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74．番茄牛肉
1 C. {' t# N" x. D3 k S% \原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
& E% V% X& ]% H" K( f. k7 ~# M% a做法：& n7 p" i! p/ F' @% j
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
. x9 a! f8 `- d( w7 G·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。3 f0 X' m! Z" T
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。' V7 c7 o( J7 S- l) h. \
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 - T4 q6 v e3 V+ ~3 n9 [( ?
75．香干肉丝( T9 `$ m5 E9 x
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺 {. |, V; a0 h# ]
做法：
+ o' J% S( N( U8 n- b3 A, F·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。( e( [ ]) k5 ?
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。: K: {! q. k1 @
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
* S3 Y+ m" W; v功效：补充蛋白质和钙质。. E/ Z$ j% x9 d9 r, G
1 O% w' p: |, K( C0 t0 G% y76．炒三丁* G4 u' e7 _% e7 r: y' @3 U
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
: n5 F' z) J) w' a' R做法) U% A' \( d6 W9 x9 R; c3 y) t. G
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
2 V8 ]& s6 S& q% m·将豆腐、黄瓜切成丁。- ^6 A1 A' u& O: ]0 U, T4 u( X" f% d
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。$ n+ R9 M7 ]8 O3 v4 s; D2 a
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。* m J l! T' h; b
: ~! @, G. c& m
77．鹌鹑炖枸杞1 J8 J9 i) P3 X9 M. g. I
原料：鹌鹑，枸杞* B) l: i* u$ E8 M
做法：
! W, r0 F' O% s5 u" z·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
& ]- t2 u$ @+ K$ f功效：补脾益气，养血明目。
4 g R% P- g5 `; S1 m5 j+ }1 i3 V* |/ |! q3 l K& e( D
78．黄瓜蜜条5 C |* j& U0 \$ z4 S9 J3 _
原料：黄瓜，蜂蜜适量
9 Q' T: [ n( ]; g做法：
) {: B6 n) |3 w0 F. P+ t5 M7 f+ \·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
% A7 q/ a4 N2 _功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。+ i/ q9 I+ o* H1 J5 W f, z$ h
) D9 w: ]7 {3 D7 V( a
79．丝瓜木耳+ I: H/ q# E9 m. P" v
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量; l8 Z$ P& _- c; K
做法：
! S; C: `5 @! U0 B0 o, F \·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。1 g+ }+ {; l% b, Y* ?) K3 F
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。0 {& X3 y- p6 W2 x6 |1 W1 |- @
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
# P$ [( ^7 f0 s) l2 e% X9 v
: ?, J( k% U1 ~' S8 _$ {0 O80．香酥腰果( ^% a/ ]- H4 ]& D
原料：腰果
$ e# _4 j& ~7 Q, n) {8 L' E' O做法：
6 p3 X2 d9 b- d1 _+ w4 M·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。3 S; d7 z! e/ g1 [
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
7 g5 t" F' [% i, [( S& P 81．琥珀桃仁
3 }2 k: Z3 L; N' A原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗% C- g) ]9 G @* W: ? ~
做法：! q: `- |+ d% x B# i
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。* Z7 z2 P1 b/ G8 p" v6 q/ B
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
; O P) {/ A% c功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
4 ^8 z. |- A( U6 h+ T: b' N- o
4 j" K& `+ R2 A/ `6 Y% b1 A- L82．四色炒蛋. D( m# y1 O _2 {
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
" ]' F: d) `6 e0 U+ |* d- w6 S) A做法：7 k) F/ x/ D; l6 Y6 E. k* E
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。" t: s' M+ ]( ]1 I, n# ~/ ~8 e
·青椒和木耳分别切菱形块。
4 Q0 |, E; \' J1 ]5 H& E8 w·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
: a4 ~, X2 c: C# M! ]8 S/ Z·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。5 A/ M7 |% P$ @, \& X8 X% x* {
功效：补充蛋白质和维生素等。
& r: g, m5 V6 h4 m" c" {; s
! T$ o- Q# s* p0 [7 p- z0 a83．嫩菱炒鸡丁
! L0 W. g8 t5 c# b! W原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
, H& g4 T, |+ `# ]% J j9 _做法：
9 r. s& \1 P6 Z& \4 M" A) H·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。! o3 p: p5 i. e* S$ f* K( O) V
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
2 b4 b$ }) } i; A1 ~& M- ^, J+ L% l·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
0 y$ I1 W6 O0 {% l9 M: z. z功效：菱角有消暑解渴的功效。; }1 @/ a& V$ i8 e" f
3 |& T# B+ [, T" P( e
84．清炒南瓜
+ k5 P: [% P1 O原料：嫩南瓜，姜、蒜少许! Z3 K' h: C; H( u% C# h: ^
做法：
: S/ K2 r8 ^& L3 ~·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
* [! E, r. M1 b; n- z, x功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。2 M+ f, p, f! }/ D3 ~0 Y
; S- w5 f8 e( v: m- r+ m. T85．番茄炒蛋
# ?0 B# T/ ` M% h6 I5 [7 r原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量7 q# V6 ~2 l d
做法：
, \' o9 j( Q' I·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。( S# y1 N0 h# K) Y/ G% x. `
·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
e8 ~4 b( E" y1 C2 d5 Y3 @' p功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。 ]) }' {& T6 V' P! {
! b1 q( l! P7 Q( C0 [8 {- n86．卤猪肝5 Q U% f# i" ], T P& v3 C' C6 J
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
# Q6 |" Q4 `& c9 y% Y做法：! S1 J! y, d5 x
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。9 p; X+ |) V) b3 G- a
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。( l, o' g$ ?. N& M- X2 x) P* C
功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。9 q6 E+ a4 ]1 L9 P. M
87．青椒土豆丝
* Z1 M9 B1 {! G G- v/ {原料：土豆，青椒
' t6 C3 [) Y8 ~做法：5 `) `" U/ F! X4 \
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。# U/ H0 @1 V% S( ^6 z
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。' f" N g" Y" ^, d
( O4 |9 j# u5 o7 Y" A* K88．红烧鲻鱼0 y2 Q1 Q1 ]" H. k4 d7 ~6 y
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
) j& B+ c) ^; S3 ?" o4 ?做法：
% P$ V6 D* ~) N' m5 b- {( r4 _4 T; J·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
# h3 F* |" ?4 G; w·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。7 G8 z" I1 K7 Y% q% d5 W8 w7 z
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。& v& _) m$ Q8 A7 j1 T& E6 E% O
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
; @/ O: S0 P5 B0 v7 n. d5 c8 c2 `4 g3 S! i! D/ e5 d$ f
89．冬瓜荷叶汤
( q! r9 m* m. h: U% `原料：冬瓜，嫩荷叶- ^ [' k) Y) A
做法：# o7 Q( H3 P# @) k- s" C; ^# B
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。/ u' \1 r8 s4 z( h
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。& G) V9 Q2 f( c
8 M ]( z- M9 h* J2 i90．苦瓜豆腐瘦肉汤, Z- v3 a) P; z4 v9 e5 w
原料：苦瓜，豆腐，精肉
9 Y! Q& Y$ |, r( T( U做法：
5 ^4 S* y2 B U) G6 q, X$ q·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。8 }. n; E4 B E3 n1 z0 O
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
1 \8 m0 W4 h/ P$ K功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。* l/ Y; r8 J6 |* K
8 e2 e* L9 D. c, _/ W4 K5 f91．丝瓜香菇汤 k0 w& t8 n: {8 a% s
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量5 M" N* \8 x; O
做法：
' n& _' _0 A% M- _7 x6 @; i6 R% s+ m, @·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
, I+ n" J4 L! ~0 p% A·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
: _# S8 X0 V- t3 L功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。# r# ~9 _; w5 V+ A1 ?1 }8 o: J
& N* A; O0 r0 K! |
92．淮山鸭子汤
$ h8 B7 U6 ]4 Z& C6 n原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
; O/ d0 P# J" N" G0 ~7 `0 u0 m做法：
0 ^3 ^4 s4 [. t$ S·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
/ a, F9 M1 h$ ?9 X$ d·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。, V& [. j. I# {+ {; X
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
e2 q1 z* q" T功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。 q* `$ ~* c% ?+ q4 w: u
6 G* B* E, V; R! o93．水果沙拉( v" R) X) y. V, i
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
& D. _% E4 H) _& j做法：
. E' _3 N' U/ X" L* v·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
$ g. p/ }) O4 a9 m6 b8 [# k8 ~" Z 94．什锦炒饭
2 O+ C/ v* I9 _1 o原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉/ l- P" J3 ?5 l% E* h( O
做法：
5 f2 U' ]0 x k* K1 U( c·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。
4 D/ R7 I5 r, B4 r; i* q I·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。; C" O% V# D9 w5 F" ?3 [3 d A
" R6 _9 w1 d, X- Z' c+ W
95．火腿麦糊烧
, z( o6 L: p& n& t# t8 o, }原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪6 i" _' v0 T& |" T- N/ q' G
做法：/ K- N, X+ u& Q2 s/ C
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
: |3 W7 ~0 m- ]# S+ e; q- |2 ?2 I·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。" p4 S6 n) ^4 Q$ [ ]; q
·切成2cm大小的菱形块即可食用。
2 Y7 {# j. `# j6 i& k功效：补充能量及多种营养素。
) d( u8 l* V/ A
' J z4 Y: N. E- A) R96．奶酪鸡蛋三明治7 i( N, I, ^' I, d+ [4 i/ m' Y% {
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱8 W8 ]) x1 o, Z0 O
做法：
4 r, f9 G$ a+ H; f6 x8 O0 k·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
: h, U0 j" k, j0 T0 f8 [# g8 G7 P·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。/ R" T$ H/ y) [) \
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
2 a: Q; l0 n1 Y* \9 z5 ~2 L9 K2 E·将三明治切成1.5cm见方的块。
' ]2 B" S j' `3 S功效：重点补充蛋白质和钙质。
* X0 u9 v: R q* W, q0 ~
+ W: i; L: {, h97．松仁玉米烙
A1 M: u+ {2 e原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量3 M1 w5 C5 J" E }3 R6 C, U
做法：
' \3 L2 d( B3 ]6 @. K7 C& t+ w·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
0 H" W( I# K+ `- `; e( D T" F·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。' ~& g* ?) }0 S# E/ y" I3 q0 o
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。- y% Z* K5 {6 p+ c
$ ?: B! \; X* a9 K/ ?5 C( Z98．什锦沙拉
" X; B4 l+ O3 ?: P2 h" L原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
; c4 g5 H6 S; n+ F做法：
/ z0 b5 Q0 t6 c- \: [, u* N$ t% C. i·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。: i, j' [; \; t- G: t1 u
1 s4 M5 H: Q7 {99．萝卜仔排煲
) H1 Q& B# }& E) i% |4 x原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜7 k/ C1 w: D$ W" v
做法：
% x- ^* e0 z2 W4 U7 R, r% y5 T6 s·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。- m/ b. j L' l+ L0 |: Y( q
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。5 ?: W x$ S) w4 i4 {
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
