超级无敌糖糖妈

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/ ~/ z/ E1 T3 {/ }7 u糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
( G9 ~" _. r# z, }( K( c烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
( P8 w3 z' B: N. f: M" }初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！2 ^" A6 W* V( E" N2 c

5 m  w8 e8 m& T6 j4 z& |. g# l面包超人~~
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- D+ P6 a2 l) {2 L4 n1 K# ]1 T' m        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~+ [8 X8 m6 M! e+ p7 w" f! c( Z
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
% {1 Q5 d7 h7 d) s& E/ e+ M        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~: H  I/ k/ L% ?7 Z2 M8 U- j. |
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。+ @! p. y% L8 V/ h' Z) f
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~2 S. T) X0 v5 ]# Q9 f8 W) B- [3 J
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。( s" d* b4 n. m. U% @
分量是减半制作的。
8 W. W4 ]$ j; B6 T糖粉膏- r+ L( j; E2 F# J4 _
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
1 X" Z4 C, g, g% G$ I原料：
4 V# B6 i6 @/ l. d0 `9 q冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：
+ l) I, a' z. c. v1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
( ~! Z  o$ e. `6 h9 |$ e2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。% q: e8 g# L4 w7 b' I
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。% a, c/ `' I- b
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
. Y1 ?" C* z& B! w5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
9 s1 e! a; {3 \% j- R4 ], }6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。+ C" ^+ w7 J+ W8 _  ^

; V4 X  l0 D  L( n糖妈碎碎念：1 a% t; C: x5 N
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
7 Z9 y+ E, N7 O' C2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。" R. ]% W' o3 {. l& L
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
/ w, {* L$ Y8 _* I4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~0 x2 [/ ~5 ^; R
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。9 ^! g0 t( y7 j# s) z) W
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~. B4 q1 I  C! c
7.其他的等我研究明白点再说~9 g: r# Y$ C& n* m" s1 u
马里奥和小蘑菇的正面~% R4 H$ }' ?! g' p" a

: }( E5 f) P" D' y  i6 S' p小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱( B" q0 J6 ]6 T" G+ T

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手