超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~, ], d7 q! T  N9 e  U& e% E* d
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~) j. j# K. k1 J
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
# B* c+ y% G- J3 g0 T5 S9 N) @. Z闲话少说，开做~~~~
* z5 F& c: x2 x7 w' o手指饼（35根）0 i9 Q9 F' T; T; O, c
烤盘尺寸：内径29cm×39cm
% e+ {1 W4 E, J8 N# t+ L6 {( R$ K原料：
* P' `0 x. l. a! s# z- U冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点" c3 e2 b8 R4 p( A, v6 `

0 x9 d+ o# m9 b& W$ j制作过程：
& w) y( Q/ ]3 U* c" b1 E# u1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
6 b* m) ]3 i; S& S! I4 Q- ~2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
/ H4 [' @8 k- M6 w8 `) i+ {3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。6 t4 D: d/ U% K6 |
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
+ ~5 l; P$ N, Q+ `4 `3 ^, p& S% P5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。4 }" L. j' C% W3 k9 o
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。* u$ G& y, i6 W+ Q: ]# L
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。- c4 B0 a8 Q' S0 B: H9 q
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） 6 z- C' D! k. P
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糖妈碎碎念：+ d3 ^% }% B" m: b, ?6 Z
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
1 {& U7 M$ R9 P& G) w2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。- W" k4 N% X' Z) M& k3 R; K+ M" x
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。2 q3 o- Z" E6 U; V; e
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
5 O- @( e9 q0 p! j0 P2 t5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。% m- R7 T* A% h2 z) U! X+ o& m% M
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! i+ I. B' u8 l+ h0 {% K- h糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html' m$ L6 y7 t! X! C8 k, G' u8 P
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我/ _/ a7 q0 T+ X- `5 f3 h6 u
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/love丽香

: k$ G# u5 T9 ^' c( T7 A

/ N  k- H4 k5 `6 D8 G- Z: a) f) k沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。: j% ~0 C% u; P$ B- N

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子6 `5 w( Z* ~, `; W' \

+ Q6 m2 r. J- |; a2 e  A9 y9 T奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~