超级无敌糖糖妈

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7 A+ R4 @' h- h3 t7 O糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
6 p4 l% A$ b9 e' J  p- S烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
' F% ~; u1 b- }- H初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！- ~# q' o0 Z2 e

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/ v, ]6 C8 |: Y# Y        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~
1 m' b8 ~- z( G        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~& o% g- d2 I9 ?5 S+ ?. ?7 n* @; s
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抹茶蜜豆冰淇淋% o: n$ D4 u3 U' D8 E9 Q" {6 M
原料：
  M+ y$ K0 y* O( a1 Q0 M- [# }A蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺
( Z  Q+ n6 F2 V# l% f4 `B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）9 K8 H5 m6 P% ]- e- d+ R) ?9 H! h* H! R
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g; h( \, E. O9 R
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰; U! m* j! C9 V: b, A- H: Q" g

1 m: {$ ?; M4 @% Y6 ]% k$ e( b; q制作过程：
* j$ Y6 e' ]. g( {- X准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用3 H6 Q) @3 y% s9 L/ b6 l
1制作卡仕达奶油+ D/ Z8 ?3 |; {4 A  t
A.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
) e$ e9 W  Z' s3 Q4 v; h8 CB.筛入淀粉，拌匀。8 h  ?6 j4 O' E) c6 a4 P
C.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
+ j. g# q$ u3 a9 LD.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。
! q- ~7 x# t% H/ BE.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。4 z8 ?8 `% j+ t; F
F.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。1 e; l6 V; D3 W( P" W: @) M" k0 F
2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊& {3 \2 }4 M  X% g+ u
3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹9 _- G$ j: R- O( R: |# k
4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。' J( n# E2 G! k7 H
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。) G% Q8 _& p/ d" |6 E6 R- l7 v

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* p+ [, f; d$ M# c糖妈碎碎念：* V4 y9 }8 A6 E7 @- [
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
% u% W5 Z. X$ X1 y9 b! r2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。: `8 ~& Z5 Q9 h: O& O
3淡奶油注意，不要打过。9 Q2 @: w- p5 P8 C" ~" F
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
. O9 d( W: ~7 K0 K% c" s5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~
2 J1 }) ]3 z2 M! h有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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* H0 E0 l+ F; X* C! T  r你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

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$ b1 N) ~3 f0 J+ ~, F" _) \6 f. ^; f# [+ K" ?( B
你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

. O" x6 P9 Z1 T谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~