青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣
& [5 H1 j6 O7 G/ e先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。' R& z. [& V. [8 U7 C
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青葱碎叶

鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清
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青葱碎叶

把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香3 Z# F) q8 y' Q  O6 q0 I, f1 ~7 @
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再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽2 B7 U' R! V2 Q

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切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)/ A6 n+ f2 y8 J6 c& L7 e8 c1 `. r

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锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香1 G2 k  V& @, R) K2 W5 V

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加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟
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把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末& l! Q. Y( b' [
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锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油7 C& P5 c( c7 `' u& C. G

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齐活儿# C& L' Q3 e5 d9 |) z4 ^* w7 x