理想妈

原料： 9 I) R) @. m0 j# ~$ p, r, c牛腱子肉600克0 F Z" Y- }% G- t/ U$ y0 s 配料： 1 W& k6 d, V- W# t白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 0 Y' i6 K7 f% ]0 U# d/ J 做法：1 m* C5 ?* B; F0 |8 q- M 1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 # ~5 o$ P' k4 { 2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 7 J3 L7 d9 g, |6 m0 T 特点：1 f5 l- p P& m( Q/ J* U 牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。