angel_yew

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- r8 O# Z$ E- c( _6 B6 Z+ l) H- k      以前做过南瓜派和草莓派，但比较起来，还是这个柠檬派更合我心意，尤其是冷藏后的口感，让我有一种错觉是在吃起司蛋糕。只可惜我在最后烤馅的时候看电视剧给忘了及时拿出来，稍稍有点过火。不过就像我老公说的，有的吃就不错了，嘿嘿。
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! q, Q1 e: Z- |+ y. z回复 angel_yew 的帖子
! B5 M7 S* m; J配方出自君之的博客; {( ^6 [4 [6 l  v' o3 C
柠檬派(参考分量：6寸派1个)
; ?; a  j# u5 z( t( j1 l0 K! _& ~& g& Y配料：
5 a) i) u( L+ m) \! m4 l7 U' d派皮：低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个, [0 c( N/ R3 l4 W) ?8 ?$ {
柠檬派馅：淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)
( }/ m  G; o" N. `  Q. S7 `( ~
2 c9 l+ @$ C) q/ I7 L! J黄油已经放进打蛋盆了，忘了拍' ^* R7 l: l% B

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5 K7 b4 S- Q& d/ }制作过程：$ o# g( F7 ?6 }1 d5 }

, |' U+ |2 i9 |! a; a) O1、首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
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: l! V) d: B0 F6 m6 S3 @% p
, R5 ]6 `% @, r# q; @. j( E2、低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。) f; J& p1 [2 Y# X3 Y; {

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3、用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团报上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。* q1 ]3 j+ L* B( N9 ]6 f7 t; z
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4、冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。
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5、擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。
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6、将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。用手动打蛋器充分搅拌均匀。将派馅倒入派皮里，直至倒满（别太满了，进烤箱时会洒出来）。' |  v0 |' b3 z" V! R

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大眼娃娃曉夢冉

看起来好好吃啊！

大眼娃娃曉夢冉

亲，如果有时间的可否帮我顶下，要回复贴哦~！谢谢
& l$ P: n4 _# q: ^我参加了【春装搭配日记】http://www.tjmama.com/thread-556599-1-1.html