超级无敌糖糖妈

9 U+ W  u+ Z) E" N- X
6 ?1 ?; R5 M) M3 n6 d! `3 G
糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html: Q. m8 Y! c0 s- S/ ~! y
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
5 ^, c" K4 v: j1 q初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
: [6 Y" |$ f# Z5 B* e6 j6 }
; F% R+ e: N' X4 u6 v: n& ^4 f+ k, \面包超人~~
& M" a) @+ `9 R/ C7 @6 k- |- J. Q! k0 u7 i, ]5 g3 I; R* e+ J
        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
" K# A- N" z) [1 M0 }8 U" C6 Z        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。$ A4 Z0 U7 s# m9 |$ \2 K# z& I$ ]: @
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~+ t; w4 [) R6 w, Y/ ?+ L+ }
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
) i" G) Z* ?( K        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
! y; W( o/ Y; X% I- U0 w& l下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
9 ]! T/ r. H& c3 N7 R! b分量是减半制作的。, P- C# j$ K8 w) G, X6 u
糖粉膏' e; X; v, v# a' T8 Z) t" m
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。9 C5 J9 \  {6 l) ~& _0 y
原料：
( e5 \, r7 K$ c  a. P5 M2 T. K冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺9 x* Y: F- ^! u* B- T$ P
, r, T6 a4 }% X' n( j$ r7 L* m1 G
制作过程：
3 m% B' s, }& r# B% q+ F1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
+ [* l& l1 S" N' ]9 y2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。/ j1 e" V9 M& d. ]: w0 W, K
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。, q$ E+ f1 H9 p6 ~6 s6 D0 A  m
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
- O: h0 q' h8 w5 L5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。* r& M4 S, h  Z& V7 {, d
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
$ [, a2 k* Q: G: m2 e9 B+ k0 d! }
0 I+ c% q0 h# w- }- \/ E6 U# d糖妈碎碎念：
4 j. q7 h3 k+ B- Q1 i9 _1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。4 V! L/ i% Y- L" s# j+ T
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。
/ _+ M" f  s. `/ k* g3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
$ ^! i+ T. }7 ^3 l% Z7 }4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
. J2 Y: Y& j9 F* w$ o/ O  w" t5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。5 [/ e4 k) g( B' I* U2 p7 L9 z: d
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
8 m$ Z* B3 x. ~# {& \7.其他的等我研究明白点再说~
+ s( Z3 h" o, k6 o# f5 M# ]马里奥和小蘑菇的正面~
0 _$ p! U5 |" A8 k/ w$ a! }$ n
小鸭子和蘑菇~~~1 i1 a) k4 `/ Q5 h

" X' L' K! R; r8 ?2 R

/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱# m$ H. @' k) |* l, a5 L

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手