超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
" G6 L8 d. g( X1 [# i! D. b; u烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
3 L7 R1 y# @7 x$ i* W初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！. w2 l" x  l; T- G3 Z
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面包超人~~
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~1 H! Y! }! Q7 h0 ]# O. P
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。% W3 e! I# U+ _  D4 U2 y9 t
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
) J! D1 v1 i/ f: d' A& a8 g        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。' ~6 a( p/ {2 i3 o3 [& i
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
. R$ d& P! x& n8 g, C下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。) O& t9 J! e) v1 R) C4 v" E
分量是减半制作的。
' o) Y- r! ?( x& V糖粉膏
- d/ }( v+ b4 |0 s3 e4 L- m这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。( ~) K% b( M8 c  w6 j6 |
原料：
$ Y, n, ]( M9 @9 X* l1 V冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺: V* P9 }9 |- l) r4 \
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制作过程：
  d, C$ Y* L( m1 u+ e8 T; ?; J1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。6 Y- S. K1 N1 x  v
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。" U, f' v/ [# o6 _1 h
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
: _+ o8 y- D2 a) y" k4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。& k. z- [' E- I, u" o/ C( _
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。( c$ C$ E1 v" {- }+ L4 o
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。& q" H- Y. q: M: w8 q. ~2 p. `
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糖妈碎碎念：
6 U+ R) _+ U' W1 z9 j$ \5 s: y6 U5 K1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
; ?/ W; k; }" n& E4 E" X2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。! U" d# ~: P  b" w8 w. [. ^* m
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
0 S, h5 @2 X0 l! y' z7 e3 O6 t0 G4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~* F3 O- s# p# m* E+ W5 u  M
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
  ]. b3 [9 E$ J+ b  d9 V6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
) d7 Q: O2 _9 v+ [7.其他的等我研究明白点再说~% {# ~; l! B+ _' c/ U/ s# \) W
马里奥和小蘑菇的正面~0 b7 t* g4 A* x3 i. B& w  Z
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小鸭子和蘑菇~~~3 c/ A4 s) v% `) L, [
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱1 y5 P& o# c+ x+ [' {

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手