超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html' p! c% t1 r5 c& C5 A1 F8 t* M
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
  Z5 x3 a9 P0 W8 y! K初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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面包超人~~
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* B% k; f1 E3 @4 M        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~6 s( O' Y# l# D
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
5 X0 ~- M. `$ L' Z+ U        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
& s% S  [5 f0 L$ X9 l        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。# B1 o7 i5 z1 `9 |* @- }! J; Z
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
4 d9 t2 h2 I4 u( [0 |下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
- H5 p7 d* H5 _2 A1 @分量是减半制作的。3 F% ]) G+ S% n) T7 u
糖粉膏: ?9 S$ f& e/ j- @1 `+ }% G" A
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。7 {. ]7 y8 K* S4 O% P
原料：# X* L$ p# q4 p7 \/ C
冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺0 Z: C/ n, f" `- o5 p# B

$ u4 \* E8 w( F5 U* F制作过程：7 f* j7 v' x3 z( e- ]( d" p$ |/ p( d
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。' L9 m5 x1 q6 M# w4 h# D
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
* d8 ^; C6 x; O3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
) Z* u' S8 ?, W2 C" u: R9 d4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。  N" [4 M) F5 c% g  ^8 _- x7 }" b
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
) u$ H' U  T. X6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。* n' P. E7 B2 {3 }9 U3 P8 p) L

4 F: A$ D1 k# F) @糖妈碎碎念：9 X0 X9 p& L) t7 @" L$ C) N
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
; @% v9 v$ r" S1 p1 M2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。  Q& P! H7 j' x! n  E
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。8 k/ @* J0 t; F4 n5 @
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
0 k" R4 Q& K* K% w: Y3 x, w9 g5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
/ r" _) b& @6 A) _6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~/ T* ]; N0 z! K: i
7.其他的等我研究明白点再说~
+ {6 @* D4 X) C) p. Y马里奥和小蘑菇的正面~+ E7 g0 R; }% O5 E2 I( X
0 X9 n' T/ k. Z0 R
小鸭子和蘑菇~~~1 ~. p) U3 _) Y. k7 |
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱' |" p' Q7 `+ p

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手