angel_yew

     周四儿子的幼儿园举办运动会，我很早就答应给他们做饼干来“补充体力”，刚好家里还有一小块奶油奶酪，再加上黄油，应该有足够的能量给小朋友充电了。一个个的小球，孩子们很喜欢呢。& [# ]8 |& I7 p( P; w

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【奶油芝士球】(参考分量：70个)( d3 {0 c+ a2 _7 j, Z& ^' |; S
配料：低筋面粉100克，奶油奶酪50克，黄油70克(君之原来的配方是奶油奶酪70克，黄油50克，但我的奶酪不够了，所以稍微更改一下)，蛋清1个，细砂糖50克，泡打粉1/4小勺，巴马臣芝士粉10克（我没有就没加）: w0 c7 f4 u9 p3 s8 J& [) n  D
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烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟（我家烤箱小，我用180℃烤了10分钟）& f9 a# ?  t4 f* Y) p: Y- t

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; k6 r" g, F7 {9 J制作过程：
' |; v6 M* s" f  B7 J/ S1、黄油、奶油奶酪室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。
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9 Y. W; `& ?6 H. B1 U' }回复 angel_yew 的帖子3 J, |* l+ D3 [# K( P, H3 \( Q

" B$ U2 L: {  p( M1 c5 t. l9 m2 f! i2、加入软化的奶油奶酪。
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/ B  X+ h6 O5 Q5 j' o+ {8 G3、继续打发至蓬松的羽毛状。9 g) f6 i( H% D$ ^7 x

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0 B* g+ |5 o3 j5 M, n1 C* q1 Y, a4、加入鸡蛋清。% K" K/ d' V% ?, F
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. Z0 H! H+ H0 N5 y, Z7 e5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。
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6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）。! g% K# Z( ]" F% |4 l

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0 d5 Y: h: T, g7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。
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回复 angel_yew 的帖子$ M0 e5 S. ~: m' @2 Y. d% E

/ ?* l% ]% e' y3 @8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。
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