淘淘淘淘ing

$ C8 E$ u/ S1 H

1 z2 x0 a5 H" ]咱们看图说话哈：8 d6 L3 y3 i+ R- K" d) j0 v* \2 b

; d$ t5 j2 a7 ^. T9 {& k3 E1 d" |1.选择一片燕盏（现在先统称为燕窝，后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别）2 F' P2 g. O% [% r
9 C5 ]* }4 \& w: f* c1 k3 Z( P

/ `* F2 u  ]3 V4 U* D! Q& s! U+ ~, R& D; r/ r+ Q

淘淘淘淘ing

2.丢在无油的碗里，注入自来水，泡发。一般来讲，燕窝有2小时就泡发了。我一般是头天晚上丢在碗里，第二天一早做。泡发的燕窝：/ y+ B# Q0 D5 m5 [" ~  w* ^: U
1 w- f1 T2 j/ a8 x# Z9 [! |. e/ g& x

淘淘淘淘ing

3.将泡发的燕窝顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里，放在自来水下面冲30秒，沥干水分。小漏勺各种超市都有卖，应该不超过20米。
. q! |. T7 e1 w9 u" q+ b
* Y4 v* o9 ?1 L1 ~5 g4 T8 q$ D

淘淘淘淘ing

4.沥干水分的燕窝装在炖盅里面。炖盅也是超市货，我买的是最小号，号称白骨瓷的，也不到20米吧。
" Y2 ?" A3 B. K) d) f! m  g. g
/ N" g! `) l5 d: H- ~

淘淘淘淘ing

给炖盅来个全脸。
+ N, o  {9 h- H0 w7 ^. v
" Q, @3 j. U1 D
! G$ W: Q8 }8 z+ }

淘淘淘淘ing

注入水。这里的水可以是很多种：纯净水，牛奶，椰汁等等。常温的就可以了，冷藏的也没关系，但最好别太热了。我今天用的是牛奶。
) b5 W; g$ \) T% ]" V
1 v6 ~; @0 s# `6 Y

淘淘淘淘ing

将炖盅放在电子炖盅里面，同时烧开一壶水。我在炖盅下面垫了一个小碟子，使它高一点点。电子炖盅也是常见品，我这个蛮小的，是单位某年妇女节发的。$ ]" D% S- D. E: k

$ X. i) N: c" N0 p8 W- v, r# s1 U' V$ I5 o8 F+ g/ t) U. V) O/ `6 g& j

淘淘淘淘ing

注入开水。, N  o1 W4 N6 _* h3 @
: C" R1 o) {6 ]2 \- K2 F

淘淘淘淘ing

盖上盖子，将温度调至高火7 e3 Q+ f; I' B! N! y' q) S$ r

" B( I5 e6 f" y7 m+ d) [  x

淘淘淘淘ing

半小时后，在炖盅里面丢些冰糖$ B" X' {$ C9 o7 d

! f% w1 M# j0 V/ t