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糖糖妈

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发表于 2012-5-12 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-14 13:42 编辑 " Z9 p/ b& ^/ I- d6 g3 P. A
! O) k0 p$ H& G, C5 a! R4 L1 S) L
我在参加水果捞有奖果拼乐活动http://www.tjmama.com/thread-690973-1-1.html
! i1 g9 l) m# |( _8 U0 p  q8 P6 y% {( {: y

1 I" a0 v% t) k) J# u5 L
1 v+ V+ W( j2 p1 T" y天有点热,不乐意动烤箱,糖爸买了一堆水果回来,做慕斯吧,省事又美味~~+ D: E; A3 q$ L
慕斯原料选了黄桃和芒果混合果泥,上面的装饰果冻层用了草莓,两种颜色三种口味哦~& y8 W* E3 m/ |" `' d
说一下大概步骤:1 I* ]: `+ @( W& s
1.打发淡奶油冷藏备用& u' X. k1 N& P' e, }
2.牛奶加热,放入鱼胶粉搅匀5 ~: b, U, `$ x  m% T
3.果粒加糖用搅拌机打成泥8 d: ^# c% [9 K. `/ X
4.2+3混合6 N7 R0 {+ P1 n0 m
5.4+淡奶油混合, s$ G3 @% ?; J
6.冷冻10分钟
9 l) E1 Y% p# U7.淋上装饰果冻层
; L/ W5 ?% d1 q8.冷冻10分钟,取出装饰
7 {2 s$ j/ g+ c, g2 [- @糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html: M, j  J; r8 O# K8 c- [7 o

: }4 P# x- F8 W/ w
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:23 编辑
& y( A! M% O- g' o/ `5 g% F
3 ~9 @  k% `% c0 X! e草莓芒果黄桃慕斯(如图6个份)
- E/ y/ m& c6 O, k1 A慕斯部分:; [( A0 u3 A) I
芒果肉140g,黄桃100g,砂糖35g,鱼胶粉9g,牛奶100g, 淡奶油220g   
2 x! }; @% v: v7 M3 ]# A; t( I0 F! _0 ~8 I           
: B4 e7 \9 C' {7 \制作过程:: R+ [4 {. j" O) w; C) w
1.将淡奶油8分打发出现纹路,放入冰箱备用。" ^8 p; ?' R& i5 F8 m3 ?( s

% }- y6 R. m2 T) [: Y2 X/ S* I; m" K8 Z0 G# i( ~+ a/ h3 I2 e. F% Z

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:24 编辑 9 u6 D; T  b  h% q3 U3 v; o

% C$ a/ D+ @& T2.芒果和黄桃切块,加部分糖,放入料理机中打成果泥备用。: e1 J+ b" Z# p6 T# E( F8 H

8 C: |, w0 S# c  n0 i  f: |! n8 B% D# v  e+ a7 U

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:25 编辑 2 i% H& h1 h( r# V2 N/ ?$ t
" z4 `2 {" n+ B4 y/ Y* a: H
3.牛奶加部分砂糖在微波炉里面加热约30秒,很热但是不烫手的状态。! m1 ?# g2 S6 C- l, e6 z$ Q* ^
4.将鱼胶粉倒进牛奶里面搅拌均匀,晾凉些备用。" |3 k' k5 y! v% |4 H3 U3 U* r
* U" _; \+ p: I! O) ~
- s- G# c& d$ E

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:26 编辑 7 r; h) s' L2 C4 j- ?6 \
  Q" r1 [! P0 U
5.将4倒进果泥里面拌匀。
  D6 O+ j# D8 G) z, F: `. d3 f9 N' A$ T4 K1 }; [
/ g1 M- t$ G; \9 l5 p

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:27 编辑 4 i( O/ |; X% S* ]5 }

6 `: f" Z8 G% b/ W3 [6.取1/3打发好的淡奶油,放入5中拌匀,然后将剩下的淡奶油倒入其中拌匀。9 Y5 b9 c/ B: n1 q

% z7 L8 k% x) P2 a- n2 V( S3 ^* r
$ i% O: H5 u" K! _: W" J, i6 @
/ o0 \/ I0 w. p* x5 O; h8 v' C, F7 [% m7 K; X

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:28 编辑 4 m5 y2 Q9 b0 A- `: X( z

1 d, y, }; x* s9 y6 p; ]& D7.将慕斯糊装入裱花袋,挤入慕斯杯里面,上面留5mm,进冰箱冷冻,准备草莓果冻装饰层。5 ?+ v& ]- T$ s  E# l" E# w& k) H
( w4 ~+ j) l5 ?& a; s9 {7 m& A

6 ^2 p8 ~& P) ]1 ~- f: m6 _3 ]8 S. o& g3 _5 {2 ~

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:29 编辑 : _. p' e0 }  X; \9 \
- g( I( T7 Y  R: b$ r0 {
装饰草莓果冻层:
( M7 E; D# {! U' n# O4 ?草莓100g,黄桃罐头汤100g, 鱼胶粉 4g(如果用白水的话,添加适量糖分)) `) h9 z  u* T1 {+ r% P0 L4 |+ n

, g( x, D( s  b' b

. ^, r7 o$ B4 B# {0 F- \ + A  _2 K9 |5 c5 G- Y% b( ~

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:36 编辑 0 [* _% Z" p" N* B1 }* X$ p6 o8 X7 S
9 j+ \; B; G3 f1 p4 a
制作过程:
2 h5 r/ ^4 O- v( ~2 T3 _/ |2 J9 E2 g1.罐头汤放进微波炉热30秒左右,很热但是不烫手的状态,然后放入鱼胶粉搅拌均匀
- b/ L* }+ n6 P1 H: Z2.草莓切成块,放入料理机打成泥。& A& X& n3 ?! d. }' v
3.1和2混合搅拌均匀,淋在慕斯上,冷冻10分钟凝固即可。
( a; A' Z7 c" E5 p8 y6 E
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:37 编辑
9 I1 `9 U2 O  n' k: a* K  [6 [7 l) z
白巧克力装饰:! k8 V3 v0 s* i0 F% S
白巧克力币4个,掰成小块,放入裱花袋隔热水软化。将挂板上盖一层保鲜袋,用裱花袋挤出曲线,如冷冻室1-2分钟,巧克力凝固即可取下。

( p; G) c' v& J2 _& X- ]
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小飞摄影  自己动手做,有趣又美味  发表于 2012-5-14 14:26
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