- 妈豆
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑 0 V, E9 W8 D) W% \8 R- x: ~+ w
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$ l9 h" M& X& P5 ^ 杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~
: Y6 i. ~- d, `6 e# ~# T1 c烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
2 l* b$ s$ D3 F, g* i要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~
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1 o0 g: A$ ^& ?9 n6 c- E草莓奶油杯子蛋糕~(12个)
& `7 L1 C, a: m分蛋海绵蛋糕体
* k# `+ {$ L# o; t9 o" E% \原料:
7 P* N6 H8 b% G, v' K! c' K牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点
1 |, v: Q0 m7 ?# }6 G2 F: L' m5 j) U所需工具:! D$ X: u7 r6 n$ ?: p4 `2 e
杯子16个,6连模2个,裱花袋一个$ X0 @! @8 D! e% y
制作过程:
Q$ Q |- k1 m1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。
. R- c9 E7 D" b5 r) L- |" X2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
& M" a L! U- f' ~! I2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)
7 c2 T1 v( E* q& [3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
6 v: D. ^ E& a q% J5 F! j6 V4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。
" C- X. w- [! y D- a4 r, q# h* y5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。! a5 {4 |( q! E; J7 P
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度)
4 r' u6 N* s j0 W/ G7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。, N) F. ^1 q8 o: b7 [+ I
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。
- Q8 x9 O7 o7 B0 X7 J$ q; i' ~9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸)
# g8 V4 F6 W3 E0 @8 x/ C6 B; ~( j; _5 Q+ K8 r; Y- }
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