超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
) |7 k* o5 ?/ s. r! d- q烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~& Y/ ~; }$ D( F" S3 Y% Z
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！/ X& E7 o, `& x0 X/ E* S( \
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面包超人~~
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
$ ]' c& p1 |+ S( Y! K        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。. G" C9 |7 |, h: Q1 u! |
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
3 i- p$ Q# b  V. d        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
8 F. P2 e6 k* |+ ~" D% H        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
! A5 W2 z4 w( A4 x- |下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。, H3 f7 A" \7 [! V# q
分量是减半制作的。8 W  A4 F" j. R) n
糖粉膏0 B  Z1 c! B! B' m# t; u
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。0 x* W6 \+ L( s- Y4 ^: m# g
原料：
! h7 Z$ m9 j( N  Q6 f$ P冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：
* g6 c- J- N1 H, E) g1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
$ O& P- {! m! a, }5 d+ c$ ^2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
' {1 }- O2 e- d" A2 Q3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
# y1 e  ^2 N% S" [5 W* ~8 `+ a  q4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
& v$ I2 z" ]# z( M4 F. @5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。+ g/ D5 k' C$ i) Z9 c
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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/ W9 P- N# i! L4 M$ ?糖妈碎碎念：
$ o( s& f2 C/ g/ S1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
4 W. m4 }8 _* N9 N8 @2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。6 \( O" U+ ?$ t' [
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
1 Z7 Z5 j- i" ^4 }# }- g7 u5 w" I4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~0 h& i& q1 K$ B' l$ P+ u7 \
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
& `+ T+ R: H& s5 K/ d. z6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
$ o0 F2 K: W; k  J7.其他的等我研究明白点再说~. O1 c$ n& B. _/ o9 w1 d
马里奥和小蘑菇的正面~
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, g3 O9 B% z# k* r: }% K& x1 N2 B小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手