- 妈豆
- 11902
- 昵称
-
- 经验值
- 10296
- 在线时间
- 532小时
- 注册时间
- 2012-3-11
- 积分
- 10828
- 精华
- 12
- UID
- 7581324
 
- 宝宝生日
- 2010-01-28
- 帖子
- 1855
|
自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
# S9 G+ _6 a5 p
% U5 o! J O$ t% p, y. D上图： Q: p' g, p; M9 \. M" L) S r
* p5 N+ d$ `) w2 {5 }) B( w% U3 o
+ x# ]+ |3 U) b/ l$ {
3 p9 W ]* V* j- P1 \. j9 S6 H
! h2 \0 B" Y' k" f, V& t: j+ `
8 f( \3 t/ G6 P, K
( s8 y' l6 a) D' e0 W7 C6 p* ~6 l- `: G% R1 U. }/ `5 a* h
0 q1 R9 L, M. {
/ |' h |- {3 D& L4 U5 w细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）/ n( o% j. {7 h- d- B E1 o
N X7 ^, t: v' c2 H Z! j7 D超详细做法：; ^! @5 E" u; z# q9 @ N, f
/ ^/ w- \) M" f6 H( x# {4 { ^% N& c [( ~4 J$ a
5 y/ W7 Q" }0 F. }6 O; Y
红豆面包 （8个）
& L' D& M- q* x0 m7 h' y8 C1 DA：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克
8 y& s* o! i; oB：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）
$ A' j" _- h8 f6 w8 T. p( bC：装饰：白芝麻20克
: i7 E" P4 ]- P6 B
. w4 h5 F* U" \# a6 g做法：
1 n5 I0 q* V: U+ \2 M$ ~& r1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
( _' A& L( b I, u7 E: E7 S2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
' b4 }4 A" f( y/ d/ }( S! L3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。- N( P7 w8 u# M) L6 U
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。0 H$ S7 Y- Z3 a% R
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。
" B* d k3 T2 @$ D5 i; t6 C/ s6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。/ s; b% @4 K0 Q% e
7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。5 ?3 e/ @- a# Z8 e4 R# H* L
: s5 I8 n, I" Z1 [小贴士：! N) h8 B* c {- v
1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
0 f* i- X0 ]2 T+ N' a+ D% ~2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
; s' d' n B: ^8 z. M, M3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
9 Y0 q8 I ]2 t# ^2 @4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
# u( l2 d% @/ T+ h
8 c$ _. d) @! {, F; I/ d2 P# Q. Z2 _$ o& x ]# t( {5 ]
4 D+ _# o2 }8 a+ V7 z8 g$ k6 Z* k* Z' E& H5 ~) ^4 i
( n' u, f; Q- i4 O( `
|
|
发表于 2012-5-10 22:57
