- 妈豆
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自打决定开始做面包以来,这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款,也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天,中午野餐,面包一拿出来,娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀! 心想这四个小时真是没白忙活呀,哈哈!!当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友,当姥姥送给了他两个让她尝尝,孩子的奶奶说,嗬,程少爸爸的手可真巧呀!当时听完了,心里那个劲儿的呢!!不过,这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀!没有她的好方子,我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀!!
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上图:
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细节照(因为烤盘比较小,有两个面包烤完后连在一起,这是掰开后面包内的效果)8 C8 f( g0 ~4 \
, }+ A4 l# C8 s4 K2 w( S超详细做法: n/ K/ L+ b2 n+ d f
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红豆面包 (8个)
, D& d# M" o. ~# w" eA:高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 8 w, ~' ~0 X3 q6 {; A/ f1 F
B:黄油15克 红豆沙160克(分成8等份)
" u, N* f M! M# y2 j! AC:装饰:白芝麻20克 8 I% x" U; }$ {* @+ U
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做法:
9 o3 g0 [3 z P) u$ P3 t9 x0 l3 l1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
# k( K+ C$ y( c) m; R2.加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。/ J0 t4 h/ S! @2 W3 J
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。
% h! V8 i% M# P4 H! q- o3 G B) T4.面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。
* i' }( J# w! J9 ]0 N5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。, @2 A: ?3 D- }8 w w; C& R
6.面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
& v5 U# G: H# s8 Y7 ?8 v7.放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。8 u7 j( S# G% N! B
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小贴士:
/ z0 l/ i6 c* s% ^$ l* m1.剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,接着分别在每一等份各剪一刀即可。/ L% @" t, n: R/ C9 Y
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。+ r4 A8 ~2 @) X$ E2 V/ ?
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度,建议在开完上下火后,待面包表面上色后关掉上火,或盖上锡纸,以防止面包表面上色过深。: S7 Z8 l s6 B, L
4.豆沙馅我擅自改成了160克,原方子是200克,个人感觉有点多,包的时候有些费劲,这个全看个人喜好了,呵呵。
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