超级无敌糖糖妈

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/ K" o1 b) d# Y: D  l- C; j糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
0 e+ Z8 H6 v8 ]( I& I/ @烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
& a& x3 Q4 L# z初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~4 ?1 f, ?8 P) O1 ~
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~2 t) L& a9 D* y$ s) q$ Y
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抹茶蜜豆冰淇淋7 w) d8 y  N* W9 ^4 o6 b2 J% z
原料：
/ d7 Z/ t" ~. d/ `$ R6 }A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺7 u7 a8 X& F& C- @0 s# U
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
4 Q" d+ p/ i& X1 CC动物性淡奶油200g，细砂糖20g4 H% G- ~0 @7 @1 M/ f
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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制作过程：0 A/ a- @- b- @; k
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
/ q5 `. x5 I% H% ?( _. K- i1制作卡仕达奶油
  T9 q8 E, L* s7 {3 A$ l+ \0 jA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。; `- |6 x; q; ?% b2 f$ F
B.筛入淀粉，拌匀。4 r; p3 h. G  y( p* T8 J
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
4 D# e" L7 h6 I. U" G/ `: _D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。  B9 ^  J2 E5 n( E$ s: n
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。" X( v9 [2 K% E9 i# x* {7 d' W8 L
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
. \4 w+ T9 E' r) S; W2 F2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊1 K: _; H) ~& F" a
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
) j3 `. {, |) G" ?; {1 k6 ^4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。& h# j, R; q2 \* I4 W' t
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。. \" y5 f  [0 ?" h% K3 r5 G

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* c+ J$ l5 P( H7 B$ @7 v5 z糖妈碎碎念：
& s% Z& t7 a' w6 n# b! B5 _1 y9 H& j1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
; Z% C0 l8 g, V0 I, A/ h( P2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。' x& g% q, t; ~: G# J3 O3 N/ M2 x: S
3淡奶油注意，不要打过。. X" V* M3 ]: S
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。. X  v: B$ P5 @, E- G% p# U
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
) L" w: Q6 G6 f% r# U1 z2 z) F# c3 {有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~/ f4 N5 q: v/ V  X% n) q8 M4 m
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子/ D  s3 K3 e$ f+ k/ Q5 ?1 D6 c4 u
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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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& @6 _) }. n$ \0 m% x3 v你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

2 _+ T4 [; t$ x- ^8 e/ K# T谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~