理想妈

11rabbit10 原料：/ f% ?" g# I0 t& @ 瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50 克 2 L: h3 ]; q7 x* o. Q配料： ) O/ U# a: N9 U+ z9 ?/ s* o姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 U* l3 z4 X1 `; y7 U 做法： * _# S% l1 s6 ]9 P+ C0 l1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。 3 C/ p* d, J5 o 2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。 - r: G( \6 r- Y! p 特点：( l/ z7 T! x! F$ A$ _, v. j 肉鲜嫩，味麻辣，色鲜艳。