程少他爹

      昨天单位值班，又有时间大干一场了，哈哈。最近对面包着迷，尤其是全手工和面，简直是太刺激了！！因为是初学，所以就选择了一款简单且容易上手的香软黄油卷。据说这个方子很经典呢。/ b6 x; j4 s+ J, r$ m

' }3 v2 S4 F* S6 _) E5 W* T9 m4 R直接上图了 ：' ~9 @0 I$ _5 ~: B  G

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来个特写+ T1 h5 J  J& e+ ~

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详细做法：
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: w0 j' i" i3 y, R: P+ n) y香软黄油卷
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配料：高筋面粉200克，温水110克，干酵母1小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克
0 k6 m* [/ r0 k; A, W. L7 g表面刷液：全蛋液适量2 @1 {  V7 W6 }7 g6 U! {

7 c3 n& i1 P6 ~制作过程：" E, r0 B2 U, A/ j9 v1 e: S: T
1、将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。5 y: B! i2 a2 k3 {
2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。（更具体的揉面过程请点击进入手工揉面攻略）
0 i: p+ B% A8 F) R8 Z! y3、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。6 L' i3 y( C1 D& u0 w
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。
, Y: N! A. C% [" j5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。
. }' h% O7 O1 ?( U; x4 w6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
( K5 S) C& p1 U( J& r; [$ r/ |7、自上而下卷起来。
+ }1 O, f, S4 i( w) Y8、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。
: k% D. B1 {" v: n, F: \9、搓成这个样子就可以了。
& h5 m& O2 t4 }3 L# R, n/ `10、搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
: s) `4 `+ {+ x2 t11、擀开就成了如图所示的样子。/ N9 [, x, U) `) u5 M
12、左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。
/ x; A  \" H% K/ \1 p13、最后卷成如图所示的样子。面团的小尖要藏在底部。
% P2 H' y9 E  g( i9 Z& T* L14、把卷好的面团放入烤盘。
# C- {% @4 m$ U0 F  G8 w5 J15、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
" x7 n' l+ d" g) S$ P. j. |. ~7 M- q16、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。# R2 ?1 O; r7 j. z0 a9 v9 M+ l

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; W7 z- i4 y# e2 w- N$ O' ]TIPS：
$ |- {4 O& [8 G8 f大家千万要记住如果想要面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些，我就是因为干其它事情，耽误了一点时间，造成面包表面花纹不太清晰了，教训呀！！
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超级无敌糖糖妈

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~

程少他爹

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~

谢谢糖妈支持拉！！我会努力的！！

/love丽香

支持程爹的纯手工面包

大眼娃娃曉夢冉

看起来还真不错呢，(*^__^*) 嘻嘻……有食欲，支持程爸

程少他爹

谢谢大眼娃娃曉夢冉了！！好像没有见过你哦！！

程少他爹

支持程爹的纯手工面包

谢谢拉

大理格格

看看里面夹层好吧，呵呵

程少他爹

回复 大理格格 的帖子( C3 \7 o0 F/ k7 N% H9 ?

4 s* ?5 L- @) v! J0 g* ^5 t- Y; Q后来程少吃的时候看的。很细腻均匀的小孔，呵呵# W* t: n6 c% @$ f% U- h  a