超级无敌糖糖妈

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1 P! U1 B. X1 C, K, D4 U糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html% \& y  O  U5 ~# |/ ^, W( y
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
# x& u5 j# q4 t7 C, _: E. J6 h5 G3 a初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！1 Y% S. G* w4 R. r0 \* B

  l2 U, `, z( J1 X面包超人~~
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+ l$ V) g8 L3 I- F  `        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
) p$ O, E# u' t( m. e# w1 A5 `- y        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。) c  \' F& O/ [4 e7 S5 ~
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
) q% P* b, Y; ^4 _* k$ P- N4 Q        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
  D- _7 ]* s& @/ D        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~/ g3 v) _/ q  @. P# _$ _9 K
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。" @: Q4 ?" @; ^( |7 y! {3 ^6 q
分量是减半制作的。% u/ J. M" F9 z7 s3 r
糖粉膏, o: r+ \( L+ b! K7 U' V* s7 l
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。& R8 \( g. N5 W1 z8 v! \2 T1 x1 B0 l! N
原料：
* }- j1 ]9 }, r1 S; d: P冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺; \4 T' J0 j2 {+ ]; X
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制作过程：
" M6 s7 ?7 f% g( N- I/ M% D8 r1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。( Z' y# j/ [$ L0 q& q
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
# q2 l$ K4 u5 L8 c4 I7 J3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。+ l9 ^( @/ \2 }/ N( d
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
2 S: F7 _1 B/ O% R2 D/ y% Z, L/ I5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。; r& _* J) q! g# m- [3 ^
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。8 ~3 R8 z8 p3 o7 e9 x' G; B
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糖妈碎碎念：7 l( S% u+ t5 B) X) G+ ?3 _
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。0 d& L6 B% X7 f9 g! n5 o
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。& K  T& C* F1 s4 e( E/ e
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
3 M/ k! e  o" u6 M- x2 N0 ^( X4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
. Y2 q* y7 }+ d* x$ J% y2 r9 ^4 r5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
+ e5 J6 }1 c7 Q. N7 v* m! z8 q8 K6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~2 `. b' a( S) ]3 `9 p
7.其他的等我研究明白点再说~
  u, A) ^) B6 `4 F马里奥和小蘑菇的正面~
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小鸭子和蘑菇~~~1 A* V$ {9 p; o! \  f  E- \

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱( l& k0 j, @4 e5 D) p

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手