angel_yew

     周四儿子的幼儿园举办运动会，我很早就答应给他们做饼干来“补充体力”，刚好家里还有一小块奶油奶酪，再加上黄油，应该有足够的能量给小朋友充电了。一个个的小球，孩子们很喜欢呢。
1 u) `4 m+ g/ U. B5 Z4 A ! h" K; q4 L8 B2 q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  P2 o0 E: n& E8 K6 V$ w

2 @" k5 a" c5 H9 Y' l! b0 u) ^$ F  p' m【奶油芝士球】(参考分量：70个)+ l3 w" g7 j4 d* X% g2 r# ^
配料：低筋面粉100克，奶油奶酪50克，黄油70克(君之原来的配方是奶油奶酪70克，黄油50克，但我的奶酪不够了，所以稍微更改一下)，蛋清1个，细砂糖50克，泡打粉1/4小勺，巴马臣芝士粉10克（我没有就没加）4 i! H2 [2 n# |# T$ F. B4 O

9 s, C: t0 J( ^+ F- V烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟（我家烤箱小，我用180℃烤了10分钟）
/ \1 I4 V% l$ F6 B: J1 t* T& `% T1 K* r) _

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* F0 O. Q4 B/ p4 O9 z

7 F0 h% |7 K+ i6 O9 M4 \9 y制作过程：5 b* M+ y8 S& L2 Q' l3 D1 L
1、黄油、奶油奶酪室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。
$ r; R3 `9 U+ T2 W2 I" U- w: Q7 H5 Q& E
# G2 b2 Q1 T7 \) t/ x

angel_yew

8 F7 N* \3 _1 D) k5 U

0 V2 ^8 _) K( h! g/ e回复 angel_yew 的帖子
- p/ {! h8 h2 z7 p5 u$ k" r3 I7 X* h. Q& A2 x, N
2、加入软化的奶油奶酪。0 s  K8 Y8 B0 z8 N- Y6 D" A9 R
7 F0 K( I( i: i- U& N

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子- [7 C3 o) G) m+ n( n3 s

. e, w- e7 B2 X% V  B3 ^3、继续打发至蓬松的羽毛状。0 a/ f# D+ l7 G+ \! x; F

) l9 E. @; H3 {% H8 u# X. D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子5 U1 |! [; X+ |4 A2 M

8 @) w1 M! w* J4、加入鸡蛋清。6 T0 n: Y4 e- y" S
5 R  Q! k2 L( H* D+ l8 ?

' e0 O/ \, r$ t& J5 ^4 X

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子. t  r4 a% M# g: P0 ]" Q
+ Q: X* O3 O$ }  N; {* u, }8 i
5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。3 Y* b9 s3 Z% y, L+ P* N" \

9 c; ^  I! J) r1 Q' u: K; C

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  [: h+ Y2 ^+ R2 s$ {4 [7 ?. h1 v2 a) ]2 E) e$ U- l
6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）。
. A! Z* B- `* T! ]7 r8 [2 N# S0 }. x) e% n# g6 b

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子5 ?5 H7 O- F5 Y" K1 t  M
7 B8 T% V- G% t) w( R
7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。
( C2 f' M; T2 x6 V+ K- |) a: r& W- ~( Z* ]9 C9 e8 N$ }/ \7 J) j0 |$ g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子- c. E4 z6 c2 B
8 o8 t: {. e1 n  H- _
8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。2 U  h4 i6 O; g# k

$ C( `6 |; h, i8 @2 @. p