超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html( P+ K6 p% N( \+ g
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
% {$ b; Z7 U7 e初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！$ F5 s% F' \  F" q/ _. S
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7 n/ ]6 t* z- W8 k        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
% |8 A* d# i  w, F7 d" ]  M, D6 |( Y9 T        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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抹茶蜜豆冰淇淋% F2 i" |6 v2 s- e4 \
原料：/ O1 c6 x$ a0 J' b3 R* }% e2 G) ~5 A2 J
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺& `5 k$ O5 [' B* y) a; w8 T8 X
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
5 @3 L1 n; {. N3 oC动物性淡奶油200g，细砂糖20g' E* f' [1 M, Z" y( E: w. ?
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰' G5 r8 E" Q. S# y' I, _1 X

( G6 |0 ^9 A' B制作过程：
: B* F5 Z  n, r. g7 M准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
% q; p# B0 ?8 R1制作卡仕达奶油2 q# l0 R5 Y. B- e
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。4 |, F" ^: p8 A% c  y
B.筛入淀粉，拌匀。' u3 t3 r- c6 l4 T
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
9 O+ l" {4 z3 L; x2 i8 ?D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
; q8 M9 E" `; fE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。7 ~. J& K/ u7 M' l* p0 y! R# K0 ]
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。! O; ~6 K6 ?, E9 J; q: k9 ^8 M
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊/ c; Z( O7 ?9 W+ l1 T# `5 {
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹9 ~9 r9 {- U" ?' t- r. g
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
" [4 y) S) O/ T* l6 O; G+ O5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
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/ y/ v$ x# m( W. J8 O糖妈碎碎念：( ~5 [, y" B  n; o
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
' [5 J" A( s( N2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。' X5 P1 @. Z; T: a
3淡奶油注意，不要打过。8 ], @; L4 O  G& G& V+ O; R
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。: J( J! O! ]/ S8 ?  k, h
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
% X2 o, D6 r8 T8 ]) n4 B( ?有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

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谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~