本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑 7 F/ `7 c) z# ~: l3 h) U
' b1 N, w% T# q1 D
. ^. B8 ]/ ^, _+ N1 Y; k
喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
/ t, x' W. r" c: D3 D
2 y* C- w' I5 d: N
% ]0 C i0 m1 l' G3 R2 W
这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) " i8 w6 W- p; T* r, z
. F6 P# @) s& Q$ H3 F' O% r: J
& ^" l5 |$ f$ V" ] N$ o. F9 b7 S) ^2 n: {3 k) \. U H6 v, f1 v
, O& F# y& o9 `6 f5 ~$ g; |/ {7 e$ G
配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。$ H' ]4 N/ R# q# e F+ Z4 M- M! ?
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。
5 b P9 F! h; d3 J d/ j3 t1 E; h
; l, }. `( t7 b
# \* m: F. c4 M4 S2 d. ]
+ e! U0 A% `0 E o5 W* Y. z) p
: {3 B0 y/ }2 h% S5 l S& U) L- e9 x6 W
8 T, P" ]# ]7 X" {* s# b. a
" Q7 a- f7 P; ?, I制作过程：
9 `0 v6 |/ ]2 b, P2 ]/ f# U& r1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 $ S: g/ T* Y/ g5 r3 p. A" R
* M; B ~5 F/ M9 }- f* a2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。
8 j* P5 t7 a2 V8 A0 k
6 K& _8 K3 d( @! G. [$ m
# \( e. M7 l' A1 C" ?) E/ \9 W5 Y4 c
, c* V. b/ i. F7 r4 L, u3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 3 V5 ]7 f7 O2 a& ~, `2 \
) c4 Z/ x/ k* P# W6 S U- X
& O( t( T$ c- ]% A. ?, k# w+ f
! K& B0 {& M2 T, B( j8 h0 b; }) k* V" M& ]( Y% i' s) S
4、这是第二次加入蛋液后的效果。 R. T1 Y7 {1 w1 Q% y
) }0 F% E; a# @. q: v% n2 b( Y: y" M1 b5 ~, L- i$ z9 G+ N
1 {9 I. `* e$ }! O4 C
5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
1 w' @, p( [/ ^( g* u2 Y5 L
3 E3 C0 g" C; O+ L, w( y7 N7 B8 o# H4 W, k1 n7 c
n9 P7 z8 x) I1 A6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。 ; F# c& B- P' l
; l3 e) Q& ^+ ^ J$ P
2 }$ w) w" [* |* ^: U+ q% i+ Y. C7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。
7 i8 P6 m3 Y, Q1 i6 F6 x8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
* O/ l2 D: ~, |, @( e9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
) u' U( K& y9 J0 Z: c
10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。 - o# Y( Y7 X$ y$ C% a
11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
% K- _! A' ^! a7 W# b1 a12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
0 {5 ~& p1 m$ A. f* d
# q. @/ ]; a% _2 T
TIPS：5 A5 {& g8 \6 W2 D
1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。
$ o) p9 N3 r1 f4 H3 [( w2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。; p+ l1 W4 N6 X6 e, q
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 % ?& [' ~$ V V* a: X X) n! s
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ 3 E& ?5 L8 o7 U, y( r$ T& c5 c2 R
3 ]3 l' |% L1 f5 o2 D* ]
7 {3 O- A- L* P: C5 ?( M2 N; G, C" `# b2 ^* E0 N
- c7 T5 `1 G! F. B2 X
# l& z' G A2 V; g# p
| 
发表于 2012-5-9 14:15
