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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-4-10 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 ; Z: F- J: C- p$ J

0 U7 Z3 o* ]7 q3 G9 O( [3 }- T* z2 M
% P. q' O# ?2 ~* N5 \
        杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~! W1 ?- i/ S9 r2 q; g
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

, j5 W' X3 A: B- o0 K& _要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~4 T$ w( C9 Z3 x) _3 w# x
7 }- L% B. S  Y, p0 y
草莓奶油杯子蛋糕~(12个)2 S. W. S; n/ z
分蛋海绵蛋糕体
! L% z- k9 v; v+ v
原料:
& \4 t3 c1 H$ U  n) @( k2 D
牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点
0 v5 X1 U% c* \) q& t所需工具:

, Y: ?  Q9 S7 T5 k2 T) C杯子16个,6连模2个,裱花袋一个
, H* o4 z: v. ^& o) J! r! m制作过程:5 v! ?) Y- S2 }" k0 N% P- k5 G
1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。
9 x. O+ N( P5 F% G: n/ D1 {2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。) t7 u! v+ H) f8 m
2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)
+ ^9 z7 g6 ]3 m3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
5 j. _3 }0 ~" f. M$ \7 P9 S9 B1 O4 S4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。
2 L7 n" f, X; y% N; ^; l5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。
& a2 O! L, m5 f* l9 I; f$ c% a6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度)
6 M+ e- y2 Y% v( B: ?6 R+ I* Q7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。/ j" Q+ ~& X* F9 `" u$ V
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。
0 Y  T4 d  Z( ]9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸)
3 B4 g/ \  f, ~3 D4 j% o
% x) t) t4 l3 {+ R( A
/ }5 @* S& g* k% P" W/ Z
' e' {( J$ [5 a) m7 X2 x7 n

( s( c* v+ E0 A- H# j
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gsklsj + 30 我喜欢草莓的

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糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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& \* G" I! x9 }  C & B7 E0 k) B9 f& [
6 f) H1 `. p/ o8 \
% h0 j: y& y1 r7 x9 e5 h8 L

. {# W' `+ t, Q3 N& g淡奶油装饰* z+ T0 m' r/ @6 _) ^
工具:中号八齿花嘴,裱花袋. e$ L9 J3 C. f
原料:淡奶油120g(其中20g备用),糖粉10g,奶粉1大勺,草莓果酱3大勺/ b8 B8 T4 E$ L' F, r% W
制作过程:
& ?9 q4 q; }$ h+ w) [" v4 f' h0 r% `
1.淡奶油从冰箱取出,取100g加入盆中,加入糖粉,低速搅打均匀,筛入奶粉转高速。% }, w0 l/ f) X& Q$ `
2.搅拌至出现花纹,加入草莓果酱,低速打至9分发(我这个打硬了): E% c# f" q+ d, {: K0 D  {8 D
3.加入20g淡奶油低速略打,调节硬度哈~
0 ~' f# u* |" ^( |' X) A3 S, D4.将裱花嘴装入裱花袋中,翻开套在杯子上,装入打发好的淡奶油,以挤曲奇的方式由外向内画圈,挤在蛋糕上。' w+ {2 N8 Z, m" z
5.撒上糖粒,摆上喜欢的水果~
) i- |2 K, h4 t& u* R: m( J
: W5 z- j  Y) `% O$ `, f0 D$ @
, L- K' y3 a4 _6 W0 |5 }7 O: q
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糖糖妈

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宝宝生日
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0 n4 j  w6 }  X& x: a4 q
0 ]: A! V* T$ E
; |. X9 ^5 ~, t* e: A6 _; s# Q) n$ q' r8 O1 c9 b9 I
草莓果酱: [# j3 Q1 _' d
原料:草莓300g,冰糖粉70g(我爱偏酸口感,自己调节哈),柠檬汁20g
* j- {: b9 }) \2 Y7 J
制作过程:
, `4 q8 c; O- r
1.草莓洗净去蒂,切成小块,撒上糖粉和柠檬汁轻拌。盖保鲜膜冷藏至少4小时。4 c: F, V9 }: d$ o. q
2.将草莓连同汁液倒入锅中,大火,不停搅拌,用筛网撇除浮沫。9 ^1 y, S' o+ C, x
3.煮至浓稠,用刮刀取一点液体滴入冷水中,不散开直接沉底就ok了。
4 @- N: B4 q; _3 L# x( l4 R4.趁热装瓶,盖严倒置。(瓶子和盖要用沸水煮15分钟)
3 Q$ i) m3 [  h$ }' [0 R
: B' L) |' [, W7 X0 x' J

鹏鹏妈

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宝宝生日
2010-08-06 
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shaf

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超级无敌糖糖妈  鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~  发表于 2012-4-10 16:52
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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真好学习了废话不多说了

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超级无敌糖糖妈  这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~  发表于 2012-4-10 16:52
浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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937 
糖妈真是很娴熟,这么复杂,片子拍的还那么完整

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超级无敌糖糖妈  就是中间老得停下,不能一气呵成比较烦~~  发表于 2012-4-10 17:10
糖糖妈

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宝宝生日
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shaf
鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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真好学习了废话不多说了
这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~
依依

大 本

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宝宝生日
20100706 
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哇塞 俺要吃

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超级无敌糖糖妈  自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~  发表于 2012-4-10 16:56
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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哇塞 俺要吃
自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~
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【糖糖妈的sweet corner】之酸甜爽口的草莓奶油杯子蛋糕(附草莓 ...
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