超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html% ]5 R* [) i# L
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
* B- P+ {+ p  u( x: y" ^9 y# B- z初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！; v' u' ~6 G3 |4 |! o" @. k  F2 {* L
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面包超人~~
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
: h3 k$ {1 N% l        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
% f4 R1 I% E, n- V- e- ?/ w        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
0 P2 D7 U' G) H% }" _  E% H        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
8 Z( ^/ q  w: m. c& C        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
; ^# P9 P* N' y9 v; x下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。, \" i% b' ~! M* K5 V5 v
分量是减半制作的。5 M3 @- U% Z( c2 m- e
糖粉膏
# i( }3 z5 W' J) F# V这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
( F' d) ^) P/ _* ?原料：
  I5 k+ |2 j3 }) h4 O冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：
( l- T+ ^; q/ H4 G" E1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
9 J3 a. k, L' Q# t: M1 v' s( q  n2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。  z, H! B) U; C2 {+ L; |/ d
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
3 W& S  {5 W3 K, a7 C* E4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
1 B' L3 Q( V& {" `2 Y/ z5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。- `# L7 P/ \! k( d) L$ P: J4 B
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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糖妈碎碎念：$ r7 z; N/ y  M' J& Z
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
6 F5 j5 W; Q6 \; g2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
9 Y% x8 h/ U  X: N) s3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
) ?, r$ Y4 J- {5 v& G) S2 J1 ?4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
% x1 `* D! j2 {  x' l, O/ r5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
* u. q* a" J& a* M& @4 A& q$ T6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~+ J; o6 O" y; X% _- E
7.其他的等我研究明白点再说~! C5 [5 n6 M5 _# i% T
马里奥和小蘑菇的正面~% P% d8 g8 t' x) L7 g0 G% F

5 }" _: _. H$ m5 I( Z3 {小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱( A- ]" N" e, {% |1 b! x* C2 Z

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手