青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣
/ `; i8 J# y: C" A先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。6 e. P% l: k& D% X

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鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清  u! g/ Z: U( I) O

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把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香+ ]& C. G2 P! K: q* _
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再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽$ Z0 g7 W7 j+ h2 r' k2 J

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青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)
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锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香6 D* \5 z5 j$ k4 g! e. `

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加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟
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把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末
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锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油
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齐活儿9 }3 N) R  |( ?# E; U  o4 H