青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣
+ B) _6 r3 J5 d" y先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。! l2 E, o' O5 G
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青葱碎叶

鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清# Y* A/ u6 G; D8 M# J8 b' R8 x5 I

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把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香
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再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽( K$ Y+ r+ D) V, j3 e; x5 o
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青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)- s3 Y! x9 N, E3 D0 }
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锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香
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青葱碎叶

加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟
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青葱碎叶

把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末5 ]+ R* N9 A$ r6 _% F! o1 k

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锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油
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