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糖糖妈

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发表于 2012-5-12 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-14 13:42 编辑 . D- Y" ]0 _5 O! c) S
- Z* s9 U; J+ ~  ]
我在参加水果捞有奖果拼乐活动http://www.tjmama.com/thread-690973-1-1.html
7 c4 ?# }$ G( c; B
! J3 L" ^$ y! S' M6 `; Q  N7 q  U* I1 N. [" O. d
/ W( Y6 m( ?. ]  V- ]- q& i5 N
天有点热,不乐意动烤箱,糖爸买了一堆水果回来,做慕斯吧,省事又美味~~
; I# b0 E) Z4 M$ E: v慕斯原料选了黄桃和芒果混合果泥,上面的装饰果冻层用了草莓,两种颜色三种口味哦~: v! R3 A* P, k# v" L+ m
说一下大概步骤:
/ P9 ~# B5 }5 u3 g. I7 h: R; v9 B1.打发淡奶油冷藏备用
$ ]( y/ x( s# ^; Z( z; R2.牛奶加热,放入鱼胶粉搅匀2 G+ q$ Q& S$ S  O
3.果粒加糖用搅拌机打成泥; z8 s* p# `2 p/ n% _$ V
4.2+3混合+ O/ t9 d& u* O  T
5.4+淡奶油混合, }' t3 H8 L* B7 h
6.冷冻10分钟
) ?# ]6 Q' e6 Z/ @* Y+ }7.淋上装饰果冻层
2 x# U, C2 L" G0 v) ]8.冷冻10分钟,取出装饰3 p5 q7 e8 s# q' V
糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:23 编辑
) A; C3 y( e0 S+ @& M0 s- P; s/ P1 M( j, u$ f8 k+ W, c
草莓芒果黄桃慕斯(如图6个份)! s% o, j: b3 B0 o: C: C) y' Z
慕斯部分:
- o& G3 N: {: j9 Y3 m芒果肉140g,黄桃100g,砂糖35g,鱼胶粉9g,牛奶100g, 淡奶油220g   
5 h8 r$ i. s0 w& {2 d           2 a8 u( N+ ]0 o; n; f. K6 Z
制作过程:
8 L: X* U7 s$ r$ [1.将淡奶油8分打发出现纹路,放入冰箱备用。) X- T5 z- z: H

; ^, u* ?, v. x+ j! C
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:24 编辑
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# w* @% F: m) j7 }( y% C2.芒果和黄桃切块,加部分糖,放入料理机中打成果泥备用。& {/ d. E. k: W: D7 m- }) k( T% V+ k
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:25 编辑
. k! J2 I- W" G5 X, k  G! [% ^5 w" C- X; h1 Q5 [5 Q$ D( |& O
3.牛奶加部分砂糖在微波炉里面加热约30秒,很热但是不烫手的状态。& {8 @! D) {  b" p+ O6 k1 Y/ ^+ r" j+ i
4.将鱼胶粉倒进牛奶里面搅拌均匀,晾凉些备用。6 M% `: |* a+ o, b4 j& G
& u) p3 S0 a5 Y3 p% z  s6 l5 m
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:26 编辑 ! \) s$ A0 n) s4 b6 _9 F, A$ O( Y- H+ O
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5.将4倒进果泥里面拌匀。
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:27 编辑 ( F, [! v6 |& i; b$ V1 s; C

; p% }0 _0 N4 C  T& _) f, g; B0 R6.取1/3打发好的淡奶油,放入5中拌匀,然后将剩下的淡奶油倒入其中拌匀。5 D/ |6 W" K" K& n$ E0 P) q

  i+ t1 W( q7 A" f1 p
5 v" c9 ~2 x9 s1 J' V) \- ]' r# |, Y' e0 `* a) y6 C2 y
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:28 编辑 0 L  U* i2 t8 ^9 @; f+ D3 U8 `+ y8 g
: j+ l( a9 C( p) \) f: I7 S$ K; O
7.将慕斯糊装入裱花袋,挤入慕斯杯里面,上面留5mm,进冰箱冷冻,准备草莓果冻装饰层。: G) q9 ^# O) z3 _0 \

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:29 编辑
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装饰草莓果冻层:
. Y* }. ^: a8 q' Y, |2 P0 M! J草莓100g,黄桃罐头汤100g, 鱼胶粉 4g(如果用白水的话,添加适量糖分)
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:36 编辑
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制作过程:3 t9 I0 j, h3 g9 J! {3 K
1.罐头汤放进微波炉热30秒左右,很热但是不烫手的状态,然后放入鱼胶粉搅拌均匀' s0 s. F# H: e/ y! g1 w7 L
2.草莓切成块,放入料理机打成泥。; s; {( o5 F; j8 K; x: O  Q
3.1和2混合搅拌均匀,淋在慕斯上,冷冻10分钟凝固即可。! u) E0 q) e% y& L2 T" A+ g

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:37 编辑 7 i5 l+ X! ?$ z- H
# {7 _: k9 r0 D3 l/ m: Q
白巧克力装饰:$ M, b9 g5 ^( H5 s  U
白巧克力币4个,掰成小块,放入裱花袋隔热水软化。将挂板上盖一层保鲜袋,用裱花袋挤出曲线,如冷冻室1-2分钟,巧克力凝固即可取下。

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小飞摄影  自己动手做,有趣又美味  发表于 2012-5-14 14:26
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