惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”
* u$ X% u+ H: V1 |1 \       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。6 M( k5 L6 {1 e. W# _0 h* q
       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~
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! _; {' U; n, V, u5 e$ y7 P8 y2 w  v莲子鲜肉粽
! y2 a( g  n. M: N1 K- }  V! [材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）+ X5 Q; E' {% M* K, e# r! S* q" a
调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙
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做法：+ v7 B/ l+ U" H# d5 c2 f1 O" m4 z+ S
1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。
; Z) E5 z2 ]8 E3 x  }2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。
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  c" a" G! \: g, l) F/ z) k3.肉块冷水下锅大火煮至滚。; l, E' D2 ^: k- a
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）# z3 o6 u. z5 f+ h, S
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% |' H4 s# I1 C+ a% P( }5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。3 H- L: |( \: I4 F

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6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。
; Z5 _. `! y; C7 }7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）
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8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。
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  O( o! n0 ^! ?9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。9 L$ A1 Z( b+ b3 [

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4 |) E# Q# T" |% a       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。
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        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。% E; U) V* V0 R  g  M

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怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

回复 怜妹妹 的帖子" X1 @: G# E& U+ Z5 j

5 p" p6 k8 V! b1 q2 E不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子
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怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子4 V; [) x+ G9 U' C3 C, _
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不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

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0 |7 I3 }2 C! y( M; x4 T( |8 A9 l嗯，很可能% u+ ?2 d4 Q, @- i2 s8 b* D

惜影

回复 旷野残阳 的帖子
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; c: j+ G2 w0 {# f* g5 J2 k% K! }O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊0 @/ ^) M8 e# _: R/ [

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50 + `% d: V. j2 L4 a, [% a, [
回复 旷野残阳 的帖子: b% S6 w9 X  u: ~9 Q3 W8 W, m( L# q1 U
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O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

& W/ M+ b, l9 g2 k我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子% Y+ h, F0 r! c# l7 V8 E+ A% E; ?# T

) c; a2 z9 Q+ H# w$ f' B3 u; g& u* a恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈* p, a; P$ {, b8 o0 U% O

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21
0 S  @  k6 q# p回复 旷野残阳 的帖子' Z( r+ k8 c- H: }; O7 r

3 I, L+ d* }: x' q恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

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对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。