理想妈

原料： 3 X5 d5 i, J5 C! ?: c g7 B( a牛腱子肉600克- L3 ]+ [; e5 O/ r; Q* J7 K 配料：* R# d* L, c/ r6 D8 p 白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 % {. Y- e' K6 P9 ]. o# i7 Y做法： + ^/ O. Q; r; s/ r) p0 Z& O& W1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 0 ~5 B$ }4 k, @6 e& ?4 O0 O2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 4 j8 Y+ t7 s" V: Z5 R0 m5 }特点： 3 X" L6 Y5 u9 s" t8 n I6 M牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。