理想妈

11rabbit10 原料：! H; b2 s0 S8 z4 ?$ p7 C# g9 S 瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50 克, u0 o7 Q+ }: I) E: ] l& j& h3 k 配料： J2 u: }- F N0 ]2 {5 j) C姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 S9 ]+ y. V. X# R* d' F 做法： - s8 b5 Q1 L, n; v: A1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。 $ Q! c% h p3 `( K2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。 4 Y9 o2 \4 ~! M$ J! U特点：' a7 a$ `7 b8 ^9 l0 ]7 [4 V 肉鲜嫩，味麻辣，色鲜艳。