超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
2 D+ {1 z! i+ c. E" z烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
$ c" y; k7 b+ g% D初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！% g  \7 ]/ v0 |. I. r( K6 e* _0 m

( r7 |3 J: U3 C; h/ U! i! _$ p6 t面包超人~~1 x; l" ]  x2 h0 x3 b
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
" p; w6 e. x( k1 S6 P" T( W        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
+ p, T0 {( M9 k( F8 K: d        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~3 z8 {. _# N3 ^& a
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。
* j+ s6 Q0 c) O3 T" Z* I        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
0 A' J7 B+ C$ M" B下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
- e. l9 A" I, h2 R7 W/ b6 `$ l4 ?分量是减半制作的。: o- _: I# f# I) O
糖粉膏
: ]; |  x, Y: `, J9 ]3 S- F( w4 Y这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。% b& p( Q$ O4 \  c5 u
原料：
) s. P, G' ?9 A' P8 `8 `冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺9 Z" v$ F9 C( h/ f* Y; [* [. Z+ D( B

: I* m, M* n: }/ g制作过程：
, |' l7 F( }" v# d( a1 h( T1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
) [' L+ g2 a7 G, Q8 H2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。
5 B. j- R2 s; f$ S3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。. K: U" W- f9 B' J& Z9 M8 d- `
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
7 l$ t' G( C# [2 _5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。2 Z" x1 u) y* o) {
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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% `% g5 Q0 t4 j+ c/ E5 A1 J7 v+ }糖妈碎碎念：
& V) \1 `/ K5 w. }- z0 H1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
: T* t: l  ~( N: a$ o. }# {2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。4 R) h1 F  J; c; }  R
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
6 z1 L* q5 o7 U8 g  |4 A4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~3 J' Y1 r4 C2 I0 R
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。3 x( V# s9 Y$ ~) X: U
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~& F  w" k4 _6 F2 J4 z$ L& v  x2 K
7.其他的等我研究明白点再说~
( ?. O! o/ p8 Y+ t马里奥和小蘑菇的正面~
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小鸭子和蘑菇~~~7 ?" u$ {- I$ C5 l
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱. L, V. D- z' U8 H

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手