超级无敌糖糖妈

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3 m  x9 F* X" p想加糖妈烘焙群的亲，群号进我空间在左侧记录里有，没找到的短我哈~  a( Y% w3 F% c/ D7 \1 v; E6 ^
糖糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html8 Z% T7 d' Y/ r, Z5 f' F2 T

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0 a6 r" `- l$ ?3 w       一直打算做蜜汁肉脯的，最近太忙老是腾不出时间。每次去超市都会给糖宝一块钱，她或者买一个烤肠，或者坐羊羊，就是那种投一元硬币会唱歌来回晃的东东。今天她说要吃烤肠，我说别吃了，下午咱们做肉脯吃吧，小妞很高兴的换钱坐了羊羊~本打算买牛里脊的，卖牛肉的又不在，就买的猪里脊。" {& I- Y1 M% `9 K0 q

9 k* ~' N6 h. h蜜汁猪肉脯
& A. v: y9 }! w/ h2 N  ~内径29cm×39cm烤盘，两片
) c2 I; [% A9 q' q原料：
: m; I5 \4 V! G3 U猪里脊1条500g左右绞馅，糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露，香油，蜂蜜，芝麻# G. w' H1 @3 G6 e
制作过程：
; V/ c+ M1 ?9 W' N; H% ~8 b1..里脊肉馅放入糖，盐，料酒，老抽，生抽，鱼露调味，朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜至少入味1小时，放冰箱过夜也ok。4 Q0 p& H+ q. h  Y
2.硅胶垫上铺锡纸，刷一层油，将肉馅放入1/2，再盖一层保鲜袋，用手将肉馅大致铺平，擀面杖擀成薄片，约2.5mm。
" o& \# C! |/ |3.揭去保鲜袋，撒上芝麻，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀一下。将锡纸和上面的肉肉一起移入烤盘。
5 N7 {1 V( |8 K) b+ X; \2 r4.烤箱预热180度，上下火，中层25-30分钟。烤10分钟左右的时候肉基本变干，拿出来刷一层蜂蜜，接着烤8分钟，翻面再刷一层蜂蜜，继续烤8分钟。; K% U" a2 o4 b6 T" M

- K4 L; H. r* O9 j4 b糖妈碎碎念：
5 J2 p# ]4 W1 H" T8 u1.鱼露是用来提味的，一般超市卖酱油和耗油的地方就会有卖。8 x2 ~9 V0 Y/ U& |
2.料酒稍微多加点，不然太干不好上劲，但是不要加额外的水分，一定朝一个方向搅拌，不能乱，一定要打上劲才行。盐一定少放，不放也可以，鱼露酱油都有咸味的，烤出来太咸孩子吃不了。
6 d# p+ _3 f. K7 L: X* x( {3.锡纸要用亚光面对着食物。放肉之前就记得刷一层油，不然翻面时会沾。1 E0 q: X) d4 \) z
4.中号保鲜袋从中间撕开就够了，硬一点要比保鲜膜好用。  v" Y; ]1 N" F) e
5.肉馅先用手压平再擀会方便许多，擀成薄片后边缘要处理一下，不能太薄，要和中间厚度一致，不然烤的时候边缘会先烤焦。
1 B0 }! Y2 d  \) Z6 C9 @6.后来烤的时候要看住了，边缘有焦的现象就降低10度，上面再盖一层锡纸，千万别忘记翻面啊~
, K( n5 r; s. @9 O  n( w+ S7.烤好后晾凉，用剪子修剪后就可以吃啦~吃不完的记得放保鲜袋哈~~
; A; z& H' }- j) |0 J9 o/ b: O8.这个分量是我这个烤盘内径29×39cm大小两片，厚度刚好，烤盘小的记得按照比例减分量哈，不然不好吃了~
, c% {8 a" w# b9.液体一定不能多，生抽少放用老抽上色，不然烤的时候会有水分渗出，刷上蜂蜜之后就和水分混在一起，一点光泽都没有，味道和卖相会差许多。  l/ T9 d- |- D( R! U  x
10.如果液体量合适10分钟就应该很干了，不然就是水分多了，用厨房纸巾把水吸掉再烤，一定等烤干了再刷蜂蜜哈，不然不会亮晶晶的。开始肉的颜色浅，刷上蜂蜜烤一会儿之后就会上色了。2 A2 J8 q: C$ z7 Q) [  O( i* X/ U- D, [
11.这个糖妈实在拿不出什么严格配比，个人口味大不相同，我觉得好吃，到您那可能就不一定了呢。原则就是水分少加，烤干后刷蜂蜜。先少来点做下试验哈，第二次就有经验了。
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! @: w+ ]2 l! e  ^* ]独家奉送美女照片两张~~~哈哈~~刚从超市回来照的，衣服还没换~家里家外俩季节啊~
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wsd022

抢到沙发了

超级无敌糖糖妈

抢到沙发了

微笑妈终于抢过了浠浠妈啊~~

wsd022

我错了承认没有认真看完。。。555

小糖mother

这个糖糖妈妈好棒呀！我这个糖糖妈妈有点惭愧喽！呵呵
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超级无敌糖糖妈

这个糖糖妈妈好棒呀！我这个糖糖妈妈有点惭愧喽！呵呵

我家这个本来叫糖果，后来嫌麻烦就省略了，直接叫糖宝了~~亲不要担心，以后就棒了

ZJ2008AA

除了崇拜还是崇拜

超级无敌糖糖妈

除了崇拜还是崇拜

别崇拜了，赶紧动手吧~