超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
- k6 b  M) Z2 ]. t手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~
) J1 j4 q- u( `9 r3 e/ [8 X# J原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
% ~; O$ ~. m0 c% z% E  J: n% W闲话少说，开做~~~~  F; U7 D, z( W9 f  `; K
手指饼（35根）" p& t' {9 y4 J' z, w' p
烤盘尺寸：内径29cm×39cm3 j5 W# ^% [  R" {; R
原料：
; O' Z% i0 u* j* n( F3 {冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：" \' g6 x8 F  f- z
1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
: W; w0 N$ n- K: {8 W2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
  D5 r" G7 k8 `# b3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。  K& }# k( C1 s, n" U% Z
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
! O9 @$ |' Y- m* Q6 e' G! x, W5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。: u; @, }6 {% h6 B' c- n4 w5 o
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
, {5 p3 x, {3 U2 j/ U7 R6 {7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。$ S( l, f6 J3 i& M7 y7 l
8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） + }+ c; C  W5 M& S0 N4 P# J1 K

' G4 d$ X' O* u% N; W* `  v1 T糖妈碎碎念：: |( U/ e) `5 |/ V1 O: h
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。8 z" I: W! f0 C# D. ]9 U" [
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
, Q$ Z2 i& r# W* {# X3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
1 g5 {7 G. F2 V3 S/ q4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
$ r' T4 J" S2 e) l  d5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。6 C1 @+ U% ^' @8 @2 T4 v, c( v  h
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9 ?+ [' w; A# E糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
. _8 z0 i' a' _2 N) {要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我! V/ o" X5 _/ X+ w8 t
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/love丽香

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" g" {  z: x! V. `. _沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子  g% Q: k5 Y" b2 Y! [6 c

& }3 y! ?4 h0 q6 z' z0 c奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。8 K4 ~8 u5 T' J# r; M2 w3 X, O' w+ f

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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( p- r3 F! R! |. w4 {5 S5 o) ^奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~