理想妈

11rabbit10 原料： & s; T- H. [! A q: j/ O瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50 克 + ?. O( M7 @+ ~ N9 }$ k配料：! \" [6 ?/ V# A 姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 \5 X' i: v8 M) t# o3 z8 O5 Q 做法： 7 M( e' f/ ]3 ]8 w1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。 , k. v2 t6 m1 E; Z4 u' O2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。 5 y" S$ h+ O) R+ F1 p8 I# J* L' r 特点：$ z0 @5 z, n( A2 S% Q# `. E 肉鲜嫩，味麻辣，色鲜艳。