超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
7 B  F4 F. _( `! T& r手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~$ P8 X$ }# F( u. l6 H2 C7 O' Z
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
  o" m0 g: ?2 o( D' R闲话少说，开做~~~~
2 o7 b# }: M5 L& j8 p( X2 w" L手指饼（35根）$ O3 |+ w# ^( S( m4 s8 H
烤盘尺寸：内径29cm×39cm
* C, A; z+ }' g" _原料：8 _% `8 l# f3 F- {( k
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点# }% ]6 T( D6 z1 e5 b: T% ~# i

  D7 a6 y$ L1 L; m/ z& x9 N制作过程：
) D) {# R1 i( E" O6 f/ g2 f7 \1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。/ W, Y3 [: B5 ]6 s4 N% P3 G8 w. M
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）* n* d4 {# s6 U6 k6 z# @2 R" u2 Z
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。8 U6 ?  M* O/ A% i
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。+ d1 K; d* W. \* c! M! o" x, V
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
- {+ G; K) _7 o$ B6 K) U6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
; F2 q6 E$ F0 q% I& H" y4 _, \7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
% b8 g9 }: W7 e5 @7 k- a# e8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） 5 q4 K! b3 j' S* j2 A

$ d: }! b' v% q6 w: `) b8 ~) T糖妈碎碎念：* ^: a, f- Z) U$ o0 K
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
1 \& X6 A* H  D3 Q2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。+ q& C5 \+ ?  e: v& x2 D+ d/ {
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。: r3 T5 v! [7 o
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~' h: g' X" {8 {6 i. V
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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# t9 x# g' U/ l2 J糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html  e6 t* o- x0 L" T6 j9 j, `% k
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。6 y* R1 {' t1 w0 e

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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6 F8 e! V5 \/ e2 y/ H4 [% f1 P* }& o# C) c奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~