青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣 $ y/ s# s5 e2 {
先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。& C6 R& u/ d  t0 ]2 t' u$ M
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青葱碎叶

鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清: [$ Z6 M9 _0 ^/ v" d" C

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把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香+ h- y4 ]1 L4 C
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再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽/ B4 \; {3 ~% `$ I* c
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青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)  r6 o) u) k! t1 G$ p0 k  w
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青葱碎叶

锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香% t. o; I" S' O, j2 N9 w

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青葱碎叶

加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟+ O9 F) d7 A" }1 x  J* A2 A. w

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青葱碎叶

把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末
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青葱碎叶

锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油! E; E9 Q. H2 x2 H
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青葱碎叶

齐活儿
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