超级无敌糖糖妈

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5 w( ~0 x) K  s! ^这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~) W$ L" x' k! u' U
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
$ }# l; R! N# l2 m1 a5 a原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
6 N+ L* P- U5 P2 t* Z5 _闲话少说，开做~~~~; V: p) `5 B0 x) s! L; G
手指饼（35根）& g# l  M. L# D  z- }
烤盘尺寸：内径29cm×39cm
% j0 H* [5 ~/ B1 }; W6 G原料：
# s, s; Y# N3 n冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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, K! U9 H+ W) @$ ]  o) x7 l制作过程：& }( _2 r+ n' f3 x
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
# p+ a, `- e8 Z2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
# n. W% ~2 K* D1 m# J4 ^' p3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
9 y" A% @1 J( d! H; d1 j4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。% y* e. ]2 F& r' y. Q
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。& K" f# J, l0 a; Z
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。; e+ [! N$ |& E( r7 ~
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
( B9 B$ o1 R* i: F6 V5 ^8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） 1 p5 D* [9 n5 [8 X
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糖妈碎碎念：
2 b9 O, y# N7 R+ m! ?+ U! @/ t/ d1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
" e* V8 O8 K0 M3 [$ |+ _2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
5 F" I7 z* T9 N4 I! ?! }3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。, M9 X! ]% O& F" N$ O% |& ~  n% B
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~$ x' R7 D/ g) x; c6 t* t
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。( f0 B1 J) K3 c' {9 h
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% a4 |1 H( l/ j- P6 l糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
" o) ?. y3 f* ^要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我  Y9 o4 R1 Z0 T+ D3 q
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/love丽香

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! \( i# M1 C6 k2 ~3 n沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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% r" ^1 T% A% b$ y2 l! f1 c奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。  m$ f. U$ B: ~* G! E

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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6 R/ P9 r- [6 D% M6 g奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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: A: [) f$ Y- Y. G% P奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~