理想妈

11rabbit10 原料：6 L& v8 @. z* g/ v g- ^( r 瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50 克! D* k6 r% ~3 ^* ] 配料： 6 l' s2 ~$ K! @姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 * a% d1 L0 p$ G做法： ) q1 e) {6 u% i5 h1 } 1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。 ( b3 r8 f, O3 L, m) F2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。 3 u/ v/ }, k( ]' H! B 特点：" u& r9 B e3 p2 b% G4 B( q* b) E 肉鲜嫩，味麻辣，色鲜艳。