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74．番茄牛肉0 u! G% M) f4 `1 r$ O( W; U5 e
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
# t( t! @& h9 ~$ O做法：4 y j" ?$ @; k/ }
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
2 `( ~8 \# F! T·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。* g6 j, K$ n# B; |+ j; N+ l* U
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。7 { y/ e, H/ n) h' k) V0 T3 u
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 # Y' Z2 j- R/ h
75．香干肉丝
2 N* O+ `' Z/ ?$ H7 A. K' P* d软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺4 ?: z$ q, e$ l- L5 g8 }
做法：
6 ^, r$ D7 h* i, G( C4 X8 J·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
! D6 [; I. p$ E) h5 b$ m3 V7 `9 d·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
, }5 w; Q6 o( B7 l% V- E·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。0 s7 c% |' ^3 ^$ S
功效：补充蛋白质和钙质。
n; e0 s/ l- i5 ]) K& _
9 z- Z. I' A' l) p: s* l& h6 `76．炒三丁
: q4 \! ]% d/ a* u- h7 q- n7 a原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
, V& ?0 |. i8 w7 { Z; P, T1 S做法. j5 @4 y# e, d- z# |7 |
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
+ E9 f. s0 X5 i: j# f·将豆腐、黄瓜切成丁。2 |2 T) b. U! Z! F+ q
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。/ w V- V- t$ s) i) X! {
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
6 w/ l# C- i& t/ Z' q( a) X4 [
' s0 g. i6 d7 F f5 K) o- M77．鹌鹑炖枸杞
5 m2 a8 }5 N2 _8 S原料：鹌鹑，枸杞! q: i/ m+ m. B5 v" A' V
做法：
5 G3 Q1 o! X- C( Y2 m3 W·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。+ l# d8 r3 e- u; I& G8 s8 s7 H
功效：补脾益气，养血明目。
% x) s, X5 t5 L
^& o4 {9 j+ @9 t78．黄瓜蜜条
8 \+ h% X+ z! F1 @ [- G+ j原料：黄瓜，蜂蜜适量2 C% m/ K' V e4 y' _3 D( ~
做法：
5 a) R8 I! i; s·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
% m5 F2 ]- A3 t功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。) A3 D5 D2 ]0 n+ W: `. X3 x, o
' H) j, x3 X" d
79．丝瓜木耳
$ _. p- e* X$ R1 _8 A, a原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
& T- i5 R/ M* f- C( A做法：: }8 t1 a( x3 K: U% b
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。7 F8 s, l' M+ u1 Y8 i! O% ?$ V
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
& ^9 a9 T+ a1 ?6 p# [9 g功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
0 S* P9 M! a- p9 A p
5 Q+ u# u! T# v; ^( n2 [% @80．香酥腰果; w. j5 p) e4 l) n4 K8 ^( U
原料：腰果9 |) I3 w; T* P
做法：
4 u. ~- d* [; r5 y0 D6 d·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。6 Y" k: {% d7 J
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
) ~' |& [7 l8 a5 T- } 81．琥珀桃仁
- v0 F$ G- w4 l原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
1 _0 B+ e5 t2 m2 r做法：5 h) M! [: y+ j% n; Y$ s
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
! ?) ?9 J5 A0 `' {) _. j' l·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。! w; p2 n8 R) n( Z Z
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。3 |+ S5 @" i, J
6 f6 l1 r5 T8 V" W8 I! e82．四色炒蛋( Z6 x0 }: Y5 {3 O
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
% s( w0 z# F- x. h ]7 E做法：
& \2 S& D* u/ e9 I9 }·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。- v% h: @' A- S1 g, V
·青椒和木耳分别切菱形块。$ m) [( H. H) ]1 d: Z! Z7 \
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。" D; q8 k! F0 R% f/ Q ]2 z( y
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
Y, y: W$ k" @1 j/ ]9 N功效：补充蛋白质和维生素等。
% J0 r' E$ D) H9 n
: D" I1 a: K" S1 X83．嫩菱炒鸡丁
# T. W- l# P1 I# _9 I! I原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
?9 G: Z; s- r# z5 T做法：2 I% R6 p* G' F! n+ F F
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。 g9 d% H8 F }7 D
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。9 s& h! H; k, a, u" ]' ` C# @ ^
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。* n" ^* X# t2 e8 ?
功效：菱角有消暑解渴的功效。 U5 O1 P2 W9 `' B( E6 p' E
D* r) m% |& x+ N84．清炒南瓜
/ X+ H9 o& F7 T' k# H5 r原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
; J& b, _- ?0 ~! \: m4 y) E做法：
8 R, b2 H O8 U$ l- ?; T3 i·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。! D" D, I1 i8 I( I" @$ s& ]
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
7 l# ]9 ]( D' O: {& I$ W6 R0 f" w4 \- x' J
85．番茄炒蛋/ q/ h/ A6 W8 h
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
/ J: i7 u4 r" t2 n2 d' ?1 s- h做法：1 H6 w% Z6 O% f6 L" M
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
* k) V& b. C8 t i·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。2 N& d6 L, A; E% Y; L% j
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
% I$ }2 \9 n6 \6 w/ _% V& e3 v- S# x* p
86．卤猪肝
- k* Z- L2 l; Y) s- m- w4 N原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
; ~; }5 {6 _% ]8 a4 n+ N做法：# {. n8 L [" ?0 T. l8 R
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
, j3 o2 N j5 M·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。% |. \9 \# S% p: ^* S5 q
功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。
' Z( E) \8 X7 ~1 v 87．青椒土豆丝
; l% x) V( B: \原料：土豆，青椒, z) A$ x% x6 `( L
做法：
9 @- S4 ^6 A% {/ ]·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。& `" y$ g1 C! m1 D! | V+ s
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
+ g$ J+ y6 c7 T" ~9 B$ h, d: V0 E$ C! f" l& j. c4 n: _/ q' y9 }/ t
88．红烧鲻鱼
% c8 M/ Z) q9 j原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量/ U6 S4 b5 F6 S: j8 v2 K, H
做法：% B1 ?, W( A1 y
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
: y- _6 ~4 } p) y& O* o0 d·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
# S( O# ^: z) ^! o& S2 t·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。3 }' ]( ]' r% E: X+ V
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
% W) c4 i, B+ l; T* J6 B1 a; c* N
! N- E; `+ O9 U; _89．冬瓜荷叶汤
# r5 {) O! `; @; w4 m" o( B5 Y原料：冬瓜，嫩荷叶
2 N0 {& z% c5 w0 T! P5 I9 s做法：
' B% v0 X, Q/ M9 a* ]3 D·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
) o) n9 o: C# L) {' B* C功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。$ w! }5 b2 u$ w9 o
; x6 Q) Y2 N) J4 s6 O! R9 Z% ^3 h90．苦瓜豆腐瘦肉汤
7 X/ }2 w; i- q& P b6 g# C; }原料：苦瓜，豆腐，精肉- r6 M$ k0 f7 n9 B) o5 x
做法：
: V0 A& P: t5 B# y9 Q# ]2 q·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
3 Z& Z* P3 g/ e) S7 q6 A& D·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。; ~1 @/ t: ?7 I! W
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
) `* a+ l( w$ }1 ]. j; ?0 Z& B$ v9 l( Q/ f
91．丝瓜香菇汤* e1 W" l( P! X4 D6 }
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
& f" m4 L( k- _0 C( v2 h1 p8 y做法：) B2 E2 L9 @) ?5 C
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。; E6 j( N: |7 _/ r$ p! \( }
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。- g. W0 v( c- P0 G" A. P$ D( O
功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
G% ]% l9 ^* P+ o5 M- l; B) t3 {' q1 W* Y! y# [
92．淮山鸭子汤* D# Q. q4 Z- w' A8 B4 W
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱* d% R; T: ^ Y4 W, M. Q
做法：8 \) ] Q ]# I- Y U, o! Y5 }( ^
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
6 T8 D) A- P) J0 @1 x·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。: U; L; o! C+ a7 W: \, _
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。8 o4 k2 k8 {+ y5 B2 t* W( Q; j
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。9 s/ s7 n, p& k9 ?) m
0 G7 Y2 h" ~3 m0 Z3 @
93．水果沙拉; T8 R3 b$ o% j. ^* Z* ~
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量) c) L4 P H8 ^" g
做法：
/ E* `3 v% @7 r4 T·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
! l S4 E3 Q5 ^: ^! K- d: l 94．什锦炒饭
. u& S8 j; Y8 b b9 l原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉5 u- X. R+ a" {. e
做法：
2 }& g3 _+ G+ i' A6 D" X z·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。
7 }: l! [% b. w3 q2 v% J·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。2 S+ a# d; ^9 F
" m' k8 U' _6 g+ i
95．火腿麦糊烧8 E# h- ^" i, K$ ?
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
) v& p6 J; h6 w5 [做法：6 ^) U. f* @5 M; d' Q
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
3 T! Q0 @+ L' h6 I* `( E·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。1 S- }9 N! h3 G) P, C
·切成2cm大小的菱形块即可食用。
* ]. | \4 L5 o! [* w7 L功效：补充能量及多种营养素。 _4 Z4 G3 J- }7 Y7 W E
+ l( m9 }" y; s+ E9 W- }( `6 b6 z+ p96．奶酪鸡蛋三明治9 A4 x5 L& B2 k
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
; D+ |; I) r8 J做法：
5 r: I/ b4 n* a1 H Z! S; c) t·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
: z) w, ]5 ?4 q( i5 t7 c P6 j·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。4 F7 @2 k# W% k9 L3 P
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
" y4 n0 ?: \2 j, ?* v2 F! U·将三明治切成1.5cm见方的块。4 @, B& t0 J% A; {" p" F: P. I
功效：重点补充蛋白质和钙质。- \( h6 x, K8 w
& k2 e6 ^7 h7 R97．松仁玉米烙
/ R, g# h) j( Y7 T& R原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
3 K5 d$ Z* }, J! g做法：
/ ?8 O. H9 Q* H' }2 d3 s! F·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
9 a6 S) D; @% |7 i·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。8 c+ L' x& I& M2 S1 b
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
; ?; X- \7 n$ h, \& D
0 j( t, S& }; E5 o8 s" r( o98．什锦沙拉
6 |2 c2 U1 C, b/ w# R" [. n原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
% A- U$ H1 w2 q+ \做法：+ C/ S: D- ^( [
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。" l" B* n2 _7 h7 L( H$ k/ x5 M
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99．萝卜仔排煲9 r7 K9 j8 M1 V. Q. H, K" x
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜3 G: O: u5 v1 `5 ^, z: `) l+ |
做法：8 i' d0 Z5 ^4 ~. A6 N3 @0 Q
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
* t$ ? p' U+ ~( z' F( P* _# h·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。$ @! p. [+ `' l3 o! @% D
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
