超级无敌糖糖妈

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/ r2 F9 c0 Q! t& U0 e$ Q糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html9 q' L1 l- S7 {
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~2 v7 M0 n8 F5 ?6 n
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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面包超人~~3 m  k# h$ ?* {0 u0 n6 I9 [

+ P' Q& `( R; B! [. X6 s        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~; F2 ~% h# c( L/ j& W6 n0 G
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
4 H3 ~8 s" M3 [; H% ~        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
% H* a: a1 ~5 Y) M! p        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。, T5 m- p, o3 A9 w9 z' c  l6 ?, |9 W
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
4 k8 F2 m/ K& ^下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
$ i! ], L0 H  Y8 b! V9 \分量是减半制作的。
; G2 \& D# m5 s+ b1 T4 Z9 q糖粉膏
; s% [* z2 K' x8 Y6 o% A7 a# ?. |这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
+ ~6 g3 [. x4 y$ q7 z3 e2 ^' M原料：
, E' ]- C3 ]5 ~; u& U1 }冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：" r" R6 O7 _, f) q
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
: Q; v" F" n2 M& ]7 a) T2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。9 _: F# C: s$ B3 W( _
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
/ [! i- T6 m9 Z% h+ |6 T" f, [9 \4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。2 q( s8 V" O' ?; a$ a7 K- A
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
) F/ s+ S4 O6 `6 @: ?3 `6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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糖妈碎碎念：
: d5 o& u* K& [9 {0 C1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。8 t2 S; z; M5 _( {
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。7 z) C2 E' }8 f& z$ S
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。* u3 t/ f# p7 @1 ]: a2 G+ g0 V9 }
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~4 l8 D& W) Y! i6 J, v: q$ Z0 D) x
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
' N* y' v1 h# K6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~$ c7 R4 c+ e7 H+ L: ]1 J7 ]% [3 h6 }
7.其他的等我研究明白点再说~3 Y1 x/ R& y1 E8 A6 G& w
马里奥和小蘑菇的正面~/ x  f/ Y& r- t) c2 m; l1 j
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小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱1 x4 z# b4 ~6 Y* F' `

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手