超级无敌糖糖妈

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) y8 g( V5 V4 T4 [( N2 y6 X糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html  a/ M' y/ M5 e: |
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
9 \4 h" o; A5 Q- W/ o% b1 y初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！( |) |5 [. a# Z* W2 D+ A

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8 s& h! U0 `3 O0 Q! p        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
, l3 e9 B) _2 L, N        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~' B& U8 s, j# w- k, N6 }4 e, }
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抹茶蜜豆冰淇淋, P, h! N' }! V6 ?% c7 e3 c7 q0 C
原料：: L/ ~5 Z- D8 f# U2 ]. V7 \6 y2 v
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺+ t/ ]2 W0 [. K; h6 M
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
5 V0 V0 ?  |; _# SC动物性淡奶油200g，细砂糖20g  Q8 `9 _2 u8 I. h! |3 f& B
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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制作过程：
2 h- n# r' p( J( I& B, J  Z准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
1 K% L# ^* k* N0 e' I+ d1制作卡仕达奶油9 L0 M( X+ W  j0 K/ j; X
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。$ V8 s2 \, F2 `" D
B.筛入淀粉，拌匀。" `; t1 x0 k1 n' s; \, g
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。6 }7 b' E& P6 B: Z' o
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。' f6 n+ u# v0 A5 E3 f4 F# \
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。' i0 X, {: K: b$ s! F
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
4 V  K( B: b5 q& ]$ t1 }9 F5 u2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊! E1 \5 r) ^; a& b0 [5 I
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
0 P2 V! l8 {4 _* o- N4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。
" A+ I. w; H- D4 p' a5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
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糖妈碎碎念：
: n% i: R9 I1 p1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
9 m; ~5 v- X5 ]7 n4 I2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。" M/ n# ~( t- b3 h0 {
3淡奶油注意，不要打过。$ C, w; ~% D- T3 J, l7 {
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。  ^% {! k+ P( b7 t; N
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~2 B+ \" y5 S: q, B; u
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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& ]' p: t" d  @* s4 l2 b. ~

小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子% n  _* {( u; u& i& w
9 s. B/ W4 |  f& m% l/ _; ?2 o7 }
你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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  A. x$ {  O- d! N8 B8 e/ t+ B$ v' C, j, C$ m! J, N
你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

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谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~