超级无敌糖糖妈

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7 z7 Y3 _$ c, y; ^2 Y$ }9 ~" K这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~" d6 \# i4 U% e
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~6 \# G! J- `/ u8 B1 ^" C
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~7 F3 s! ?6 ^" c( {8 V  {
闲话少说，开做~~~~) V2 q, s8 f& g+ C. t$ Z( S) \2 e0 W
手指饼（35根）
& ~! f8 Z6 G2 |' O" O7 D烤盘尺寸：内径29cm×39cm
! i) L" n& ]9 r+ k4 D# L原料：; h4 J! r' N+ m% L$ s/ H) [4 A
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点) g% }# z+ D# w( \
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制作过程：
) S; F7 V/ I+ I8 a7 d8 |1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。1 Y, U5 C4 D5 P7 K
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
$ m% {9 U% t6 o. ?8 T$ f! r3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
5 y  R/ G) X# ^* y5 k& H9 N4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。. G) u* P0 @, x. ?) Z8 e# B' z
5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
. l6 [. o4 K) f6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
, ~% ^( V1 m  k8 D, h, }7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
9 V/ a+ Z$ J5 `: K+ g1 J! W8 t1 ]8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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糖妈碎碎念：* Y8 R: }+ R5 Y9 k: r
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。
% ?' |& s5 d7 S$ B: n2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
6 n6 A) z( |* V" F5 o  }, e( t+ W- E: q3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。
4 |2 T  y$ y7 o% Y4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~/ `2 j' y* O, s
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~
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5 B0 a3 v8 O# }- p. U2 K# b+ Q+ o糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
% G7 \' j' e6 X要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我1 [, L# P* e+ Q
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/love丽香

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沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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1 P1 S, G' [. q* X5 h& D奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。  Z! ~6 [; N7 E. f

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~