理想妈

原料：( q- F9 K, B/ o8 g7 v 牛腱子肉600克 8 y+ \" m }& a) t% t$ B配料：# ^. M0 W/ ?$ k2 r5 k$ o% @" V 白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 1 C" T4 y- s2 @5 g1 S做法： m7 g. b [/ G8 P1 X1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 / j$ T1 t: d4 \ u3 f! J 2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 8 V; {. A& L- c# \ ^2 i& _特点： " V, v7 b- T% W1 k" A牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。