超级无敌糖糖妈

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4 \. ~( C: m& v2 J& k/ W1 u. x糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
( |7 R1 Q4 f0 @烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~, D  ^- u6 ?4 k# i# q. c% G
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
6 U# o9 Q0 D& V4 c        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~/ Z' a1 u# r2 E  a( @

0 }. s$ f& Y3 v. v' `) q) n抹茶蜜豆冰淇淋6 i( o( `0 X$ A
原料：6 _3 X8 K% U7 t
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
; E! T! ~2 i0 C  EB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
1 X% V8 y3 ^' ^8 W3 L$ G- |2 P# eC动物性淡奶油200g，细砂糖20g# Y8 r$ E( S  ^
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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- x$ H7 B6 H+ M. e" o制作过程：
( `. D2 e" _$ `( \0 f+ x+ d' K: k准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
0 e# ~9 l  l7 W4 O2 W1制作卡仕达奶油
% z4 K( \$ j( n$ ]$ B3 VA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。' e! q1 h( a) w1 v% A% e, i( n
B.筛入淀粉，拌匀。
% z! C" g( T+ J% B/ DC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。, V, b: l: p0 e' B) S
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。- E  J/ U1 O* C
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。  W" A1 x$ c$ M& \5 B' D
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。  r5 ]: E) O% h0 ?5 N7 }
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
; K- o" V  t, E! ~7 K, B; r6 C3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹% h, x) J* y2 U, d" `" f
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。3 }2 M) B0 u& c' W1 p' z
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
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糖妈碎碎念：
6 L& }0 `' Z0 B9 s. }) \& M) q1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类$ B4 [" ^) w! M5 p" {, ~
2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
# g- z& I' Q3 P3 O3淡奶油注意，不要打过。! e% G, a8 b1 D# Q( U% y
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
( {9 n( t9 _; M. z1 H8 L$ a5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
8 w/ w3 f) [# {3 f7 |有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子4 }" y  Z9 e4 T; x* v% g
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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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" F* _! Q( D, ~1 W$ o7 o* T
" P* S$ S5 I/ |& d3 C( R你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

. C7 n8 B9 W* n+ k( |3 |谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~