本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
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这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) 1 ~0 d' A2 w0 O3 W
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配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。' _6 ]. }: q9 V+ S& ]
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。
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9 o3 p! U9 \4 `3 g6 E6 h制作过程： # \- Z. V' S% Y$ N
1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。
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2 f" [" Z) x& g2 W2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。 7 K% |: z' S2 L: V7 L
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3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 ( A% e/ }( A: _1 X
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1 x5 S2 e g5 N0 E/ g* v4、这是第二次加入蛋液后的效果。 : Q0 f; y) p) \) t) k5 C
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& y8 p" q+ h! D l6 q* n" R5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
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0 ]6 n9 S# U0 k, v. A6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。 ; O }/ {) p6 b
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- M7 P/ i3 z' ~" `7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。
1 c( f) R* z: ~, B; T3 p8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
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9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。 ' ~3 i+ c- D# ~' J$ `& @" C
10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。 ( ?$ @4 e: f* {4 }% e& g
11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
8 W; g- c3 z& G- E. E0 }12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
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TIPS：
" W. W7 x: r! X- K( [% M& r1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。* }6 y9 @0 w( G( h% k
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。
# b0 M' F7 f+ F! L5 |/ J3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。
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亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ d6 C4 w& g7 w( V! ?# @
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发表于 2012-5-9 14:15
