程少他爹

      昨天单位值班，又有时间大干一场了，哈哈。最近对面包着迷，尤其是全手工和面，简直是太刺激了！！因为是初学，所以就选择了一款简单且容易上手的香软黄油卷。据说这个方子很经典呢。
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直接上图了 ：0 Y- d9 |' b, t1 P

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详细做法：# C$ O  L6 d. Q$ x9 s$ k7 g& x: i  @

+ n  [, ]& k0 [/ e3 g香软黄油卷
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9 J; A* d- A+ |. w配料：高筋面粉200克，温水110克，干酵母1小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克
7 e. z# H7 c4 y2 ]0 [表面刷液：全蛋液适量( y& S- }( h0 X/ u# _! A& H% G6 A

- Y8 q+ h, m) U$ r6 _制作过程：
, W7 v$ X% B* a" J1、将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。
* V( |6 A& d2 \2 N( W. q3 ^2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。（更具体的揉面过程请点击进入手工揉面攻略）
) b, Q4 A, S  h: f' i: Y/ T$ j& W- j1 [3、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。. b8 ^9 U) M: ~" I3 A* ]
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。
! n) s2 E- f6 n7 ?' }. F5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。
% ~" K  _7 y0 _9 Y3 H8 f6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。# T+ m  h0 E. \0 d: E
7、自上而下卷起来。* D8 J6 q, ^; e( V. C+ T) o
8、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。' ?7 q& o- [( Z# r" f& v9 O% `6 W
9、搓成这个样子就可以了。
$ Z4 [( f  }  l) S, V( N10、搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
6 G! |$ g9 P9 q- d11、擀开就成了如图所示的样子。
1 N$ J9 l* y- }+ f12、左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。
# ]# j8 S8 e+ f& C6 C1 c7 c+ M13、最后卷成如图所示的样子。面团的小尖要藏在底部。9 T! K4 y/ n; |6 `1 j
14、把卷好的面团放入烤盘。; _2 M- N9 f& z" P# _# ^
15、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
: h8 |) v- k% T- S$ E% _1 m; j16、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。$ F4 O( O1 G5 q/ ^
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4 f3 Z! d' }2 c! ]0 Z3 n0 lTIPS：$ V* K1 F9 h+ S, P, a, u- a
大家千万要记住如果想要面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些，我就是因为干其它事情，耽误了一点时间，造成面包表面花纹不太清晰了，教训呀！！+ o, @/ v& K  g: P) E. F9 E" P

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超级无敌糖糖妈

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~

程少他爹

程爹首个甜面包，支持，希望程爹再接再励，以后做出更好的作品~~~

谢谢糖妈支持拉！！我会努力的！！

/love丽香

支持程爹的纯手工面包

大眼娃娃曉夢冉

看起来还真不错呢，(*^__^*) 嘻嘻……有食欲，支持程爸

程少他爹

谢谢大眼娃娃曉夢冉了！！好像没有见过你哦！！

程少他爹

支持程爹的纯手工面包

谢谢拉

大理格格

看看里面夹层好吧，呵呵

程少他爹

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3 x- p# I/ }7 _' i. J后来程少吃的时候看的。很细腻均匀的小孔，呵呵2 {  |& _( @* A