超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
! V% _3 @1 y& A5 J) F! A手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
# o* J" S6 }5 t1 d0 Z8 W$ R0 E原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~) R. m7 J7 D, Z6 t: P4 j. z- m
闲话少说，开做~~~~
) h  E' `* f2 ]. i7 i9 H7 ?手指饼（35根）
- u" d' t; P3 {4 U* J烤盘尺寸：内径29cm×39cm# N4 i8 z; J+ O% w! m
原料：' q+ h7 \+ Q& R2 c; a6 |+ t
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：
3 \7 }6 ^' j  M) n. a5 f. C1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
2 l7 }4 `2 B4 i" N9 w& w2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
* C1 Z; v1 w1 E9 }% T3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。' B: Z2 J5 H9 l. c7 j# J5 u% N
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。6 j# F. D6 u3 |0 E& R' s# b! F
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
3 H7 n- s! x' k  b& F9 H, ?6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。+ E2 K) o1 Y! x2 J5 l0 t4 d
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。# Z! M# m1 o" Z: I6 s6 O% @
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） - [, v0 Q4 h2 A. y

! }! c. W2 T- g# `. j糖妈碎碎念：* H$ g$ r& j7 B; B3 o, v$ S. N
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
; @& B/ D: O: [. _$ v4 l& G- k6 _2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。* x) J: z; S6 }; Q- {
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。) V) D6 v9 R/ a$ G( k
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~2 }7 z! O& N$ {: @/ ^3 n
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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0 C( y& O' o. J7 f5 y; q% Z* @糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~, R2 g' ^2 B! x5 s

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- n( @. _. b! Z6 j, h糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
' y; n% d' Q3 Q0 }( D! D要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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2 e) i! }3 M/ r5 Y奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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& T3 |$ ?0 v- c: q: b+ C% Q: h奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~