超级无敌糖糖妈

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# @- _; ]& i2 [) I7 b+ [$ F糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html+ C, H3 k+ F/ [9 }/ i
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~% r& i3 U, l5 k0 l7 v3 ?
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！/ [2 ~( l; Q5 g5 d
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$ {. R1 f4 d& k7 e+ I+ G        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
  V9 `9 V( \! C  a4 g! u! E  k        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~- N7 ]8 j, Y# H+ y$ ?

1 {1 O5 n. w9 q抹茶蜜豆冰淇淋
- n) M$ \5 T% V$ L+ y原料：
1 M. e/ W# r0 Y: U1 NA蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
/ {6 m6 N( m1 l& D. |B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）; I* D8 X. Q* l& V6 U: G3 k+ C
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g7 q8 l5 r% ]" c+ r0 _. u2 `
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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制作过程：7 D: Z- X4 g  U& n2 e
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
: C' g# [' F3 p. s4 F7 x1制作卡仕达奶油  d8 }& W& G" d9 A" c
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
/ W$ E- c: G+ T' v. v! yB.筛入淀粉，拌匀。1 B4 _- F6 W8 {
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。1 e0 ?, G, Z( m+ I) l9 v1 B
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。! H. R3 O2 G8 D2 N8 f
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
- o. I% w( u1 I/ h; {- O+ c9 hF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。: }5 ^3 u$ ^* B1 C1 t
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊4 t/ p, R9 k9 r
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹2 ]' t# t* f; x* N( P
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
+ |6 R; \) m7 D( g3 L% l3 D- S2 _5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。5 ~; y; Y' P" m( }- V. C6 m4 I
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, n$ e( Y8 `( }, c! }糖妈碎碎念：
/ O: P" c( E+ S$ E- D5 }/ Z3 p1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类0 Y0 M' @" S# e) |% B: n
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。  S/ |  I0 L* z2 H% u
3淡奶油注意，不要打过。
) m: W6 y: S; i  K4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。3 W' R6 e# ^  S- Q% `  _/ \
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
+ |! h% b6 d: p% d& A; f. ~有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子: V7 @3 Y/ x# U' L: V6 R
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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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: G- r( f6 H0 m( T6 X2 r3 h你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

0 T* c" t) K+ ^. p! a! Q0 E谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~