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     周四儿子的幼儿园举办运动会，我很早就答应给他们做饼干来“补充体力”，刚好家里还有一小块奶油奶酪，再加上黄油，应该有足够的能量给小朋友充电了。一个个的小球，孩子们很喜欢呢。1 }5 C! S/ M3 P/ a$ Y# V0 V" ]
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1 p$ n* ?8 \! P' }【奶油芝士球】(参考分量：70个)
$ B) g  G) C  F配料：低筋面粉100克，奶油奶酪50克，黄油70克(君之原来的配方是奶油奶酪70克，黄油50克，但我的奶酪不够了，所以稍微更改一下)，蛋清1个，细砂糖50克，泡打粉1/4小勺，巴马臣芝士粉10克（我没有就没加）: I1 e* V" w, k+ f4 U# e

% z8 E! E/ g( s, B' P9 F, e烘焙：烤箱中层，上下火190℃，13分钟（我家烤箱小，我用180℃烤了10分钟）
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1 d: g$ p5 X7 }1 k% d7 s  l制作过程：( [1 q/ B1 @1 D, D
1、黄油、奶油奶酪室温软化。软化的黄油加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅。) z, z) D" ~# s  J
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2、加入软化的奶油奶酪。$ h5 g: S0 W+ m* C5 l8 F
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3、继续打发至蓬松的羽毛状。
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4、加入鸡蛋清。  M/ ^: r: l2 B0 W
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4 V! j& ]  g) x' j  @6 ~5、继续搅打均匀，成为浓稠细腻的黄油芝士糊。
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6、面粉、芝士粉、泡打粉混合后，筛入黄油芝士糊里（芝士粉的颗粒较粗，请使用网孔大一点的万用网筛，或者只过筛面粉与泡打粉，再拌入芝士粉）。
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。8 n9 r( B- R! }& ^0 O$ ?) K6 c
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8、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球，放在烤盘上。如果面糊太软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，使面糊变得不粘手。7 `/ m. A: S3 C6 ~- u/ \  f
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