超级无敌糖糖妈

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! @3 t  G9 @9 v1 N糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html, j) @2 q$ S+ U) Y" E$ J
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~; m+ F+ i( x, Z4 a( [5 A
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！3 Z4 V& C: A% R8 E
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面包超人~~3 p0 {3 \5 i! D6 h$ i; R3 M

$ M9 l" N5 D; z" y, X: z8 M        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~8 ]5 `6 A; Y* W! I4 g) j& p
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
; \( m9 l, X% M4 _        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
+ a) Y( j" K: `        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
; ~2 T& I7 t5 W5 D& `- m        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~, S/ ]8 g$ y2 ^8 `" H. M
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
, u4 |1 I- f# s: l! l. h分量是减半制作的。
1 k0 Z7 o1 U0 Q" L; A' ^2 `糖粉膏; |/ Q0 D+ P' t1 ?9 x! Q: ^* @- f
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。9 f5 S, X1 B+ G) D6 i
原料：2 r& E( B  n8 O, g8 Q6 f% c, s' s
冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：, K" S* P1 G  ?- t) O
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
2 v1 x% ]# f7 D6 j2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
6 h, y  L  Q! ~0 p7 U; }3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
0 l* }+ `0 m- b  Q% O7 c4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。8 N3 j. H. ]+ _% H$ v+ H; H
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。4 U$ n+ N: a' ?$ {
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。" b# ~& a) v/ O4 ~+ e
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糖妈碎碎念：
4 R" [: c: `; [# a9 J1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。2 G  z" X5 U$ K2 w0 J5 |
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
/ Q. L' j( f, T# l" }. R/ C3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。- c0 u# |3 _3 _4 u3 B
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~+ {+ D5 z1 n$ {
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。" c" q% m7 q& W; @0 x) s# t0 Y% ?
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
4 i0 L5 s, Z8 o5 ?9 S5 z7.其他的等我研究明白点再说~+ J* }1 v8 d- D3 L" G  w# P
马里奥和小蘑菇的正面~7 p' W, Y% A, `, A1 q0 R* a( z+ n
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小鸭子和蘑菇~~~4 a; v$ z+ b0 Q3 k4 ]* n. U% h
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱1 I7 D' U1 N. Y0 n" A

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手