超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~  @/ Z" B" e% h; @
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~* h! s# O; R( D9 O4 s* u
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
- j  a( F) O5 n闲话少说，开做~~~~
6 U$ Y3 n- d8 P0 x8 b: z% J* X手指饼（35根）+ I) N4 q. {$ I3 \6 W8 v
烤盘尺寸：内径29cm×39cm
6 b2 j; u& P  Z- j2 X原料：
. d0 G* ^! _* s& e' Y. m' G! @; X7 |冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点  {9 z# @9 u" \- F
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制作过程：
* J  D. u) Y2 w8 C) S5 Z1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
5 x, x; ~: R2 B$ O2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
' Q: ?1 {- [1 s1 [2 D4 o  u7 I3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。% o. E# H. I6 t" U# U
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。" Q; d, @# D1 s' {3 Z: O2 L: A
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。- P0 \; l5 [2 n% |$ m  i( n
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
! L7 H! r+ S5 G% z4 C0 W8 t9 p$ X7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
: g/ `# h9 O7 E" F5 Q$ ]! f8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） . j; f, K1 U5 J
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糖妈碎碎念：
; F- s+ j$ p3 d0 \+ V1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。! t3 f* b. H# {9 {+ M# h4 K( A
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
) _! J. c( ~  H1 S2 w3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。- R" c* \, g3 r: G$ L6 |- W/ V
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~4 d0 Z- k1 f8 n
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~9 x: c" w/ f, `- c! M( J9 M

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6 v1 M$ P$ N* t8 s) t糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
4 t; }- Y  ^8 c5 N# x8 \要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我4 p, ~# g1 @8 j! ]& n/ j+ r, Q

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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~