超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
) Z" V1 W( p( a) A, C0 A* l: z烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
" C0 l2 z6 ]) w6 R* a) j初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！/ {& O6 d2 A$ g! `

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5 n6 J: t) r8 o( e" ]        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
+ q& X* L& m0 E3 C        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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抹茶蜜豆冰淇淋3 Z7 a# l1 E- U( f
原料：; t/ l! U5 a$ a0 O- A5 R2 |9 N/ f2 K
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺5 v4 L' _! W  N- w1 F
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）$ A/ D+ z, g: C
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g
' Y+ M8 W  W4 h/ x3 G) eD蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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6 W  {) D: x3 j! i/ _6 a制作过程：5 V) t2 P+ X! |
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
) }& _" t( D3 m# B1制作卡仕达奶油  Q2 ]* O) \& Y& U0 C: H
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
- n. V0 ]8 c1 o8 LB.筛入淀粉，拌匀。
% b, `) t1 B0 k$ o8 A2 XC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
) e2 ~. F* z8 HD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
7 p; v2 N) V. V: p: d! wE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。3 p5 q8 b' x5 n, P  _4 w2 j- k
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。5 @/ G; G2 b# S) d( [
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
) y5 \  ^. ]& }/ D  }3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
2 ]/ K! x3 }9 y1 k& Q4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
+ i' y3 l8 f, j! X1 Z8 o) ?5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。6 v& m  l0 G3 w9 U! ]' h7 a
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5 D0 X8 M! C% K( z7 M: X* d& C糖妈碎碎念：6 O1 a( O! K+ f$ j$ a9 q2 k
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类7 M$ |% [+ w! T# J! @9 Y  A, z+ d8 X
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。% Q9 M, R* C( X
3淡奶油注意，不要打过。
. u( ?6 X4 i, _) v& Y* R1 x% i! b: E4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。' r. S3 _1 n. Q2 a# ]
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
3 f5 q0 O  p) S# T6 F有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~) e( C1 |5 r# X. L4 y/ g
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子- t+ E. H8 B( W* V2 }$ P' v. h% D
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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

2 n) [0 w7 b! o) ^* j" j谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~