超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html, e/ X9 j3 I1 W0 Q' O; |4 N
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
6 y( z6 o7 s: ?1 N* {) ?- m4 Z! _初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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8 h3 i% K1 o* l! q; }7 h  _        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~1 Q2 e8 W; {6 X0 C' U8 s
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~  @4 d7 L+ x7 p! v: W: Y) j/ Q
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抹茶蜜豆冰淇淋: e- ], w5 Q3 G  C  m; V
原料：
7 @( _, `- `! K: t% ]5 F" n: FA蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
0 N& Q4 l  J' R+ w: S  C$ h1 j% DB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）# K$ z9 W; t5 K' Y- X; r, {, X
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g
# i$ ?6 D' b* X2 FD蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰& a7 p, e+ c& a
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制作过程：
- r  L7 }- X  f' @2 O* s3 w准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
; ~- k7 X3 X+ @! g1制作卡仕达奶油" B  Y' b* j& s8 j: ]
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
+ `( `4 _) W( _, V0 uB.筛入淀粉，拌匀。2 F( H% v+ D! l" b0 o
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。& e! A- R. u' x/ j) ?
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。8 L5 C' N! s" X" X7 L. b
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。# a. W5 b' E# h: Z2 V
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
2 f; X4 T4 W5 A) |- o& y2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊9 V- A" i; T; {1 t
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
, V/ p/ G8 C. w0 N1 o4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
6 ]' y% \, Z9 O3 w1 j5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。+ o1 J  I+ Y' H
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: V8 \' n) n6 q糖妈碎碎念：
" m& t, c: Y. ?& q3 c1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类- j* _$ R6 k1 i) |6 u/ x4 l: f* d
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。, _& @/ [. ?. ?' r7 h% n4 p
3淡奶油注意，不要打过。
9 ]8 Z3 N$ d6 u( h0 `. A* h5 E4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
2 i8 g8 a; U3 a% p" e% {5 r5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
) U5 Y- K/ @; C/ R2 s0 V0 f5 j* X有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
) o7 ?1 u9 a( Q8 T' ^' N3 g/ m
( X4 {' ^+ G$ e6 k' }' d& O你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子8 M. Q' A# M/ g, e! i
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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

& E8 s. d* f8 D
谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~