超级无敌糖糖妈

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; E% _, a6 P  G: c5 N糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
7 A/ j$ \; K6 r0 A; [  F烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~
$ g$ S* Y$ r( i, E3 e初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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3 }6 |5 I* M  E5 J面包超人~~$ s7 N* W2 F2 n7 _
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~/ X1 |! N# k/ Z! o$ C" y
        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。
, J0 ]  `1 {! p# N        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~2 b9 s4 u1 b& {- ?
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。$ f# M2 A& n; N, E; ^
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~' O4 X! f: M2 f  a; ]- v$ Z
下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
$ ~$ O' @) w& f) T# G, ~: \分量是减半制作的。
# F5 {0 S. `, ~% t, z/ j8 O糖粉膏& S( W- _# v, o7 z# g. J- I$ w. }, l
这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。
/ n  S1 Z# g. Q/ n) |原料：
# c1 X2 L4 D2 v( I  ?0 l; P! `" L冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺
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5 X% m6 S3 F! A2 A; t制作过程：# b* n6 ~1 f. G7 X- c
1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。
  p; Z7 v4 D8 K, [$ K$ B2 j/ b2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。' a4 L" {" }) Y& S7 j1 f& j
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
5 d: Q, H+ w' N4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
4 g4 a; @- [  @! \5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。9 ]* O# P/ W" n4 W. @) q
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。
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! p, o7 J! Y1 A. n- G: t糖妈碎碎念：
; Y' B+ B, M, d! t4 G6 B1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。9 Q1 ^/ U% M/ [# \
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。3 l' W/ h& i+ K
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
; O! V( C  U+ e1 n1 w- M" ^8 x4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~( g1 @0 L$ C1 k& i* G
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。* b4 Z( ^! ~* J5 d, Z- g; }
6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~, e) o$ m9 a7 Y" _
7.其他的等我研究明白点再说~! y* I, I% d3 F1 J
马里奥和小蘑菇的正面~7 s& v4 E0 t# e

  O& ]/ w9 ?  l: s/ ?3 N- i- n2 |小鸭子和蘑菇~~~
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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱# A6 }8 ]) J1 k+ c% h5 f( h7 F

怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手