程少他爹

      昨天单位值班，又有时间大干一场了，哈哈。最近对面包着迷，尤其是全手工和面，简直是太刺激了！！因为是初学，所以就选择了一款简单且容易上手的香软黄油卷。据说这个方子很经典呢。
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6 L- f1 I% p# Z/ ~直接上图了 ：$ f& y% C0 t' T2 Q) {
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详细做法：
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' [9 @1 {: ?& j! a$ e香软黄油卷
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7 x( m7 n+ O) R) @7 r( k配料：高筋面粉200克，温水110克，干酵母1小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克4 \0 |. ]# q' k! M, Y8 f8 D' e, M8 Z
表面刷液：全蛋液适量% x3 F7 C! `" y# {: z
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制作过程：
& P7 J7 r9 s3 r) ~" r: T1、将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。/ R. A  T2 r- B$ }
2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。（更具体的揉面过程请点击进入手工揉面攻略）* {$ t! Q0 c3 ~$ R6 ^, o. V
3、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。, ^: w" W" {9 q5 \' i+ Q8 X
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。
( M8 x4 \8 j* V5 k, T5 i5 e; f5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。
' l- C8 f, I' s, [1 K1 ~6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。  ?, R8 H" O* J; M3 [
7、自上而下卷起来。- o6 C0 ?" a7 H
8、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。. L) {. T4 A1 f, P& W
9、搓成这个样子就可以了。
  ~4 ^7 m  Z' d/ V10、搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。7 C, P8 D8 Q5 n' l4 K
11、擀开就成了如图所示的样子。
' B: I. I# q" S& E! _2 m0 \12、左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。4 `& c; q9 V' v
13、最后卷成如图所示的样子。面团的小尖要藏在底部。1 Z* \8 b9 O! k5 d
14、把卷好的面团放入烤盘。
# ~# K$ Y- Z% t+ _) h% p+ V5 W4 m15、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
9 v" j( D, `6 R16、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。1 L( ]! A, g! z6 Y6 q" i5 d6 r; c
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TIPS：
3 {6 v: n5 ~) H  I3 d+ C2 E5 f大家千万要记住如果想要面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些，我就是因为干其它事情，耽误了一点时间，造成面包表面花纹不太清晰了，教训呀！！/ w# d" S( C8 }- ~' I
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超级无敌糖糖妈

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~

程少他爹

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~

谢谢糖妈支持拉！！我会努力的！！

/love丽香

支持程爹的纯手工面包

大眼娃娃曉夢冉

看起来还真不错呢，(*^__^*) 嘻嘻……有食欲，支持程爸

程少他爹

谢谢大眼娃娃曉夢冉了！！好像没有见过你哦！！

程少他爹

支持程爹的纯手工面包

谢谢拉

大理格格

看看里面夹层好吧，呵呵

程少他爹

回复 大理格格 的帖子
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  W3 _8 R3 P6 k' k& t后来程少吃的时候看的。很细腻均匀的小孔，呵呵
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