怜妹妹

木糖醇40g" H8 {% y/ I. n. p
/ O( |! i; `' s

怜妹妹

3 O% I3 O; E3 B
- y6 o4 J) z/ B1 T& l) S% C: D, f6 X
黄油36g! v4 K# W9 T" j2 m, E2 o

4 y7 l: X2 W: P" Z) M1 d$ x2 O% O2 U3 J0 g- S" z  ^, A

4 P  f1 ^; e* T* M/ E' d$ }' N

怜妹妹

把水、酵母放入搅拌桶
6 S2 e# E8 i: q
* e0 e( t; v, l: y+ y. l7 h

怜妹妹

筛入面粉，再加入泡好的玉米渣和除了黄油之外其他的材料- K' P; V1 d- _

* B/ [/ ~; p% [9 x  U! v. q* A4 {8 ?

怜妹妹

; W- Y( K2 V% _- v" P0 [1 O美的面包机，选择P9面团发酵，面包揉至拓展后，再加入黄油  O4 ?1 ?7 b% O+ g+ o

怜妹妹

面团揉到出筋膜，放在湿热处基础发酵, v) z: Y6 A* `: ^! |% o
- ?( J3 Q4 A& S+ _! l* ]. F

怜妹妹

烤箱里基础发酵
& e0 k, n: N% B- E5 H& |
! C* E7 g% K! w- v3 ?

怜妹妹

因为木糖醇起不了糖的作用，所以发酵的效果要比普通面包差一点，已经发到3倍大了
, I9 f9 g- k3 [  \+ R. ]
+ u: {( E4 p6 h; B7 R. ^

怜妹妹

# F9 T% E4 W8 g秤出面团总重，分成14个小剂子，每个55-60g之间) C3 Y+ K2 g% C8 {- j* V7 E

怜妹妹

+ r* }4 Z4 y2 d# l* d' K& G1 O
排气后，松弛
& |. h/ K9 L% u8 n! d2 q8 ~