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74．番茄牛肉) f; @) K z) X
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
& l% H; K( M( b- e" X, r3 n做法：
' q2 I3 b1 F3 b, v. A$ ^% k2 S7 W·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。8 [* [( V, u6 i- I: L( f# |
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
0 p! Y0 Q; R! q& k: m* }2 `·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
* z2 h' i' O2 g* s) q! W1 n# E; V功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
! ~, i, e ]4 i5 s2 w, f/ k; `. _7 _/ W75．香干肉丝3 I# Z; ?& N# y ~9 ], U( D- O
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
5 X4 y( U/ Y# _- K' X做法：" s1 v' v( M2 w/ V# S
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。: `$ i; Q5 X! q
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
/ ^ M% Q# S* o6 N) k1 X·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
- \1 C& j) u% E$ n* s" O h功效：补充蛋白质和钙质。
2 B4 N* c; M2 X! B* [% x( V. a! [" O+ d" C1 H$ s2 @
76．炒三丁
& L- p4 u9 G% z$ S- W原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量5 H6 ~, s* U" l6 z! a
做法7 b& W! ~9 F9 q. ~: ~0 b
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。/ `# x) Y, d; L
·将豆腐、黄瓜切成丁。
( f, m& { f1 v) Y8 `·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。7 J( {' R( a+ B1 n( o
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。, ^; g- f9 n: ?2 j" g& @
7 k8 s" ?! u/ q! v. `- o7 ]77．鹌鹑炖枸杞
- G, Y. v, Y3 L2 P4 \原料：鹌鹑，枸杞) x7 j' I$ x6 u1 i4 v$ f4 `& I
做法：
% j+ q" q+ a7 E5 l·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
* Z7 ~! u, c0 t5 c, P" ]功效：补脾益气，养血明目。3 Y: c7 t4 E! N, [, b; `
3 V1 i, f6 o# k3 C$ ?78．黄瓜蜜条
' u+ D' U L) c! T6 r原料：黄瓜，蜂蜜适量: K5 a) Q7 w: z6 S
做法：1 ]( T" u3 \: a$ |% Z. l
·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
. S& G7 r5 @; Y3 V- h' V& O/ M功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
/ z2 y+ H2 _6 m. ]/ ` z' z5 I3 K7 B0 v5 G0 U" ?
79．丝瓜木耳. { D$ n8 X% j3 ]
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
! y( f1 Z& g3 F9 I) n做法：
% x, n7 e# d8 k2 s$ l·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
+ g5 ~- k+ o" t( \' N" q" i·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。/ [- b# T6 {9 w4 t0 v7 |+ @
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
$ {/ v! @$ u! x! F
1 r& t4 R4 y" o) _. j/ c80．香酥腰果
/ P ]. u4 M- M- J原料：腰果
# v& Z% v8 \# K做法：' {% Q: t: M- k3 ~0 O5 {
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。6 w- Z- e+ G& }; m4 X* `4 ?
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
. I: Q+ g5 l- x ~; T2 r, T* h 81．琥珀桃仁
) Q% z' P4 Z8 J" q. [! c原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
W% M0 b9 h8 n( ^- @# T4 i做法：
( O6 b8 }) _- D$ j* L& _- t·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。+ [: f m/ a8 U2 ], k+ R/ Z
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
! U) ?& @) v/ p* f2 Z功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
, a. y- r0 q0 g" P" `7 H4 \) ?3 g
82．四色炒蛋( X5 E0 g! Y, d- U& D1 I# R, o
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
3 |2 S9 [. z- d3 r% z! A做法：7 \) U) ^2 ~! A9 Q' w
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
1 C& _. h( A5 w* c·青椒和木耳分别切菱形块。" k6 l( r# y/ e. [
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。( _, U1 N. ^6 S/ D% c5 h6 J& [
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
9 T! X, m9 o+ V3 P; j8 q7 g2 p* V$ ~7 ~功效：补充蛋白质和维生素等。' I _+ ?' b/ } D! _1 N
. v0 V# {7 W1 N: r* s* |83．嫩菱炒鸡丁! o" C! x& G) S5 y' t
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
; Y: W! j& h( [3 c: g3 [. h做法：+ ]+ _ c: [& Y9 t
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。, C1 l, { L. J0 _1 j; T2 t
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。7 g, D/ M: m0 w. s
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。# T6 `6 W" R: ]* q
功效：菱角有消暑解渴的功效。* {4 ~# ?7 r0 h R% Z
0 i% x/ W5 Z& ?, g* k3 S6 T
84．清炒南瓜
9 t: d7 y0 k! Z: `原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
# r! O+ z8 R3 d# B9 i# c: l4 T做法：
5 I4 k2 Q) h* e! q% @·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
0 G; F/ {* X/ E# s, e$ Y0 M( {功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。( W/ \2 C G: G! c0 |
5 {: F" i1 u1 Q; G2 I+ I9 k85．番茄炒蛋+ @; @6 L- ]1 Q
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量7 ^$ Y0 w; D2 o, A! B+ D1 f
做法：
0 ^6 {( e7 Y. X6 n3 L' c·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。" i; \* S, H' Y6 ]: f
·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。% }7 `. z X6 Q5 Y% K
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。: A) [! W6 e% x( m$ ]
: U5 |4 c$ j/ _! @. ~7 O
86．卤猪肝1 H. H* x. B$ z. D7 U; N
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
! m$ U6 }0 T+ W$ B, E做法：
+ h2 L6 Y. E& R: `·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
) A& x# l C; m5 l" C9 u% E·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。8 d% ~ _# g' R9 Y
功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。) v$ q8 [- [" z1 [; e9 P7 h
87．青椒土豆丝
/ J' j, r7 m: M原料：土豆，青椒+ e) w5 G2 B* W
做法：* b9 ]8 R* l& \, |. t( s
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
/ Y+ ^* ?' y+ a! |& ]; t$ v) N7 j( W2 \& J·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
2 q( b/ b! c6 X- W
/ W/ u$ m* Z$ `( U. P) s88．红烧鲻鱼
6 _( B1 K* s# J$ b) r原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量( d( p6 r5 Y+ \1 }0 h
做法：
5 L, {) q9 Z& U$ R2 P( e2 g·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
( s- k* e `8 K·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
# [4 x3 z5 A* V# W·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
+ F3 u. ?+ k7 J. k( ~5 ~( \功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。$ t, }! d0 {& L) \
* w# z7 R, `1 u# D3 p& m
89．冬瓜荷叶汤2 M4 Q: M, j" c# y V% i2 c0 _$ A
原料：冬瓜，嫩荷叶& o& n/ |2 r' p. h$ C, c
做法：$ ~! C; ]/ T3 {3 {( v
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
- |7 @/ p4 S' W6 p! z功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。8 M7 U% ^" P3 @3 y+ h5 {$ {
, j* y7 t$ O8 C3 N% }# p" @90．苦瓜豆腐瘦肉汤
1 w& O" K$ D! t* k% c k原料：苦瓜，豆腐，精肉
7 @- ~" r' \( f做法：
4 K3 E7 A( l" G: b5 {7 {·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
$ T" {8 ?; O. }9 D+ R: f7 Z·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
+ s; T F$ n. S1 C功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。6 b) J$ }$ W: _4 p6 X
. @ Z5 x! x; j$ z3 q4 k P
91．丝瓜香菇汤5 ?( E- ?' |% l/ y$ i0 x
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量: V! v. A6 f8 W7 s7 a6 ]& v
做法：! T9 H! b) `8 W/ [# }1 A2 O3 w
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
0 r+ W: J) f* e# s j·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
6 j/ o _! d: I) N. e) r2 _( H功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。 z, j1 I, [: s/ ?
# A8 r; k* @. W5 e- _92．淮山鸭子汤
) A( L U& a+ U" v9 U原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱! r6 p+ d( q {5 g
做法：
K5 Y& u( }8 E3 J·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。! a; }0 L1 L& F
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。* g( f( O' j/ n" }4 @9 W0 {6 I
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
/ R+ |5 V" V4 R功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
8 s( ~, e7 v; U. i$ e) u( j8 A% t8 \: i
93．水果沙拉
& O9 P! X" a1 n/ ^, J" ~原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量1 @0 E% O# i+ Z3 L! N4 `5 y+ Q
做法：& b! H; z8 G# I% ^; V6 z# A
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
j( A1 S* `% |: W+ o# f 94．什锦炒饭
0 b# `1 Q7 X! s! y6 s原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
9 \; o: g' ]9 c7 H" y% ^# q做法：# b8 Q7 K$ _, s6 ~: g3 b
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。
' T' _5 j: t, ?- r7 Q$ i·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
- h$ F8 h& B# E. q+ A" @3 i; L# W4 r7 p) Y* r% i
95．火腿麦糊烧
7 h& i" V/ I* @- ]原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪' s: i! C! o9 ^
做法：( F8 e1 }' l3 C: L6 k" J
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
7 U4 ?# [9 E' Y# A·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。7 _$ X; Z4 k0 N9 n, Q
·切成2cm大小的菱形块即可食用。
2 b$ h9 W! c- [# r& a8 i功效：补充能量及多种营养素。
- `7 Z) C, e0 e8 N0 g' o' J
! q: V3 d: k$ c$ p96．奶酪鸡蛋三明治
) i; Q$ p/ c) y, p原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
) `) Y6 R/ m+ a/ q Y做法：
9 C. x3 J" l' L7 {* S9 j4 h+ V·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
- h7 K l8 r# V' w b& p. I7 U·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。% A2 w8 p' h, V
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。2 W/ |# ?+ l9 M/ M w; F
·将三明治切成1.5cm见方的块。$ x0 N7 M+ @6 p+ P! f# ^
功效：重点补充蛋白质和钙质。
- W" d# ]+ U* S. M3 \) _
, |& Y- ^0 L6 R97．松仁玉米烙
) x3 g5 R. P3 {) R6 c: R; z原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
3 T6 G) y$ r7 i' G* T% M% W6 Q: X做法：
; ]8 d) P: v# M) S- M·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
6 v& D2 A$ d. J·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。3 I3 n5 o+ u$ L
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。% m: e2 C* _. q/ n1 X0 s
# {' d0 ^* o# |8 L
98．什锦沙拉
4 D9 q' F3 }) }" w i! @原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许0 n. p7 E5 B, J+ C! s+ U R
做法：' @1 z q. e9 O
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。/ v) z# D9 U0 i b* W
: g" }# U. ]* H. N; ]99．萝卜仔排煲
" G/ O$ C5 l8 b原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
& [9 u$ w) v0 L5 A8 p做法： P+ _' u% G J6 _
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。6 M, a2 ~. \: l! P
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
' W( Q m* B* |& u0 p! N8 [& Z6 g- ]功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
