- 妈豆
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自打决定开始做面包以来，这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款，也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天，中午野餐，面包一拿出来，娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀！ 心想这四个小时真是没白忙活呀，哈哈！！当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友，当姥姥送给了他两个让她尝尝，孩子的奶奶说，嗬，程少爸爸的手可真巧呀！当时听完了，心里那个劲儿的呢！！不过，这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀！没有她的好方子，我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀！！
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- F( w5 s% e& }0 \& ]6 Z" B: x! a& C上图：& g' G5 z( ]! l1 k
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6 t' B& x1 o5 g! N. h+ _) U) l4 j7 D7 N细节照（因为烤盘比较小，有两个面包烤完后连在一起，这是掰开后面包内的效果）
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超详细做法：
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: j+ `9 y; p, Y3 p6 F
! q0 F* p$ c6 s8 p. i# k% H# j红豆面包 （8个）
- _ Z% W& \% Z3 Y, t1 i6 yA：高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 . l/ c% s/ b* v; W9 E0 l
B：黄油15克 红豆沙160克（分成8等份）: \" X! [( U0 [
C：装饰：白芝麻20克
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" |/ f) o( J) T' V* ^8 |) x做法：
& N% C) K" w1 Z2 ]" \$ ]1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
6 W1 G' H4 f* g2.加入黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。9 b/ c' J* a5 \: B
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。# N o$ G; R8 N' e, x% \4 b. E
4.面团分割成8等份，滚圆后直接包入内馅，盖上保鲜膜松弛约15分钟，用手将面团轻轻压成圆饼状。
" g* u) V Y* K& G1 ?( T5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口，放入烤盘盖上保鲜膜，继续发酵约10分钟。) t/ v& k- A0 ^" t: E) p) M& ?6 }
6.面团表面均匀的刷上蛋液，用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
( d6 L% v. X5 s0 n1 k7.放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。
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小贴士：
4 O, {* Q; J! v8 a2 _% ~1.剪面团的8个刀口时，先剪出上、下、左、右4等份，接着分别在每一等份各剪一刀即可。
' }3 @6 r; x; w' }2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。* h. g! c. Z4 K2 X. S+ m. J: x
3.最后烘烤时如无法分控上下火温度，建议在开完上下火后，待面包表面上色后关掉上火，或盖上锡纸，以防止面包表面上色过深。
! r: D) h' N3 l3 S4.豆沙馅我擅自改成了160克，原方子是200克，个人感觉有点多，包的时候有些费劲，这个全看个人喜好了，呵呵。
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发表于 2012-5-10 22:57
