本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
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这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) " l- ]8 |$ F) _" l
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配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。
% B: X5 F- A1 t! j7 V9 ^烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。 6 h/ N- _5 ?+ w' {' h
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* D4 \& T: b% w1 h* z制作过程：
, V5 O3 K" ]0 \6 G: x" X- m1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 2 ] M8 A& k) ~3 R0 z
8 m2 q' s$ h& w( q5 Y8 [" ` H5 D9 }0 P2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。
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& ]; _9 M, [; O3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
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2 v! g- {* ~& w2 y* G4、这是第二次加入蛋液后的效果。 5 L+ L& ]' k1 T! v/ |) A1 I
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" {' Z# [: @# J: S2 ?2 I0 i6 E2 f5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。 / @; Z0 Q& Y1 b+ B- q. K
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6 h+ ^5 S$ W/ Q" Z) ?3 o$ f6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。
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7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。
8 K6 x8 x u. j1 U$ F8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
* U, H+ c& z* V" [. _/ F" y7 q9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
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10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
6 y0 s1 y b( _% \4 Q0 e g/ f11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
) H6 [3 e6 t( m0 J# B4 \" g12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
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TIPS：
8 s8 l+ v0 E9 m6 H4 X3 R. z1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。+ k) h, r* ?( k, v2 S
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。7 S4 |- z1 }8 }* @% k
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。
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亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ ' D$ D5 c8 x. B' h
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发表于 2012-5-9 14:15
