超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
: J- u& W4 m) Z# I2 F0 ~8 G5 C5 R烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~  N2 W1 u% q. r: y& k7 y& q
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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, q8 L, o3 d) I4 H7 N3 ^$ v        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
/ q9 H3 K7 ?; R( k) {        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~3 V) C3 Z( [, ]7 N$ g7 F$ U
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抹茶蜜豆冰淇淋
# V5 M/ M% F; h9 @4 O9 B原料：
7 ?6 t9 ]) l6 RA蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
5 F0 @1 e& y( W' y' a; B1 ~/ A/ YB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
* v) y+ W0 R8 oC动物性淡奶油200g，细砂糖20g2 P9 S9 n2 x0 f! ^1 D# r
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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( c) V8 _( Q( B8 R9 M- U  u制作过程：1 D1 T7 j% D4 B9 _; H
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用5 X, d; [0 i+ n2 `  H( g: E/ N
1制作卡仕达奶油
0 x, }/ g$ K3 O6 [/ u( m2 KA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。+ ^  w* i/ a7 C/ C& m' r
B.筛入淀粉，拌匀。
5 P, U; t! }2 A- rC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。* N: f' ?% m, G" ^
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。& v+ ?0 C' T$ U) E  u" C; }
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
( t- D2 e. @" M5 rF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。4 r5 p; k& R5 _" n  ?7 x& t6 q
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊$ `' g2 v6 n; \% P
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹% _0 t$ C" r* C; Q
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
' D3 b' f. Q7 [- v/ _& n( A; a5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。) F" J0 A9 d/ r; I4 e

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糖妈碎碎念：. v" x+ B" x* A# T
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类" z/ _# O4 M. K! V* m+ M
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
" _: @8 K; I& N5 e, e3 H3淡奶油注意，不要打过。
! Y" i# I' s6 m4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
9 ]+ F1 O- @8 g5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
# s. q6 s+ J6 t* a/ m. C有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子! j: k7 @1 n2 C  Y
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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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! L( D* J4 ?5 j你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

, Z& j. V6 ?/ q2 p- U# Y

糖妈真有才啊！

( J$ e9 E6 a: A谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~