超级无敌糖糖妈

% J0 k5 X4 [/ ~
2 O+ b! f: E1 P: K
糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html$ u8 N% V5 t  L! G9 f2 I
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
6 f8 u. J6 B( |7 k* l5 r* I初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！1 k, |# A+ m! N0 w& r" k0 R
% O6 i+ r: |7 l( B: U( c" U2 `
面包超人~~
. }' H9 \# F5 z; M4 |# |; I: `$ }1 N. {! ^% s% k
        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~( K: I+ f. ~5 I6 y( p
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
& @  q& I; i; h4 f# i2 G8 B        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
1 o$ e* {% {% Z3 L! [" H        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。& Z6 B+ |& j- G5 r
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~# Y: p: I. D- h* n6 ~
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。$ N( [% l* r: l( l& a2 h% i
分量是减半制作的。
% d3 Q' X9 y1 n3 E/ M. E糖粉膏
8 U0 W5 o: r$ V0 l( y这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
# R5 d( n. I2 T: T, |* I! \+ p原料：
) b. F' H) \& x2 R7 k! v冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
: h6 |% d. r) j& s8 Q* P6 D; f0 e) w/ p. n( T* n9 q5 T2 j5 S1 b
制作过程：
# |6 |7 @- n: f0 p1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。0 b; V' w) E1 j4 A3 X6 ^
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
0 Z0 ?* i* R. P5 j0 I4 |3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。4 w3 Q' c* [- |8 r
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。- @( X1 S* R4 w# {
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。/ r" m6 H7 q6 \3 n: a+ X
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。' m6 J/ O9 a6 |/ |, R* ?! ^6 y5 m

) @! i/ d6 m' v糖妈碎碎念：. V8 u* v' G5 f$ O3 z% o
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
  v: S7 J- a; Q% [% `4 S. r2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
% l: ?5 H" X5 I* S+ U" I3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
1 V- \+ i+ }5 V. D6 J4 [1 |; q, Q4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
, N' T# C# a" T9 v9 E- R5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。% f  v% {1 z! h6 ]8 b3 b4 s7 S0 C
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~& ~. O' w- M0 W, }2 H
7.其他的等我研究明白点再说~) \( f# v1 ^! i: y& ?$ a: v
马里奥和小蘑菇的正面~
+ K0 D  W0 T& o
! K7 G9 V$ \5 P8 t1 ?! ~! J小鸭子和蘑菇~~~
, N5 X! \4 [5 H
0 t3 s% v1 U/ k- A9 G8 K  Q) g" {

/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱: j2 i) ~: M( m2 I

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手