超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~6 c4 e; ~0 C: I  Y- `  ~
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~; H7 s0 a- g. K. v! P* O+ D4 r/ o
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~; X3 c" X* u2 v$ B
闲话少说，开做~~~~
; C2 ~1 [+ @9 l手指饼（35根）/ n. c% l, T* v% j2 N6 ]8 y
烤盘尺寸：内径29cm×39cm& U4 e4 F2 B+ X7 j
原料：- F2 V% {* }' }( x
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点# g+ S1 z9 D2 Q6 s: X. Z+ v

  @* E: b/ ~2 E! a& W  T制作过程：
4 w( w3 u- a9 _9 d9 R1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
. Y# t& P: r) Q0 p' Z' W; }2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
) W: o+ f0 f; V5 Q+ W3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
  M* d4 S0 ?$ l% u, D4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
, u' N, t( j/ [  N5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。) t) t3 h* T" D1 o
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
8 H* H; ?7 M& A7 l/ d7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。" z3 M; l/ O5 {" [1 t4 w' e
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） 1 Q% o& b4 _, t/ Q! z

8 f0 p7 X4 E" f1 n3 {# A* o糖妈碎碎念：
: G! E+ T1 S  N% A  }1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
+ ~) Q* N% _+ P0 T+ M0 m# E- @) ]2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
6 ^9 `& F* ?( ^6 c" ^6 M3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。0 Y+ y) T4 X! A' t9 Z
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~7 t0 Z! P7 ?/ b% p- l
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。, m3 \# D0 T8 z1 T. p; I

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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
8 Q: _( d, |' ^6 W要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子4 K6 X7 r7 |$ ~8 o$ J+ s2 M/ k
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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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4 E/ v: Z+ A) P2 o+ L) E2 w$ s
奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~