- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！' ? k/ w1 r7 Y9 U, s- }: f
/ o* }9 ?( K3 t, o0 k, \
上图：
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4 b; s1 W0 g; m& q- L9 w细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）/ a5 X! _, E9 H, Y; F0 T
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超详细做法：
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+ J5 E/ ~7 Y* f. B1 ^( `6 B; S7 e9 ^# y, P
' w9 f, ?7 C* c红豆面包 （8个）
" ? ~: a# t) S% T* ?% U8 p2 S' ^A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 # r6 l0 I0 e8 C" Y
B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
! e1 @; o, ?( h$ kC：装饰：白芝麻20克
. ]4 t$ s7 y3 j7 z/ E8 }, @0 C
+ k. k+ W7 L$ l$ d6 e做法：
! [4 l+ q) r8 h+ T3 D* B1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。# `! f2 w8 r0 x2 k
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
, x* T& b2 r# h/ J0 }+ ?3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。7 ?( H( M4 {: x& s! D( ^) z
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
( B* Z5 z2 Q& l' {0 S+ I, F" q5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。7 `4 x* M6 ~4 v8 X5 E+ [; } ]+ W
6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
; c5 N7 n7 ?- |. A& A7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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小贴士：
! `# Z* C5 O0 U7 i/ H1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
" g h8 Z2 E W" m% Q4 p2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
% L& a6 |+ x4 ]! d! K3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
4 C# S8 g8 F$ F. Q2 @1 _) \3 h# V9 N4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
