超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
8 i  B- i- t: G) V+ b/ F! g& ?  ]烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
3 ]% v, Y6 d8 ]- d0 _4 D% F初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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8 H9 s6 D9 k3 a1 x/ {        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~: s( }* A. Y0 ?. `" g3 L# }  N0 u
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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抹茶蜜豆冰淇淋
+ O$ j3 }9 h# N原料：; ~/ O6 k/ a' r
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
! |* q5 o. c# g, u: o) `1 CB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
3 O0 q& F$ O9 D5 pC动物性淡奶油200g，细砂糖20g
2 F- k) {- n3 C4 y% ~D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰+ J6 J3 U1 n/ N5 P) `
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制作过程：' Y) \* _5 ~/ E: G4 U
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用# q: J; |: L& B  E* {% x, w) k
1制作卡仕达奶油5 m7 H4 f  R2 F# _- W, r
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
; b: u2 _# N  ]" _: {; CB.筛入淀粉，拌匀。8 X1 |0 f5 ~! x4 r5 z6 u% J
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。7 D3 x: U1 k7 m; t0 _4 Y7 a
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
" N& o+ d0 S" ?( pE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
2 ?$ k0 F' S  \! f4 ]5 z  X) nF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。! F2 g0 ], \  a- }4 O9 ]
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊; x& H- o2 l% f; C, f  P  A
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹& R7 ]1 R4 w0 p( _
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。! H. Q* Y: M0 `" j) B5 d
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
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糖妈碎碎念：
5 _6 c5 i: m, g$ F: w! c8 ^; c1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类+ E5 J: r- J, f* R; X, c
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
/ W# W( o- C4 ]" I3淡奶油注意，不要打过。0 P" s' U* ~9 ]" A2 A0 M7 p0 Q
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。" A8 j7 E, \) }' n
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
/ x* ~4 d' Z1 W3 o( C  C有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~$ k; P( |! \* m7 q  o3 D8 U+ [

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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子) C. D+ Q1 K5 q* C) Q
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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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* `  h# c% A' i0 |! d* S4 d- `0 H0 C你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

0 ~6 m1 I  T. ~# p# w$ G4 c谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~