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糖糖妈

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发表于 2012-5-12 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-14 13:42 编辑
. o7 j- U+ ]( w, a! o% n9 w* L7 _- U" o; U
我在参加水果捞有奖果拼乐活动http://www.tjmama.com/thread-690973-1-1.html! C  z) F+ [0 Z( L4 c/ T% c
- m# b3 G& l& E) `
, @" }2 y' E& C7 _  I, O
* o/ r5 ~: u* ^. V% c
天有点热,不乐意动烤箱,糖爸买了一堆水果回来,做慕斯吧,省事又美味~~: {1 ]/ v$ ?; d( m- K3 M; h
慕斯原料选了黄桃和芒果混合果泥,上面的装饰果冻层用了草莓,两种颜色三种口味哦~' z* A7 c1 |3 h3 q" k  T0 }
说一下大概步骤:
+ z3 G+ U+ f* K' N1.打发淡奶油冷藏备用
% n& j3 \/ M& X+ [3 S2.牛奶加热,放入鱼胶粉搅匀- O+ R, j4 v. t# {( F8 A, Q
3.果粒加糖用搅拌机打成泥* @$ _1 u) K7 C! X9 B. I
4.2+3混合: y( q+ n8 i3 X" k
5.4+淡奶油混合
% Y' ^6 M+ W) N" D- X8 ?7 f; u& o, I6.冷冻10分钟
$ z. Z1 ?/ g6 \1 }; U7.淋上装饰果冻层4 r5 n$ C. e- K) ?
8.冷冻10分钟,取出装饰
8 a+ o: `6 D. A; @7 }! i3 G糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html- Q& u( a- s4 F; @

: n  d  a& v) ?
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:23 编辑 % C0 {8 A) x  L8 Z/ z, q! t

% b* F+ o+ w8 N8 g& V# f9 e草莓芒果黄桃慕斯(如图6个份)
$ `% ?2 X- w8 F; g慕斯部分:
* A( {' b8 Z2 [& r; r" m芒果肉140g,黄桃100g,砂糖35g,鱼胶粉9g,牛奶100g, 淡奶油220g   
7 f( r" D9 ?. p% k+ b7 V) e( M           
% G! P( q" K. ?6 W9 f# C% w, K" U0 E1 y制作过程:* O) u$ h7 M# U
1.将淡奶油8分打发出现纹路,放入冰箱备用。
, s7 K' g$ ^! O! y# y" Q1 O3 O
3 C+ G: Q7 d8 u: Y7 G$ [  g0 k# ~# M3 T) T0 [* W% u

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:24 编辑
/ C# i3 e) R  `. S3 }1 P! ]  A* O0 p  f- |% B
2.芒果和黄桃切块,加部分糖,放入料理机中打成果泥备用。
2 i( y# d1 s* e. L6 K, H8 Z2 c% C1 X) E8 c( m. t# H+ p3 F7 X3 h
5 N6 x0 [' q. ?! t- K7 R+ Z7 o

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:25 编辑 " P$ z5 G& ^# i0 u: u( g
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3.牛奶加部分砂糖在微波炉里面加热约30秒,很热但是不烫手的状态。
, C' p' b, m7 Z4 A" j4.将鱼胶粉倒进牛奶里面搅拌均匀,晾凉些备用。
0 t7 Q) h; k* M$ t8 ~5 z0 ]8 V
3 k- ]& q' v( l4 N/ F, F
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:26 编辑 : A6 O. X  C5 X" o, b
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5.将4倒进果泥里面拌匀。3 B- q+ t; o' o' U& n1 Z
6 R5 _: b; M" Y/ e+ M

3 q! k! B/ x- B+ s6 [" s
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:27 编辑
+ t% _3 v* z+ x7 L7 [! d7 r
- Z9 f5 K) |: F/ z6.取1/3打发好的淡奶油,放入5中拌匀,然后将剩下的淡奶油倒入其中拌匀。
! a8 F' {6 Z1 }9 @8 v6 a
& s: I9 N, ]' H* L  u/ O0 C
# @* n2 X; K& {1 m
, M6 r" {7 y- F8 o1 F# ^$ C* R+ h3 C8 _: h" ~$ u

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:28 编辑 % P' E& J3 r4 C, L; U4 H3 A) [
$ a& `+ W9 ?3 l4 l+ \/ z4 P
7.将慕斯糊装入裱花袋,挤入慕斯杯里面,上面留5mm,进冰箱冷冻,准备草莓果冻装饰层。, g+ m  G, H* I4 y) S" i! M8 {

3 H. o$ I! I. A: D$ X
+ ~$ n) c4 }' ~% H  c( j6 ?. D8 ]5 _- `  D2 h5 z

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:29 编辑
$ t# Y! ~) m4 S
# h* j8 X+ n# m/ e# y- R& b& \装饰草莓果冻层:
. c2 b  l, J9 R8 O$ [, v草莓100g,黄桃罐头汤100g, 鱼胶粉 4g(如果用白水的话,添加适量糖分)4 L$ h4 p7 B/ Z

' ?, h) b; r1 V/ L1 W; ~* ]( Y

/ O" ~, F# ^& P" W  x. X" c ) ^' e1 @. ~& \* O# y

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:36 编辑
7 F! z/ }. g. F- P; x9 L" x6 Y. R9 M1 ]1 k
制作过程:
; `( m  e, i" X5 Z4 b' Q+ |1.罐头汤放进微波炉热30秒左右,很热但是不烫手的状态,然后放入鱼胶粉搅拌均匀
* I8 N* y6 I) {+ `2.草莓切成块,放入料理机打成泥。
- {0 X/ S8 o# t3.1和2混合搅拌均匀,淋在慕斯上,冷冻10分钟凝固即可。$ @: {. ^1 l; C# x* C* |: E

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:37 编辑
' K; F% F# e9 I; K! S6 z* p" C+ I8 h% Q2 Y8 ?) R  i
白巧克力装饰:
4 m# q5 d$ G; u. o! o% _
白巧克力币4个,掰成小块,放入裱花袋隔热水软化。将挂板上盖一层保鲜袋,用裱花袋挤出曲线,如冷冻室1-2分钟,巧克力凝固即可取下。
2 x7 _* o2 Y' h, t
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小飞摄影  自己动手做,有趣又美味  发表于 2012-5-14 14:26
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