本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
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这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的)
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配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。9 X& s% C7 k" i) T8 y4 u
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。 % l+ L3 k6 J8 G# z3 u
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制作过程：
$ y, h. B- H' d" Z2 ?( }# X1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 ) M$ j, N5 y$ |9 B" _( O) ]
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2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。 ' q7 _9 x& g" U* C: L9 P s$ {
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6 c- y" M- `5 d- k6 D3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 & c* A$ \, U/ A& O0 O
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4、这是第二次加入蛋液后的效果。 ) V9 ]% }4 z+ `, D5 w2 |1 m
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4 ^7 ]+ U( B: d5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
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M; t; T& D5 G! ~; q& P6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。 " n) j8 g& d: @3 u& n Y
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( ?0 ]; C( R/ \8 k7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 ( K" j* A) U$ m1 Q
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。 / t, A( P. G( m) v( B8 U
9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。 " S: v( @8 l1 s/ X
10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
$ x( K% ^% t. g; j3 I" T11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
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12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
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TIPS：
$ F. i6 }/ x, W0 i) y1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。
8 e" K0 j6 ~* I: I2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。6 ~2 @9 n5 \0 R. T- P- ~- Y' {' F! j
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。
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亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ 0 b4 P3 v9 Q% O( Y- T
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发表于 2012-5-9 14:15
