超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
1 b0 |5 V3 p7 w0 M. W) f手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~3 f6 c  O: X! m2 _# Q+ m
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~$ b$ b" W: V$ _7 G3 m$ F
闲话少说，开做~~~~
# I# ]% x7 T; m手指饼（35根）+ n2 }  B* B% O" l, u3 C
烤盘尺寸：内径29cm×39cm8 V; A, C& g8 n: R2 h
原料：) H7 l4 _: X, O' ]* Y1 F
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点8 v; y8 t8 p/ {/ K; k

6 [/ Z/ S/ v! i) ?9 O0 K8 Z制作过程：
6 ]1 y0 I7 C* U- j; ^1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。" K: F. g7 w; L6 R  Q( S
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）; d, U& Y2 p* ]6 W
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
! @9 X+ a, b$ ~4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。# `( e7 q8 E; {& |* H0 u
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
+ M4 ]2 [2 \9 c" O; y. ~6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
  L5 o+ i/ `: [$ h4 A+ C1 @/ f3 {5 g* D7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
! P+ P1 L4 M( p8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） 3 U- ]' {+ @) ?2 T5 m

5 p, R- J4 T% K2 V1 y  m, D糖妈碎碎念：  h: R) @1 G2 i) ~+ ?/ v- P
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
, Q/ V+ }9 r- w6 o7 H1 }& l2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
; D: J! f# R/ w' ^! H8 ~; e3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
. w' k5 ]6 o) S7 q' j/ N. W4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~+ o. i' d- d. R# e1 F# m1 p3 ^  p
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。1 w2 P' n4 {9 [# @# \

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! N# C0 Y7 O: {7 A糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html/ S6 f( h5 B& K
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我/ Z* N5 E& f* e3 u/ f% j
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。% B9 J  T6 }. @1 h! _9 ^

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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0 B- u$ c) s8 Y( U* d奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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* P" X  {# p$ D8 P5 R# i/ Z* ]奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~