超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html1 F# o. P/ G0 v% y0 W; S
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
2 _8 L2 Z2 E3 i! j/ m初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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        谷雨啊，节气可一点都没错，最近不是阴天就是下雨，我都木有能量啦。一场大雨下来，希望明天是个大晴天~~" u# j1 b/ B  m1 i( P
        抹茶和蜜豆是绝配，我偏爱抹茶口感，微微的苦，醇厚的香，无论是做蛋糕还是冰淇淋绝对少不了它的。糖小妞也吃得挺开心，看来她也被这一抹茶香征服了~
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8 m. d. N# ~/ N+ p9 P( T抹茶蜜豆冰淇淋
, Y1 [* b$ j. g' M9 y" l% Z2 I5 R原料：
7 [$ Z8 [, r) A' R2 WA蛋黄2个，细砂糖20g，牛奶220ml，玉米淀粉1大勺, T# x& F8 w9 C) I" \+ a- q% N
B宇治绿妃抹茶粉2大勺（微苦，可减半勺）" d' R( k; f' H6 s; c! x# Y
C动物性淡奶油200g，细砂糖20g; V) g# Q; C: M. x
D蜜豆100g，80g放入冰淇淋，20g装饰
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) M3 V# o6 {" D' }, s制作过程：
5 c: B' ^* q5 n. s$ `0 {# o4 x1 p准备：大盆里放一个冰袋或冰块，将碗坐入其中，备用
  N9 P' k: t5 D# t1制作卡仕达奶油
6 T: x& u, b0 X6 M, }3 V7 e( pA.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。% |9 P  G! n! w# D- ~$ n
B.筛入淀粉，拌匀。
$ x4 q* N& Y  R/ M3 f! mC.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。6 p# ?; c% k2 e0 B9 l, k
D.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。: S; z6 S  i0 `: i' i/ a
E.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可。
: K) A0 g% t. p% bF.立即离火，将卡仕达奶油倒入坐冰的盆里，不断搅拌使其快速冷却。
1 t8 l7 _& R3 t4 n) S8 u2卡仕达奶油中筛入抹茶粉，快速拌匀，成为抹茶奶糊
0 W2 Z2 ^; i/ {# d4 z* M3淡奶油加细砂糖，坐冰，低速打至微微出现花纹
7 s, G4 [) O4 [1 b% n4将淡奶油与抹茶奶糊，打蛋器低速拌匀。盖保鲜膜进冷冻室。9 O$ D' T0 G4 r# V
5每隔一小时将冰淇淋取出用打蛋器低速搅拌一会儿，重复4次，第3次的时候加入蜜豆。1 ~9 M! p. A2 m9 g$ h( r

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糖妈碎碎念：/ G5 n  |/ W* e2 L  Z
1制作冰淇淋，简单地来说就是卡仕达奶油+打发淡奶油混合+喜欢的果酱或粉类
( C& g) }6 o- g, e- {2要想做出顺滑的卡仕达酱，牛奶必须煮到沸腾。由于蛋黄和面粉熟化的温度不同，一个高一个低，所以要想做出顺滑，不结块的卡仕达酱，必须加入煮沸的牛奶，使二者同时达到熟化状态（不知道大家看懂了没？看不懂也没事，记得牛奶煮沸就好啦。）。过筛也很重要，可以把结块的部分滤掉（按这种方法做基本没什么结块）。0 }. [! Z$ @2 ~5 r
3淡奶油注意，不要打过。$ `3 h! R5 F* O: G' Q
4为了防止冰屑形成，还有让冰淇淋中拌入更多空气，口感更加蓬松，需要1小时搅打一次，重复至少4次哈。
4 E4 {: ?: ]+ ~5吃之前先拿到冷藏室回温，或者像我这样心急的就直接进微波炉打了十几秒，抱头逃走~~~; y0 x# S6 ~2 N' Q7 k
有木有看到隐藏的很深的豆豆啊~~~
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小伊娃

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢

小圣妈兰兰

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你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

/love丽香

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

赖着你一辈子

糖妈真有才啊！

wsd022

真棒，冰袋。。淘宝买的？

超级无敌糖糖妈

你们娘俩有点意思哈，雨天吃冰欺凌，不过看着就让人有食欲，我怎么不跟你是邻居呢 ...

冰淇淋才是我的最爱，在哈尔滨的时候大冬天也照吃啊，可惜老胃病，被糖爸禁止了，这才松松口让吃了

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子. e  u: z0 N7 R3 S

8 H6 V4 _2 B6 I# w你家住哪？蹭冰激凌去，我经常在丁字沽活动

我已经在武清活动了，等糖宝上学再搬回丁字沽活动去~

超级无敌糖糖妈

亲耐的，你还有嘛不会做的，我喜欢抹茶口味

我爱吃的你好像都爱吃啊~~莉香，你还有嘛不爱吃的~~(*^__^*) 嘻嘻……

超级无敌糖糖妈

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糖妈真有才啊！

, f5 B+ n; F+ V谬赞谬赞啊~~不过听了心花怒放啊~