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糖糖妈

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发表于 2012-5-12 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-14 13:42 编辑
; a. g# P7 i& m) I" z2 z. Y* c# G& o8 i
我在参加水果捞有奖果拼乐活动http://www.tjmama.com/thread-690973-1-1.html) R- w6 G* R& S" r1 r) k
" q' m; V" T; c
2 o' W+ s7 u4 V% R

+ a, J% J7 ]# y8 [, V& c7 U) l6 L% o7 M天有点热,不乐意动烤箱,糖爸买了一堆水果回来,做慕斯吧,省事又美味~~
: o9 m# U& d7 n慕斯原料选了黄桃和芒果混合果泥,上面的装饰果冻层用了草莓,两种颜色三种口味哦~
. A% e- E  r8 Z7 |. j5 {
说一下大概步骤:" r! w4 r0 s% B: q* Y9 \$ L
1.打发淡奶油冷藏备用3 _" {; J8 o: H2 p" q5 e3 g2 p
2.牛奶加热,放入鱼胶粉搅匀; Z- A. W, N/ x  w0 [  F) \' m
3.果粒加糖用搅拌机打成泥
* b: s8 p$ X8 q9 r0 a  L% n6 y4.2+3混合: ^7 y8 N" \7 l
5.4+淡奶油混合  R- ?7 x" E3 a1 G- M
6.冷冻10分钟
! O0 q- b: o" M0 _  _& a" f6 W' L. P7.淋上装饰果冻层( F- N0 n2 `7 H+ G: \* Y, s  t
8.冷冻10分钟,取出装饰
6 S: w% Y1 [$ @/ u& g0 H糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html; s0 U2 Z+ g; L4 K
5 s) B9 S# o( F; S1 c6 q, K

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:23 编辑
  n/ s! \/ T0 W, r+ _; D
1 b. k! R7 L8 }9 u+ p8 i草莓芒果黄桃慕斯(如图6个份)6 W3 U4 p) f4 G+ I$ c
慕斯部分:
. z7 N; @6 @" m芒果肉140g,黄桃100g,砂糖35g,鱼胶粉9g,牛奶100g, 淡奶油220g   
/ T' i! r7 |+ a# m/ j/ u3 O           
8 o- @2 n- z% ^. T# [8 K! I制作过程:
( z0 Q7 f2 Q) H9 ~5 d  o- i1.将淡奶油8分打发出现纹路,放入冰箱备用。8 x1 f; t4 ]' y' ]: l
# e7 L3 \. ~  t- `: f: y
! V7 [+ w" _, d

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:24 编辑 : x! S5 A( @3 U9 d+ h
0 P$ E% R6 t5 u
2.芒果和黄桃切块,加部分糖,放入料理机中打成果泥备用。9 a% q8 l; h% F# k, A/ @
  \8 n6 U8 X' G  e; `7 c+ Z

. `! a% R  n# P: B
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:25 编辑
1 f2 r! D1 E5 k- z+ k
  H/ Q* X$ U/ K8 k; m# K3.牛奶加部分砂糖在微波炉里面加热约30秒,很热但是不烫手的状态。+ Y$ P$ [4 c; o
4.将鱼胶粉倒进牛奶里面搅拌均匀,晾凉些备用。
1 X6 @2 j6 [0 V5 y$ y, e
  D; D0 a# z  Z7 i# b' n; j0 @7 b6 {) S1 @" ^2 J

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:26 编辑 * k) L% N2 R0 i+ `8 A, o

* y- Y2 g& V0 m4 r5 `5.将4倒进果泥里面拌匀。& W  w5 ~6 h! t" r1 ?

, S) x* W! b) o+ j. y6 k# F; K
, r- I+ d, |: [/ O& A+ V$ ^
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:27 编辑 3 ~% Z' a6 ?1 H
5 u" r3 g) v+ u5 M+ r1 X
6.取1/3打发好的淡奶油,放入5中拌匀,然后将剩下的淡奶油倒入其中拌匀。
7 Z9 T5 I' E) H3 W4 x7 o
. \8 r$ T8 F  h6 W- ~
8 B( R: m4 c9 D  e# t( F& G1 l; t5 ?- `2 T' W$ J" ~1 v2 X1 b5 V

+ ~' j- i+ C+ R/ A* s0 l" d
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:28 编辑
# n% s  |: D+ M$ l6 w; n/ o2 [  E
0 A! w4 z/ s" Z, x) i7.将慕斯糊装入裱花袋,挤入慕斯杯里面,上面留5mm,进冰箱冷冻,准备草莓果冻装饰层。
0 s) ]$ Z1 W3 _2 m; d& B# p( V
# I* Q' m  ~% Y7 D4 N5 h4 R2 {4 O3 y

) y) S7 ^$ g0 U0 Y7 M
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:29 编辑
( M0 s, b/ x- v9 ^9 f( o% O% E9 k. a5 H! E2 }6 k
装饰草莓果冻层:
. e, g( w' G9 _# [4 Y草莓100g,黄桃罐头汤100g, 鱼胶粉 4g(如果用白水的话,添加适量糖分)
  B7 r9 x: F. c' U. G
$ g" l. N# p% p) |+ o- R+ v

5 S% D1 A0 P6 S' v. T7 n9 L6 k 5 H& k$ N0 M8 m

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:36 编辑
; }5 z9 O) n  X' O" W1 ^2 ]* p1 S8 D/ P$ `
制作过程:: l& z8 r8 i7 h$ E0 L7 `  g. E
1.罐头汤放进微波炉热30秒左右,很热但是不烫手的状态,然后放入鱼胶粉搅拌均匀
! s' m9 O1 @' G+ p6 @2.草莓切成块,放入料理机打成泥。
/ l+ i& N0 l" Z/ c5 g* p3.1和2混合搅拌均匀,淋在慕斯上,冷冻10分钟凝固即可。& w5 d2 K$ m; [# m
0 x6 H! X' t2 W: e. U: J3 @3 d

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-12 16:37 编辑 9 c' ^( ?7 d; t
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白巧克力装饰:, \. w1 C  e4 B) ]5 T" q) D
白巧克力币4个,掰成小块,放入裱花袋隔热水软化。将挂板上盖一层保鲜袋,用裱花袋挤出曲线,如冷冻室1-2分钟,巧克力凝固即可取下。

: F* y& E5 ]1 n/ X' S% _- j  h
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小飞摄影  自己动手做,有趣又美味  发表于 2012-5-14 14:26
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