超级无敌糖糖妈

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: N, j  ]9 Z* l% X糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html5 D5 D$ G/ |! D" \% i: s/ _# a
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
8 s$ `( Y- c" q$ ?初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！0 Z8 M- f1 Y0 K( u

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8 e( b/ Y0 ~8 ~5 r& b) G        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~- b7 T+ U/ S6 S
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~/ \% W' f' `9 y: x* B
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抹茶蜜豆冰淇淋1 N6 r. k1 g+ ~& L) e
原料：3 z7 a4 Z( A6 S
A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
- }; v3 y8 C  Y! O1 Y' UB宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）
9 H6 s5 ]) w$ p9 HC动物性淡奶油200g，细砂糖20g
" v7 E2 h" l/ [/ t5 Y! ED蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰& T+ W  R' b, D8 s2 P
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制作过程：
( {5 Q1 a8 Q: f# D) P( k准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
. h% Z+ M' C( \) C, q6 b1制作卡仕达奶油
  [( k& L! b# ]6 fA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
# ^" Z5 i, m" KB.筛入淀粉，拌匀。# x6 d: }" Y/ U
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。$ ^! h7 v4 U) e" N* ~" e
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
5 L: M; s) E( t* O* F' RE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
+ V' Z1 t" w! n/ IF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。7 r, f$ m& w8 K& w: U
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
5 \8 W  f6 ]; [- K3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹9 p9 i' S* B) d: E
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。1 M0 Z* A" ^* w+ K1 A( m) E) q1 d
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。
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; Y- r) w: n0 H/ T/ m/ {* E+ F! n糖妈碎碎念：
; P! ]7 Q4 \8 K' p" z- @1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
7 E* p, P; T( m6 e6 w8 x5 w2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。
, `) P6 b! ^/ m! n2 P9 M# j) E3淡奶油注意，不要打过。0 ]. H3 f4 w( _) F% p
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。# v- L- w! \# ~0 L4 _) d4 z: q
5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~! R2 h/ F+ Q6 x. z7 B) \
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~9 V4 ]% g( C& O

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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子" z  B5 \: ]# N$ z) y

/ t! K4 Z7 m: N2 @你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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' d! i. i$ v, k$ V2 O你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

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谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~