青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣
: T' _4 B8 U. T% l& z8 w5 U先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。
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青葱碎叶

鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清) L' U9 ?3 t) H. J4 p/ j

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青葱碎叶

把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香& k& w- O5 C1 r& \( U3 |4 E
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青葱碎叶

再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽
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青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)2 I5 v1 Q/ ^! b+ k
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锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香
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青葱碎叶

加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟" i/ f5 C+ {  i: J
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把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末. P" |' A+ [# p6 m6 g: u
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锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油
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青葱碎叶

齐活儿
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