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74．番茄牛肉, e/ A3 g: @, ^
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
* G, a5 r# `6 I; H7 x做法：
3 L1 C2 }5 _# d' g9 Q·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
/ Q3 S- J7 l1 n! h·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。- s/ _. d$ n: i+ N* x
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。- `- t$ q2 {9 b5 ?
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
2 Y! I- |) @- k: D" L, c/ L75．香干肉丝; X/ ~0 o% ~ p U- b3 ?, g8 L
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺5 |1 C* V8 M- q2 L4 L' }
做法：, e; A, E8 h5 N' z: d
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
+ G5 d H+ X+ q+ O·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。1 [7 }0 C# i5 Y' X
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。 O& T1 H0 C: u) [$ X* U
功效：补充蛋白质和钙质。
, w: x7 @* Y: L3 N
# z, i8 c, M! e4 P0 p76．炒三丁( [* H- m; ?% e- w
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
* ]3 {& t- J; T5 M1 g2 q, ?5 p/ x做法
7 P0 U- X% ^% f I$ g" O; v·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
7 [- `$ j. G* T: b( D·将豆腐、黄瓜切成丁。
+ ~1 G' _/ r, t·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。/ C. u" |/ o6 t6 M9 j) T5 a7 Q
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。: c3 O' @& q$ E7 D
; w2 M+ S- n3 q77．鹌鹑炖枸杞
, E7 |6 e8 |6 q- l) M5 F原料：鹌鹑，枸杞1 i" M! h8 J! s# e7 e
做法：0 l+ B& d4 F4 q' y1 B" R
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
7 Q+ `$ }- |; ?0 M$ p功效：补脾益气，养血明目。 h2 {- |5 r$ ] K8 w6 J
* X% y9 \& {' ^) o78．黄瓜蜜条
+ f) o. c$ ]- O+ V) I8 D ^0 C原料：黄瓜，蜂蜜适量
1 n) x. d3 O) N \: d7 z8 F% _做法：% r3 ?$ d0 G' `% }0 }) f( d
·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。# F5 h2 D* _1 [) g* u: q
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
S4 v. P/ I2 B; y* ?/ }4 i6 Y+ b$ Q/ i/ {2 `- {, O$ A
79．丝瓜木耳% A1 E9 @+ L3 V
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
: q) l$ Q! b" y5 z做法：9 E y0 V2 s3 a+ s; S
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
) K- [# t7 u" @9 g·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。" l2 u1 z. z5 S& q6 J/ k
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。8 q1 g# }) H( s2 I, b% C; ] N/ N
3 O5 m: }- B. }7 g" c80．香酥腰果
/ D# R% Z7 l! {0 K. h原料：腰果
4 O0 _& S% l2 ~, e5 z6 L f; \做法：
, v( s7 J+ N1 w. Z! B·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。" S: M8 E" h1 U# v5 P4 c
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
1 f% T2 O/ `% E, s1 ~+ J" D 81．琥珀桃仁, W6 n$ C- V1 S% z: D
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
' ]* l; ?6 z: T做法：
4 c+ ^; Z. s- o2 z8 [·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
2 J3 K. {: ]# c7 b1 L·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
! {! Z: V# A9 E6 w5 ? [功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
" Q" e A. D$ L: b! {, ^; ~. C* A- ~. }2 X& M& ]- z
82．四色炒蛋5 W7 c0 [9 P6 [" v: X2 j7 \$ q: w( }
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量' u6 X; }8 h* s9 B2 x* `
做法：
g& Y9 p1 n: i. H: i·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
& n% p2 J' t4 T5 h·青椒和木耳分别切菱形块。
9 m+ j" o Z% p·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
- r3 n( F" d7 X" @·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
9 }8 Q2 y. ?2 S8 y/ Y功效：补充蛋白质和维生素等。
# w. g8 ?& {0 X; u5 u2 n9 [: a0 s; i3 F+ n! ^( Q' d; B' ], w
83．嫩菱炒鸡丁
; p- o: G( z3 ?原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量- x, _0 P; g& E% M
做法：
6 s$ l$ N8 ~. H( x4 ?. g·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
9 }5 f2 i/ E" G. M# h1 ~+ _, f, R7 J·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。7 K1 v6 H+ r& u$ x" q
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
6 E! q) w0 m4 x6 [* R- Z功效：菱角有消暑解渴的功效。7 u# }( u( i% g% s }* L2 h k2 h
6 s8 m7 C. |6 L9 @& ]84．清炒南瓜
% B ^: a& F. _* w原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
8 p$ R' T, D9 E' |0 y R做法：" y+ h( Q! X& r% g' k7 @6 \5 S, A
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
' U; b5 s1 U3 h. m3 r功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
# j+ n) k/ ^& R* w& e" O) h5 o, H5 R+ r! H! \
85．番茄炒蛋
& f- J$ v: }- c+ s$ Z* E7 E原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量0 G, g: |5 K# W$ [* d5 b! A: m
做法：- Y0 X" ?( C) P. w
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
1 @1 V H4 U( O& e. N2 ]·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
4 {9 j: @) K* y& d( Q' _. T; o功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
) P* ?# g" I. z7 J9 n
$ [" Z) h5 x+ B5 J0 @86．卤猪肝/ N+ U( E' d* n7 p& b9 R7 p
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）$ W: @0 U$ Z. q3 d: t
做法：
S% F5 ^& n' R s H! o/ ?8 J+ f·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。% Q2 o$ ^7 w- g
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。, f% E- V# g; v/ v- P
功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。
& {( j% J6 u) r) G& p3 V: v 87．青椒土豆丝4 ]4 ~7 B9 _, B; z1 x* w/ ~
原料：土豆，青椒
2 }. F5 m0 U6 T/ h+ y做法：
# i }# ^/ _, F) X·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。7 @- @" L1 O) K1 ?% v' X a; S
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。4 \0 x2 y. ?4 s5 i) C% M0 [
( ]0 }9 {' g* f3 c4 K% @
88．红烧鲻鱼2 c. Z. w: b, F
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
3 B) V j; J. o& P+ M4 u: I) O$ X做法：8 g' [& o, ]' V) n2 D3 M+ m
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。" }4 L/ g0 o/ D4 \" }
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
; [5 \ e1 c7 w* ~·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。4 j) Q b- S3 E' O# p
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
8 P( \% m" Y, f% X. m3 c% q. i
8 i) ^" b1 @# ~) S, ?. J! F89．冬瓜荷叶汤- N3 D& ~ \( a* e
原料：冬瓜，嫩荷叶
9 T1 G: a1 l" v做法：( _* w1 o; G: ?! r& j* x/ G, W
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。4 O6 z% f( c; q5 v/ Z
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。' R& A# Y7 T1 ~# W- K
" c- r' Q" a1 \$ W' j+ D H
90．苦瓜豆腐瘦肉汤. O$ p# L% ^! [
原料：苦瓜，豆腐，精肉# \& C/ j9 y" J+ a. P( s1 b
做法：- n! V# i% `0 u
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
8 g% W' D m* a4 z J$ [9 I& L·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
, ]' B: b3 V( x3 a) L功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
2 m$ v6 i( b( b7 E1 y* X/ d3 f
: } |+ B8 @! I91．丝瓜香菇汤
1 S7 f/ H7 F$ \, g: ]4 a原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量8 y9 a1 i- r ^9 o6 L/ A7 B
做法：8 D1 M% {; K% D
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
u! T/ o& [' Q/ s! N' W8 g·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。 {$ l4 F& V9 F, f0 d p/ o L
功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。9 V( S4 B, i# s5 u A7 _
. E. {! Z6 @4 @- ^- n7 i9 [$ b: w92．淮山鸭子汤
9 B1 k6 _# d) }+ |原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱. y/ }& b# `/ S/ z* t$ k
做法：
! v, ^, c/ G0 I1 A# A' u·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
3 q- T& y* ^3 a Q) m8 h5 V* R·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
h7 W7 q* ?3 l' X·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。+ i7 u5 c" D) @' H
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
" B, x3 E1 D) k
0 |5 h% T; \6 M1 b8 E. a93．水果沙拉
( X( R2 @, p7 r6 P3 U原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
- [# s- L7 {! J0 ~3 y8 r6 t做法：
: U- u0 i. i& o! e·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
) ^# a$ w: O, N; W) j+ ^ 94．什锦炒饭1 v& h% D# ~/ @" s% I- O3 ?
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉1 v4 \% B$ Z2 D
做法：
* `6 s c2 y$ N$ x4 V, e9 o" f·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。# o( g: J# _! c# p$ N
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。) d! n0 r+ {3 x3 s
7 F& H W. R6 g" ~! x. d4 a
95．火腿麦糊烧
: X) Z( S0 N+ D6 R原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
; |+ \2 g# I. }/ w2 e做法：7 j+ D' `3 E [ D0 s3 B3 ^! ?
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。7 L B& M: D& d4 k
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
1 v% l/ F0 R+ H2 ]* D·切成2cm大小的菱形块即可食用。- e! [) I, J) V- q! l
功效：补充能量及多种营养素。! b7 w4 Y' o. Q
6 I) p& z6 l' N. [
96．奶酪鸡蛋三明治
" v5 T% s2 g9 _原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
. y4 \4 h" r) h+ q做法：) q- e z- y& [* @7 Z
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
. Q0 @3 D3 s; j& T q2 m·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。 n, ?) t) Z6 K9 |' w7 |% A. A/ k
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
4 B# q9 U7 j& t5 k+ m. E+ [. S·将三明治切成1.5cm见方的块。
. `$ I+ s& P6 \7 w( R1 _功效：重点补充蛋白质和钙质。
- n/ Y7 p8 a# d: S7 S' D$ h5 N& |0 t) g6 x6 K' t+ W
97．松仁玉米烙
2 F) S& J4 C' n: ~原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量/ k4 j- N% t8 g g- u) ^$ Z1 J
做法：
4 _: I- T% x& P- j6 b) a·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。# y9 U0 b; u) S) t3 X, Q8 ]
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
: `/ n5 u$ b0 x3 p! W* S3 A·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。+ r. h3 {/ u: z* b" D t
# h5 G* A$ X3 y, b98．什锦沙拉
# W: R% L/ @1 O. w, L, k原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许/ _5 l0 q; v0 u( V5 t
做法：6 w; f! a# ^2 Z+ Q8 T. k
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。& O$ C! N! t9 ]- f& [8 K4 W
) r* _8 z/ j4 D1 j- y3 z6 N/ x3 q
99．萝卜仔排煲% w, s4 ]' ]3 b3 Q
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜" N$ [" t$ W/ _) Y
做法：
( Q, ], I) n7 Y4 n" z% ?·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
, S6 }" R7 o2 c" b·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
! f+ J( Q) o! Y, v功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
