超级无敌糖糖妈

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) v! |* a4 @0 U$ J4 c. I' }" [这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~, f2 w' r* p1 S0 R
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~! S: c+ D# V& G" d1 Z" |( \( ~$ l4 `
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~7 `! P2 T( z" P1 Q5 f* V
闲话少说，开做~~~~
" L5 _+ o- ~) W; B0 a/ d手指饼（35根）
  Z3 \$ w$ ~1 Q% z5 d" X- S( V烤盘尺寸：内径29cm×39cm; n. `* d7 v: W' T# ]
原料：3 A6 [' m/ v0 D2 g! A9 ]6 q
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点/ s8 `2 o; i! n% n5 A4 U% p9 p

/ y+ B1 Q# \3 P# p制作过程：
7 z) {4 Z& _7 o, A' A: n; Q5 J. w1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
' X" n! i3 c/ s& x2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）+ I1 W& r0 _7 v+ |4 z
3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
  o; M  ]8 \6 `1 J* d4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。6 V( \& v6 n# W4 O
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
7 K% s' i; L0 L: R6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
) Z, b! Q+ ?/ `- t; D7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
- R3 c/ N* i+ i4 _9 u8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了） * g2 `8 ]6 Q$ V# Y
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糖妈碎碎念：
% d( |& z" p, P" ~' s' K1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
; N8 }' F" e  G; t2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
7 X2 Q9 M# y4 ?  L9 `3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。4 b" A( _/ {" |/ F% |% ~3 U4 v
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~
$ ^3 }# g1 y1 g) Q+ t0 J, p0 D5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。  s+ }+ t  @$ N; @/ Y5 C; a
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2 j; _  R- o* C7 T4 P糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~- G' }  z" @! s: r. q( F- r

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, r: J0 a: d, D5 W& N$ M. c糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
; Y% V* T) N* ]" k1 E, f4 d要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我- N% g! [0 W1 s3 A
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子$ ]! \1 x, t/ Y2 f& M
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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子9 |: e5 x5 ~3 X, {5 @
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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子7 V, K. E. i! ~/ C+ e8 x+ N4 t
2 O& K. K* G9 S( y. I
奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~