超级无敌糖糖妈

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3 R$ g0 I0 f# z; M( F  A- j* M这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
* w8 ^- k; Q9 ]; {: i" t9 K) k. D手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
7 f: `9 I0 p4 a! H5 }1 Z原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
; w8 l+ j2 x4 P3 J: s闲话少说，开做~~~~) ~0 a4 B, f) _' p
手指饼（35根）% e  D3 y; n; v. U4 T8 H
烤盘尺寸：内径29cm×39cm: V0 \/ g% T6 c3 Y
原料：
+ q* `8 Q% {) [- r冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：
6 }4 Z. a4 E# i. G9 z5 E& g" ~6 q1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。. G" I$ r) `* d1 V! D
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）* c/ a  a. e0 n
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。- V% v' `" [. r1 x
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。9 X' @, y4 R$ P  N
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。$ z6 b, S- o% D/ \2 r1 z
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。' z7 f' n) T0 ]9 T% h. w
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。/ b. u, ^! d' Z" T$ Q9 [" u* {
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） 6 w5 g: W& r2 m" F
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糖妈碎碎念：
7 H4 @( o- e6 g1 {1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
! j# S. b! p! N+ q& A2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。5 s$ {% {! k! d& u4 D% p
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
  r, y* r8 @, x4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~" c: r! ^. g$ i7 ?% d7 [
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。2 f1 p) v4 F, `& b: x
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$ W2 ]9 q3 `. C/ ?% E糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~% p: f9 P7 N" J; e. K
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" a/ R. Z" |/ _1 \6 E; x- k; w3 o糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html2 O. a( h8 e, v* |- c# ]
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我2 S% f6 x4 ?3 X" r8 r

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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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/ v9 I% O6 h$ O( q- `8 c& u+ {奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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0 }, p! A/ L! @) g3 f- e奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~