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本帖最后由 小伊娃 于 2012-5-16 22:59 编辑
' A' V `7 U/ f' v: Y5 e3 J9 G9 U
, ?. |4 X) \3 T6 D我在参加——我为烘焙狂 第一季烘焙大赛% [; e' p) |1 u) ~6 }1 S; X
这些日子太忙了7 N6 ?- F* {" j6 {) X- N. K
差点就错过了这期的大赛1 ]4 g- ~& l: }( Y4 m
给大家推荐一款超级简单又好做的小馒头~) h7 G; y- M9 w: L4 o3 ~6 A
因为我做的所有东西都是为了小冻' j e. E; d2 \1 c6 C o: w
所以起名为冻仔小馒头
3 L& Y2 y& i* F8 t u& c b3 o外面买的太甜孩子不爱吃
' \; }- k. M$ t4 ]- K3 d所以决定自己动手丰衣足食
$ V' u; o% Z; G8 j# L; D不管是新手老手都来动手吧!
, ?4 ^9 R# ^& e1 ?7 r% F! @" s' g! O
# N( E' v0 ~6 ]
做法:
* ?- j$ Q) d0 S: ?配料:马铃薯淀粉135克,低筋面粉20克,脱脂奶粉25克,细砂糖35克,全蛋45克,泡打粉1小勺(5ML)+ c# u* L& H' O. L1 |- L
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,10分钟左右 制作过程:6 H3 M. U3 g: C1 u8 p& I
1、鸡蛋在大碗里打散,加入细砂糖搅拌均匀(鸡蛋不需要打发)。% y R* N3 L4 p+ I. B3 a
2、马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉(没有用全脂也可)混合过筛入大碗里。3 L" D4 {& e' x) b8 [
3、用手捏成光滑的面团(一开始的时候面团可能较松散,耐心揉一会儿就会成团了)。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量,面团需要具有合适的软硬程度,不粘软,也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软,可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干,可添加一些全蛋液, K7 L2 M' J- ~& G2 l% Z: ]/ M
4、把做好的面团用手捏成细小的小圆粒,每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小(此步极为费时间)。
: t7 ?( K6 s& n1 I4 N( h+ ^" W' m; Y8 s& h) O, U6 W
5、把小圆粒摆在烤盘上,小圆粒之间留出一定空隙,将烤盘放入预热好180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。
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