超级无敌糖糖妈

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' I1 V7 l" v0 s& l. ?% s" h这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
3 x, ^  Z7 K- b手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~4 M& s- ]. R; j; E7 \4 U- b9 y8 G" K
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~1 L+ \7 u% q9 b3 s  N  w- Y, Y
闲话少说，开做~~~~' u) ~2 }3 W* S, ]+ v% g3 ]+ q' E4 i
手指饼（35根）; s( a$ }4 c0 i* `! R2 C
烤盘尺寸：内径29cm×39cm
. m& y( c* r2 l6 @- c4 @( n  h原料：
; o; V/ |, n2 e冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：
8 a+ e) _& H9 ~/ ^) h* H4 P/ p" U+ A1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。8 P4 |2 T( V3 l* O
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）( |5 E4 {+ m" c) ]$ e* z! t: y
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。! F/ ^2 X9 H* {( o0 u9 r
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。% r1 y0 p, m9 j, e0 a
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
3 B6 C2 A  f! Q2 p' m/ V6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。. F  x$ P9 U/ H5 {1 d: e
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。, q: Y( D( p2 d& d$ ^
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） : k# Q1 @( Y# S$ P: N6 M; H
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糖妈碎碎念：0 O5 U/ M3 E. {8 A: l% X/ ~
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
5 J$ B- x. R. k8 F3 q7 L  B8 p6 g6 ^2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。6 J+ {/ Y* V  o+ h  j
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。1 s6 ^% S3 \# |6 v
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
1 l; h: W- @% ], H; T5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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/ P! g) o3 _& D4 K5 i糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
% ]3 J, u& P/ Q1 p$ x$ D要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我  H- y4 B7 D3 {4 M: z

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/love丽香

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, ~/ c4 P" Y( P; Q沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子5 B! C7 V  x6 v  P0 \; J
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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。" {$ w$ F" l0 E0 K. j

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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$ o9 J  ~1 a0 g' j- [1 f5 r奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子. a* C. S; H/ U( V: D% |( n3 D+ Z
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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~