理想妈

11rabbit10 原料： : E# D# W) ?' r3 D+ ^$ s% c% z瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50 克6 g5 _5 s1 e: t m* I+ y( f4 U, a 配料：3 M0 a. W$ Z7 [+ q2 A( l# I 姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 # L% k( P% }+ q% @做法： 3 o3 r8 @; ]0 @' R' s# | 1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。 4 ^& } v5 v# v 2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。 ) ~1 J3 {% f. A( | G8 U' J特点：3 U; g+ X# R: U5 Q. u* G2 @4 n$ ~ 肉鲜嫩，味麻辣，色鲜艳。