超级无敌糖糖妈

: f( W% z; B8 Z" j
7 U3 o% B+ ]. D
糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
- h% ^  V; ?& _6 W烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~' S* U: T. c5 f, ~5 o  s/ D6 w2 ^9 M2 C
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！1 x0 `6 B& \4 k4 n, M" A2 R9 t
9 E, r9 B0 V2 }$ k3 G4 H! B( D+ k/ \
面包超人~~, f$ D4 y" x0 W4 \
$ m( L$ U0 l6 Y6 n; L, F
        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
0 O" r& Y8 t0 y4 O3 v1 d        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。. w# Q. `& _- K
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
8 ~8 r6 r: N2 P2 T& d4 j, ~        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。" F- L7 I) t, }1 J9 R6 O
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~% [& p* [3 z# s4 b( F5 q6 F% m
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
& I& M) s$ L7 ~: ]分量是减半制作的。  H7 \* }4 H6 F9 p
糖粉膏( O6 _8 t: m5 J+ R
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
% D  ]% t' c; M2 k9 T5 l/ W6 |3 C原料：
8 ]$ @+ T8 l9 Z  O( d冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
3 _9 b: z9 y2 ~* R$ i5 Y: a2 W+ J5 ^# |) N: n6 g3 j
制作过程：
8 v2 l2 f# M! t. `% C1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。/ J2 E" J. {. }; H1 L0 O2 }
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。4 _0 Y- A0 X, I2 T+ Q% O% \
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。7 L* W7 V7 b* O' b+ s5 i# V7 |, M
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
0 g3 E1 N* [/ z/ l- n6 J3 M5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。5 F( F. l, M/ ~  s2 S; I9 j1 `! i
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
% `+ |4 Q. l3 g0 S# y9 k
" P2 K$ ?% x& k7 p- M糖妈碎碎念：# j  D0 M7 _) J/ p7 X
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
% C' |% ?7 N- L; X5 r( B2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。+ N) z' J- [8 B3 u; ?
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。  p% ?% e% n0 M9 Y/ _- _/ l
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
* Z5 u' G" B* S# X5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
7 ~/ t7 z# [- z* X9 y+ e8 \6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~# J; h( J" a0 Y& A, \+ j" q
7.其他的等我研究明白点再说~: A& |! ~3 ~. M+ r, j
马里奥和小蘑菇的正面~
0 b  H. I9 y# s8 I5 R' v% z: T$ D; Z: w5 \; s' k. |
小鸭子和蘑菇~~~
, [* F6 e6 \5 r
# `5 ?8 \( @! @  n+ M2 v

/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
1 B" `0 o: l0 f

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手