- 妈豆
- 11902
- 昵称
-
- 经验值
- 10296
- 在线时间
- 532小时
- 注册时间
- 2012-3-11
- 积分
- 10828
- 精华
- 12
- UID
- 7581324
 
- 宝宝生日
- 2010-01-28
- 帖子
- 1855
|
自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
. f2 e/ ^6 _3 `
2 U3 x3 M) V6 k. n上图：) b" v5 ^/ N$ Y7 _7 v( _4 l( z) D& k
" ~' ?& [( L% b( z/ I9 h, z
( l- f2 ?0 ~# h! U+ P& _3 A% b
( m; N$ u( C+ ]& E3 b
. @0 |, o6 ^+ E4 T' P* c9 o e. H
* a. {" ~, ]/ x0 `) M( Z% s& U8 q [6 o& \5 ~
0 j: c" ^6 Q/ j" s+ l4 L
2 O- P8 j! V1 n/ T
, G" ^! v X5 X( v细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
3 M4 g! W' |/ Q1 e" z( v# o
6 w! G1 K% J1 z6 ~3 B, }超详细做法：" h. g& }4 P2 s& S1 ]4 m& ]
: J! X5 b5 B4 R, I* a, Y
- J/ x5 C0 \3 { } N) T' q: d$ V, B; M! ?% U7 o
红豆面包 （8个）
& | J8 J/ _2 p9 f GA：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 " m0 z' x I5 `1 z
B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
- t; C( @6 a! C7 ~5 v8 Z. }C：装饰：白芝麻20克
% f9 R7 f6 N; `5 k5 c) h4 E; a a! f/ _ D* q) g8 S
做法：' F a6 I6 W9 }2 R+ x5 p
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。0 j6 M# Z3 E; `4 K; h
2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
: P3 I( D# n% h/ d+ o3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。- P/ H' g5 E: `* i1 _3 ?. Z8 n; \
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
/ E0 Y# S8 p" M0 X+ L# k5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。- W, G1 T3 b, C4 I
6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
! I% X. p$ R; ]9 {7 ~' d7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。- j+ M2 U. C N9 c& d
& l4 y8 I) z- E
小贴士：, A1 Z3 Y" |- P* K
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
; `6 }) W* m6 J+ f( ^2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
8 ]& z. b7 g) B- P# e. H \3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
: \5 g7 a& u( M4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。) s. L! A, {; p; P* ^
- d. v( N( \; `$ n
. ]( n' ~% I5 p1 M* j
0 ?' D) H' p) t6 o( ]' @, H$ v8 T) a
/ }" p2 A& a, K, d3 F
- H' a( j; d" e1 y
|
|
发表于 2012-5-10 22:57
