理想妈

原料： ! q( R, C& B) F8 R" v. s牛腱子肉600克 ' _7 C, K6 t( h1 J$ ]0 U7 B2 e5 B配料：: s% g8 m& _5 M- X& d/ F5 `; B 白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 # l, [) u. [1 N* l+ g, @7 @做法： , a: U$ d' Z/ ^. R4 i( s8 d1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 * U) V" n- \, }* V" L2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 : ]' v9 P2 X: P$ H/ `$ p) ~) Q特点： * @- ~3 A) ]$ r4 @牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。