超级无敌糖糖妈

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$ z. J% g9 A" [这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
; r3 Z; |) G# n# h1 R手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
7 W. p* u5 ^" c原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
* X! t6 o& C( ?2 H4 O$ D闲话少说，开做~~~~# S5 t' M$ m2 a3 s4 e
手指饼（35根）
6 }4 D" W  Y% g4 f烤盘尺寸：内径29cm×39cm
; n* s/ {0 F4 j% V' i! ?/ D  m原料：
6 s0 l, n# e3 r" X6 @1 z  S- x) c冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点8 {; m1 \2 W4 ~

6 g4 h% G5 u! x制作过程：
" k7 U" ~" m$ j6 G9 w1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。/ q9 V5 A! r, u+ e4 P# l
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
) g; J% s  A7 L' X# ?  a$ B1 f& P/ x3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
+ b" v( P. }# @% s: E' q( [0 T4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。. |! u, |' l% t- I; o
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
( z$ V5 D' D; H3 H9 R* c9 p' i* a6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
3 k, }; S% n( U$ g/ ?  n7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
$ A* p% r3 R& H' b9 u% Y0 ?$ l- a* m8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） ! m5 |) V' K3 H5 }! s0 F& z
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糖妈碎碎念：
1 Z/ ^2 |! l6 ~* ?, v1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
$ }* r1 I: ~' L) y* P1 T* m% s2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
& N+ ]9 C9 u( j! y8 D& J3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。7 c! o# t) C) r; p9 `- h! W
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
1 ?3 a, ]$ E) s  P6 ]5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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; b0 R8 i1 q% ^7 H; d糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html/ N" b2 ^; P6 m. g) z% ]9 L
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。6 K& I5 M- y8 C6 S7 i8 Y8 f! f; I3 M

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~