angel_yew

     周四儿子的幼儿园举办运动会，我很早就答应给他们做饼干来“补充体力”，刚好家里还有一小块奶油奶酪，再加上黄油，应该有足够的能量给小朋友充电了。一个个的小球，孩子们很喜欢呢。
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【奶油芝士球】(参考分量：70个)# [& v; n$ T, ~: |6 C" h
配料：低筋面粉100克，奶油奶酪50克，黄油70克(君之原来的配方是奶油奶酪70克，黄油50克，但我的奶酪不够了，所以稍微更改一下)，蛋清1个，细砂糖50克，泡打粉1/4小勺，巴马臣芝士粉10克（我没有就没加）8 d; X- o% K! @: ~2 F% C* o
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烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟（我家烤箱小，我用180℃烤了10分钟）$ ?) ]& B4 B( s5 H) L

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制作过程：& P8 [8 \( _+ {6 H
1、黄油、奶油奶酪室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。" K) g4 E" b/ }6 Z4 R7 x
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1 a) V- J; y) s# U: ]9 h) Z% Y, C; d: J" F2、加入软化的奶油奶酪。7 {4 A$ X- v0 ]" m

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3、继续打发至蓬松的羽毛状。* t/ R2 ]$ p" M- l/ @2 |
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7 O: @/ W5 E- x+ D4、加入鸡蛋清。1 O* N+ T6 F1 B+ a' X7 [2 g
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5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。
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6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）。
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- y0 |( |* V6 ?7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。
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6 y6 j* R2 e! C7 C8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。
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