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糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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发表于 2012-4-10 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑   [+ A3 R& {6 }. a8 U& O' A
  b( S1 g; T4 }. }8 s% D: D. I

6 u- n% n! q; G' R+ y6 [4 V* Y4 L6 d; c
        杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~
- L( y3 F& g" k+ t6 _! q! G4 G; ]
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

+ Q9 B0 M- c  F. ?要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~5 P/ C  q' g6 r' _4 Y4 E9 J
' d8 X% \' D7 P! P$ E& B$ q
草莓奶油杯子蛋糕~(12个)% w% }! Z3 q" a+ j
分蛋海绵蛋糕体5 ]. X/ j, c4 Z0 a6 }' n7 C
原料:
+ |* G3 ]' V2 X! k
牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点
2 ^$ s( x, a4 U* x/ t4 O$ [所需工具:
4 z' l' n1 b' j/ h1 h" k
杯子16个,6连模2个,裱花袋一个
5 a! D& c6 y# e% w( Y  q1 t4 W制作过程:% ~0 g6 e3 Q, d3 R
1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。
0 {; _( M0 ^4 Q! C1 z& x# M$ F2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。
: j5 r3 p- O6 f3 C' e& Z: B# r2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)5 N: t' r# h3 f. k& K; i/ e% \
3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
8 f; s; @8 q7 }& R4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。; O4 r% ~* n. Z" c- R
5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。1 b# C9 v' z3 F3 u$ y9 v
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度): ?5 \0 ]" q! m! f. X/ y
7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
# P6 q' M- s4 k8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。
( P# i) P/ _) r6 K7 d9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸)
5 ]! P6 z+ i" ]9 w4 X* {; v2 J
" ~- u! _& v# y+ s8 p

: n2 E: Z) ~  H6 V, J
3 t5 e% l' T* D$ e
: _7 z' G. ?5 q& ~  U" e
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gsklsj + 30 我喜欢草莓的

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糖糖妈

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7 p* z2 j4 _& g
3 ]& t" D: c  \! c: s" h, S! w% N5 v/ h5 y) C+ y- D
! ?4 k" S' U  p$ H( u3 o- S

  `8 s5 l: e+ b, r, |3 @% i  o淡奶油装饰
, W1 g4 A: @5 \1 T' E* s0 V
工具:中号八齿花嘴,裱花袋
: p! Z& @- ]$ l8 \9 `: [1 ?" X# _
原料:淡奶油120g(其中20g备用),糖粉10g,奶粉1大勺,草莓果酱3大勺
. ^5 ~0 w/ y, [4 E, j# o3 x
制作过程:
+ {( b" V9 Q7 [. ?( J: y2 \' Y
1.淡奶油从冰箱取出,取100g加入盆中,加入糖粉,低速搅打均匀,筛入奶粉转高速。4 ]8 l' o$ ^1 [& R8 Q
2.搅拌至出现花纹,加入草莓果酱,低速打至9分发(我这个打硬了)7 C6 U4 \/ q/ W% E1 i  [2 C
3.加入20g淡奶油低速略打,调节硬度哈~
/ K! s) j6 o9 v' S+ o( g: P4.将裱花嘴装入裱花袋中,翻开套在杯子上,装入打发好的淡奶油,以挤曲奇的方式由外向内画圈,挤在蛋糕上。
& r( w9 M. j! p5 T5.撒上糖粒,摆上喜欢的水果~

$ n' G9 E& ]0 H
) \/ m: m# j0 i9 E8 R3 U$ ^; F4 |  U) i1 }5 _; [, e& n/ w

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糖糖妈

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0 U# W+ b  N% C9 }  `. f, t. y
# \' e  V6 g; V- ^2 ]* n* l0 _5 D+ P
草莓果酱
" z/ f1 q( G1 i8 y" |) r6 w# m( m
原料:草莓300g,冰糖粉70g(我爱偏酸口感,自己调节哈),柠檬汁20g( p8 `5 ^, H& U9 t! Z. d! k  v
制作过程:5 ~2 \6 X7 W% f+ Y
1.草莓洗净去蒂,切成小块,撒上糖粉和柠檬汁轻拌。盖保鲜膜冷藏至少4小时。
7 c; s& g) O8 W$ o( G2.将草莓连同汁液倒入锅中,大火,不停搅拌,用筛网撇除浮沫。
0 f% S5 b- _/ W4 e8 e3.煮至浓稠,用刮刀取一点液体滴入冷水中,不散开直接沉底就ok了。5 W; D; Z4 d. g: p: ^
4.趁热装瓶,盖严倒置。(瓶子和盖要用沸水煮15分钟)

2 n$ y. H5 a: o+ c1 F+ X; a  T$ h( o. j) j$ D

鹏鹏妈

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2010-08-06 
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shaf

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超级无敌糖糖妈  鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~  发表于 2012-4-10 16:52
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

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宝宝生日
2009-12-02 
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真好学习了废话不多说了

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超级无敌糖糖妈  这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~  发表于 2012-4-10 16:52
浠浠妈

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宝宝生日
20110307 
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糖妈真是很娴熟,这么复杂,片子拍的还那么完整

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超级无敌糖糖妈  就是中间老得停下,不能一气呵成比较烦~~  发表于 2012-4-10 17:10
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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shaf
鹏鹏妈抢沙发太不认真了~~
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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真好学习了废话不多说了
这个微笑一定喜欢~~糖宝一口气消灭了2个~
依依

大 本

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宝宝生日
20100706 
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哇塞 俺要吃

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超级无敌糖糖妈  自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~  发表于 2012-4-10 16:56
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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哇塞 俺要吃
自己动手丰衣足食哈~~~依依妈同学~
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