理想妈

原料： P) l, D1 Y% x- O/ Y A 牛腱子肉600克7 i b, [. H# c 配料： % E% T5 x& v( `1 X1 _白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 / R2 h6 f' \$ | A, {做法： 8 R, v2 l% y9 n9 ?: O& k M1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 9 O4 v$ t: U, W% T. a' s' w2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 ; Y% F, F9 x8 `: l3 a# Y+ ]4 |1 g$ E特点： 1 L( E7 _# M% i' t. u牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。