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74．番茄牛肉
" P% f) D. i3 t, Z8 K7 F原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
7 |/ d2 |! L& B. P0 Q: ]# k做法：2 N, o e- A$ v3 m
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
& c( K H4 [0 [·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。8 e; ?, j2 G5 c) L
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
& o. b% Z" r1 J7 K1 V功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
7 X/ r2 t+ D9 N7 h& v75．香干肉丝 _& S, n- ?) H/ Y. T
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺. v% }, k) `6 G' M
做法：
* g; c- s( d; a0 P. B% b8 D0 X·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。# b8 b: D7 j) j8 L- f, u
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。5 i' t5 r4 u0 h- B; {5 y
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。1 R: u1 |7 W- D% p! N' J
功效：补充蛋白质和钙质。
5 P4 _1 _( M3 @ K' E& g# A
2 p7 l: P- b7 j' x: n' \. L* _76．炒三丁
; ~$ O3 p' V: O原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量% W Q1 O" q: N* ^0 J
做法
6 G% n) ?1 Q" Q6 }( l·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。, _% f; H! D" G+ `- b; o
·将豆腐、黄瓜切成丁。
+ p H* j2 P0 T6 Q& s; i9 C( D; q H X·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。$ g7 V+ {7 K7 A7 K
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
9 G. K+ \/ p% g7 Z. I0 |4 I! q& z: @
77．鹌鹑炖枸杞6 m: c1 @4 x2 |% ?4 v9 P* _- d
原料：鹌鹑，枸杞, a0 z" a5 c* ], t1 r. Q
做法：- n5 T4 n& T9 [8 l5 p
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
' \( u6 d; `9 A0 ^功效：补脾益气，养血明目。
+ L. T9 v; `' o4 p% _1 h9 K! s; Y! `, u. \: i3 l9 g" `
78．黄瓜蜜条
9 a6 ], z% P2 W6 [4 q f原料：黄瓜，蜂蜜适量
) |; b5 Z' I! C* W B0 z做法：( v4 j3 i) [1 H/ l( T& i$ x
·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。! T9 r; E# ?$ Y1 e
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
; d X8 G. }' p# n% n, C3 L3 f
( V6 M. k2 _0 C. g9 C/ M79．丝瓜木耳
1 h- A4 c% S" U/ Z/ F- e原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量* Q1 s( R( g0 G ~
做法：. z, [4 w% S% D+ K
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。6 a p2 N. u( B R" w* s
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
. x$ M3 D- @% j# m/ p功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。6 b9 D% w( p- Z0 x" i* O
6 X1 D7 d0 T! U8 H
80．香酥腰果* E5 u( y9 L/ A* {' n8 U
原料：腰果
( A& i7 ]: Q& }; I: d) W- j做法：! s: u, K! t: v K0 ]- b
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。& _1 l( L8 ^1 K: Z
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。% G s! o% c: P8 t2 ?! z! ~
81．琥珀桃仁
+ }! M# ^; I% V T- c" X原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗& j, y& Q1 m h0 H2 \; w
做法：$ Q7 R% o* |4 O3 ]
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
1 N1 K' H+ C1 c+ H1 b·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
+ W( X% {1 c8 \* h3 v功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。. L5 ?- |8 Z7 o2 [
- e0 g+ S P- Y8 n
82．四色炒蛋6 C# _% B- B8 [4 u0 n
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量$ d: y. c- P0 B# u+ r5 ^
做法：' \ @( i/ ?' A. u: A" [& l+ L% U
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
' O4 l2 ?* N& T0 b·青椒和木耳分别切菱形块。
# O0 s: N5 V$ O7 n: \- c1 U7 B·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
" w; T z3 d6 l5 v6 R$ y1 p·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
2 V' S! P. ~+ K3 g5 d" G1 D2 q功效：补充蛋白质和维生素等。
) @) G" V0 w, X5 V5 K+ K. I; l5 E5 `' m) a: g6 A
83．嫩菱炒鸡丁4 c; o9 b# j9 f
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
+ h1 |$ f1 L% \" f5 [! T( X! y做法：
" y6 D' i: V- h9 ?·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。+ i4 n9 V) k3 v
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
7 v% C* n; K! i; s+ F+ N/ H0 L·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。 w) Z0 u* K" F b( Z
功效：菱角有消暑解渴的功效。
/ Y F0 S0 \% j% L; E4 B, A' d
4 I7 r, M( N6 j$ }" T1 ~! L8 s84．清炒南瓜1 C6 P4 _9 K# o- d$ ]- ?
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
6 O" D& Z& s% p做法：, \$ j$ s- I' z' z5 A v# R
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
1 B; [. A+ @' ~/ T( a/ q7 a" {功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。0 l) i- M6 Q2 w
K# A$ @' o; p" M9 d: J
85．番茄炒蛋5 b+ C1 T* p6 i! D X. m+ h+ G
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
2 K2 f7 K* A8 ]5 d. B5 Z做法：" a. F- n2 l: {! h
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
; N$ f8 `2 g8 h·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。' f8 T5 R; [ Z) p- ~2 y* p
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。4 n' L3 ^$ a& G7 _4 b/ M8 A
% ~5 `6 l- E v/ J- `9 {( c1 V8 O& u
86．卤猪肝
5 |! M6 @/ s% s2 Z原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
% R+ n9 V h7 o$ v8 q ?做法：
/ `) D" p9 {: n0 A. g·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。$ `3 q5 W$ f5 X
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
- M% \1 L* I. l! ]( ^功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。
! j) a0 H1 B. g0 N: a4 d; I/ P 87．青椒土豆丝9 k) `% L4 x+ A" m% W8 I
原料：土豆，青椒* c. f5 {! e/ p2 G0 t5 @
做法：& \7 N9 g$ l4 x" G) g
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。: D8 _3 E% ^5 R: c! E' J( Q4 I
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。( z) o8 V: q6 _ W2 L2 g) g% d
8 o+ o9 d# O7 S% J2 l: B9 M88．红烧鲻鱼
& c! J1 M/ H$ ]0 x% X* ^原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
# O. `- p. w0 |6 M- U4 W/ D做法：4 R$ R/ [9 U. g- e! u
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。5 |( s3 g. i$ b; ?" h6 M
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。4 h+ W9 w0 ^, e1 N7 l
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
* o6 n5 k7 \- p. N5 e功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。3 [- B% u& w Y9 E% t' O u
- B9 k; D# J# v/ y
89．冬瓜荷叶汤0 @% F2 Z: Z( u5 h) J1 X# x) I
原料：冬瓜，嫩荷叶
+ S) N) T; C' q0 i0 T2 H做法：3 r) U5 Q6 M- I' N
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。 g, q+ {' k# {* u7 l% V
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。! y X$ ]# v$ b+ V. A0 R
5 k! L6 P/ F. s# Z/ t6 ?( B90．苦瓜豆腐瘦肉汤
# V$ e2 q8 K0 r' ]1 I4 t' Y7 m0 D5 E原料：苦瓜，豆腐，精肉; F5 }* Q& D2 ~ N/ g1 H3 x
做法：
; q3 s7 |& m: i8 b- x4 P& B·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
+ ~& m8 ]" M' Y" s·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
1 D: L' v% j3 S8 u$ B' `* J2 C功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
1 n) f: w. V+ {) \3 U& y# P: X) v) V" [: d! r3 y
91．丝瓜香菇汤0 S" Y$ ^: W( @/ p& C
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
! @* D2 R# A4 N1 a* Y* C做法：) E6 }5 I3 M5 n; J! Z f' ~
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
5 o! [$ Y9 O7 s·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
8 X3 f3 y. R- Y& {功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。4 K" {8 i% p8 E! ?4 ~6 T
) z8 P6 g2 L: {3 Q( I# M `
92．淮山鸭子汤
U7 @. F7 M0 g" i7 N9 q4 t原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱; x6 c1 ^* X4 L0 W7 h8 V
做法：
- z% {; A% I( W3 P& ^, @* k·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。$ ^: M- v% t7 x; `' m O i
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
2 f& t) ^! M0 |: W* R·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
' R1 a2 j8 X. w* b功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。4 P X) v0 I: p
4 V- W N: H% E' J7 l: @$ q+ O
93．水果沙拉+ {9 [* F3 h+ b+ s
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
6 A0 w# ~# O4 m5 A& Q+ z做法：5 F' {/ v( H- b/ r' D8 }
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
" P7 m$ H: y' \2 {% _: | 94．什锦炒饭$ l) T& l) U" o) `% ^
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉; Z! ]: h1 b9 C7 C3 `7 F8 q; G8 V# D
做法：$ {8 x6 Z9 p8 Q b& q$ T
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。( P# g+ x) O+ \: b/ B! b
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
9 u2 o) |: q6 d* J& a$ x
8 V6 S3 R: U2 p+ C95．火腿麦糊烧2 I: u) k3 M) V+ d
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
& y9 j8 q; Q1 }; a6 s做法：2 y" n7 e5 Y; X* F! ~0 K
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。3 f, c5 ?2 x% Y! X; R. H9 z" W
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
* I' `7 D7 Y- S( r·切成2cm大小的菱形块即可食用。
, ^' v8 K8 @3 a' K功效：补充能量及多种营养素。
$ T. [3 c; `/ A/ f* s7 T4 u9 p& o
! `6 N! U- ]& J% \( @7 D96．奶酪鸡蛋三明治5 f# _1 a7 Z4 Y. G" `& O
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
3 i5 H+ v9 T5 w8 B做法：# S9 I; [7 d3 u J' F
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
2 w2 \) L8 w& i A3 r/ j·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
# R% L$ k% i9 K6 W- f( g( q·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。; S6 J8 D! o& D4 b
·将三明治切成1.5cm见方的块。9 T7 y+ U' ]! f" j- @1 v
功效：重点补充蛋白质和钙质。
3 e- @/ g, C$ i7 q" g) L0 a
8 U" B& p# ~% F* S' J; ?0 c& _97．松仁玉米烙
0 |' o' N3 }# |原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
0 _' I N* j) v% I: t9 }1 G做法：; z$ _: C5 @5 j+ D+ w0 v' {$ s
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。/ R5 i" S7 y2 n9 s
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。, |) R; x: n' e J" n- G
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。& d1 @' i$ u( K* B# s0 z% N6 R1 E
; u# B2 a# h$ g. R' o% b98．什锦沙拉9 p1 l) B) R9 t
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许9 C& F6 g% i1 m% \9 G4 T' P
做法：2 _- J: T! v' \
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
& R: i8 s9 P% k8 l$ e. w' }5 L/ s
99．萝卜仔排煲
k: w$ m# P5 P2 b原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜 \1 O- Q/ j) j! i) N: `6 z2 S
做法：$ r6 C% s( v1 K, n
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
" q" l; V* z2 F& `5 \" H·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
2 |. v1 h5 L" v4 {功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
