超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
6 \, p% ~! p& H' S( d手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~% N: |% D# e/ R: ?3 n
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~3 |4 }; T; g  P8 |
闲话少说，开做~~~~  S: w7 F& ?. y. K0 J
手指饼（35根）; x$ Q4 [8 T) d2 i  g, u
烤盘尺寸：内径29cm×39cm$ z! ^) t4 s9 N) E4 y  k4 }
原料：
: h! n; J# z$ ?4 X7 ]3 b' p冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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* A& R( B. h: o; y制作过程：- |) G  R: h; v" {! R
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。% G9 b* `5 w2 L" f' X. K
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
, `) V7 L2 O! L" A# a3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。4 c: M, a8 o  u6 m) O
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。: R: g& b* P) W6 i# X
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
9 e. m0 ]  N- S( F/ }# _6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。6 f4 A' W) I3 q0 V9 q
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。, @1 x* a2 c2 g& \
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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糖妈碎碎念：7 Q! `1 e; M' Y/ `7 y! u( M2 }5 M
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
/ K3 `7 y  W8 b0 h/ `# p) a4 t2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。- ~& E6 @. U' h6 t, u
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
3 H: q  K9 ~  P: u- q! [, Y$ D4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
! ^1 Q; n8 {% c! ?) P; T' `$ Y7 p2 S5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~$ ?. n. b9 L3 ^7 d8 n# r

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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
" |6 p$ ^" A' _要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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  B. t$ t- q( O- N沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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6 ?2 s2 D3 G0 v2 I2 k# j奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。) I/ Q' u7 w1 b6 w7 M. u3 B  p% v

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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# j0 S% I: |3 @& R, V奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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8 U$ m# v$ h+ m" j) ^$ |. Z奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~