超级无敌糖糖妈

: o: ~& f! H) A) U3 Q$ x7 o, c7 f" ~4 C6 M2 I/ ~
糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
  q; U- B+ C0 h烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~8 N" y+ v* F9 V6 ]9 X
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！' Q( H/ H3 O2 `3 e; c

3 H# U# r4 I3 m# i  d8 F! O; }- j面包超人~~4 s; j# z; b$ i

% G- [; l; x4 H  k/ @4 R        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~, U3 n+ f7 G2 `; l7 ], F4 c/ v
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
. Y: ?! O5 z; Q0 G/ R        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~
$ E; H0 a' V  L6 E+ B/ {6 u' v        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。/ g* y3 l" F; V5 L( d5 I
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~8 w( W' j9 r' [' ]' W) F
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
( E+ V/ e6 R( K4 [6 J" O% ?分量是减半制作的。
: N5 [) @9 u: q* g  l0 k7 K+ I糖粉膏
) `% z) i3 K" V. q这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。( p$ @$ w0 q& K" v0 f
原料：
7 N5 B1 V' S" J, @2 R5 W冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
4 A/ o! F0 o: B( @; Z7 b) u6 A
* t% E. |  O6 `  k7 a制作过程：0 o5 J- x/ o: e1 o8 |) N; e1 a
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
4 H2 \7 q4 D1 h; W+ W! B( C0 ]2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。, N- Y; N8 B3 |% T9 W% \2 j' ^
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。- a0 `. |1 }1 Z
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。/ i: T2 ]! b6 ]; Q" ]/ ~. b; [; o
5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。
$ t8 h' x# ]2 f* _. G6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。! G! y8 R! ?. Q* F; G* j
$ ~! O; U8 E: F# V' r, W
糖妈碎碎念：
# p9 `% ]! g2 u1 M8 G4 J1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。4 h+ ]4 W2 Q( d6 k. O# [  E
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。& l" v2 X( u! g# R# P3 j) a
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
" j4 V( b1 v7 R' z, C4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~
% x+ {, }/ Q5 @  p5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。: k+ d7 F& V/ s9 p' H7 M3 d
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~0 ?2 ~' O- G: c' X" b
7.其他的等我研究明白点再说~$ P0 V3 H4 X( k1 P- V
马里奥和小蘑菇的正面~/ s7 k6 b3 J3 w- q1 l

" E9 B3 g3 y0 U4 [/ O小鸭子和蘑菇~~~! t  B4 U7 H# ]) d7 A

+ V% N# t7 N( S0 H: d$ ^+ S

/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱$ e0 R' f3 L* L, v, W

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手