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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-4-10 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑
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  u) m+ C9 X- ~, ~0 l        杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~
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烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

2 k7 O/ P  ]0 [: B要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~
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草莓奶油杯子蛋糕~(12个)
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分蛋海绵蛋糕体
$ R7 I* \( m- m. s# h4 C+ y2 a! s5 F
原料:5 c! J9 G: Z# h# O. W# W/ {
牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点
1 A$ V7 U, g+ P所需工具:
$ O. N' a# h) {$ s: H
杯子16个,6连模2个,裱花袋一个
% i& v; @* Q- @2 x* H制作过程:
& T- N, |$ h9 W  \4 y" ]- T/ v
1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。
: ~7 \' x& M- B8 E0 U6 e- R  a2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
8 t% B: Y6 r! U2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)
/ |1 v! b6 p3 `9 J. F# q3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
1 }  e, K' i( }3 B0 Y4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。
! V+ S9 `% G+ G) ?% {% w5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。
3 `) J" H1 Z/ ?. h4 t6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度)
$ i4 `7 q% A5 I. }7 \4 w) \' s7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
3 m- W7 y$ D  K1 r: g8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。& N! t; ~' E+ x
9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸)

/ h  P3 N  _, N5 Z/ v! f4 M! f: @' c6 ?/ r& s8 o0 M2 f
# Y" p. \8 R- K! J* G$ k& _' `' f

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gsklsj + 30 我喜欢草莓的

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宝宝生日
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淡奶油装饰% e4 U. M" E8 G' G1 R+ c; Q
工具:中号八齿花嘴,裱花袋: z" E' l( J$ q( p; B2 {
原料:淡奶油120g(其中20g备用),糖粉10g,奶粉1大勺,草莓果酱3大勺6 d& k2 \6 E- b
制作过程:
4 E% _2 S9 f  H# Y
1.淡奶油从冰箱取出,取100g加入盆中,加入糖粉,低速搅打均匀,筛入奶粉转高速。
! \: @- Q  m7 A. g2.搅拌至出现花纹,加入草莓果酱,低速打至9分发(我这个打硬了)7 n; L4 F) q* B0 k1 }
3.加入20g淡奶油低速略打,调节硬度哈~+ |: b3 I5 h" Y4 s3 J) x9 Y9 p! e+ r! E
4.将裱花嘴装入裱花袋中,翻开套在杯子上,装入打发好的淡奶油,以挤曲奇的方式由外向内画圈,挤在蛋糕上。- ^& e" H! V; b2 m" f
5.撒上糖粒,摆上喜欢的水果~

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0 o6 Z' E* \; C/ r% ~' `+ N
- N: L) C' Q1 C1 d, G3 E* J  n5 P- ^, t& ?

糖糖妈

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宝宝生日
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草莓果酱" S2 E' B4 r8 h- Z  h* d! r$ \
原料:草莓300g,冰糖粉70g(我爱偏酸口感,自己调节哈),柠檬汁20g2 J4 i. _7 ~# {% L6 W  g: L
制作过程:
0 F8 h; K2 c3 a5 Y% C1 ^
1.草莓洗净去蒂,切成小块,撒上糖粉和柠檬汁轻拌。盖保鲜膜冷藏至少4小时。! I$ X. Y; J4 C  b0 j8 T# [" a$ R2 s
2.将草莓连同汁液倒入锅中,大火,不停搅拌,用筛网撇除浮沫。3 k$ I5 T  u& J$ @7 n- V: T: g
3.煮至浓稠,用刮刀取一点液体滴入冷水中,不散开直接沉底就ok了。. P# x: u9 v' z4 R  l8 p1 ^  D: ^
4.趁热装瓶,盖严倒置。(瓶子和盖要用沸水煮15分钟)
/ W: @" p% k8 ]

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鹏鹏妈

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2010-08-06 
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shaf

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超级无敌糖糖妈  鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~  发表于 2012-4-10 16:52
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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真好学习了废话不多说了

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超级无敌糖糖妈  这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~  发表于 2012-4-10 16:52
浠浠妈

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宝宝生日
20110307 
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糖妈真是很娴熟,这么复杂,片子拍的还那么完整

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超级无敌糖糖妈  就是中间老得停下,不能一气呵成比较烦~~  发表于 2012-4-10 17:10
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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shaf
鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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真好学习了废话不多说了
这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~
依依

大 本

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宝宝生日
20100706 
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哇塞 俺要吃

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超级无敌糖糖妈  自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~  发表于 2012-4-10 16:56
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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哇塞 俺要吃
自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~
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