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74．番茄牛肉& ]. t2 F. N E1 U4 e' \, G
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量; F" ~$ S" x" H* n
做法：
& z3 D. {8 [+ J·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。* _/ J- U1 Y! d
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。8 w6 Q/ F6 i8 {
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
1 [6 ^* Z- D1 U8 f功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 - x. u! o7 h$ ?# X+ ^$ n5 `& M, {
75．香干肉丝
- V* v+ G5 c9 ]0 W软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺3 ^4 }9 f0 ~' r1 e. }
做法：
! U2 h. q6 e1 h5 P6 y. B" I·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
' j+ c- X: m8 F7 o0 J·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。6 I& s1 N+ K5 B
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。- p# O6 g% q4 q- f
功效：补充蛋白质和钙质。( d8 q0 R8 g( D# }; E( b$ V
6 S- q: m* e) a$ h1 `( t0 c
76．炒三丁
7 E5 R, i& d6 A+ R) {. I6 b+ _原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量9 _/ H9 c9 P9 o) X# _" S4 c6 W. [
做法; @2 W$ ?4 a$ [" P+ [% _
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
; D" C" B1 Y! t2 K$ u·将豆腐、黄瓜切成丁。4 k% Q+ Q8 t& ^# `& c
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
- t" @ P* t: P8 |功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
- ?* M$ C' _" U- R- K+ `6 n" c- l9 G& {6 o! c5 f, g6 H( x1 e
77．鹌鹑炖枸杞+ n# C1 t# K/ F0 t2 j
原料：鹌鹑，枸杞6 n$ F3 m7 r- f
做法：
! {4 M$ a/ ? ?3 B. o3 D# V, V0 ^4 e·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
0 \3 R6 k. p# X4 K+ l功效：补脾益气，养血明目。% i6 q) a" x b* \
/ E% Y' Y) [. D: D0 N V5 B1 F
78．黄瓜蜜条
# v8 Z! i$ y# ^+ g2 c# a' k+ B原料：黄瓜，蜂蜜适量 {9 U( C$ X$ `
做法： P3 m/ J, c" \4 r9 M' E/ ~ p( A+ _
·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。- w3 M' N0 N5 g8 a
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
+ ]6 L; y- O& p) o5 [% V2 q$ F2 K" W" r2 J) z, ?$ m9 c
79．丝瓜木耳. j0 [0 w* d f/ s
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
9 j1 R `2 t6 g9 C做法：! M$ ~6 F. @9 T0 P
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
! L$ c9 G8 |- @9 r( a·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
. g2 a7 s' w" C7 Y8 G1 [功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。/ q( {( l. V& A. r
: X( ~& t0 b8 t! _5 Y3 t
80．香酥腰果
+ \8 i0 R1 p6 u原料：腰果
. l/ a& C8 ]/ \3 s3 U做法：
4 T. F6 p# C) e u$ w2 N6 D, c·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。# o$ S4 E6 R$ J
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。) Z/ T9 ^2 k7 i9 G
81．琥珀桃仁0 T5 H& x6 z' l/ U0 T; {) u
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
; q6 H5 _( C, D做法：
& ~: I# p. R4 N·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。1 H. S4 K$ [3 s7 j w! u0 m
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。8 s ] r E; q0 ?
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。2 z* c! k1 X, i$ y
5 O% }0 I$ S n% Q& P% V# p
82．四色炒蛋8 y* A$ q/ D" j ]: e+ U
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
0 g9 f( _- o" W9 Z$ D做法：2 H) z2 ~, f4 Y" i7 ^: ^( O
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
0 N1 y! z! _! t% J Y& f5 @* {·青椒和木耳分别切菱形块。
) r1 k. \- t- x+ O2 d) M·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
; b" j: c( `* Y7 W. [·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
! M, c, I$ D" K" C功效：补充蛋白质和维生素等。5 |9 ]( v9 b3 `. m
% e! ?+ F" g$ D% V
83．嫩菱炒鸡丁6 ?3 m2 E% {- p- b6 F
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
/ T L& s# D3 q2 n做法：
; c- [% i! I8 W; E: f! ~1 h·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。% J% y3 M! W/ {7 ^' s& {
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
- @+ l5 X: I3 p1 |" K·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。8 W1 q y( E* D/ Y( J; u* ^
功效：菱角有消暑解渴的功效。4 p6 q# | J9 B* w0 \- C( z7 v4 z
/ `. l/ r! G+ K n5 X5 j. X
84．清炒南瓜
0 H7 C( A( `& H" g9 d+ m原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
P) S F/ X& H/ L, H# x# n做法：
S9 _8 n f" {) x9 i9 y- C·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。9 a e3 L2 c2 q/ `1 h7 c6 o4 O' R# V
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。7 u' E: s+ s2 f6 ?! `5 `! \' c
6 d6 {6 Q& ` c" S$ V3 O
85．番茄炒蛋
) e" }! P6 o8 e X% e0 Z; \& B原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量; ?8 M7 H0 K; ^5 h7 G$ Z
做法：0 j$ J v9 W$ T# e1 L7 q. u a
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
2 ]& D+ B- C; n7 A) T% @& _·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。/ I) N6 o4 Q' p& M/ H
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。2 d) j, q% a, m& f
7 T) w8 T- S6 _% ^) C4 k/ {: b86．卤猪肝9 x' W8 d( T6 w+ O2 u4 X4 Q4 H
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
0 x- l( p0 [) J: ?7 I* ]做法：
& i) j7 C) T1 D' Q2 Z·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
' O ?/ T! h+ q7 r·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。; V/ p' ]7 x4 P* l' g W5 [/ F5 y
功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。% J2 H+ O7 K9 l1 f R; Y
87．青椒土豆丝7 z$ ?4 |: g, Q0 V% F
原料：土豆，青椒
& A$ l3 D. B$ f( c: v' B做法：$ ]1 V. d; n+ P9 {
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。8 U" a+ ]; f6 ]* Q
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。, }/ X( L+ e$ s+ A
, I2 e; J7 o- v88．红烧鲻鱼$ u& g# p# w3 |4 Z5 C: _
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量+ b! ?# X* ~ j) z* q+ b
做法：
% }0 c6 X9 T( `; [" c! f& u0 C2 ]·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。. L, v+ e1 m9 D, n/ o
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。$ q% @) a" h2 L- |1 U9 o" b. t9 L
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。% a8 K/ e/ `: T7 M8 W$ K, I
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
: A$ L6 N7 l7 h1 |, t, G e7 A; `; F2 x1 }$ ?
89．冬瓜荷叶汤
+ @4 _* i% h# I5 B. K原料：冬瓜，嫩荷叶
9 K o' u( |& X" y做法：
: a+ G- z! z5 Q·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
% [1 P: n* \: I功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。8 Y( T' S) I, l) H' n. t: K8 A
& ]$ `9 b% ~7 k. z9 [90．苦瓜豆腐瘦肉汤
& o7 y! k1 h! @原料：苦瓜，豆腐，精肉' p" }' ^% D7 ]- v1 ^8 X
做法：
- |; X. P! T" I! ~, E8 n·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。, _- T9 P3 E4 l# L2 ?0 _8 j
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。% x% ~7 n" y4 j9 ^
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。3 l7 Z, p$ @. u$ C) O! g
3 e! B4 W* b9 [; f$ P91．丝瓜香菇汤
1 M3 B" L. M4 X2 Y: c0 u原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量: p: `- ~- A( o* P1 O. I- Z4 @
做法：8 Y) S2 W5 R, a
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。7 {( E0 W& d$ ~4 |
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
5 I& U, O T x6 a. t5 ]2 q功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。+ |5 y" b9 r% l0 @! b# y
5 N0 p+ ?- K+ Q92．淮山鸭子汤
?" b. A; s `9 I/ o原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
" @$ [9 f# p: W+ n4 C7 h% G) F做法：
: e2 L6 d# R: `! q- g+ n·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。, y X* f1 N4 I# a6 o2 d* x' C
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
1 }$ c/ v8 X" w5 {·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
+ _! X7 Q0 m9 T9 N, f功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
. Q: o; L7 i* J; V0 o# Q8 g
f% c( u. a7 B% G- ?5 s4 C93．水果沙拉 f0 q* b P. C' n8 z
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
: z" Q& f8 v) o+ M做法：
) u: }" C1 L# V! K1 x: P8 P·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。/ r I2 l0 B/ }2 s/ [- c$ K. x
94．什锦炒饭0 H8 g" \" x+ V' V+ w1 F' Y
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉 D1 B9 y, d8 d9 V/ _' m) B/ j
做法：! w% l, F! c2 `
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。" x. f; R, I1 Z' {
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。. ?8 b) m C' c
$ P9 J/ A0 ?. _' q# u+ k95．火腿麦糊烧
$ `- v# R) s1 y3 Z" D4 E原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
6 I4 `0 t4 k6 X; w( v1 s' @做法：2 N/ |0 i$ B" a$ M! `
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。+ B6 k% Y7 }) V s1 ?
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
' v, X E7 E7 W4 V0 p" j2 Z6 i- @·切成2cm大小的菱形块即可食用。
4 e5 s) i2 [: k& K s功效：补充能量及多种营养素。) l9 T/ s1 r* Z8 [7 n! \
4 `: \3 Q' X6 h5 r2 w# V
96．奶酪鸡蛋三明治( ~" R7 q2 f& x* l' X" |2 x& Z
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
/ w: L, t' d# |做法：
- B3 g& P! d" b·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
' o! U' w$ i4 Z3 h) G·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。* ]* q; |2 o0 H& Q" v
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。. w# n# X& B0 u
·将三明治切成1.5cm见方的块。) K6 Y6 d- o% \0 |
功效：重点补充蛋白质和钙质。
* H6 F7 M3 d' Q! u3 g3 {6 p7 W, K o! t# `, o" j
97．松仁玉米烙9 ` V1 `1 |2 ?
原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
: _5 m& `/ Q% V. }8 Q1 Z做法：
0 D, M& G2 P4 b7 Z5 V6 `0 i·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。( G: k( b2 ]$ P9 N3 a- k4 S4 V
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。; k; c$ h) T, f* T: X1 B9 u+ G
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。: |8 C6 a: m8 u- A& b/ v. B
+ }2 f, Q" N4 I; [0 {- ]
98．什锦沙拉2 g$ X7 r: e9 K8 y2 f% F1 Q% z3 m4 x
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
0 @8 S k6 {4 Q; w做法：
! B& O& P9 V& o- u·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
' p+ @6 L' u( R" ~# x4 F5 F9 X4 K& ]" K: `& e
99．萝卜仔排煲
- ~/ X5 N* F$ o3 H原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
+ g' P7 |) `6 @- V5 y$ ^5 ~做法：
6 G: Z# A! w$ f# F0 `% v' V, V" Q·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。7 m0 G" I& M. `2 k5 \' D
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
& H* U" \- B/ P6 B功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
