超级无敌糖糖妈

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这个手指饼其实是以前的欠账啊，昨天又被问到：糖妈，会不会做手指饼？再拖下去我都不好意思了~话说糖妈的欠账不少，两种披萨酱还木有做呢，谁叫糖宝最近又想不起来吃披萨了，自然也就耽搁了~我保证，下次糖宝吃披萨我一定还账~; R6 x  }* A7 o5 I2 ~
手指饼，可以做提拉米苏和慕斯的围边，当然也可以给宝宝做零食吃啦~. a  S' o  i5 E% T
原料简单又健康，做起来又很方便，不愧为居家必备之小零食，大人孩子都爱吃啊~% o0 p6 ]8 F5 `- U
闲话少说，开做~~~~# o% [/ w/ Z6 Z. ?/ R2 o& }( j0 R4 w
手指饼（35根）
  \: h/ {" K) \: R烤盘尺寸：内径29cm×39cm/ T5 ?6 b8 }/ I% p; M' v
原料：
1 N# N) w3 T$ @# y) o$ a  l' j$ _# |冷藏笨鸡蛋1个，冰糖粉13g，低筋面粉25g，柠檬汁几滴，盐一点点
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制作过程：
! u4 m7 @+ b4 O) v5 v4 N4 _1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，蛋黄加少许糖打散备用。7 v' S) }! d4 L+ k  e
2.蛋白加入所有糖粉，盐，柠檬汁打至干性发泡（打蛋头慢慢提起，蛋白呈直立小尖角）
- c& I$ ~; d1 [! s% w3.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中拌匀。0 `5 x/ K# G. r% _' C
4.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
& W0 ]( {: J& D5 w1 {5.低粉分三次筛入蛋糊中，迅速切拌均匀，每次拌匀后再筛下一次 。
6 ^0 w% w0 t$ t# l  R/ l- _$ q. E6.将搅拌好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上剪大概1cm宽的口 。  }6 _, {7 V( {& J* J- x
7.将饼干糊均匀挤到烤盘上。
  M4 G% ]( o& r/ R8.烤箱预热180度（小烤箱减10度），上下火，中层，10分钟左右（到喜欢的颜色记得加盖锡纸，爱吃软点的变色就差不多行了）
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$ @4 G% P# I. K9 z7 C# f7 L糖妈碎碎念：  E2 n) P5 e  e2 z8 Q/ _
1.眼熟吧？其实就是分蛋打法海绵蛋糕的蛋糕糊，但里面没放黄油。和戚风蛋糕分蛋是一样滴，就是加粉的顺序不同。0 g! N# T5 G4 I7 o1 ?
2.低粉要分次少量筛入，每次切拌均匀后再筛入下一次。一次性筛入太重了，会把蛋糊压垮，消泡严重。
, {8 x* p! G4 o1 A3 `) h9 L1 O9 O; q3.切拌手法不懂的见戚风蛋糕，原则就是快速，均匀。用刮刀挑起面糊，不会往下流动，这样的面糊ok。5 B: c5 z7 S+ b% F( U4 f
4.挤面糊的时候手腕稍稍下压，挤出来的形状就是扁的。烤箱小的话挤的距离近一些，不然一盘烤不下。做围边蛋白打到9分发就成，挤的时候挨着挤，不然烤出来太硬了围不上啊~  v) Q% E) M) Y3 D6 ^+ @
5.我的烤盘比较大，烤盘小的记得裱花口剪得宽一点，挤面糊的时候距离一定要小，一盘烤不下的话，剩下的面糊放一会儿就该消泡了。
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糖宝来了~奶奶用烟盒折了一个小盒子，糖宝说那个是王冠，她是王子~6 d" Q4 e* L) \7 |! m% f  E

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, }# h: ?- m" _糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html4 z% H6 s. G: ^' T/ f* c0 c7 F' F5 ^
要加群的同学们到我空间左侧记录里去找号码哈，找不到的短我# z  r7 f' S' q  c6 F& f8 k+ m

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/love丽香

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4 s& J9 v( F1 q沙发，我坐了

/love丽香

原来是柠檬味的

超级无敌糖糖妈

原来是柠檬味的

柠檬汁是用来调节蛋白酸碱度的，这次没用塔塔粉，全部纯天然

美丽宝贝の猪猪

好棒~~~

大理格格

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。
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zpzyb

也太强悍了，学习了

怜妹妹

糖糖妈的作业不合格，一个手指饼，这么复杂？！

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

瞎精臭美~~换了新衣服要照镜子，梳了小辫也要照镜子，还会问：妈妈我漂亮吗？

超级无敌糖糖妈

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奶奶手真巧啊！就耐看糖糖，这闺女太耐人了，每次都这么配合你照相。

最搞笑有一次下楼玩，根本不认识人家，对着一个比她小的小男生说：“你看我漂亮吗？”搞得人家爸爸和我都快笑死了~