超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
& Q4 U& |# f" _8 ~0 [手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~4 L' z3 I( y- ], j
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
. x& M% A5 K: V, T闲话少说，开做~~~~' y8 B3 v# e* d: i
手指饼（35根）
) q( m# I5 ]0 g" x+ A! W烤盘尺寸：内径29cm×39cm
. a$ f" m# |5 u( \' p5 b原料：
9 k  G$ S0 Z# m% H冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点# `3 Q  b* c9 n" Q
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制作过程：* ]1 i6 @: H' g5 o
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。/ ~! j" ^4 U/ l. z. N  k" B
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）8 ?2 U' m4 a' M, R2 \. u
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
& R  p, o6 O4 G, i4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
. ^+ C# @9 _, d: e# V# N5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
! S! u  {6 M2 z7 x! ^, X( F6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
+ |7 G% J& j: ?8 H- w7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。1 ]- H) d+ }# b% s
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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糖妈碎碎念：
! b4 y+ G* ~, }- s1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。9 l- M6 F* w$ I  ~! l& _$ i
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。& y- m" D  ~1 r: }& @
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
- h% I' _" F; G) {  c  D0 ]4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
" l/ E  X) x- G& N+ f3 `+ d5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。5 J7 l' t% u/ f
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~7 ^0 I; U$ H0 O8 }8 S

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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html# J. p4 O+ Y0 p2 S- y
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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, W! ?" |2 c6 Y沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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6 T- {$ I1 E; e* {* ]! r  _* B奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。- r. ?8 P( Y4 P$ K

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子! ^+ l3 y( ?6 X9 f
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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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0 m' l; Z/ |' }0 t: M9 m5 Y3 Q奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~