超级无敌糖糖妈

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) {, F) j# ~; M* T0 o; x+ b这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~: s3 U( G' c8 R9 ?) i
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
6 u; Z2 d( `. p; j, s原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~2 a6 W3 Y1 p' T" f! w( H# w
闲话少说，开做~~~~
7 I% [/ ~7 @7 ?: n# f2 R' z# w1 ~手指饼（35根）8 ^0 n# _' l, ?( Y" V/ ]3 t
烤盘尺寸：内径29cm×39cm
( r5 ^0 A/ l2 b) V7 C原料：
5 k5 k, A9 D3 `5 ?7 z冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点  h3 O3 M( X3 Q6 z

& U5 E! V% b/ G5 k制作过程：
8 Z* f5 m7 r: j# t( f1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
- a$ \( i7 t% Y% u9 y+ e2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
' Z3 f( `* K" ^" ~7 m' o# g3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。% I$ o2 ^$ F* M- K6 G8 q
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。0 o! F, z) \4 H( Q. c2 [+ x
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
8 ^+ G) u, h6 S" p6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
/ Y+ o) z0 z/ X) Y; d. b! t7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
2 J+ A1 O1 d4 _& ~5 l8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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9 e4 w7 j3 p) C2 q; c糖妈碎碎念：7 Q5 s  P/ R" `$ n; Z
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
3 N+ b6 z: N+ ]$ r% @' L2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
0 X6 q0 c) x3 @  }3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。. G3 b9 n9 P- n3 {& P6 E
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
* B# c% N4 C% p+ X: r& ]5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。% [# u: R. j7 F) k
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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" q9 d1 l) l) ], |糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
1 q/ ~4 Q4 Y% R要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我) B8 |5 m4 w+ k' s  y

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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。0 f$ ?  A. ^* F* p8 q% U, p  k2 W

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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3 M. B- v6 C* M: p& `$ o/ j奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~