青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣
2 T/ Q, H4 R& [5 U, |先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。
. C3 w/ p) v+ l1 D) Q+ g
) j9 V( d, i5 ]3 f

青葱碎叶

鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清# S& m# F1 n& _% p7 U4 w
% G7 F, v( _4 E6 R6 f) X

青葱碎叶

把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香& Z) y+ T3 \+ g
" b: r; E+ m: N% P

青葱碎叶

再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽2 X. r: y# p0 C5 \

1 W8 j% g" u( {  u) C. o" Z; D3 g- P! f* t/ Q$ D: |1 @* z

青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)1 L) Z; v6 @4 l
. g1 @, f+ w2 o* p1 I& T5 e
                                                                                                                

青葱碎叶

锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香& T3 {: P) x4 @. v* s( ~# ~

0 n% w9 V8 O& ?+ C' P2 g

青葱碎叶

加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟& s2 h7 `/ b) R; D; N
; ], y  A- A* \6 G# f5 _& u. K

青葱碎叶

把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末3 Y1 H0 R8 B% i& Z

( P" [$ B! a* X" `5 L  p* e

青葱碎叶

锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油
2 w/ y+ O3 m! M% Q0 w/ y2 R2 g3 @& Q

青葱碎叶

齐活儿
0 \5 y2 Q; a+ i: D; z, g