- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
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上图：
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, @" y# p, A1 \7 `5 M2 c7 B细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）- E+ m Q! T% {0 `. \# b. _
+ j5 V/ M$ a, d7 k& N; {超详细做法：- x% e2 N, o) \0 {" f
2 \+ ?) {7 b# `: D$ u$ ]$ J# k& L, `) ?* q4 g# `
9 t( d8 N0 n+ a b3 q+ F) o红豆面包 （8个）; Q( G) s7 G+ m7 E/ f+ I3 I
A：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 8 T& u9 E: w5 i: _6 b
B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
; c* h) E4 ^% ?; q( F9 ~' K0 @C：装饰：白芝麻20克 + d% r" P2 a v
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做法：& e$ Y. a5 L Q) W* m5 `" e
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
3 y9 V$ |! G1 P% H2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
: e8 |( O8 @, l# H1 v3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。! v, `# f0 m5 J
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
) y. T! y1 m% d5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
. y- `2 l/ h$ A0 s& u: R6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。% c/ [, L* h8 J' F
7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。* w% f" M8 Z* L7 c$ R
1 d2 d+ k9 x$ g* h! z( h4 {* D' C小贴士：! [2 X ~- p' o" F. V
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。% q& [- x6 y. u5 b P; s
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。7 @' U1 h+ b' f9 m& d- p
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
; q2 N# W, E% [5 q: [1 U4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
