超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
+ Z8 A' O5 b5 ^0 `7 B# h  I6 S烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
/ G! Z; p  U6 o% c初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！" S" m4 a. n9 z' N: a6 n( u% i$ g

! d7 r3 g9 Q1 y% }( g, V$ s面包超人~~
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~  F# A6 _5 H3 r/ b' t' m6 F
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。% C+ q3 p8 Z3 ~9 g
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
4 V+ g# L6 z% C& D  e8 L7 m        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
/ S1 ]( Z9 C$ T# Z$ l        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~& R8 X7 J& f5 w$ z8 `: N% Z# H
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
6 Q/ \  j, |. z8 ^# t- z  f7 u8 y分量是减半制作的。* B" }6 y8 j* w# {4 Y" V6 E* l
糖粉膏
$ [! j0 l/ |- K2 L5 d3 E5 S/ X0 T这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
  @& Z. A" {1 h" }2 s9 B1 v6 }原料：
. D' t) @/ y9 z# C' g- M冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：
: \9 x3 L- v& j2 ]/ b1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
# q5 `% }9 j: F  ^' N3 x. G2 t5 L2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。, z' H; I9 z$ s. [  T) n8 S* ~+ ~$ r
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
5 _! h8 H" L) S/ [/ Q1 W4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
+ j+ E  o9 P/ T" w5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。: v/ N7 a' U+ q/ j
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。( B1 l/ ?  N* [; i+ s
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糖妈碎碎念：3 F, \1 j$ x. D7 G) k& M
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
4 H1 o, P$ t+ {2 i2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。6 a4 S2 H0 E9 A
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
2 v' [9 p6 S8 j7 H/ w& @1 K5 N4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~. f! a1 [0 Z4 v
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
5 \! Z6 W' }- b9 i6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
) E6 H' C1 [( W8 x2 \% ?+ @& v3 I7.其他的等我研究明白点再说~
. Y. T  Q6 e1 f5 c& T0 S5 W, F马里奥和小蘑菇的正面~
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小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱) R, N6 ], {, R( k* b/ ]

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手