超级无敌糖糖妈

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6 D& }7 ?/ E/ e) \9 ]/ W这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
7 ~9 r1 N6 c0 L: \8 E1 s# c1 E) m# ~" d手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
( e0 u5 u# s. i8 M9 L2 @6 P原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
7 g/ T9 n/ `$ @; Z闲话少说，开做~~~~2 L5 l2 q4 R: j
手指饼（35根）
4 h& _: j, l4 B烤盘尺寸：内径29cm×39cm
7 U+ n) N0 f& r7 _# V1 u原料：: _4 p" Y. n. Q0 f
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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5 C) M7 K  E  q! y6 \制作过程：
/ S& i0 T4 Y1 w) ~- z1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。8 O' Z2 x  f& N
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
& G# L9 N6 L: V  N3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。) p1 h0 `5 e7 q* K0 v' S8 d
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
! @- W5 ]& T, g: S0 g: o5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。* q7 P5 n6 q" c- o9 Y$ V
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。" O% S4 g9 N4 l7 }  f; F" r$ b% e8 U/ Z* w
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
/ w9 Y8 I0 R, q7 p4 {- B8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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7 ?* u  {9 K) @& s! t7 Q- }糖妈碎碎念：6 Y3 T9 ?% D5 T: Z1 k/ q, d
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。7 G6 Z& a. j3 s. h
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。. N# p' M8 K* B8 w* I
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
5 H( ?" c1 |3 Z  m4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~: n* V; [% W% n0 ]' m1 ]
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。* }( c5 ~! i# a$ ]
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~5 D9 {& I4 A- y8 m5 Q

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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
' x9 S" H, ^: O! q  Z  l9 B) N要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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! p! E4 n4 }$ v! I奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~