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咱们看图说话哈：0 F5 K( C$ _. c

) M1 }' a3 q( r2 C1.选择一片燕盏（现在先统称为燕窝，后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别）3 {3 r. s2 C& e% L, K& }( ?" l
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2.丢在无油的碗里，注入自来水，泡发。一般来讲，燕窝有2小时就泡发了。我一般是头天晚上丢在碗里，第二天一早做。泡发的燕窝：
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3.将泡发的燕窝顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里，放在自来水下面冲30秒，沥干水分。小漏勺各种超市都有卖，应该不超过20米。0 _. Q; L' H2 D6 @) c: K1 }& `5 J% b6 D
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4.沥干水分的燕窝装在炖盅里面。炖盅也是超市货，我买的是最小号，号称白骨瓷的，也不到20米吧。
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给炖盅来个全脸。$ W# p' ~' q2 G+ N3 q5 U& e

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注入水。这里的水可以是很多种：纯净水，牛奶，椰汁等等。常温的就可以了，冷藏的也没关系，但最好别太热了。我今天用的是牛奶。# E0 n6 `$ b. o! u
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将炖盅放在电子炖盅里面，同时烧开一壶水。我在炖盅下面垫了一个小碟子，使它高一点点。电子炖盅也是常见品，我这个蛮小的，是单位某年妇女节发的。
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注入开水。$ Y4 {& Z! {9 {( Y* l. }& R
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盖上盖子，将温度调至高火
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半小时后，在炖盅里面丢些冰糖
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