超级无敌糖糖妈

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6 A( ~0 T: {. `/ X糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
6 y0 T* @* J2 U: y; N7 Z烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
" m/ I( T2 l& r初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！1 x9 Q1 ?0 `1 }- M1 I  w, h* f- h

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" B  K8 G* r  J  K) E. Q        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
7 x0 P+ P& m- z" a8 p        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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' b+ A0 u/ m. r7 F) h抹茶蜜豆冰淇淋5 A: C) P9 r) P
原料：
: |3 D* W, G" P- ^A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
2 k0 J5 `% o, P! s" x$ d+ O: p$ BB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）$ K/ c2 b) a+ G/ Q0 ?
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g
( x( a5 y+ c; G) Z% qD蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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. g2 M) s9 @7 N制作过程：
2 }$ R& \+ c$ T  ]8 i/ k, A2 H准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
* G8 X: H+ x- x1制作卡仕达奶油
, i/ `: H1 G" S5 A" U' z7 fA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
! J5 b: r! ~: UB.筛入淀粉，拌匀。
; K8 u  a, X5 h. _' z5 \C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
8 w* f7 N- N8 A# e7 w) }1 BD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
+ `& h- G3 ~- R5 K& mE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。% n% w. c  i' l; h7 ~
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
* ?% S  y: b4 ^5 @& B3 P2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊' m" e) z9 k* t, S& n. c
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹+ H, O& U( k$ \( D- t5 A& O
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。8 n" w8 Z/ v3 M0 Q1 A
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。. H' u4 d- _( s: R  h% c2 h; a1 ]
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糖妈碎碎念：
7 o  f; U  Q% ]1 A1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类1 A7 a2 [4 O% T5 Y% v8 ?- f" s: t, _
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
" X9 P9 A9 t5 [0 d3淡奶油注意，不要打过。
9 B- y5 i) p3 r8 V9 J" N8 ~4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
% j* o0 C& ]* g# P8 T& m0 A5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
/ C  b, E! `8 c3 q有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~# }, i& Z2 J; b# R- {8 J$ a" m1 m7 n
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子+ S% @! l; y1 f! Q1 X

. c! k" A6 w0 c$ w2 n你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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/ r$ ?9 A6 E0 T2 u你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

# H7 r: W! }% F" H) V5 W% d

糖妈真有才啊！

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谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~