12345678910下一页
返回列表 发新帖回复
‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 157 | 浏览: 27622 |倒序浏览 | 字体: tT
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
1
发表于 2012-4-6 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-3 15:36 编辑
/ V, V! Z7 P  B% f( G, m8 V# Q- {
% k6 p2 ~' [$ S* v3 E3 Z想加糖妈烘焙群的亲,群号进我空间在左侧记录里有,没找到的短我哈~4 A, u7 j  e" u; L5 f
糖糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html; J5 A  r) C( F4 ]
; P& ~$ F" V. R% w( g

7 W' C; w/ f( b& l/ t: {  S8 C7 c3 s
* b0 l7 Y# t# w: N       一直打算做蜜汁肉脯的,最近太忙老是腾不出时间。每次去超市都会给糖宝一块钱,她或者买一个烤肠,或者坐羊羊,就是那种投一元硬币会唱歌来回晃的东东。今天她说要吃烤肠,我说别吃了,下午咱们做肉脯吃吧,小妞很高兴的换钱坐了羊羊~本打算买牛里脊的,卖牛肉的又不在,就买的猪里脊。/ N) U* P& X; ?+ i  v

/ @. c0 k9 K4 X: @蜜汁猪肉脯( ~% I$ W& u7 x/ T) ~& o
内径29cm×39cm烤盘,两片1 @# S1 z. D: H- A4 \8 r  K9 B, F
原料:7 L" N0 t" J& L' j% j
猪里脊1条500g左右绞馅,糖,盐,料酒,老抽,生抽,鱼露,香油,蜂蜜,芝麻; s) N( ]  e* t8 A1 u$ A
制作过程:5 U# W9 V# \* F
1..里脊肉馅放入糖,盐,料酒,老抽,生抽,鱼露调味,朝一个方向搅拌至上劲,盖保鲜膜至少入味1小时,放冰箱过夜也ok。+ @+ m/ u6 {3 [+ z( \% ]
2.硅胶垫上铺锡纸,刷一层油,将肉馅放入1/2,再盖一层保鲜袋,用手将肉馅大致铺平,擀面杖擀成薄片,约2.5mm。
; u0 y9 ?2 C3 v5 G8 U9 f8 x3.揭去保鲜袋,撒上芝麻,再盖上保鲜袋,用擀面杖擀一下。将锡纸和上面的肉肉一起移入烤盘。
1 L" O+ B; l0 ~4.烤箱预热180度,上下火,中层25-30分钟。烤10分钟左右的时候肉基本变干,拿出来刷一层蜂蜜,接着烤8分钟,翻面再刷一层蜂蜜,继续烤8分钟。
# d' J( q& E4 {& g+ q

  X& A5 H/ p; T; Q5 j* [- N& r糖妈碎碎念:
4 T. s; k: C8 f- [
1.鱼露是用来提味的,一般超市卖酱油和耗油的地方就会有卖。  @* @) Z6 f3 f# w. n  G: c
2.料酒稍微多加点,不然太干不好上劲,但是不要加额外的水分,一定朝一个方向搅拌,不能乱,一定要打上劲才行。盐一定少放,不放也可以,鱼露酱油都有咸味的,烤出来太咸孩子吃不了。
& |& t' V' [& U6 E# A2 |3.锡纸要用亚光面对着食物。放肉之前就记得刷一层油,不然翻面时会沾。
. \4 @6 s/ A# z! V4.中号保鲜袋从中间撕开就够了,硬一点要比保鲜膜好用。: F) G- W# t$ P) k! v
5.肉馅先用手压平再擀会方便许多,擀成薄片后边缘要处理一下,不能太薄,要和中间厚度一致,不然烤的时候边缘会先烤焦。

- V* E( k9 _6 X; O' _6.后来烤的时候要看住了,边缘有焦的现象就降低10度,上面再盖一层锡纸,千万别忘记翻面啊~
' l3 y' F7 }; d% H( M( o7.烤好后晾凉,用剪子修剪后就可以吃啦~吃不完的记得放保鲜袋哈~~

2 m* ~- o9 p. R6 L) H8.这个分量是我这个烤盘内径29×39cm大小两片,厚度刚好,烤盘小的记得按照比例减分量哈,不然不好吃了~
& y9 q! r! O5 T. P( g9.液体一定不能多,生抽少放用老抽上色,不然烤的时候会有水分渗出,刷上蜂蜜之后就和水分混在一起,一点光泽都没有,味道和卖相会差许多。$ N: Z6 L( u$ S7 L" e4 t8 }
10.如果液体量合适10分钟就应该很干了,不然就是水分多了,用厨房纸巾把水吸掉再烤,一定等烤干了再刷蜂蜜哈,不然不会亮晶晶的。开始肉的颜色浅,刷上蜂蜜烤一会儿之后就会上色了。
  [* L$ Z% G8 _8 i; L  I11.这个糖妈实在拿不出什么严格配比,个人口味大不相同,我觉得好吃,到您那可能就不一定了呢。原则就是水分少加,烤干后刷蜂蜜。先少来点做下试验哈,第二次就有经验了。
  N+ [- L( F) @

0 X* x  G; I1 _% L7 x/ v! s独家奉送美女照片两张~~~哈哈~~刚从超市回来照的,衣服还没换~家里家外俩季节啊~
0 ]: m0 K, U- ~! O8 W2 Y# p8 d: q4 Z5 v! ~

$ k; H% c% o  m. P6 k4 b; R& a9 V, O  v8 B* n7 ^; S( k. p

' H* c4 Q- H, @0 }3 X- K3 y
: S! y. R$ D* a/ R2 S( N0 \
& U9 x- K3 G' A& _$ X- V! M* L9 j  R; A( N

已有 3 人评分经验值 妈豆 收起 理由
丫头sah + 1 + 5 不错回家试试
mzfr + 5 + 10 赶上这么个巧手的妈,小宝贝有福了.
怜妹妹 + 20 糖妈的又一个给力出品

总评分: 经验值 + 6  妈豆 + 35   查看全部评分

泡泡 微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-12-02 
帖子
19333 
抢到沙发了

点评

超级无敌糖糖妈  微笑妈终于抢过了浠浠妈啊~~  发表于 2012-4-6 19:56
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
抢到沙发了
微笑妈终于抢过了浠浠妈啊~~
泡泡 微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-12-02 
帖子
19333 
我错了承认没有认真看完。。。555

点评

超级无敌糖糖妈  知错能改,善莫大焉~~我从来不写废话,当然,每次前面都得罗嗦一大堆,但是写了标题下面就没有废话啦,要注意看~~  发表于 2012-4-6 20:56

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

宝宝生日
2010-02-26 
帖子
10 
这个糖糖妈妈好棒呀!我这个糖糖妈妈有点惭愧喽!呵呵
6 U2 E4 ]* A# Y  ~  o- p

点评

超级无敌糖糖妈  我家这个本来叫糖果,后来嫌麻烦就省略了,直接叫糖宝了~~亲不要担心,以后就棒了  发表于 2012-4-6 20:57
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
这个糖糖妈妈好棒呀!我这个糖糖妈妈有点惭愧喽!呵呵
我家这个本来叫糖果,后来嫌麻烦就省略了,直接叫糖宝了~~亲不要担心,以后就棒了
我爱扬宝贝

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-03-08 
帖子
1263 
除了崇拜还是崇拜

点评

超级无敌糖糖妈  别崇拜了,赶紧动手吧~  发表于 2012-4-6 21:38
糖糖妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-06-02 
帖子
4419 
除了崇拜还是崇拜
别崇拜了,赶紧动手吧~
‹ 上一主题|下一主题
【糖糖妈的sweet corner】之蜜汁猪肉脯
快速回复
12345678910下一页
返回列表 发新帖 回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部