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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:38 编辑
+ ]# D/ i8 C/ j! J5 d, ], A
_7 l z. P$ D O
3 j1 |# r% k" F$ z) U1 l
. F8 O4 B- J# S# D/ j- P 杯子蛋糕,早就想做了,今天终于动手了~~昨天特地做了草莓果酱来炮制我的草莓奶油~~浓浓的奶香,加入酸甜的草莓酱,清清爽爽绝不腻人,搭配上鲜果或者彩糖装饰,口水ing~~彩糖用的是英国Qsprinkles 珠光彩珠和彩色砂糖,据说是天然色素滴~: Z$ r* |& W, E
烘焙贴汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
9 d+ L4 w: c7 p5 Z要加烘焙群的亲进我空间,左侧记录里有群号~4 e% _* U& z6 _; |
6 h& w0 b; Q# X+ p/ F0 d$ b草莓奶油杯子蛋糕~(12个)3 w( b' G# J" g M3 I+ n
分蛋海绵蛋糕体
! E8 b3 N& X0 r r! v! I原料:
7 Q( ^1 f6 s' D, J6 G+ j- j牛奶25g,黄油30g,鸡蛋3个(分开蛋白和蛋黄),糖粉45g+10g,低筋面粉75g,柠檬汁几滴,盐一点点
: s5 i( k1 U/ S4 Z; O所需工具:
% _$ @ @ ~2 H6 F杯子16个,6连模2个,裱花袋一个
+ ^% s% c- b: D; a2 C) ?! ?) R制作过程:
; y/ S5 ^, \3 b( q1 h2 U/ E1.将牛奶温热和黄油放在一起,隔水加热至黄油融化至液态,将二者搅拌均匀,坐在水中备用。
4 S; A" r/ |' o2.蛋黄加10g糖粉打散,隔热水打发至颜色变浅浓稠状备用。5 @8 e9 H! ]/ Z* W
2.蛋白筛入所有糖粉,盐,柠檬汁几滴打至干性发泡(将刮刀立在盆中不倒)
- {1 @/ D ?% [* i3.取少量蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
7 J6 Z& j! w' e4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。
8 F. f- j7 Y& ?2 G" \$ \5.低粉分三次筛入蛋糊中,迅速切拌均匀,每次拌匀后再筛下一次 。8 D* m+ l; Y% z& }
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液中拌匀,倒回剩余面糊中,切拌均匀。(预热烤箱160度)
- l5 R. @" k. p; `5 ~4 y7.将裱花袋翻开套在杯子上,将搅拌好的面糊倒入裱花袋中,在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。% ?' q% |- ~# q) |
8.将面糊以螺旋状挤入杯子中,8分满。& R" y3 k: h- c% h: i
9.烤箱预热160度(小烤箱减10度),上下火,中层,18分钟左右(到喜欢的颜色记得加盖锡纸) ' \( g0 T. ~0 @- F0 O" A2 P
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" P$ }4 ^' w+ k) [! ] b7 i4 r4 s$ I3 k2 R; J Q3 c. v
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