超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html  I# P% J4 ?& \2 b4 w% ?
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~! i) X; v3 m0 C! K. Q
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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# J, W, T8 d  o" D面包超人~~
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~) Y. {, {3 w( N  }  T5 P4 d
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
9 R" Q  F7 {* ~7 e        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
2 P/ }  I( t" p        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
) W5 p8 b7 x( Z& V2 G* r' M: l        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
0 Z- y6 w( q2 q! }6 X下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
3 n  O( P2 E6 @1 _3 s/ C0 }* q分量是减半制作的。. J! w  B0 c9 \. c. V2 u0 p/ w0 m
糖粉膏% E( B; ?) `, n* \
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。+ b! `0 J# F: F& b
原料：
. H. n2 I+ O; ^2 l' ?9 a: W7 R- ~冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺$ a( @$ V2 X. v+ V
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制作过程：
/ `) M# v( q9 A1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
, V3 t+ P( H7 _4 l1 ?4 \2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
% L1 t# p( i5 }3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。* F8 \* W- U6 T% R
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。( R  L3 y6 u% u* D3 r% |1 {8 s/ L# [
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。( a$ M9 G& O/ S& O4 ~% C
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。$ r1 z; o$ q& N1 G
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糖妈碎碎念：
% J& R$ J; Q# @4 C9 |- n+ D  t% B/ m, d1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。  b, p& D$ U7 j1 C1 M
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。+ M/ F: U  H) F, C7 f4 L6 g
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。0 y4 Z8 `1 {7 M8 {6 P
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
0 h" b0 S- i6 N5 }0 x+ l) M# z5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。7 y* b. w0 ~' g' E( V
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
# j: ]5 A% Y8 v' j2 p7 |; T2 e! j7.其他的等我研究明白点再说~
: x0 h4 U5 `4 x, t马里奥和小蘑菇的正面~# d( L  W  x) ?9 h2 U7 B! e

, O/ O" `/ J  v, r$ N& Y. W- e' {小鸭子和蘑菇~~~: L. D, ^1 c" x/ [

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手