超级无敌糖糖妈

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        杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~' ]+ Z$ z$ W7 s/ X0 H, E
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
! d* i% D8 ]0 n& Y1 f5 R4 ?" N要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~
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草莓奶油杯子蛋糕~（12个）/ X& D4 v, e. t$ q- U
分蛋海绵蛋糕体
% a5 u9 H: H. F' L' x6 V! x原料：; R% v* t8 y/ b  w2 b$ A' f
牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点' X  v7 \& s5 `; w! k
所需工具：
6 i6 O% i, ~$ c) \, Y& _; g$ t杯子16个，6连模2个，裱花袋一个4 O1 X, i- t4 g2 ?" B  j; V( [
制作过程：
2 B5 k4 s/ G9 D  F; M; j2 g1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。( K8 W6 g9 q" L
2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
# {- e  K. P/ ~! F8 [5 s2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）4 A( P3 G6 d! B6 q( |* ?
3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
: R' }) h: G, S% B: Z# I4 f* t6 ^4 d6 l4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
5 m8 y& k, I2 N4 d4 a5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。$ b' O, c" ^" {, R
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）
" d# E6 m3 f; p1 V8 ]4 Y7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
4 A7 [3 o6 T$ R$ h7 X9 c8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。
* Z3 D6 ~. s& C" z2 `; j! E9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸） - A9 O8 v4 B3 i, i
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淡奶油装饰
- S# e  J# z; k, }$ n8 Y6 Z工具：中号八齿花嘴，裱花袋
" Q& f  k. c0 E" O# f+ C6 F) X原料：淡奶油120g（其中20g备用），糖粉10g，奶粉1大勺，草莓果酱3大勺3 E" G' N: c/ I3 h) R; ]5 H! J- y
制作过程：
( C+ @+ S8 N( T0 U1.淡奶油从冰箱取出，取100g加入盆中，加入糖粉，低速搅打均匀，筛入奶粉转高速。9 g! ?  R+ s1 g8 t0 q+ ^! P9 \
2.搅拌至出现花纹，加入草莓果酱，低速打至9分发（我这个打硬了）" Q/ E) P, P! S' R2 X# h
3.加入20g淡奶油低速略打，调节硬度哈~4 R& b7 \  k5 j- d
4.将裱花嘴装入裱花袋中，翻开套在杯子上，装入打发好的淡奶油，以挤曲奇的方式由外向内画圈，挤在蛋糕上。! J3 d" t( p/ Z
5.撒上糖粒，摆上喜欢的水果~
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, N0 J" l0 C" V3 F- `* J; m6 ]草莓果酱
: I1 \- n% R$ _# I/ I. Q  {原料：草莓300g，冰糖粉70g（我爱偏酸口感，自己调节哈），柠檬汁20g8 g% v9 g6 e* |8 W6 |+ L8 Z4 e
制作过程：' M& I+ i  U+ p" j( L( |: H
1.草莓洗净去蒂，切成小块，撒上糖粉和柠檬汁轻拌。盖保鲜膜冷藏至少4小时。' K) ~; }9 j$ C. F
2.将草莓连同汁液倒入锅中，大火，不停搅拌，用筛网撇除浮沫。
( Y7 e3 V9 r! O3.煮至浓稠，用刮刀取一点液体滴入冷水中，不散开直接沉底就ok了。. B1 V  z5 B, S+ H6 `
4.趁热装瓶，盖严倒置。（瓶子和盖要用沸水煮15分钟）
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安然之家

shaf

wsd022

真好学习了废话不多说了

刘焕男

糖妈真是很娴熟，这么复杂，片子拍的还那么完整

超级无敌糖糖妈

shaf

鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~

超级无敌糖糖妈

真好学习了废话不多说了

这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~

依依の妈

哇塞 俺要吃

超级无敌糖糖妈

哇塞 俺要吃

自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~