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74．番茄牛肉 ^- ?7 i( G! N7 ~& K; @
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量8 B: U& }$ e+ v# }& Q' ~
做法：
2 O0 B) @' B, F! G6 E·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
4 m) Q# `0 U5 ^$ x N·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
. a" R- l6 v6 N+ }·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。- W; v# A/ o( l1 ]* U' a
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
6 U6 z' P! Y4 s! A2 b# V2 a75．香干肉丝
8 O' s2 }" P* ~' l) r0 X软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
2 O7 w! e) u4 O! x7 I5 r: J+ D做法：
# Y2 u9 e( ?. O: x·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
3 s6 [. F$ ^* o! k·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。# h3 h+ l' l8 s- h8 c
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。1 R V1 }6 ~5 l+ o# f1 b& s& s/ @
功效：补充蛋白质和钙质。
5 }; ~; S3 j3 O* y2 J# s! Z) W( A. ?, p+ e0 C5 r" s
76．炒三丁
/ f. t/ p! o2 D6 g# p) O原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量3 B( g9 _% M0 W8 Z, o3 V
做法
* T* G( I7 q( }% ~·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。6 g! d7 M+ X9 ~. F9 L4 A1 J0 ~4 `& h
·将豆腐、黄瓜切成丁。
4 R' }- P K2 f3 i5 M$ Y9 [" U·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。) i' Q3 [8 r- V H1 [; v+ k" ]
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。) X$ a% g, R/ J
9 v& S$ r5 F, C" H9 @& V/ S# v
77．鹌鹑炖枸杞
1 [ h1 f" H1 t' Y, Y7 i原料：鹌鹑，枸杞0 z0 I8 K2 G5 t4 x- l5 K1 d# R3 I
做法：
- ]5 p; k h* y9 f·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。+ u+ J8 B: h9 ?0 Q1 d
功效：补脾益气，养血明目。
7 M# n6 D" ^" x& q7 ?9 {) k. b; a3 v" D7 c G* k; k, m% x
78．黄瓜蜜条
2 @! @: u M4 D) K5 p4 H原料：黄瓜，蜂蜜适量5 V+ U* d3 @1 {* i. `: M' g
做法：. m" a6 c! D$ U6 {
·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
6 I9 g- `/ S6 ^/ s6 ^+ w功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。+ A' \" |! d' q ~% y
: K0 Y% l! C! K3 r2 }6 g79．丝瓜木耳
- |' |* `& _* u7 W原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
! J R5 g9 {$ S" j" U8 x/ x做法：
5 P% \3 X3 H5 S) x" L# S·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
0 ?) V# a. b+ J* L% q·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
% G% O) f4 Z1 \9 A4 y功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
+ z8 f/ Y% d F5 w9 v( B
0 ?) [/ R' i" z. _5 ]80．香酥腰果
7 z9 B8 U9 r5 E' \& @$ o# x原料：腰果2 K- N1 J3 g7 k+ P, Y0 ~3 u
做法：
F' T3 X2 V1 u" l7 k* i8 g·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。" O7 c0 g" E$ I5 b& h( q4 C. l
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。8 ?+ J( E0 l6 v' o8 O8 t) w" r+ _6 k
81．琥珀桃仁+ b4 G1 E7 j. ~" I. f ^2 L* V
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗0 P" k6 |; {& T4 ?
做法：3 ~* }2 j: G/ s
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。8 R( [9 c% l0 S5 n: F+ `
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
1 B4 y# S3 G$ C8 n8 i功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
5 b+ L' n3 u; \: X3 U8 Q3 F1 l( ^) ]# X
82．四色炒蛋
0 C0 V# |7 }# B, r _原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
* m6 M. R& u. B# d1 w做法：1 ^- p. }5 h3 v5 i
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
, {. m- i5 @- {" J$ } z! u% X* c·青椒和木耳分别切菱形块。
1 z( U W2 ]" T2 Q$ F·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。8 F6 d& x0 W" W9 A" w
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
( G; o7 @# ]1 @, ]9 F. W9 l* G功效：补充蛋白质和维生素等。
, I& _* ]& _' q: [; a7 K+ D8 D
, g7 E9 ?! h7 D& v2 v* g83．嫩菱炒鸡丁
+ [6 d# p7 X# g* F |& \- A% Z; T. f原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
! @. d8 z) k' {5 v2 A- U做法：
2 d. ~! P, a. @& Y- n$ m |9 |·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。* G7 f# P2 z: T9 n8 a
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。7 V! s: K: d. [0 N: g, W8 [5 I
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。, w$ l! d. V! G ~2 I2 S( X
功效：菱角有消暑解渴的功效。# k6 s# C/ Q4 H0 ?& @
# s' i8 j) j2 q$ W6 d
84．清炒南瓜9 ^9 X- D* z2 E* c
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
- d( A9 q9 v* K8 i$ A+ ]" v0 Q做法：8 }" x2 j% s4 u9 e, ?
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
( i8 I, t) z+ l5 I! F" @功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
0 [2 X0 O- a4 J# @$ p ]- R1 n$ ^( e) H& r: }+ v& {
85．番茄炒蛋
# q6 H' D8 X' h原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量2 J* f+ O# F, o0 G( l
做法：
3 b0 _* Q* A U$ k8 o! F·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。 M( F2 ?0 \# ]6 }- i
·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。( e" b4 y0 I9 l/ z7 w/ k8 z$ |7 B6 x
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
- `" j7 D8 \% v1 q; N4 X
- }7 S' ]: }0 B3 x+ a% u86．卤猪肝
3 r7 E V- o+ Z% u1 O" ?, _原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
) D# s% _1 x; J# s7 Q+ Q [! l& G做法：: I L" Y- Y7 W2 @% w5 m
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
( o" B+ a& `/ A·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。; b6 [+ x5 Y$ g# N, y
功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。1 s) ~0 r* I: Y$ i' R
87．青椒土豆丝
. ?+ g# F, U$ v. O) x3 p* T原料：土豆，青椒
: }* ^* K/ Z$ `! {, D做法：- X; @/ V# q& D$ K" g
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。8 }3 N$ ?& S9 g) E
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。' b. L# K2 c J$ F1 M/ K5 n
) v1 y# B' l9 [( _1 x
88．红烧鲻鱼
; v6 Q/ q3 |9 ?% h4 h6 J原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
8 [# Y% r: n( O" @: X做法：8 v! W' M' h* g# C& M# ]) r
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。. K# F7 L4 U9 D- W6 f2 S. ]
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
7 x& D' Q! J# S5 e2 }, v·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。0 X5 d. L, ~: ^5 Q
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。# M' L" D& Y( M- g0 u% Y
! \0 Z5 }# @7 ^: Y3 N9 N1 o, q9 \
89．冬瓜荷叶汤/ W% E- f ?& A5 T
原料：冬瓜，嫩荷叶# j2 n5 U5 O3 g1 ~; U
做法：
( B' o; s% ?' E/ {+ E( S' w# @# e·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
! s/ A1 s2 c( W/ ~功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
2 G8 J3 ]3 ]8 q D* i6 b! Q! y5 p( e; w: C: F1 g' N* s1 L( L4 C
90．苦瓜豆腐瘦肉汤
4 p$ ]4 i7 W5 V0 Q原料：苦瓜，豆腐，精肉& g: S/ S+ m# v; v/ y
做法：5 j4 Q! d- g, @1 \' S
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
* H$ d* P' x% p6 R2 ]! L6 G·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。" v0 Z! P0 F/ \9 L" r+ R% }2 }
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
* W6 b, i1 t# c2 f0 }, ~$ y! r" p
. A* d- q0 L6 R; k91．丝瓜香菇汤
# A1 Y& ~$ ^7 U+ E7 P* Z: [原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
& S; I$ t( u# M做法：
# W% O7 f$ Y" L, B: t/ S; c7 w7 F3 L6 R·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
4 i; u$ p+ \, T; W2 j' A$ A. ]·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。 v) x0 w; t& ~& d) @* w
功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
$ V6 L' u' ]6 g- {: \* D! y( p' K6 Q/ }
92．淮山鸭子汤
( f( c: e# H6 y9 @$ m原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱. o" ~$ e' s1 p3 _0 E* [; F$ H8 Y
做法：# v+ ^* C( B. G2 X
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。9 o' d; n& m2 G: E- E
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。! ]. ]8 r$ j/ I. u# U; ~
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
0 F. N% V# Q Y( ?0 S功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
% U% ~( N6 g A
K2 F- e' R4 ]2 ~5 }3 p1 V' A93．水果沙拉% F I" ~- M" r) I6 U: @2 c
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
b, |2 u) Q* t( S做法：
. d: m1 X# F( W·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
& A& _/ o+ _3 Z0 K' Y( b. n3 s8 F 94．什锦炒饭3 Q4 s7 `# h' S, w& F9 }
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
* h( j& ]2 ]% l9 S做法：
8 S* z+ @7 z$ i·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。$ l4 E- j, g7 j7 U) f
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
1 x* d4 I/ q, w0 `9 A+ S
( H5 _0 d5 q5 l) }4 E O5 c95．火腿麦糊烧
9 w% M" C3 L" ~0 o% C8 u$ b* A+ ^原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
: `3 N ?& R; n% H3 `* q) V做法：, k6 F9 l- Z5 {
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。3 \6 _2 ~& B+ d2 U5 c! O0 ]
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
5 X. _0 Y- w: f& X: C4 I·切成2cm大小的菱形块即可食用。9 ^# U3 f& j6 e# B$ u$ z1 {
功效：补充能量及多种营养素。
% ?: F+ t5 g; f) F! v) e# U- U3 ?
96．奶酪鸡蛋三明治
. Y$ K0 P; ~# r% Z/ J; z原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱: B4 l7 A! `) U% A
做法：& g) B# _+ L; ?: t" Y3 k* }2 c4 m* l L
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。- B: W3 E+ d5 k. g4 `. H
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
& q) { e) y+ |( s6 e6 g6 F5 [·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。 E; |7 \2 M2 _5 [9 _
·将三明治切成1.5cm见方的块。* w9 P7 Q+ ]. x9 J0 l
功效：重点补充蛋白质和钙质。- H: k0 x# A/ L) W- [6 V
7 }' G" g1 l% |) l7 u8 l/ H# [# {8 k
97．松仁玉米烙
. r2 n# [9 J$ a( o% S& Q3 A原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
+ S1 G! c# [: F做法：
3 b1 {! n* j/ Q8 m T% n·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
2 I+ w3 @0 `/ [6 i0 U \·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。* M+ J, R |2 O0 C( Z- K
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
1 g% d+ o9 k- {7 f9 Z6 B: B7 D* h, `! p \
98．什锦沙拉* c0 |, i6 }0 R0 z6 Z. z
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
( `) h; z1 C, R, v/ R做法：
& U8 f# y" Q# n" }# G' {0 J·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
: }4 ?6 ~& f$ [5 u; S, P; g, U/ o4 J, y6 Q3 }
99．萝卜仔排煲! O4 @( S! Q) S' P# Y3 D0 R
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜% }& ?4 T: s" ^3 @& l3 u' ~0 u
做法：
9 z" `, E: @6 x8 k: H- u" l·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。: l! q: T5 E# b% L$ R9 @3 U
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。- M8 }" n$ y- z
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
