不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

回复 怜妹妹 的帖子+ s4 E4 P% n: x9 i- l* h
4 I1 ?$ l9 c. q6 m; o; |8 ^
嗯，很可能
  f" t, x$ X  P  `

惜影

回复 旷野残阳 的帖子
( N9 C- j! u( Q0 J* s" o2 k1 R3 \2 g( T) s3 ^0 x! \: m& m
O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊
, C2 o+ P- }) b8 l, c: i' D

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50
$ M. _1 D2 |% P  `5 I8 ?回复 旷野残阳 的帖子9 e4 h9 {  h8 s9 J& x3 J! ?

% r% p2 B" e) R4 \& k; vO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

* b8 x( n) \: N  e: {我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子
- h8 [: X7 g# N7 B- F2 D) n% s0 Y1 H: M( D
恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈: {# F+ l! y% t5 V8 u. ?4 k+ G

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21 & w1 M9 Q2 y( q( P2 J& z4 y- r
回复 旷野残阳 的帖子
0 {5 l6 n, L. o" f" H& t
  c$ ]/ x; K7 P) H* r3 Q7 Y9 W+ N恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

5 ]) T- y. n# d1 G4 W3 h对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。