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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-4-10 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑
- `3 N. e) S# ?* j& t, d! D7 W
) |1 Q- J2 {% B: e% J2 o3 F% e' J9 B6 ?9 s! S

; B' Q' A2 _/ L/ N; O; _, u        杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~& w8 [" }" q; T/ d
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

6 B% O8 U0 @  p2 i. z0 [7 }  u% t要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~
' T' X/ ?6 R; S+ R# n4 T+ H- a2 R, I+ V$ }* s( a5 a" X0 }  f; a
草莓奶油杯子蛋糕~(12个)
- W$ O' A: e( p: ^) A
分蛋海绵蛋糕体
/ g4 P  q3 o  W' N( }4 W$ N: x
原料:
' ^% `: w  K$ q! r
牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点
& @, ^" q# x" p所需工具:
& G5 E# v9 z" d( I8 w' ?
杯子16个,6连模2个,裱花袋一个" V8 K3 I% c5 `3 x
制作过程:
" G4 V$ T! p6 ^. `* S' P7 @6 Q; ~
1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。
2 Q+ D+ M2 z9 q$ P3 H0 y- O3 D2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。' B8 P- I, s( G! u
2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)
1 X0 j% X% g2 X" P3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。" U1 m# h' }/ o- s
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。: e' Y/ q2 l; g) {6 ?* p  [
5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。
5 U. G  K6 S: G# C4 l0 ^6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度)
* i$ ]" N8 v" j8 k9 h# D( r/ y7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。4 B/ c# {, o% c# M! {, A
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。; K3 t% D& v3 q& ?% {
9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸)
7 _, w! ]$ ^0 a
$ I( R. |' ^1 d& {3 R  s5 f2 @
- U; N7 ^; ^1 Y

1 c4 I4 s9 \8 H
3 _1 U( \5 W. n0 e+ y" p
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
gsklsj + 30 我喜欢草莓的

总评分: 妈豆 + 30   查看全部评分

糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子2 C+ h5 u: R) M9 K3 o

2 F! m7 n) J' `& o9 h7 u
" W% I9 m6 }, u  S. _5 d; y9 r8 T( q) T2 Q8 j) D
3 x3 Y" v" ]- l$ e' A4 n

! k: A6 [& B3 C8 `淡奶油装饰7 s, d6 P( M8 x5 Y+ C% X1 Z
工具:中号八齿花嘴,裱花袋
1 M$ f1 N8 y2 e9 `% j  H) D+ u9 p
原料:淡奶油120g(其中20g备用),糖粉10g,奶粉1大勺,草莓果酱3大勺
5 j, @' |5 ]" W& I( O6 `
制作过程:* N! W4 |0 u+ I2 N- v- ^5 {8 L& ]
1.淡奶油从冰箱取出,取100g加入盆中,加入糖粉,低速搅打均匀,筛入奶粉转高速。
9 g. g' E7 m0 M- Z- r2.搅拌至出现花纹,加入草莓果酱,低速打至9分发(我这个打硬了)
2 G) s# t  Z) [6 k4 \7 C3.加入20g淡奶油低速略打,调节硬度哈~
/ h3 I6 F/ s0 M6 E% B4.将裱花嘴装入裱花袋中,翻开套在杯子上,装入打发好的淡奶油,以挤曲奇的方式由外向内画圈,挤在蛋糕上。
4 f, t4 o! g* s8 d1 @4 ]5.撒上糖粒,摆上喜欢的水果~
- F" x5 D$ K/ X" W" K
4 i% P2 V  @8 b+ D0 W( w- R
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糖糖妈

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宝宝生日
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子+ D3 I" N# V; E3 K/ `6 G, i9 {2 O
  X8 x" w  C; ^6 M
( V) B/ b. c# t& u; g. L

" P( b# `8 i9 R" y( ]; |草莓果酱
' I" q5 J+ Q' T1 L
原料:草莓300g,冰糖粉70g(我爱偏酸口感,自己调节哈),柠檬汁20g
# d/ M! r2 k: A1 z4 f
制作过程:
" T( \6 U/ [3 F% P* g: Z
1.草莓洗净去蒂,切成小块,撒上糖粉和柠檬汁轻拌。盖保鲜膜冷藏至少4小时。
9 ?1 X- {: L4 k5 _2.将草莓连同汁液倒入锅中,大火,不停搅拌,用筛网撇除浮沫。- l  w* \! n6 K5 o; T
3.煮至浓稠,用刮刀取一点液体滴入冷水中,不散开直接沉底就ok了。2 X# y8 U' D; {/ I- D- w
4.趁热装瓶,盖严倒置。(瓶子和盖要用沸水煮15分钟)

) Z1 o; k! M$ M) `  z5 F$ f( n4 L1 F1 a3 H, q

鹏鹏妈

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宝宝生日
2010-08-06 
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shaf

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超级无敌糖糖妈  鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~  发表于 2012-4-10 16:52
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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真好学习了废话不多说了

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超级无敌糖糖妈  这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~  发表于 2012-4-10 16:52
浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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糖妈真是很娴熟,这么复杂,片子拍的还那么完整

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超级无敌糖糖妈  就是中间老得停下,不能一气呵成比较烦~~  发表于 2012-4-10 17:10
糖糖妈

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宝宝生日
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shaf
鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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真好学习了废话不多说了
这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~
依依

大 本

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宝宝生日
20100706 
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哇塞 俺要吃

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超级无敌糖糖妈  自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~  发表于 2012-4-10 16:56
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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哇塞 俺要吃
自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~
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