淘淘淘淘ing

* T& a6 {) N4 P6 o* {: `: k

2 u% I; {3 u4 B( C  Z& n- t咱们看图说话哈：+ E# c. n: L8 I2 a- J

- ]' \8 x! C$ H; m+ c4 L1 g8 }2 B1.选择一片燕盏（现在先统称为燕窝，后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别）0 e( X: |: t' K% C7 ?/ f2 G  [
  y: f+ j2 U% e6 B8 M2 \" q
1 p( H) Q& e4 w% d9 A, R

* [* f$ B/ ^$ [$ F  g; N, ]

淘淘淘淘ing

2.丢在无油的碗里，注入自来水，泡发。一般来讲，燕窝有2小时就泡发了。我一般是头天晚上丢在碗里，第二天一早做。泡发的燕窝：
7 r, l* n# n  G5 H, f' v, e( t' F9 [

淘淘淘淘ing

3.将泡发的燕窝顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里，放在自来水下面冲30秒，沥干水分。小漏勺各种超市都有卖，应该不超过20米。% k& P/ l/ v4 S& z: I" M

% x3 x/ F' c4 p2 K4 g8 f

淘淘淘淘ing

4.沥干水分的燕窝装在炖盅里面。炖盅也是超市货，我买的是最小号，号称白骨瓷的，也不到20米吧。& ?: h# s/ E. A, P# @
. C( ]2 V4 H) k' K( j. M6 i+ Q

淘淘淘淘ing

给炖盅来个全脸。
: _5 N8 [8 e- [& |
0 z" v1 v! ~6 ~$ Z! O+ o' G$ [2 M3 _( x( ?

淘淘淘淘ing

注入水。这里的水可以是很多种：纯净水，牛奶，椰汁等等。常温的就可以了，冷藏的也没关系，但最好别太热了。我今天用的是牛奶。2 ?7 I6 Q9 o: b3 u( z/ n
! v, b0 f) u8 f5 \# N6 _; \

淘淘淘淘ing

将炖盅放在电子炖盅里面，同时烧开一壶水。我在炖盅下面垫了一个小碟子，使它高一点点。电子炖盅也是常见品，我这个蛮小的，是单位某年妇女节发的。
+ c  Y% L2 X7 b2 G- L# a+ `1 f* ?( U; A4 _( ^; `# g! J
; g& B+ {8 s% Q, s3 v

淘淘淘淘ing

注入开水。
* ]! L" M3 r* A' W- d# B$ V' o5 |1 Q& n) s0 H% `+ `# [7 @8 o1 @5 l

淘淘淘淘ing

盖上盖子，将温度调至高火
9 O( f/ u  u: i9 m" i0 R$ ^
7 g" n" r: m8 x2 w

淘淘淘淘ing

半小时后，在炖盅里面丢些冰糖& x" v/ g- w3 D. X6 I! A

& |8 w% U4 V9 A$ F3 w' J5 e