超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html! [/ N% I- }) b3 x% w" N- N0 j
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
* n# k8 m8 f8 H+ I初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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& f9 i1 t& X6 @7 o5 A+ m- r面包超人~~
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
8 L+ A: X# W* H7 F0 a        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。+ B+ j% W2 n+ @6 Z
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~" [8 U, m* n% u
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
* H/ u+ \5 G6 Y9 C" u4 C& y        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~* q  Q; t3 K+ u4 k) I# s
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。4 f( C/ Z& m9 t: E' B$ T% L
分量是减半制作的。9 n! k" J0 s# m8 J; a" T! g& O7 w
糖粉膏
! `3 [- ?/ Y: R" F$ g1 l这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。8 r& f6 l$ N, p. P/ i
原料：
" W1 K2 S: b/ ?8 P0 W' @1 Q冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：
. A9 p5 `& H! x2 L, v1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
! b/ i; [: J$ W# S2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。! I3 ?: F, {% t
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
1 B! q! c3 a/ n+ l+ x. o4 ^4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
1 H4 N! w8 a; p; x1 H8 i4 G5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
8 g7 R' N2 y6 A" B. O6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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糖妈碎碎念：) c+ e5 n* Q- U$ @1 i( m" @
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。/ n, n7 s) n1 W
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
  p4 C! y0 a' R/ ?. G3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。  n/ O9 H5 c8 X& p$ z+ w. P
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
2 t7 w; n5 r% g0 |4 o( Q9 l0 |5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
. B, b) `8 _. M4 e" k5 @0 V5 @6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
8 U$ `$ O/ _2 C# v7.其他的等我研究明白点再说~
9 b: G& i& d, ^/ K马里奥和小蘑菇的正面~# a& ~/ @0 q. p  p' S# D9 g/ |
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小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手