青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣 + O8 }  ~* J& N# a6 A
先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。
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鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清
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把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香- j2 r" g9 Y5 h1 t
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再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽% h- L0 |! A, w! A0 I. [

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切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)+ M' K5 A% r, G# K
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锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香
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青葱碎叶

加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟4 w6 u: E% F  y9 p) w& Y( F8 d& @

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把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末5 P2 p1 @$ q& v

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锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油. q, e* ^( m3 A$ q
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青葱碎叶

齐活儿
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