超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html# L8 Z: w9 K7 A  I
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~4 L/ N" a# T& I5 {' M! _/ _
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！/ W' J, W. f& @/ p8 X" V1 p8 M  Q

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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~5 {) W3 r2 d- G4 t
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~0 d$ [/ \1 `" T+ @; ]' h" U

1 y/ `4 [4 B; M* W# @0 b# p抹茶蜜豆冰淇淋
* j( j1 v# ?/ N0 b& t原料：. p9 I" H& t$ w7 I3 h- y
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺9 ~3 l: I2 |5 X$ F& w3 z, |2 ^
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）! F" _5 \2 S# k  S& _( s
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g
- }- b* a) t$ w; ID蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰9 S  j3 Q4 q. M- ]0 T% P( |" x

( u; v+ f% B5 ]: e1 i制作过程：# H+ ~6 X+ u" U9 z+ X: n" g
准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
" V( ^9 H) |$ Y% ^2 C2 _" c; g1制作卡仕达奶油
4 p: ~4 m# K9 N9 b9 h1 x0 `A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。& F3 B' @+ I( d: }5 n! G2 n
B.筛入淀粉，拌匀。
; Z( u% `' H& I6 ~) L; ]8 hC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
5 k" |2 B( F4 \D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
# ^5 S& f$ f6 |) }- P4 V( j" PE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。$ l5 n* v+ q# X; S
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
9 X$ o. J! [0 }2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊$ r4 Q2 n; T( Z+ z9 s
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
+ m% }; ?1 r# f4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。- n* n/ r- o2 k2 ~
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。( R' L: ?: L7 o* t) |6 ?& \3 P

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6 Y: s7 P6 X% ]7 O4 `糖妈碎碎念：' @! U9 o4 m2 z& j
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类) j, c' N# J  _
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
; }& t2 ~- `' ]4 l  j4 x* o7 A3淡奶油注意，不要打过。
  w+ x9 G& v6 W( k# L) i/ P. ?3 n4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。( r1 f( B4 A0 D2 M2 g/ A
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
# W3 a, H! K6 E) s% n$ S; p; x% ]有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~1 [8 l  s- f+ a  {% K9 }

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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子+ D. _, A- e/ L+ D/ v7 O
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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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4 a% f* t# m9 b; `% ~你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

- F  S; l" `6 c

糖妈真有才啊！

3 N) w/ @) I6 ~谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~