程少他爹

      昨天单位值班，又有时间大干一场了，哈哈。最近对面包着迷，尤其是全手工和面，简直是太刺激了！！因为是初学，所以就选择了一款简单且容易上手的香软黄油卷。据说这个方子很经典呢。' _: U  `3 l" p  ]( _
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直接上图了 ：
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来个特写1 _. a% e8 E7 Y; q' w

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详细做法：9 Z- D6 U& ~: s# k

9 j. J& L' k- ]9 ^; R2 ^. Z香软黄油卷
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配料：高筋面粉200克，温水110克，干酵母1小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克7 f/ Z, D% R3 h& v# J+ \
表面刷液：全蛋液适量
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制作过程：
7 w  X4 ~! t. S  ?1、将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。
4 q0 }$ P/ s% q5 \8 c' r2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。（更具体的揉面过程请点击进入手工揉面攻略）
5 {' ^  k- j# w7 n" R' C3、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。, T% {' T5 w5 G7 L
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。
& H. M. B% h8 b1 G* m8 K$ _5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。* Z( f' \% T* L1 P1 C7 |# M# _
6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。4 s9 K1 h% d" F3 n2 c6 K/ I- k
7、自上而下卷起来。' q9 E) u+ s, k, ~
8、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。
+ z" y1 b3 h4 `5 }6 e9、搓成这个样子就可以了。
0 \( J- {9 R( u8 b5 m  F10、搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
/ E* B5 t5 z& Y$ q4 {11、擀开就成了如图所示的样子。
( n5 c7 j6 D8 J  ]7 U7 x12、左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。, I" F4 T: y2 ^7 J
13、最后卷成如图所示的样子。面团的小尖要藏在底部。% I' Y! ]9 b5 M4 W" ^$ N
14、把卷好的面团放入烤盘。% v' Z$ b' H: L% F' ?( y
15、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
8 y1 I6 c, o4 W& _! P16、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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+ n0 d. l# D' n" x3 \% eTIPS：
+ ?3 K! {7 G5 c! Z# F' Y& O& M大家千万要记住如果想要面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些，我就是因为干其它事情，耽误了一点时间，造成面包表面花纹不太清晰了，教训呀！！
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超级无敌糖糖妈

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~

程少他爹

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~

谢谢糖妈支持拉！！我会努力的！！

/love丽香

支持程爹的纯手工面包

大眼娃娃曉夢冉

看起来还真不错呢，(*^__^*) 嘻嘻……有食欲，支持程爸

程少他爹

谢谢大眼娃娃曉夢冉了！！好像没有见过你哦！！

程少他爹

支持程爹的纯手工面包

谢谢拉

大理格格

看看里面夹层好吧，呵呵

程少他爹

回复 大理格格 的帖子/ D& n; Z: g$ s7 C* P
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后来程少吃的时候看的。很细腻均匀的小孔，呵呵
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