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糖糖妈

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发表于 2012-5-12 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-14 13:42 编辑
7 M1 A1 U( c3 n6 x9 d6 P4 Z$ h, w: \2 K5 P  n7 n( R" H. p+ u
我在参加水果捞有奖果拼乐活动http://www.tjmama.com/thread-690973-1-1.html% o; j3 `- |: ~2 m8 g/ {; Q0 M

; E: a5 B! l3 C+ Z% X1 V% J
8 }$ Y/ a$ M: v8 l) B# x. D7 w7 p4 v, L
天有点热,不乐意动烤箱,糖爸买了一堆水果回来,做慕斯吧,省事又美味~~  V0 T) ?* i) I* b: |9 i
慕斯原料选了黄桃和芒果混合果泥,上面的装饰果冻层用了草莓,两种颜色三种口味哦~( `, g  P4 B) O: R) w' N9 `. }
说一下大概步骤:# ~: v( a9 i3 ~
1.打发淡奶油冷藏备用+ A& _+ L; {' V  N: C' ~
2.牛奶加热,放入鱼胶粉搅匀% d: b; _/ \( _# `' p, l
3.果粒加糖用搅拌机打成泥
8 @. \- F5 g+ m1 k/ T9 _$ }" @4.2+3混合
3 ?, {! ~( x8 l+ ?; B+ D5.4+淡奶油混合6 y9 l: |$ _& o; b4 N+ Q
6.冷冻10分钟
% n: _2 S( K; Z9 |7.淋上装饰果冻层
* }' L# {- X. N0 C6 ]6 o8.冷冻10分钟,取出装饰
9 L0 J0 F8 }( j  F  Q/ j糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
7 F3 z" e  ]$ ~' s, m& R& f6 o2 c% G, @
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:23 编辑 # t' Y7 p1 V$ t
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草莓芒果黄桃慕斯(如图6个份)6 K0 R  t5 J$ k2 n, z0 n9 u
慕斯部分:
7 f4 ~* N; M1 u0 Q: Y芒果肉140g,黄桃100g,砂糖35g,鱼胶粉9g,牛奶100g, 淡奶油220g   
4 H6 k4 W7 S! W0 ?           
! W' U( O& k; T: c5 Q* x  G6 D% m; d制作过程:
* j! D- x; O) \& m& x$ s1.将淡奶油8分打发出现纹路,放入冰箱备用。, R" H' b2 a3 e. |* P7 W
/ u- c+ u, W9 @! C

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:24 编辑 8 R& n) }1 X' i# l, S

/ s/ y" E; H! @0 }- H7 U2.芒果和黄桃切块,加部分糖,放入料理机中打成果泥备用。
9 J$ n: U% k, e9 _9 ^' y
4 A- E8 ^' P8 _! e9 w- V
+ T/ |8 W! t5 b3 S
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:25 编辑
0 O6 w8 I" w$ y$ O) a6 R' Y1 U+ r5 y( k. B% [5 f* P3 X+ [
3.牛奶加部分砂糖在微波炉里面加热约30秒,很热但是不烫手的状态。8 Z, k6 g% Z3 h' ?5 m7 m3 T! q% C
4.将鱼胶粉倒进牛奶里面搅拌均匀,晾凉些备用。+ A; b( Y) q! A! Q$ L/ Z7 t$ o* K

3 K5 }6 ^6 C; `7 e
, R7 I" D( v; V0 b; n
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:26 编辑 9 D. {- ]3 ?+ C- U& ~# a
) K+ Q9 X5 c. H/ u
5.将4倒进果泥里面拌匀。+ }. p2 {% l& [5 r# t+ L

+ y3 q) X/ v4 Q  i4 r8 P$ H% v; U, G; e/ g. z* g9 X) A9 k

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:27 编辑
8 o/ L+ }: h/ @" S+ L$ e) `# w) K
! P' D! |- x! G6.取1/3打发好的淡奶油,放入5中拌匀,然后将剩下的淡奶油倒入其中拌匀。
; G2 S- P% r2 `5 f! J, ^4 I. N% Z' C+ S4 }3 r
( _$ H- ~- |# o/ g! @
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:28 编辑 4 W! F! P3 B5 x

+ i# @+ @7 c7 L' ]7.将慕斯糊装入裱花袋,挤入慕斯杯里面,上面留5mm,进冰箱冷冻,准备草莓果冻装饰层。
8 p% Z, S4 `# O! v: B. r- O1 G5 O; V4 B9 {4 t+ C6 O' U' ^
) |: P3 P2 C  P( z; l

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:29 编辑
4 ?' B/ [# h7 `0 y4 N4 P. M7 r2 g/ u4 R' F7 E# l8 F: L
装饰草莓果冻层:
# A9 J# I0 v* q草莓100g,黄桃罐头汤100g, 鱼胶粉 4g(如果用白水的话,添加适量糖分)! A# m1 G5 r; z" u6 h9 @7 }3 {

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) u0 p! f% W$ i) i 6 c* a! i# X, `$ W) q, W

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:36 编辑
9 A8 n" J1 @9 m& @  X' O, Q/ }( r8 Z- D2 \
制作过程:  w) K3 q8 c+ M4 ~& b
1.罐头汤放进微波炉热30秒左右,很热但是不烫手的状态,然后放入鱼胶粉搅拌均匀
# c! z# b" `& P) b2.草莓切成块,放入料理机打成泥。
) r/ s% ?: I5 Y3.1和2混合搅拌均匀,淋在慕斯上,冷冻10分钟凝固即可。+ ^2 v, M# t  {1 {5 j0 [

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:37 编辑
$ E2 |9 R& n. E# w! S" E7 _( y+ a( D  f4 O
白巧克力装饰:
# U* z3 g- F) B* w5 o: T  }
白巧克力币4个,掰成小块,放入裱花袋隔热水软化。将挂板上盖一层保鲜袋,用裱花袋挤出曲线,如冷冻室1-2分钟,巧克力凝固即可取下。
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小飞摄影  自己动手做,有趣又美味  发表于 2012-5-14 14:26
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