超级无敌糖糖妈

8 e. Z+ Z! O1 n) _+ c2 U/ }) I7 y7 _& u* G8 j7 ?
9 {6 _  c& R2 Y+ [1 A8 u+ Q

  d: ]6 m, e& m8 ~: b# f' E$ a这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~
% u+ W" U0 {- _1 @4 x手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~& A2 ^6 t+ _; c! Y3 e
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~
% H8 O9 y* I% }/ E* F& \$ I闲话少说，开做~~~~. O' I3 t7 I5 V* r9 W" v2 j3 Z3 P
手指饼（35根）
0 A( h: Q8 p$ |) r' O/ G烤盘尺寸：内径29cm×39cm
& W  @5 V4 ?( \8 h1 d5 L原料：' v7 z0 W2 p8 g; V
冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点9 R# {# I3 n) r7 ]0 D

7 i) m- E3 A+ h4 J; T- ]7 W制作过程：
$ R. \# }  g& |7 f7 {1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。
7 w( B( C5 \( T# v2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
. g- p9 N9 @. W( |2 x0 z( X8 M3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。
' v8 c  n# i3 ]9 E4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
. A6 o( N" Z- O3 ^# A5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。  G! y6 ?( ~3 \5 h
6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。
( u, W9 G% ~4 H/ H2 r# W7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
! n$ b; p0 W1 i/ |  X8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
3 L- s7 x; f5 r: V1 V' D; i
$ F" C: `1 \! Z; {" [糖妈碎碎念：5 ?8 G$ M0 V4 b% W$ b% _
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。5 n' L0 N/ ~( R
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。# K9 x; f9 O- r$ D+ K0 d% {
3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。- j* J+ i0 r; Z: E  @
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~( C# Q. o# `1 O/ e
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
( S$ h0 M& j1 ?2 x0 {
" y8 @; P) {; c# E4 C4 ]
0 Z7 E. `' h/ D. z" t1 p2 a( g8 B, `& f0 l
糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~% M/ }- w2 g6 b) B$ B* Z

7 r& B6 Q# J6 Z: X2 l- W1 D$ h- Y4 s  a
糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
: A$ j' n; b- R% H) P要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我9 G$ U( J3 P" @1 C- q! M# D
1 \& v# S* h* k2 a2 l+ {

/love丽香

1 l! Z; [4 l1 n) H8 C# h3 s  x" U
! R* G' A& R6 T9 _1 y8 `! v沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子& N$ @, A, u) G; h5 i1 F
' Q3 E& R/ E6 C2 ^8 G
奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。) H/ m/ K$ H0 q& [. p+ D; Q

zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
; P/ K2 O) T# g  B2 L
0 L/ d- g1 W% J6 R0 h/ V. {4 p+ Z奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子+ {& A3 I8 J+ o8 [8 o4 K$ ], f
4 u2 M+ `! j2 j+ J
奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~