本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑 . e6 G% S# V. [
- C4 g' z3 w' \ u* O( k2 W$ A0 m5 Z# _" a' y* y
喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。 - N2 D" s9 @6 h! R* v( |, }2 b" n
5 W0 y( A0 m8 p( H! ?+ p" n; O7 s
2 c; H: a+ }) r! |! A% P
这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) ' T# {- F2 S1 _7 B
- I a! R {) M$ r& o$ `, T, E
2 N) X* n5 y, v0 {: D8 r1 n4 E$ M9 m0 J8 z' D8 g
4 H" Y3 ^! {4 A) o: z5 y
配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。
/ H# A% K9 l* C9 d. {9 z烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。 . l6 T% B5 o9 Y
: p0 e8 Y9 c& g) H" r
% e% C1 m" @' q8 T
- J/ }/ F" e3 o, w& P" g
; Z/ d4 ?8 E: x& n l
, l% w6 _$ j6 X; {( D/ v4 }/ b# x# d9 m* O/ z+ W6 v. P
|; ?- r! q5 [# c; r1 A制作过程：
0 n$ ^" x, @# M& J; @! `- b6 x1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。
1 H! ]/ O+ H9 O# T3 b2 l" F% T) I" C( E% J# v4 Z
2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。
% G, |# A6 n9 S, h) ~
9 ~: x5 c. [5 G" v
8 @! L6 K/ d2 u# `8 G
& ^* \9 U$ M# @$ Q; e9 x1 D3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
; x: }8 o3 e( M" H* Q* F
2 H$ E0 R1 M+ L' |! ?: t
% d' q% F9 |7 _3 L
/ B( s! l- q0 [. K: L- w) f6 b
2 ^- z* m8 [3 Z5 Z! P
( T6 X% \ }# N4 U( M
4、这是第二次加入蛋液后的效果。
- q# X" E# ~! Z3 Z1 g$ ?
+ ~2 X. X( o/ W$ V @: I; H- Q( `' m# R
! W3 @: f0 `5 v k$ j* h3 H2 Y
5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
# _4 n& m6 X+ _% r1 U
9 V5 {" C" r/ G+ I) U, e& Q5 K* u4 h' a5 p4 D+ }
! y) |2 a; q, g+ r9 f" Z6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。 4 K9 z4 n2 @4 A( _ [
% F* w: n# y4 P/ {* G/ n" x
* j% ? M9 U+ Y! q0 s
7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。
- d! M( _) V/ G5 j8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
4 I1 l; P2 ^8 U( o1 O; o( K( Z9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
" z, h4 P- ?" Y' N
10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
/ s3 I' X5 b6 e5 Y4 K; y3 a% i11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
: d) f& U T* z8 W, d6 R+ M) {0 v2 W12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
5 b& ^2 n8 S% k5 R
4 l+ j* a- J3 o+ W: f' [
TIPS：
( p/ r5 @7 L1 `2 J1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。
6 W3 c4 B$ Q. ?1 P2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。
/ d5 I' ?8 o% e5 D: B& E3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 % W# T" A; C6 N! W" Z: c; g! N0 _
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！
, ?4 `6 A& j" E# x9 J# b) o& \9 ~3 e# F2 X# C0 |
1 }2 i9 e9 T+ z, |
' x( S; g: C7 e/ e" E6 r7 d! w, z$ M
) [/ |& |* r0 |1 T. U
| 
发表于 2012-5-9 14:15
