超级无敌糖糖妈

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4 M5 m  P# d5 W* R6 T1 H! X这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
9 i7 ?6 D1 k% @7 ^  Y# B7 t手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
$ M1 W; y- P* T; R) R( N原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
2 j! D. x, ~9 [1 f0 ]) Q闲话少说，开做~~~~) \% L# {" G2 l  I7 i; R* j
手指饼（35根）
+ \) c+ J% \, f  ~! h* Z+ K烤盘尺寸：内径29cm×39cm
0 K# G1 v) y6 h) m3 u& }) b原料：
$ t* w/ z9 `- U$ d. ~8 p6 |冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点" k/ s2 J- z9 |( k! R5 x# u9 X9 \
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制作过程：
! d( q% D. t5 d6 m# I1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。4 r/ E) k, e9 y' t- Y9 x! B
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
, r* b! M2 A& i8 x3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
( c! h  S* k- y: x2 T9 N4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
7 A  d5 e& w- H5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。8 w3 K/ {6 H3 o( f# ~
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
# c* i1 ^5 ^  ^! Z. b8 |7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。3 z4 N4 ^: U7 n( u
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） $ F& w: s3 N6 T

0 w: P1 y5 \  |* Z2 {糖妈碎碎念：* W: j2 c3 d5 g( J; s+ F
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。! Z0 y8 d9 S0 L/ U
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
& S! U6 U5 m+ m6 o( [% F$ Y3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。) p) M  H8 ]8 {7 `# G' P% d6 z
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~& x6 W- B2 `8 D' h: m4 b
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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% {6 }1 B' W9 o" U; W* O9 s糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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2 z# P' g, I4 a: S糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html1 b9 V9 M4 Z! R: ^2 a3 h# k
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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+ v! `/ K# z/ z0 _3 y* \7 w6 `( U奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~