超级无敌糖糖妈

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0 X1 s* y4 f; B! ?& c5 f/ g: o" O" u糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
- `" \: B7 C! A3 Y6 `烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~' k6 P1 e) j( z( [- U
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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面包超人~~
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~7 Y& `% `) b- T: l
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
. c8 J2 Q) [/ ?4 e- t        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
& O3 k; p) s6 d& G        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
- x8 C5 ^9 S9 n/ d        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
2 I8 p% E0 r5 X: e' ^" w$ E下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。% g) R2 _; Q" ^# N* [% q) ~: q
分量是减半制作的。
/ C1 c# _/ M9 @/ o7 _% j糖粉膏
( I4 {) ^0 {0 z% P0 d: S3 _8 ]+ X% t这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
, i2 \% ^% G6 y: z- o2 w% v  x1 }原料：
( [/ N0 B. r& `8 }' t% i6 H冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺  U. z3 i# ?) n7 A- \0 |, I3 A( A

8 o0 f7 u0 E9 Q9 @( G  j* `制作过程：
0 c& {2 V/ q' ^# ^9 h: }1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。- _# f4 S6 `3 I' {  K8 p
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。3 l  D. v  k0 S- q8 v8 N
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
9 b( A2 B0 L8 r) R6 S4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。) W) u  C+ V. u8 w6 W
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
( j4 n+ B% g- E+ d" L$ o6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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糖妈碎碎念：( I5 k$ j1 `+ f- @( D
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
& P8 s4 Q% O% @4 q/ Q2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。3 o$ X4 d' P8 b# a" K' K& u& |
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。1 B- J4 |# K( s  h- b
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
1 k  D6 p8 M4 j; i5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。* P; w9 ?/ f2 g( h6 r; g/ k6 i; B
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~( K1 G1 d: ^0 a, K" f# Y, e8 \  I, O
7.其他的等我研究明白点再说~
2 t/ |* j/ t( u+ M$ U9 s马里奥和小蘑菇的正面~) c7 x. q% \3 J6 a7 G, \
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小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱. X6 o) {8 U1 O6 D- x1 K

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手