超级无敌糖糖妈

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" }/ f; }& G0 l2 }这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
, o5 \* M  p: `( V! |& }手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~2 _; b5 f0 V  Y) g  I
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
! _% I8 |/ c; m& k闲话少说，开做~~~~
9 S' o/ q8 I( h+ N手指饼（35根）
% g7 }9 X" {: t. B5 A! h烤盘尺寸：内径29cm×39cm
1 x& C6 [7 N1 Z; e; K原料：
* F) j" N. E4 f; {$ f2 w冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点. L. R" _# V$ O  u1 A/ Y  B

1 E$ d3 \7 w2 y! K制作过程：
1 r+ H* O6 d8 C' Q4 M1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。% z- p2 D! j% K6 x6 s6 R
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
& |% J' X3 l8 A3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。3 b+ g  Y8 ?3 K
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
. d& L  b. i9 h  t; u5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
! x2 |8 u2 P! Z% z+ w# X1 H! G6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。, o7 V& y, u5 {
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
8 x, O% a8 ~$ x! P8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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糖妈碎碎念：
& }. p7 J! D+ y& e& X$ h+ t1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
% |/ C5 h, J% S0 \( q2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。- {1 g5 E; F2 `! ~: [8 q
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
+ s- g1 g% O# o/ @7 N5 K  V! `4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
5 C2 D4 t% w# D2 ^1 S: R5 w& ^5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。+ `  O- \" N+ i* T( N
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html% T% f& Q( p. p- Z8 W
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我! s$ e- r; \8 T  [! h- u( G& f0 ^6 K0 k

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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。% E5 _# t; b  f( G

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~