超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
, F+ c7 Q3 @( E2 O* P烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~  b+ x; J! \! J) u5 j) }" t
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！% M6 l  b3 J, X: V: o  [

: ]8 Y" d) M1 V. m- ~面包超人~~
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6 w1 X2 d/ }/ J! d% t        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~7 t; p5 p6 K# Y# U) r+ S
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
  m* ?( z$ @( v! H, N        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~0 u* ^( f5 b( ~! o: A
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。6 z0 H) [6 \7 u
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
) g( p1 a+ Z4 X) z下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。' ?) S) ~& v6 y, c+ O# O- }
分量是减半制作的。( A( v9 r5 T0 F6 d2 n' W
糖粉膏: N3 f; J# O8 |0 L
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
8 L8 h# c! V! ]7 k原料：5 T. Q; U- [! D# D2 L8 R. @
冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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制作过程：
# F( K& T1 E: M! n. w1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
. O- o3 ]; u+ ~+ c& p0 L( @2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。4 \5 V8 Z  Q/ r& D6 f2 u3 e4 Y
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。/ V4 E' O! n# q) ?5 S  \% k; l
4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
4 k/ ]) d5 q/ C* A$ X5 e. S! E( r  ~5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。# M. T6 w) E$ X" E$ f. C
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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糖妈碎碎念：
  ^& a/ R* X7 W, B1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。
/ _5 H: X/ S/ q1 z' i7 z& b  i' n7 y2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。2 p2 U5 l; U' E. s
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。3 a' Z' I+ e: [) V- F5 e
4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~' u( \+ {! a# u: T/ I
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
' `4 N" m: X) E0 N. K/ ?3 E6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~3 s# I% Z, A* i+ @! D# q: `9 s
7.其他的等我研究明白点再说~
( S6 Y1 [- i  \4 B7 ]& t' \4 r% }马里奥和小蘑菇的正面~
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4 M' Q" k* R3 q6 F6 s% E小鸭子和蘑菇~~~7 t' v# b# |  y2 y% v% Y

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手