超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
* P; _0 x# v1 H" l! W0 U, J. O: M烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
) L3 t3 D% j$ e- `; p' s1 G初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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& s5 }) c% J) p面包超人~~
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) D& S- r9 m- P( C        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~. [& W) p0 {2 x) n0 ?$ g( m
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。% ]4 U) _" ^1 {# o. |
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
+ H$ V3 }  y9 b. U$ w! |        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
& D/ {3 m- B$ M& f        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
$ z: F4 X) |- ~0 {0 N下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。' z: }  x) [! R& Z' m
分量是减半制作的。6 _0 Z1 d# L  X4 H; Y0 ]; Q! a. A# {7 A
糖粉膏1 _& B1 Q/ X$ e6 i
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
/ g" \* b1 x  k% ~( I$ ^6 a原料：
: r: e$ ^: E/ L% ~7 Q9 Z0 G冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：
, R5 ?* G) c& R, {; l1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。& h0 Z% F6 u, C( @  l
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
- @, T5 B. C+ F" e* S0 Z! k3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。6 b& t$ |6 z' l; Y  S, l$ v
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。* h1 j/ y5 N! o' x- [- g$ J. N
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。( o+ P( c' L) k6 @. a* x8 m
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。, y0 Z1 l& z) q& |6 a5 O2 o

9 t& |! z4 X& C. N  u糖妈碎碎念：% S2 X! |* w( T2 B+ T
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
$ y7 A4 e4 K1 C+ }2 ?/ B2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
9 I& y2 x( K; D* d- C7 ]$ u  G( ]+ W3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。1 `) Z$ C- [: U5 }4 E
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
' o* W7 p5 o1 {1 V5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。. _# _( R3 B" |  Q( H
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
% V: W7 p8 ^. M3 Z, A1 j. a, P7 l7.其他的等我研究明白点再说~
* M% @% U. [& \6 I- {* ?马里奥和小蘑菇的正面~
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小鸭子和蘑菇~~~* C. n) ?" P0 i2 D7 I( W- [* u/ P

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手