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糖糖妈

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发表于 2012-5-12 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-14 13:42 编辑 ; ~6 S8 V  q4 y! r

5 m" R+ R& W9 O& M) y# C我在参加水果捞有奖果拼乐活动http://www.tjmama.com/thread-690973-1-1.html
# z- U/ s  {0 r: k; \( {' r4 c7 i6 z) B" O
5 ]6 q, O, o' ?' f( \  C* V3 Z) {

- L7 x4 v" C" y7 Y天有点热,不乐意动烤箱,糖爸买了一堆水果回来,做慕斯吧,省事又美味~~
1 a; U$ c6 q; E0 ]7 h慕斯原料选了黄桃和芒果混合果泥,上面的装饰果冻层用了草莓,两种颜色三种口味哦~3 J, @; Q) ]" V8 ?
说一下大概步骤:
1 Y9 w! @% s$ c( b1.打发淡奶油冷藏备用
3 Z# E  Y7 Q% C$ `6 |  k2.牛奶加热,放入鱼胶粉搅匀
: u% r4 o: h- E1 I* x; `7 P3.果粒加糖用搅拌机打成泥
% U5 z+ N. l) p4.2+3混合; Z+ N4 V& s) h
5.4+淡奶油混合
# ]" I9 ?# B% b  ?2 m, b6.冷冻10分钟
0 h/ b0 |2 s6 P7.淋上装饰果冻层
# o; F: u9 o/ q8.冷冻10分钟,取出装饰
* n: ~9 ?! W# m$ v( y, ~* r糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html8 @/ ]9 O6 `2 |1 O6 q

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:23 编辑
: f. \, n, c/ {3 Y: I, a! b0 v$ o  g  w# x) I; M
草莓芒果黄桃慕斯(如图6个份)
! y; v1 Y" r5 I5 S慕斯部分:
. E% @* E) G; J  @芒果肉140g,黄桃100g,砂糖35g,鱼胶粉9g,牛奶100g, 淡奶油220g    - k: N4 V7 Z( Y3 R$ g2 M  j! T
           
9 v/ i+ S6 q/ ^" u5 }制作过程:
  ?- s2 L4 y* z, J+ }1.将淡奶油8分打发出现纹路,放入冰箱备用。8 w" Y% j0 p+ E+ C" u; _2 L/ n/ I  w
$ j; Y8 \; G& N9 Y& l. t, n( N, g7 W

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:24 编辑
% x' K( g9 U3 l" j
& [# _2 [2 T& I2.芒果和黄桃切块,加部分糖,放入料理机中打成果泥备用。7 c. K: w# W, l, `% _
) x; e( J4 {0 }+ O/ o) y! A7 s
. U0 `0 [0 S% |

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:25 编辑 6 K0 F0 \3 C6 j( Z3 C7 p
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3.牛奶加部分砂糖在微波炉里面加热约30秒,很热但是不烫手的状态。  _7 e- X) Y) [  T" i/ B
4.将鱼胶粉倒进牛奶里面搅拌均匀,晾凉些备用。+ l& j! g4 u0 D8 o' ~: T

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:26 编辑
7 ^; ~" a- M# O5 O/ u' Y1 @) w6 F$ W) h7 i8 ^. _
5.将4倒进果泥里面拌匀。
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:27 编辑
2 b5 I$ U, h4 ?5 x$ y0 y
( R) U9 B6 s5 T  E3 Q+ R$ \6.取1/3打发好的淡奶油,放入5中拌匀,然后将剩下的淡奶油倒入其中拌匀。
' ]. T3 s2 Y; Q, Z& d* U8 j5 k
2 U3 `8 D0 U9 R0 K9 p; v  ]* b5 c+ B5 ^/ M0 {, {' |$ R
- g) ~( N% N. e

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:28 编辑
5 M2 {" z7 w) z3 M" z, |7 X: z( C  ^, V6 K( U
7.将慕斯糊装入裱花袋,挤入慕斯杯里面,上面留5mm,进冰箱冷冻,准备草莓果冻装饰层。
: e  h2 [, h- h  D& c2 Q5 Y$ r/ h0 y5 @

0 z1 b" _7 i( n( s' X$ G4 I: I( z1 M9 }9 s8 d/ i& k

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:29 编辑 0 ]; |$ z. @7 |) G7 b
* a; N5 d! Z2 a( w
装饰草莓果冻层:3 \6 {/ @0 w; g' k+ `$ O1 j
草莓100g,黄桃罐头汤100g, 鱼胶粉 4g(如果用白水的话,添加适量糖分)4 @5 c# I3 A# X# @% k' L4 T

4 p6 T9 j7 R8 H- g' f
! B) j$ w1 P+ c8 }4 H8 z
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:36 编辑 - K1 l+ s: w; }+ x$ l, U3 i
5 R) X5 j$ n+ x) Q: Z  [4 ~
制作过程:5 t5 y1 E; x& c" r
1.罐头汤放进微波炉热30秒左右,很热但是不烫手的状态,然后放入鱼胶粉搅拌均匀# z9 e3 L( \  S! \
2.草莓切成块,放入料理机打成泥。& T" \- ]# n9 h! j# Q
3.1和2混合搅拌均匀,淋在慕斯上,冷冻10分钟凝固即可。
+ o- q# {% W# H  I4 M, V# c: p- s5 V) r9 O/ D

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:37 编辑 $ A0 D' V- ^/ Y5 o5 k/ s3 q* F/ T4 `; g

  a  y' W8 s* Y白巧克力装饰:, i: v' B  F) B5 U* ]( q
白巧克力币4个,掰成小块,放入裱花袋隔热水软化。将挂板上盖一层保鲜袋,用裱花袋挤出曲线,如冷冻室1-2分钟,巧克力凝固即可取下。

% b* X  j! ]3 e0 I. N( y0 u8 u& n  r% x! i7 `

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小飞摄影  自己动手做,有趣又美味  发表于 2012-5-14 14:26
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