超级无敌糖糖妈

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糖妈的烘焙汇总：http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html% Q# B3 p8 L9 X& h4 `6 x2 {, U
烘焙群的群号进我空间，在左侧记录里，找不到的站短我0" />记得用电脑加，手机加不上呢~3 |# l- `; w( @2 c5 |+ `. m/ S6 h
初学烘焙的姐妹们注意啦：一定严格按照配方原料，分量，配比，制作过程，不要似是而非擅自改动啊！
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面包超人~~" R( j$ F7 B, u) i! `( U: e
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        有妈妈问我了，啥是翻糖啊，糖人懂吗？对了，就是那个。基本原料就是糖，加入液体混合成团，调入色素，做出喜爱的造型就成啦~外国人的翻糖里面一般还加入杏仁粉，和各种香精，增加口感啊~不过对中国人来说，显然是太甜了，用我的话来说，不被甜死，也得肥死啊~
' P$ _: s4 }0 f2 G+ T        我就琢磨着，捏面人在中国历史悠久，让老外学去了，人家拿来装饰蛋糕，然后又传回中国，学个翻糖都得万把块钱的，用得着吗。要说高级的花咱们不会做，最初级的花借用翻糖基本工具和模具，再照图片研究下，其实没那么难啊。4 U: T" a3 ~1 T/ U7 ^% o
        我总共做了两次翻糖，之前也没看过啥教程。第一次用了网上一个棉花糖做翻糖的方子，颜色很诡异，白也不是纯白，而是乳白，几元钱一包的棉花糖能好到哪去啊。然后自己照着图片，摸索工具用法，做出了一堆小花~2 _/ z% n( }* B" _( @# S( N
        第二次，也就是这次，又找了一个翻糖膏的方子，用了自己磨的糖粉，做出来雪白雪白的，看着就有感觉啊，没忍住，昨天又搞到大半夜。+ N, n) f4 z& h9 L4 E5 |
        这个红色调的我非常之郁闷，调了将近一小时，怎么看都是深粉红，气得我扔到一边了。过了一会儿，开始用了，发现居然做出来是红色的，真是晕死~~
2 ]% w2 S0 ], d5 K( R+ @下面介绍这种糖粉膏就是我用的这个，葡萄糖浆应该药店就能买到哈，我用了麦芽糖浆。
+ U1 j" q. Y7 [" w分量是减半制作的。9 s9 E3 x3 p9 i$ b' m- ~9 t
糖粉膏
% _) x# P: Q: ]0 @  I这回做的是明胶糖粉膏，是一种非常有用的糖霜，可以通过自己调节淀粉的用量来调节糖霜的硬度，而且最大的优点是，做好后可以马上使用。' V# O  O) [" B
原料：. p& d9 \" [  z. G
冷水4大勺，鱼胶粉12g，葡萄糖浆2小勺，糖粉500g，玉米淀粉1-4大勺: U; Q$ t: n5 ^% B

- E6 P; Z4 b" f- L+ r- J! J制作过程：
' U. ?; c! b$ L, |1.将明胶粉和冷水放入碗中，浸泡两分钟左右。/ A/ w8 P2 D1 `
2.糖粉过筛放入一个干净盆中，中间挖一个小坑。: y4 t+ c; p4 Q+ C" R- k
3.将盛有明胶的碗坐入盛有沸水的大碗，隔水加热，搅拌至明胶融化。
5 u' t, D( h9 w8 |+ G/ v$ x4.将碗从热水中取出，加入葡萄糖浆，搅拌，量1分钟。
2 q' W. X( N! B5.将4中混合物倒入糖粉中间，用刮刀拌匀，然后用手将其揉成团，揉到与面包面团的粘度一致即可。: q  T5 I6 ~! H, g
6.根据需要加入玉米淀粉，调节到所需要的硬度，放入袋子中密封，不用时放入冰箱冷藏。5 r2 x3 k1 @7 H1 d  _

9 D- Y7 E6 j3 h1 U# D9 P2 c糖妈碎碎念：1 ~8 I9 G# j4 v: X  v5 `' {% ~* h
1.糖粉膏要揉软之后才能使用。从冰箱取出后如果很硬，最好热毛巾隔着袋子加热让糖粉膏变软，用微波炉的话虽然快，但是糖粉膏造型完会非常容易裂。& y- E9 @. L& z- W4 p" T
2.加食用色素的时候用牙签一点点的加入，不要一次加太多哦。最好用膏状色素，我用的液体色素，还要另外添加糖粉调节硬度。, ^' x* y$ U' C8 p8 [9 L) p) B
3.糖粉膏太硬可以加入点点融化黄油或色拉油调节，操作的时候双手抹油能起到防粘作用。
0 M$ V7 o) B9 y4 p2 R4 y  X4.底粉要用糖粉哈~暂时不用的糖膏一定放进袋子，硬了就没法用了~  {  f: J1 ]6 Y' ^/ F" R
5.粘合的时候可以用水或者高度酒，或者蛋白糖霜。
) h; `4 U8 [8 T  Z8 Q1 s7 X6.做花朵的时候要等一层干了再做另一层，做小蝴蝶翅膀的时候要造型后固定住，晾干了才会是那个样子，不然蝴蝶是立不起来的~
  q" _3 @' h" w" k7 G7.其他的等我研究明白点再说~; U# \! l% O2 M7 ?/ y; M
马里奥和小蘑菇的正面~6 y4 ]' L  _7 ^0 h/ g
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小鸭子和蘑菇~~~7 b4 w! W: p( e# _$ n/ _/ S" _& J: R8 R

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/love丽香

太漂亮了，小朋友的最爱
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怜妹妹

明胶？现在一听这词就害怕

大理格格

你太强了

qinna5122

真漂亮，这是个艺术活

超级无敌糖糖妈

明胶？现在一听这词就害怕

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊

怜妹妹

鱼胶粉，做慕斯用的那个，动物中提取出来的天然胶质~琼脂是藻类中提取出来的胶质~肉皮，鸡爪，猪爪都有胶啊 ...

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

超级无敌糖糖妈

鱼胶粉和吉利士丁啥区别，我一直弄不明白

没区别，一个东西，叫法不同~

珊洋4567

太可爱了

栗子sevan

巧思加巧手