超级无敌糖糖妈

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2 [3 l) y+ i9 v这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~- L4 G! d: \8 K8 R; n2 h9 A# H- Y
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
  f- m- t6 H- i" A4 l4 d  c# D原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
. [  q6 c3 j4 j) E7 F' F闲话少说，开做~~~~) c! Z4 X! V0 \* f1 C0 a! [
手指饼（35根）
% ~5 R, {$ X' O, \; p烤盘尺寸：内径29cm×39cm/ B0 r* u/ K  V3 Q; ~
原料：" E7 z$ h! y7 }9 H/ O+ v
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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" k9 Z. i* n8 i1 l; L% C制作过程：$ w0 I+ j3 ]2 g; g( g. X2 J
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。7 p& d# j* R: w/ Z
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）0 D3 @8 I+ E* j
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。' l* o/ K& ]3 ^/ m7 j6 J& s
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
% E$ F" V+ d) n+ s; R/ s7 U  u! h5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
0 c( e/ }2 [; J& I( X6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
5 b- H4 F" }3 t6 @" l' N7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。) R6 W* D% Z& i! Y; q; K2 P  C$ N
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） ) d& t; B! K' t" C" l) h
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糖妈碎碎念：  Q( M: g  H5 _2 |$ V
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。3 V* h' g/ _& n  b( S
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
# [' n$ B& }# m7 U& x: a3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
) Z: w% U& G+ L: u4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
* l+ T( O! j/ Z8 L' e# H: J2 y5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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0 e+ M( _) \0 o5 U; E7 S糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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' f5 [2 O2 z& v  J糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html2 R+ {: T- O0 o" o  q- k2 {& m
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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% }* u+ H2 m* M7 X' |奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。6 h, S& }2 |3 F

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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6 ?) p  L, [# o0 h0 [奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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* v2 i- M, p* H: e+ L/ V- h奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~