超级无敌糖糖妈

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1 ]) @/ e- R5 R) ^/ J& g1 B. d        杯子蛋糕，早就想做了，今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香，加入酸甜的草莓酱，清清爽爽绝不腻人，搭配上鲜果或者彩糖装饰，口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖，据说是天然色素滴~
- D4 B5 R8 L, Q* a8 e6 e烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
3 C: y/ V  q; q: Q$ z( N8 S1 ?要加烘焙群的亲进我空间，左侧记录里有群号~/ A6 i: [0 ?2 S7 y4 E

- Q0 P5 _# ~- \, _: v% a草莓奶油杯子蛋糕~（12个）
4 F7 ?3 }1 C3 h* M, `- A: B  h分蛋海绵蛋糕体8 q/ C( Z# P/ Y$ g1 C
原料：
$ p! K  Y9 k( W! S4 T牛奶25g，黄油30g，鸡蛋3个（分开蛋白和蛋黄），糖粉45g+10g，低筋面粉75g，柠檬汁几滴，盐一点点8 R6 Q3 v6 @' Q; _8 Y) \
所需工具：
- r% L; L6 m: N) J& ^杯子16个，6连模2个，裱花袋一个
. r1 l" h* o6 v  \% u7 i制作过程：
. P, {5 F! L* L( B$ q* v" \7 k1.将牛奶温热和黄油放在一起，隔水加热至黄油融化至液态，将二者搅拌均匀，坐在水中备用。4 G3 i; C2 g& V. t! O
2.蛋黄加10g糖粉打散，隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。' ]* I3 Q5 A3 l# a' {
2.蛋白筛入所有糖粉，盐，柠檬汁几滴打至干性发泡（将刮刀立在盆中不倒）$ h1 ^( i1 `5 w8 K0 H6 O/ y# g
3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。5 n4 \0 W( F$ ^6 p
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。% B7 Z  g& I1 T
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。1 F+ E" D0 p+ K9 q1 c% K
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀，倒回剩余面糊中，切拌均匀。（预热烤箱160度）6 T3 f/ j/ G& }' G& @
7.将裱花袋翻开套在杯子上，将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
: ]1 J( i5 k% a6 l; y8.将面糊以螺旋状挤入杯子中，8分满。+ `. x% r/ q5 l7 y
9.烤箱预热160度（小烤箱减10度），上下火，中层，18分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸）
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淡奶油装饰
, t* |* D; j1 L( G. V$ ]工具：中号八齿花嘴，裱花袋
( d0 Z9 D3 A7 m原料：淡奶油120g（其中20g备用），糖粉10g，奶粉1大勺，草莓果酱3大勺
5 x9 h0 y" E6 \" _' [, h制作过程：
  z0 g4 B, W- n% T4 ?* z1.淡奶油从冰箱取出，取100g加入盆中，加入糖粉，低速搅打均匀，筛入奶粉转高速。7 a$ y6 `$ o& E% F
2.搅拌至出现花纹，加入草莓果酱，低速打至9分发（我这个打硬了）
* p( i. V: N' d: R3.加入20g淡奶油低速略打，调节硬度哈~
5 [6 w4 Q' c2 f, f4 R; g, R) O: K4.将裱花嘴装入裱花袋中，翻开套在杯子上，装入打发好的淡奶油，以挤曲奇的方式由外向内画圈，挤在蛋糕上。" a* N: n( h2 y+ ~! U0 v
5.撒上糖粒，摆上喜欢的水果~, b6 c8 \" a& h2 s0 e/ m" _
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6 z3 {) B8 M& L7 T草莓果酱
% Z2 I3 ~+ {1 w: w原料：草莓300g，冰糖粉70g（我爱偏酸口感，自己调节哈），柠檬汁20g' p' h% l9 f/ k+ C+ G. O( A
制作过程：; l) W- C% r1 `9 a1 A* h; r
1.草莓洗净去蒂，切成小块，撒上糖粉和柠檬汁轻拌。盖保鲜膜冷藏至少4小时。
, d# \. m! v+ y, N  y2 |2.将草莓连同汁液倒入锅中，大火，不停搅拌，用筛网撇除浮沫。
- u! m9 J7 [- z: l3.煮至浓稠，用刮刀取一点液体滴入冷水中，不散开直接沉底就ok了。
% F) A7 H' K! A4.趁热装瓶，盖严倒置。（瓶子和盖要用沸水煮15分钟）
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安然之家

shaf

wsd022

真好学习了废话不多说了

刘焕男

糖妈真是很娴熟，这么复杂，片子拍的还那么完整

超级无敌糖糖妈

shaf

鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~

超级无敌糖糖妈

真好学习了废话不多说了

这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~

依依の妈

哇塞 俺要吃

超级无敌糖糖妈

哇塞 俺要吃

自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~