超级无敌糖糖妈

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7 M2 r0 ?, ^$ c* g这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~9 j2 h3 ^+ E, }2 p$ Q
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~% }1 C3 d) C* _8 L$ V
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
8 F. o$ N& k% }3 H" k! `8 T, [, J闲话少说，开做~~~~
- q/ _. S( ]: F, E% o( S; {- C手指饼（35根）' S+ |7 L; h9 L: l& @
烤盘尺寸：内径29cm×39cm0 B) g! K: f1 {. G
原料：( W3 z& J5 C, M- n
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点- _, J& d7 G; _2 ?/ N+ a$ i/ T

  s6 [8 I, ]2 X8 G: f制作过程：
0 a$ i( |7 |- P5 e. Y1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。* u- E3 e  z5 Z  g7 P0 U3 E
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）" h  y4 w$ H8 s' J" r9 c- T" g
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
( G+ `# f8 V% P% Z. z% b4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
4 `' T$ U" Y9 Q! o, t* t7 _5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。) Z; Y3 |; R4 o7 a- |
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
' N  ^; ]) f4 c6 Q: ]% f7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
, g. n& g# [* U( `  R' f. C8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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糖妈碎碎念：4 x. Z6 c" S9 N, Y
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
8 l9 D2 s2 Z, E2 R/ z2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。& Y' ?# d5 _; F  E0 a+ ]& i. n
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。% b8 N+ v5 Z- ^7 z8 b2 N( i
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~9 ]" a+ Z6 x, U! B' j
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html' j6 S0 D# O" C5 p' r# H8 p
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。, p) \7 f0 I: c  O

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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6 E8 t& d1 U: r( `$ X! l. U& E, b奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~