超级无敌糖糖妈

9 I  l" G$ Z6 m& |7 Z

( d4 X# a. d$ G5 W# s0 [: b, Y糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html' u! r* x  U2 ~( E
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
# w7 z& `$ k6 K  i- N5 z! Y初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
' J4 x& e% @- W
3 y6 {4 q/ W; H: R; _6 O面包超人~~: b6 V( P& O" g& a

+ F# s5 p6 I9 Z7 G6 V( f3 a        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~6 W$ A4 H: N5 X4 y) X
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
8 }% {! F5 C) M3 l5 A! ]8 a/ f  k        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
# d- _! a; B  z( _        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。3 P- y: S0 h; N
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
2 U$ @! ?" M& I) a: R下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。0 y+ g' Z; h2 D- w9 \
分量是减半制作的。( y. ^' H" n. |8 g# q
糖粉膏
9 y* r2 I1 H' b9 h7 p/ h这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
. i6 e1 L+ H; y' G9 a0 D原料：, Y" C4 U# C0 r, T  @
冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
+ i6 _* t: \+ t8 z' R
1 r) n1 w2 s  E5 w, n: x制作过程：+ y+ a1 m+ L  k, c1 x8 M, l/ G
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
/ ?6 {' K2 N1 x0 f1 A* V2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
9 m# Z* E4 ~  f$ n7 ?" p. {3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。/ _8 p4 j4 o: t
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。$ w4 K! R+ e, k9 n" I3 I$ \: ~
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
! g) G7 c! H* A2 S6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。! O! ^; P, W# x0 d8 g0 D1 |

9 x+ [' u. R6 R; a糖妈碎碎念：
. D) b  K+ D8 k0 x+ U- ?1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。) e* @9 R, U& U" B
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
  r5 K* q  N+ u3 ]7 p8 _  E3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。8 p2 Y8 V- k5 H! I% t3 Y
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~0 B' \+ A. r1 `2 ]4 P
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。4 x5 h* m) `% Y( y3 m
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~0 J1 }- k! k# S" c( S+ v, O6 E
7.其他的等我研究明白点再说~
/ [  o5 Q; k+ P9 G" V- U马里奥和小蘑菇的正面~7 L- Z9 }/ v. V# j3 M" U
% v' a  V3 T* i3 v; `% w" y
小鸭子和蘑菇~~~% ?( @4 B0 k0 x) G& F

9 x4 R- e2 N2 R9 ?0 _/ E8 o3 g

/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱4 d  g7 b& \3 b/ H  M. P$ q- _6 k3 i

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手