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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-5-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
         自打决定开始做面包以来,这个豆沙面包是我个人比较喜欢的一款,也是比较成功的一款面包了。尤其是带程少去动物园那天,中午野餐,面包一拿出来,娘儿俩这个吃劲真是叫我感到欣慰呀! 心想这四个小时真是没白忙活呀,哈哈!!当时还碰到了经常跟程少在公园里一块玩的小朋友,当姥姥送给了他两个让她尝尝,孩子的奶奶说,嗬,程少爸爸的手可真巧呀!当时听完了,心里那个劲儿的呢!!不过,这款面包的成功还要多多感谢孟老师呀!没有她的好方子,我是怎么也做不出这样既美味又好看的面包呀!!$ C; m* A, B5 }, M( V8 K3 {
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上图:# `, i5 N4 [5 N. z9 e$ B1 G
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细节照(因为烤盘比较小,有两个面包烤完后连在一起,这是掰开后面包内的效果)
4 `) N( L  c) i; D
, G8 _( A% Z6 R超详细做法:
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2 B% o# B/ f% k! V
" {, x, t  W' ?/ c  i红豆面包  (8个)
1 s/ E5 J( `8 hA:高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖25克 盐1/4小匙 即溶酵母粉3克 奶粉15克 全蛋25克 水115克 ( c$ t7 o& ~  `& ^" b
B:黄油15克 红豆沙160克(分成8等份)* ^  K. u2 y( |  l* _
C:装饰:白芝麻20克 + S& o& v( B) v8 v

, h% k, e2 ^6 Z) z做法:6 n2 \6 r* y' D
1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。6 j; I- Q0 `8 `- [
2.加入黄油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
. i; Y) E/ d/ Q- e; z3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。' Z  ?  k0 w8 N
4.面团分割成8等份,滚圆后直接包入内馅,盖上保鲜膜松弛约15分钟,用手将面团轻轻压成圆饼状。( |8 O' v. l1 F, I& f! Z; Q
5.在面团的边缘剪出8个1公分长的开口,放入烤盘盖上保鲜膜,继续发酵约10分钟。
  G) N9 [/ l: h6.面团表面均匀的刷上蛋液,用擀面棍沾水再沾上白芝麻压在面团表面。
$ }4 o/ M9 e3 p1 d* c( p7.放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约15分钟。) r7 i/ Q2 J8 S0 q- X. p, _
$ N' N8 @/ m$ j2 |. o
小贴士:
8 s& `. r  n' ?* G: L* ]  f7 U1.剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,接着分别在每一等份各剪一刀即可。0 K) Y4 L# {, w, |+ R
2.以上做法中的揉面过程为面包机操作。
$ ?7 m8 N9 b) u/ C3.最后烘烤时如无法分控上下火温度,建议在开完上下火后,待面包表面上色后关掉上火,或盖上锡纸,以防止面包表面上色过深。2 w5 ~# T- b; E2 c' V9 ^& [
4.豆沙馅我擅自改成了160克,原方子是200克,个人感觉有点多,包的时候有些费劲,这个全看个人喜好了,呵呵。6 C5 C+ O; }' a* D# \
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宝宝生日
2010-12-10 
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帮顶,卖相超好

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宝宝生日
2011-09-06 
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594 
直播?还有爸爸上妈网的?是沙发吗?第一次哦!

点评

蛋蛋小五  我们都跟程爹称呼姐妹儿  发表于 2012-9-2 08:40
小美

大 专

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宝宝生日
2011-01-11 
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卖相还真的不错哦,你儿子真有口福
童童妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-27 
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本帖最后由 瀛文 于 2013-5-29 17:10 编辑
0 s: R9 A# I# G( g/ x
6 m4 Q# f" d, }& ]真好,巧手爸爸,有口福的妈妈和儿子

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宝宝生日
2010-01-28 
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回复 /love丽香 的帖子
) ^1 b1 ~. v$ n7 p0 k6 k1 J4 p* U  H# q- r3 Z! ]7 @
谢谢香香支持拉
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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面包体看着好棒哦,程爹加油
冻冻妈

大 本

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宝宝生日
2011-01-17 
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卖相真好呢,程爹越做越顺手了啊

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宝宝生日
2010-01-28 
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回复 大美and小美 的帖子
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呵呵,是呀!!

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宝宝生日
2010-01-28 
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3 N' F- U: P2 _; p爸爸上妈网已经不稀奇拉
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程少他爹’s烘焙厨房之豆沙面包
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