超级无敌糖糖妈

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* s7 t! r$ G" A. r% {8 S/ O这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~: Q# ]( u/ K& k! F2 p5 n% v7 ^: K. R
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
: c+ R, I! |% y" X9 F原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
+ q1 W/ O) ~1 g- i3 L闲话少说，开做~~~~1 _5 L2 N3 _: x2 [4 z9 g4 x
手指饼（35根）1 @! _8 |* u, x. ^0 r* b1 {
烤盘尺寸：内径29cm×39cm0 e* v+ S9 F7 b6 V! r2 h
原料：
. E8 P% t5 f# h) q3 |8 c冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：% j$ H) N# _* G; p3 Z
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
1 U/ u! h$ Y7 F' Y# |# R2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）1 D& k( s8 F% \4 k; q  \
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。7 M, v  X9 T( R$ [
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。1 i) I! _4 O' ]
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
- U$ d6 O4 ?! k5 _" e) W4 N6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
1 i- e" v' H* c( W' `7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
$ Y) n6 [; |; w( m8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） 5 g* a' Z6 V9 \3 R( X" J, T

7 \. P( k! X6 d8 Q糖妈碎碎念：
1 B& L$ _2 y, H/ O. F1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。2 F- w" P% S" U4 ^4 c! U! k$ d: r$ E
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
2 ~& U1 `# S: C3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。5 i2 e. `: A' I7 x
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~: h9 e! J8 }- H" E; S2 Y! P! k
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。. ?& }- r8 R" P: R
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~, v: r- |- ^5 Y- Y9 {
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html3 ^$ D: ^) t5 t" D( I
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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0 N# P  @8 }% b, T" f沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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0 K9 S- T( \( f: G奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子, }: N) K1 S% K6 R" R2 m3 d7 u

/ {1 l8 c8 `' g* ^# l8 o奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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% B; k* m3 W+ s  o# \奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~